文：唐飛魚

來源：中國糖果（ID：china-candy）

休閑食品的生產(chǎn)原料大多數(shù)來自于農(nóng)產(chǎn)品，與農(nóng)業(yè)資源緊密相連，地大物博的中國疆域遼闊，農(nóng)業(yè)資源也呈現(xiàn)出巨大的差異，不同的地域有著截然不同的農(nóng)業(yè)資源。

與此同時，由于人們生活水平的不斷提高，原來以溫飽型為主體的休閑食品消費格局，正在向風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型、功能型等多方向轉(zhuǎn)化。隨著市場的不斷擴大，休閑類食品市場開始快速發(fā)展，在此其中，花生零食以迅猛的姿勢搶占休閑食品潮流浪尖。

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直擊市場痛點的花生零食

當(dāng)下，休閑食品的種類異常豐富，無論是甜蜜滋味的糖果，還是口感豐富的堅果，都在不斷豐富著休閑食品的產(chǎn)品矩陣，在百花競放的格局市場下，龐大的花生零食讓休閑食品的細分品類得到賺錢的商機，花生零食此刻正傲立在消費風(fēng)口之上。

多味花生、魚皮花生、油炸花生、花生糖、花生酥……依托于花生為原料的零食矩陣不斷向外拓寬，小小的花生通過炒制、油炸、烘烤、鹵煮等制作工藝的處理，再添加其它輔料或不同的調(diào)味料從而綻放出絢爛的口感與風(fēng)味，讓大家有了更多的選擇性。

在花生零食品類豐富的背后，離不開天時、地利與人和。

從天時角度來看，花生的種植周期大概需要100—150天，一般是4月播種，江淮地區(qū)8—9月收獲，北方地區(qū)9月份后收獲。綜合來說，9月是新花生成熟的季節(jié)，10月進行采摘收集，隨后開始投入市場，這一時間，休閑食品剛好結(jié)束暑夏的淡季，迎來休食旺季。

從地利角度來看，我國作為世界上較大的花生生產(chǎn)國，花生總產(chǎn)量占世界的40%，花生當(dāng)之無愧算得上中國人的“全民零食”。根據(jù)花生的生長規(guī)律，我國的花生生產(chǎn)劃分出七大花生種植區(qū)域，分別是：黃河流域花生區(qū)、長江流域花生區(qū)、東南沿海花生區(qū)、黃土高原花生區(qū)、東北花生區(qū)、云貴高原花生區(qū)和西北花生區(qū)。

從人和角度來看，文化淵博的中國人賦予花生“好事發(fā)生”的涵義，花生制品深受大家的喜愛，從花生油、花生醬，到花生糖、花生飲品、花生零食，再到花生樣式的文創(chuàng)、喜糖盒子里滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)幕ㄉㄉ钍芟M者的喜愛，在經(jīng)銷商的口中，花生類的產(chǎn)品也被視為一張王牌，合作起來根本不怕虧本。

當(dāng)花生成為零食，當(dāng)種子成為果實，直擊市場痛點的花生零食憑欄一片風(fēng)云起，折射出前景開闊的休食風(fēng)向標。

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花生零食品牌一馬當(dāng)先

以品類來思考，用品牌來表達，花生零食積跬步，至千里……在繁榮的休閑食品市場中，品類齊飛，在盛放的花生零食賽道里，品牌奪目。

以2008年成立的黃老五為例，作為國內(nèi)目前最大的花生酥生產(chǎn)企業(yè)，黃老五三年內(nèi)賣出8億顆，從08年到現(xiàn)在，香、酥、脆的黃老五花生酥已出口至20多個國家，穩(wěn)坐行業(yè)內(nèi)頭把交椅。2010年，黃老五的花生酥生產(chǎn)工藝更是被列入內(nèi)江市級第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，食品生產(chǎn)技術(shù)獲得國家專利。

來自山東的黃飛紅以麻辣花生和脆辣椒花生為主，憑借“一顆花生”，黃飛紅在休閑零食領(lǐng)域走出了自己的一片天地，從2009年的5000多萬元，到2010年的1億元，再到2022年超8億，黃飛紅的純利潤一直保持在10%左右。

定位于下酒零食的百世興食品成立于2002年，擁有注冊商標且為知名品牌的酒鬼花生，主要是做油炸花生、南乳花生和帶殼鹵煮帶殼花生。產(chǎn)品口味以麻辣為主，原味、海鹽、孜然等傳統(tǒng)口味和鴛鴦火鍋、辣子雞、小龍蝦等新奇特口味也頗受歡迎。百世興（酒鬼花生）憑借獨特工藝和對原材料的把控，產(chǎn)品以香、酥、脆為主要特點，定位為下酒專用花生，吸引了眾多中年飲酒人群的喜愛，2022年銷量更是超過5億元。

專門做堅果的休食品牌也將花生作為重點發(fā)展的品類來布局，像三只松鼠目前的花生零食主要有：油炸花生、裹衣花生、帶殼花生；洽洽目前的花生零食主要有：油炸花生、帶殼花生、“花生+”。

除了上述專門做花生的零食品牌和做堅果的零食品牌以外，榨菜頭部品牌烏江也在布局花生零食賽道，推出油炸花生、多味花生、脫油花生。

花生零食市場由于產(chǎn)品原料單一且技術(shù)壁壘低等因素，致使玩家進入的門檻不高，再加之市場前景十分廣闊，從而導(dǎo)致大小品牌入局者眾多。像三只松鼠、洽洽、甘源等全國性知名品牌雖有產(chǎn)品布局，但市場份額不高；傻二哥、興盛德、春旺、百世興等區(qū)域強勢品牌憑借多年發(fā)展和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品贏得了區(qū)域消費者的喜愛；一些新進入者和小品牌依靠低價策略也占有部分市場。

花生零食市場整體競爭較為激烈，品牌競爭、價格競爭、渠道競爭也十分熱烈，但有競爭才有進步，也因此，花生零食所帶來的更多可能性值得行業(yè)重視。

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花生零食的下一步

相較于之前的穩(wěn)扎穩(wěn)打，花生零食若想在接下來的大浪淘沙中脫穎而出還需進行一定的升級鍛造。

第一，順應(yīng)大趨勢，貼合健康功能。現(xiàn)如今，健康養(yǎng)生是行業(yè)大趨勢，對于花生零食本身來說，花生自身就含有豐富的油脂，再加上油炸等工藝制作，便會不由自主的流失部分客源，因此，花生零食需要順應(yīng)少油、少添加，并結(jié)合花生自身的營養(yǎng)功能，向功能化零食轉(zhuǎn)變，如陳皮花生、草本花生、葛根花生等，契合當(dāng)下時興。

第二，打出階級化，豐富消費場景。花生零食作為全民性的消費零食，大眾接受度高，但也因此，忽視了一定的層級性，花生零食可以根據(jù)經(jīng)濟、心理、渠道等多種因素，將產(chǎn)品劃分一定的層級，使得經(jīng)銷商和消費者會對應(yīng)選擇。并且，也可以根據(jù)不同場景，推出不同的包裝、規(guī)格、搭配（花生+），從而實現(xiàn)更好的服務(wù)。

除了上述兩點之外，花生零食更需要注重產(chǎn)品自身，如口味、品質(zhì)等方面，同時，生產(chǎn)企業(yè)也要提升技術(shù)，突破同質(zhì)壁壘，實現(xiàn)品牌的獨一無二。