來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
近些年，大眾對于健康飲食的興趣和關(guān)注度明顯上升。根據(jù)歐睿國際的調(diào)查，在未來五年內(nèi)，“健康注重”將成為中國食品行業(yè)最具影響力的消費(fèi)趨勢。"低糖”、“低卡”、“低脂”等相關(guān)因素會逐漸成為消費(fèi)者購買產(chǎn)品時的重要考慮因素。 基于此，代餐類產(chǎn)品已然成為越來越多人的理想之選，中國代餐輕食市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張，2022年已迅速壯大至1321.8億元，其中全麥面包最受歡迎，占據(jù)市場份額的59.3%。Foodaily獨(dú)家獲悉，新銳輕食品牌「舌里」近日斬獲近億元A輪融資，投資方為河南農(nóng)開基金管理公司、南陽產(chǎn)投。舌里表示，“融資完成后會致力于深耕以全麥面包為核心的輕食賽道，多元化發(fā)展延伸美味健康零食賽道，拓展多元渠道提升用戶體驗(yàn)，同時向產(chǎn)銷一體化轉(zhuǎn)型。未來穩(wěn)扎穩(wěn)打，引領(lǐng)行業(yè)健康有序發(fā)展。”從一開始憑借全麥面包快速出圈，打爆全麥面包品類，穩(wěn)居回購榜單第一，到如今深耕輕食代餐和健康零食兩大業(yè)務(wù)板塊，夯實(shí)輕食市場top地位，引領(lǐng)中國輕食行業(yè)。舌里在這6年做對了什么？“讓輕食更美味”的秘訣是什么？
演變中的國內(nèi)輕食市場
舌里品牌的崛起與創(chuàng)新塑造
“輕食”這一概念首次進(jìn)入中國食品消費(fèi)市場可追溯至2002年。一批主打三明治、沙拉等輕食的餐飲店相繼在上海開業(yè)，中國市場出現(xiàn)了最早的輕食品牌。但接下來的十年間一直處于沉寂期。直至2012年后，健康飲食理念的廣泛傳播和推廣，為輕食行業(yè)帶來大量創(chuàng)業(yè)者，中國輕食代餐市場快速增長，巨大的消費(fèi)需求與市場備受資本關(guān)注。2015年至2018年，超過10億資本涌入輕食賽道，整個市場呈現(xiàn)井噴態(tài)勢。然而，過快發(fā)展導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，對口味的接受度與飲食理念轉(zhuǎn)換難以跟上行業(yè)節(jié)奏，部分品牌在經(jīng)營、管理等方面接連出現(xiàn)問題，一度面臨關(guān)停，市場遭遇挫折。三年疫情，重新激發(fā)出大眾對于健康飲食的迫切訴求。根據(jù)麥肯錫發(fā)布的調(diào)查報告，65%的消費(fèi)者已具備健康意識，重視健康飲食、運(yùn)動和環(huán)境對生活質(zhì)量影響的消費(fèi)者將大幅增加。以健康貫穿始終的科學(xué)生活方式正日益成為潮流。同時輕食代餐從小眾瘦身白領(lǐng)與運(yùn)動人群，走向更加廣泛的大眾。大眾訴求為輕食市場復(fù)熱打下基礎(chǔ)。而獨(dú)具魅力的產(chǎn)品和品牌，往往就成為重新點(diǎn)燃市場的“火種”，比如剛剛?cè)谫Y的舌里。成立于2017年的舌里，在創(chuàng)立第二年便全網(wǎng)銷量領(lǐng)先。并在接下來的四年內(nèi)，這股勢頭如滾雪球般持續(xù)擴(kuò)大，銷量更是一路飆升，以持續(xù)優(yōu)異的表現(xiàn)迅速地躋身中國輕食代餐市場的前列。舌里備受矚目的核心產(chǎn)品“全麥面包”更是成為行業(yè)焦點(diǎn)，連續(xù)四年蟬聯(lián)線上全麥面包品類銷量第一。對于一個新品牌而言，這樣的戰(zhàn)績算得上相當(dāng)耀眼了。雖然舌里是以全麥面包為切入點(diǎn)，進(jìn)入健康輕食賽道，但洞察到這些市場趨勢及用戶需求，其步伐也并不會止于此。Foodaily了解到，為了給更多用戶打造更為健康的生活方式，舌里以“輕食代餐+健康零食”雙維度布局，盡可能為用戶提供更多元的產(chǎn)品，覆蓋更多消費(fèi)場景。同時，舌里也在不斷加強(qiáng)渠道建設(shè)。據(jù)悉，舌里的長期規(guī)劃中，將會持續(xù)深入探索線下新零售門店，進(jìn)一步與消費(fèi)者進(jìn)行建聯(lián)，從而實(shí)現(xiàn)全渠道的持續(xù)滲透，打造更為完善的全渠道體系。
6年深耕，用產(chǎn)品力
塑造核心驅(qū)動，引領(lǐng)行業(yè)
"輕食"，強(qiáng)調(diào)健康營養(yǎng)、低能量、低脂肪、高纖維。但在很多人眼中，健康似乎就意味著“難吃”，對于素食少油的輕食代餐，更是以“吃草”的印象深深根植于人們腦中。在各種社媒上，消費(fèi)者吐槽代餐產(chǎn)品口感差，難以下咽、口味寡淡、雖然健康但是味道踩雷等，因此難以長期堅持。并且，產(chǎn)品形式單一，無法滿足不同場景下消費(fèi)者的需求。為了扭轉(zhuǎn)人們對于輕食的固有印象，舌里下決心要補(bǔ)齊口味這塊短板。從創(chuàng)立之初起，舌里就秉持著“讓輕食更美味”的理念，這一理念不僅將美味視作輕食代餐產(chǎn)品中不可或缺的要素，更是將健康與美味有機(jī)融合，打造出獨(dú)具特色的產(chǎn)品形象。產(chǎn)品力是舌里最核心的競爭力。以全麥面包為例，舌里堅持選用純正全麥和優(yōu)質(zhì)粗糧作為主原料，不添加蔗糖，讓食材的天然香甜風(fēng)味得以完美呈現(xiàn)。且通過加入藜麥、奇亞籽等傳統(tǒng)谷物，為全麥面包賦予多層次的嶄新口感。并顯著提升了產(chǎn)品營養(yǎng)價值。眾所周知，藜麥與奇亞籽是膳食纖維的良好來源。根據(jù)MDPI出版的科學(xué)研究報告，添加藜麥與奇亞籽的全麥面包，總纖維含量分別可增加54%與64%，在營養(yǎng)與功能測試上呈現(xiàn)出更高的指標(biāo)。與傳統(tǒng)全麥面包相比，舌里全麥面包還將在口味和營養(yǎng)上進(jìn)行升級。在確保0脂0油的基礎(chǔ)上，巧妙融入谷朊粉，鈣粉等健康元素成分，通過科學(xué)比例實(shí)現(xiàn)高蛋白、高鈣等營養(yǎng)升級，讓全麥面包能成為補(bǔ)充人體每日營養(yǎng)的佳品。舌里進(jìn)一步將輕食面包的形象推向新高度，逐步邁入“全麥面包4.0”時代。2、滿足多元消費(fèi)場景，百款產(chǎn)品助力健康生活
中國輕食代餐日常化趨勢日益明顯，根據(jù)《2022中國代餐食品消費(fèi)調(diào)查》，58%的消費(fèi)者每周會消費(fèi)輕食代餐3次以上。其中，55%的消費(fèi)者會在戶外、運(yùn)動前后、差旅、居家、通勤途中等多樣化場景中食用輕食產(chǎn)品。舌里以消費(fèi)者為核心，推出六大品類，包括主食代餐、肉類蛋白、代餐佐料、輕卡零食、沖調(diào)飲品、健康零食等，涵蓋100+SKU，滿足多元化輕食需求。其中，主食代餐系列包含全麥面包、夾心歐包、蕎麥方便面三個細(xì)分品類，產(chǎn)品主要成分均為全麥粉。肉類蛋白系列包含低脂雞胸肉與低脂雞肉腸兩款產(chǎn)品，均優(yōu)選整塊雞小胸，肉質(zhì)緊實(shí)，嫩而不柴，開袋即食，讓消費(fèi)者隨時隨地輕松補(bǔ)充蛋白，緩解饑餓。以全麥面包搭配牛奶，或與雞胸肉/雞肉腸等肉食組成三明治，可針對全家營養(yǎng)早餐場景；而各系列產(chǎn)品的小包裝設(shè)計，不僅賦予其在戶外運(yùn)動場景中的能量補(bǔ)給角色，同時也成為日常飲食中碳水化合物的理想替代選擇。
讓健康與美味兼得
舌里引領(lǐng)輕食新紀(jì)元
后疫情時代，全民對于健康的關(guān)注度與日俱增，健康輕食市場的未來潛力不容小覷。舌里認(rèn)為，健康需求會越來越大，且消費(fèi)需求會更多元化、個性化，未來的健康食品市場空間也應(yīng)該更大，覆蓋更多的品類。因此，舌里未來不但要堅持健康導(dǎo)向，加強(qiáng)對產(chǎn)品研發(fā)的聚焦，持續(xù)以全麥面包為核心，還將繼續(xù)拓展美味健康零食賽道，通過積極創(chuàng)新低負(fù)擔(dān)零食、健康烘焙、美味的網(wǎng)紅零食等，不斷重新定義全場景輕食健康食品。當(dāng)然豐富產(chǎn)品線的背后，需要強(qiáng)大的供應(yīng)鏈支撐，更需要渠道建設(shè)、技術(shù)壁壘等品牌內(nèi)核力量的支撐，這也是品牌長期主義的核心資產(chǎn)。“舌里下一步要全面實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的升級，由ODM向產(chǎn)銷一體化轉(zhuǎn)型，要自建工廠和設(shè)實(shí)驗(yàn)室研發(fā)中心，現(xiàn)代化車間確保所有生產(chǎn)均實(shí)現(xiàn)全自動化；還要規(guī)劃全國設(shè)立多個分倉，建立起穩(wěn)定的供貨渠道，確保產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)和靈活的銷售供給。”舌里表示。“渠道上，多元化、全面覆蓋肯定是最終目標(biāo)，要保證可以用最快的速度將健康輕食送至每個消費(fèi)者手上，最大程度上提高用戶體驗(yàn)。”總之，一個行業(yè)的共識，當(dāng)下中國輕食市場正處在轉(zhuǎn)型重生的變革歷程，品牌必須應(yīng)勢而謀，搶占先機(jī)才能持續(xù)領(lǐng)跑。在Foodaily看來，獲得億元資金，將會成為舌里發(fā)展道路上的一個重要節(jié)點(diǎn)。未來，舌里將如何高舉“健康輕食”的大旗，引領(lǐng)輕食新紀(jì)元，我們拭目以待。
