9月22日，滋補(bǔ)科技品牌官棧聯(lián)合多所學(xué)校及科研機(jī)構(gòu)、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)安全健康消費(fèi)委員會(huì)在廣州召開“品質(zhì)消費(fèi)·花膠產(chǎn)業(yè)溯源研究成果發(fā)布暨官棧2023新品發(fā)布會(huì)”發(fā)布會(huì)。會(huì)上，官棧正式發(fā)布新品“業(yè)界首款深海鮮燉花膠”。此外，官棧還分享了其在基礎(chǔ)研究、推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)制定、漁業(yè)產(chǎn)業(yè)合作等方面的最新成果和動(dòng)態(tài)。

01

深挖中式滋補(bǔ)內(nèi)涵，推出“花膠+藥食同源+超級(jí)食材”配方

“隨著消費(fèi)者對(duì)花膠的認(rèn)知不斷加深，在滿足了味道、便利性和營(yíng)養(yǎng)的需求后，他們會(huì)更在意膠種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異，以對(duì)應(yīng)不同場(chǎng)景的滋補(bǔ)需求。所以，官棧在魚種和配方升級(jí)上進(jìn)行了更深入的研究。”官棧CEO張宇表示。

官棧本次新推出鮮燉花膠凝粹系列，針對(duì)花膠品類“使用不便、不好吃腥味重、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不明、經(jīng)濟(jì)價(jià)值不清、魚種不明”的用戶痛點(diǎn)，以及用戶從“食用便利 、味道好沒腥味  、有營(yíng)養(yǎng)”到“注意膠種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異、對(duì)應(yīng)不同的滋補(bǔ)需求”的需求升級(jí)，官棧鮮燉花膠凝粹系列在以下幾個(gè)方面進(jìn)行進(jìn)行了升級(jí)：

 第一，魚種升級(jí)：選用北極圈附近潔凈海域的深海金鱈魚膠。深海金鱈魚膠來自于魣（yú）鱈魚，它生活在海底300-400米的北極圈附近的深海中，十分珍稀。它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高。據(jù)張宇介紹，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來看，此魚種天然富含I、V、VI、XII、XVII型等5種膠原蛋白類型。從產(chǎn)業(yè)價(jià)值來看，此魚種肉和膠的經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，從挪威進(jìn)口，溯源鏈條清晰，能夠很好滿足消費(fèi)者追求更有精度的滋補(bǔ)價(jià)值的需求。

 第二，技術(shù)升級(jí)：專門針對(duì)深海魚膠特點(diǎn)進(jìn)行技術(shù)升級(jí)。一方面，針對(duì)深海魚膠特有海腥味，進(jìn)行去腥升級(jí)。在原有第四代急凍沖擊去腥技術(shù)基礎(chǔ)上，加上多級(jí)循環(huán)遷移脫腥技術(shù)。用遮蓋、離心、循環(huán)沖擊、急凍等多級(jí)物理去腥方法，在保留深海花膠獨(dú)特風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上由內(nèi)而外、靶向的去除深海花膠特有的海腥味。另一方面，針對(duì)深海魚膠營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)進(jìn)行燉煮升級(jí)，將波段飽和蒸汽鮮燉工藝，升級(jí)為緩升溫變頻蒸汽鮮燉工藝 。摒棄傳統(tǒng)快速升溫?zé)踔蠓绞剑浴拔幕鹇裏酢睘榛舅悸罚捎媒档蜕郎厮俾省⒀娱L(zhǎng)低溫?zé)踔髸r(shí)間、控制高溫時(shí)間的燉煮方式對(duì)花膠進(jìn)行深度熟化燉煮。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的低溫慢燉，最大程度減少花膠營(yíng)養(yǎng)成分的流失，口感變得軟糯，與植萃成分充分融合。

 第三，配方升級(jí)：采用“雙蛋白+藥食同源+超級(jí)食材”的配方邏輯，經(jīng)歷了幾十次實(shí)驗(yàn)室打樣測(cè)試、十幾次的工廠打樣、多輪內(nèi)外部彈性測(cè)試反饋后，最終確認(rèn)了形成了深海花膠與砂仁、小黃姜、牛油果、膠原蛋白肽的配方組成。

 第四，工業(yè)設(shè)計(jì)升級(jí)：值得一提的是，通過用戶洞察體系，官棧還發(fā)現(xiàn)了用戶在擰蓋這一細(xì)節(jié)上的深入需求，并在本次新品中運(yùn)用了著名設(shè)計(jì)師潘虎設(shè)計(jì)的新瓶型，它以中國(guó)傳統(tǒng)器皿“玉琮”為原型，不僅在設(shè)計(jì)美學(xué)上彰顯了中華文化韻味，還為消費(fèi)者帶來了更好擰開、更舒適的握持體驗(yàn)。

“當(dāng)你對(duì)傳統(tǒng)滋補(bǔ)完成科學(xué)循證，用現(xiàn)代自然科學(xué)的邏輯與用戶溝通，并讓他們感知到功效和價(jià)值，那溝通的問題就解決了。”張宇說。

02

深耕基礎(chǔ)研究，助推中式滋補(bǔ)高質(zhì)量發(fā)展

會(huì)上，中國(guó)科學(xué)院深圳先進(jìn)研究院研究員鐘超博士分享了《合成生物學(xué)與AI賦能花膠功效挖掘階段研究成果》；華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)/教授，國(guó)家中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工崗位科學(xué)家杜冰教授分享了《花膠功效研究與膠原蛋白吸收作用研究成果》。這分別是官棧與中國(guó)科學(xué)院深圳先進(jìn)技術(shù)研究院成立的海洋膠原與活性營(yíng)養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，以及官棧與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合成立的國(guó)內(nèi)首個(gè)魚膠營(yíng)養(yǎng)安全研究中心的研究成果。這兩項(xiàng)市場(chǎng)導(dǎo)向的應(yīng)用性基礎(chǔ)研究成果的發(fā)布，對(duì)整個(gè)花膠產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新和高質(zhì)量發(fā)展提供了強(qiáng)大的引擎。

一直以來，官棧積極承擔(dān)使命和責(zé)任，始終致力于用科學(xué)循證的方式讓滋補(bǔ)變得更科學(xué)高效。通過品類創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、供應(yīng)鏈創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新等體系化創(chuàng)新手段，將有千年歷史的花膠滋補(bǔ)文化作現(xiàn)代化適配，從而滿足當(dāng)代消費(fèi)者的滋補(bǔ)需求，刷新國(guó)人對(duì)中式新滋補(bǔ)的認(rèn)知。

憑借多維度產(chǎn)學(xué)研合作以及具有食品科學(xué)、藥學(xué)等復(fù)合學(xué)科背景的獨(dú)立研發(fā)團(tuán)隊(duì)，官棧持續(xù)對(duì)花膠、海參等原料的營(yíng)養(yǎng)成分、結(jié)構(gòu)特性及核心功效等方面開展基礎(chǔ)研究和科學(xué)循證，并取得一系列研究成果，如不同種類魚膠的營(yíng)養(yǎng)成分、花膠的保濕性、人群功效試吃雙盲試驗(yàn)等。截至目前，官棧已獲得13項(xiàng)保護(hù)專利，并在滋補(bǔ)領(lǐng)域發(fā)表5篇期刊論文。

03

聯(lián)動(dòng)上游，共同優(yōu)化海洋經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈

要真正滿足消費(fèi)者的滋補(bǔ)需求，就必須要重塑產(chǎn)業(yè)鏈——這是官棧起步階段就認(rèn)定的道路。為此，官棧主導(dǎo)設(shè)計(jì)了整個(gè)花膠的產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈，建立了從魚種管理、到上岸宰殺、到切割選材、到急凍去腥、到配方加工、到殺菌固型、到冷鏈交付的全鏈路標(biāo)準(zhǔn)體系，并投建8000平方米的自有綜合工廠。

未來，作為海洋經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈上的一環(huán)，官棧計(jì)劃協(xié)同產(chǎn)業(yè)上游企業(yè)，聯(lián)動(dòng)科研機(jī)構(gòu)，共同深耕廣東省現(xiàn)代化"海洋牧場(chǎng)"。為此，官棧在會(huì)上宣布與汕尾市國(guó)泰食品有限公司進(jìn)行花膠溯源研究和原料產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略合作簽約，與中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所聯(lián)合打造花膠魚種溯源、加工與綜合利用研究基地。計(jì)劃在優(yōu)質(zhì)花膠魚品種溯源和挖掘、花膠魚種的綜合利用和加工工藝開發(fā)、優(yōu)質(zhì)花膠魚質(zhì)量安全控制技術(shù)等方面開展合作，推進(jìn)科研成果在廣東汕尾落地，共同推進(jìn)花膠魚種的產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵問題的解決。

官棧與兩家單位的攜手，將各自發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，打通從終端用戶魚膠消費(fèi)需求、產(chǎn)業(yè)向基礎(chǔ)研究與上游養(yǎng)殖和開發(fā)能力之間的鏈路，為種業(yè)振興和推進(jìn)高經(jīng)濟(jì)價(jià)值魚種的綜合利用，提供豐富的科研和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

04

建設(shè)溯源體系及完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者安心進(jìn)補(bǔ)

今年3月，廣東省工信廳等9部門印發(fā)了《廣東省實(shí)施消費(fèi)品工業(yè)“數(shù)字三品”三年行動(dòng)方案》，方案中提到：要利用嶺南特色食用農(nóng)產(chǎn)品及藥食同源食材發(fā)展特色健康食品；要發(fā)揮食品高頻必需品消費(fèi)的特點(diǎn)，引導(dǎo)企業(yè)建立“一物一碼”數(shù)字化營(yíng)銷系統(tǒng)搜集消費(fèi)者數(shù)據(jù)。

官棧積極響應(yīng)《方案》號(hào)召，持續(xù)加強(qiáng)企業(yè)溯源體系建設(shè)。會(huì)上，官棧與中國(guó)檢科院大灣區(qū)研究院進(jìn)行了全球花膠溯源體系建設(shè)戰(zhàn)略合作簽約，共同推進(jìn)完善魚膠行業(yè)高品質(zhì)溯源體系建設(shè)、魚膠行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系、科研技術(shù)與魚膠產(chǎn)業(yè)深度融合、共同打造魚膠產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈智庫(kù)等工作。

花膠作為具有千年歷史的藥食同源的食品，品類的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)還不完善。受限于原材料的稀缺性和地域性，花膠以初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品和貿(mào)易的方式流通在市場(chǎng)上，傳統(tǒng)食材以干貨為主，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺乏，市面上的產(chǎn)品真假、優(yōu)劣難辨。作為即食花膠品類的開創(chuàng)者、中式新滋補(bǔ)領(lǐng)域的領(lǐng)先企業(yè)，官棧早就嚴(yán)格執(zhí)行“一物一碼”，消費(fèi)者掃描溯源碼即可查詢生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批次、產(chǎn)品產(chǎn)地、配料信息等。建設(shè)完善的溯源體系，是官棧對(duì)提升自身產(chǎn)業(yè)鏈能力的高要求，也是為用戶提供高價(jià)值產(chǎn)品，從源頭上保障消費(fèi)者合法權(quán)益的重要一步。

此外，《基于電商銷售花膠制品的優(yōu)質(zhì)服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在會(huì)上發(fā)布立項(xiàng)。該標(biāo)準(zhǔn)由官棧發(fā)起，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)安全健康消費(fèi)工作委員會(huì)聯(lián)合《中國(guó)消費(fèi)者》雜志社、部分省市消費(fèi)者協(xié)會(huì)(委員會(huì))以及有關(guān)電子商務(wù)平臺(tái)、直播電商平臺(tái)、花膠制品生產(chǎn)者及經(jīng)營(yíng)者等多家單位聯(lián)合制定。這一標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)，將有助于引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展方向，促進(jìn)花膠行業(yè)健康、有序、良性的發(fā)展。