包子，是中國人最日常的食品之一，也是少數能做到“南北通吃”的傳統美食。除了作為主要消費場景的早餐，其實一日三餐里都有它的身影。換句話來講，包子的消費場景和頻次都遠大于水餃、湯圓等品類。有數據顯示，2019年我國包子市場規模為646億元。此后受疫情影響，包子市場受到一定程度的沖擊，但絕對市場規模依然非常大，而且未來增長趨勢被廣泛看好。具體到速凍包子，據統計，2020年它的市場規模總量為92億元，占比16%。近幾年間，隨著便利店、團餐、早餐等渠道的崛起，工業化、標準化的速凍包子正迎來重大發展契機，也取得了不錯的市場表現。以便利店為例，蒸包機是其標配設備。據統計，在便利店系統的點單率中，包子為6.5%，高于三明治漢堡、冷藏盒飯、面類等食品。
海霸王食品對于速凍包點品類的布局是比較早的，十幾年前就有了比較成熟的生產線。只不過當時企業的主要關注點，放在正處于爆發式增長的火鍋料品類上。隨著速凍包點迎來大發展，2020年，海霸王正式將重心回歸到包點品類，并持續研發創新，精益求精。2021年，海霸王包點品牌“一朝一味”創立，傳承地道工藝，讓美味的包點不僅便利消費者日常生活，更喚醒人們心中的幸福感。
2023年，“一朝一味”首個系列——廣式包點系列新品正式上市，并借助海霸王龐大的經銷網絡，進入超市、便利店、茶樓、酒店、早餐店、食堂等各類終端市場。
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一朝一味·傳承廣式地道工藝
1975年，海霸王品牌在中國臺灣成立。1982年，首家海霸王食品股份有限公司成立，開始進入冷凍食品生產領域。1994年，海霸王（汕頭）食品有限公司成立，成為最早進入大陸的臺資企業之一。海霸王在食品領域耕耘40多年，目前已經在全國4個城市設立了生產基地，總建筑面積超48.5萬平方米。企業引進世界一流設備，現擁有100多條生產線，年產量可達20多萬噸。根據消費人群的不同，海霸王有針對性地打造了6個子品牌，涵蓋7大系列，200多款產品。
“一朝一味”就是海霸王在其速凍米面品牌“甲天下”之下，專為速凍包點成立的細分新品牌。
據了解，“一朝一味”以傳承地道正宗包點為初心，在配方上遵循古法配置，做到自然發酵、急凍鎖鮮；在原料方面，采用優質小麥粉、知名的安佳奶油干酪和面，佐以其他綠色天然原料。
經過自然發酵+傳承工藝+急凍鎖鮮等工序后，在終端加熱食用的包點，口感彈韌松軟，外皮奶香四溢，內餡飽滿多汁，還原堂食美味。
中國地大物博，各地飲食習慣迥異。具體到包子上，雖然“南北通吃”，但南方包子和北方包子的差異很大。那么，進軍速凍包點市場，海霸王為何選擇廣式包點來打頭陣？理由很簡單：廣式包點精致、好吃，接受度很高。這與現代人既要快捷方便又要營養豐富，還得精致美味的需求高度契合。在北方，包子可能是主食，注重飽腹感，餡料選擇方面比較粗獷，牛羊肉、胡蘿卜、海帶、粉絲、雞蛋、豆干、酸菜甚至油條都可以入餡。南方人則崇尚清淡、量小、精致的飲食習慣，更追求制作技藝的高超和飲食品味的精細。尤其是廣式包子，叉燒包、流沙包……以其品類的豐富性和自身的細膩口感，贏得了廣大食客的喜愛。好的口感，離不開對工藝的講究和原料的嚴選。比如，海霸王臺式鹵肉包采用新鮮豬肉搭配醇香醬汁腌制，肉粒分明滿口肉香，甜而不膩，更添加脆彈杏鮑菇，嚼勁十足。經典的醇香奶黃包表皮柔滑細膩，安佳奶油干酪與蛋黃搭配，濃郁奶香和蛋黃香隨著松軟的餡料在舌尖上緩緩綻放。
據了解，“一朝一味”首個系列廣式包點已有十多支產品上市，分為醇奶饅頭系列、紅糖饅頭系列、素食甜美包點和鮮肉咸香包點。
目前，這一系列新品已在全國部分超市鋪貨，目前正不斷下沉至終端市場、街邊便利店等渠道。
速凍食品行業發展到現在，頭部企業在品牌力、綜合成本等方面的優勢已經越來越明顯。作為老牌的速凍食品龍頭企業，海霸王食品已經有40多年的品牌沉淀，在B端和C端都形成了強有力的品牌效應。
多年來，海霸王在速凍米面、肉制品、火鍋料等多個品類上，都打造了不少經典大單品、爆款產品。比如，湯圓已經暢銷40多年，走入2.5億+中國家庭，鎖鮮裝火鍋料年銷超1億包，黑珍豬香腸年銷超2億元，水餃系列年銷超4億元，撒尿牛肉丸單品年銷超5億元……
△圖片來源：受訪者提供
如今，在鞏固原有品類的基礎上，海霸王將產品重心回歸到速凍包點，研究如何讓“一朝一味”幸福到“胃”？
關于這個問題，企業相關負責人介紹，主要從兩個方面。
一是品質上，堅持做中高端，讓消費者吃得省心，吃得放心。“海霸王擁有十多年的包點研發技藝和成熟的制作工藝流程，可以保證產品的優良品質。另外，先進的包點設備、配套急凍間、潔凈的冷凍存儲室，都是產品安全性和新鮮度的有力保障。”
二是性價比上，海霸王食品通過在全國各地設廠的規模優勢，降低采購、運輸成本，從價位上做到中低價位，提高產品本身的性價比。
據了解，目前在廣州、汕頭，均有大型正規專供廠房進行包點制作和短時倉儲，以確保產品新鮮到貨。接下來，“一朝一味”還將陸續推出更多新品。
