文：李珂

來源：快消（ID：fbc180）

不久前，世界上最大的食品制造商雀巢發布了2023年上半年財報。報告期內，雀巢大中華大區實現有機增長率4.7%；實際內部增長率為1.3%——從目前來說，這個數據是集團幾個大區中最高的。在產品品類方面，雀巢專業餐飲成為雀巢大中華大區業績增長的最大貢獻者，普瑞納寵物護理業務實現了雙位數增長，嬰兒營養業務、糖果、調味品也都實現了個位數的增長，呈現出全面向好的業績面貌。

需要強調的是，過去的半年，我國的快消品市場正遭遇嚴峻的挑戰，不少食品飲料企業的半年報數據不如預期。這部分源于過去三年消費者包括囤貨在內的透支性消費；同時，不少食品飲料企業通過不加節制地壓貨、漲價來“做業績”，導致了市場的進一步混亂。

正如某位業內人士感嘆的，2023年，對很多食品人而言，堪稱“最艱難的一年”——雖然我國的消費者已經“很努力在花錢”了，但不爭的事實是，消費品、尤其是快消品企業躺在“功勞簿”上吃老本的時代已一去不復返。

在這樣的背景下，如雀巢、伊利、康師傅等頭部企業的每一分增長都顯得特別珍貴。尤其是在目前的環境下，考慮到我國相對較低的物價水平，雀巢能夠不依靠漲價實現增長，其難度更是可想而知。

圍繞著雀巢大中華大區過去半年的業績表現，近日，快消君與雀巢大中華大區CEO張西強有了一場面對面的交流，試圖挖掘出這份成長背后的深層原因……

雀巢大中華大區CEO張西強

對于雀巢這樣的綜合性食品企業而言，富有活力的“新增量”是必不可少的。

據張西強介紹，“2023年上半年，毫無疑問增長最快的是我們的餐飲，或者說是室外、非居家的業務。我們做到了高雙位數的增長。”他還指出，基于多年前的精心布局，趕上好的發展機遇，雀巢寵物食品的增長同樣“非常良好”。

其中，對于專業餐飲版塊高速增長的原因，在他看來，雀巢不僅趕上了時代大勢——今年戶外消費的水平已經超過了2019年同期，戶外渠道也顯著復蘇；同時，集團的“自身努力”也非常重要。

具體來看，“自身努力”的呈現，是集團依托于提前布局，在品類和創新端的“同步發力”。

一個具象化的案例是，從疫情之時，到逐步開放的當下，雀巢為合作伙伴提供了大量創新性、突破性的解決方案。如“生椰拿鐵”這樣的當紅品類得以在終端大范圍應用，幕后都有雀巢在創新技術端默默的貢獻。

值得注意的是，在寵物食品端，這樣的“努力”也同樣存在。例如，2020年，由于疫情影響，雀巢持續加大對天津工廠的投資，應用于如“通過鋼架結構替代磚混結構”的建設要求。但更高成本的另一面是，雀巢頂著疫情如期建設起全球領先的，可以生產干、濕貓、狗糧的產能，最終得以抓住今年寵物食品市場全面爆發的機遇。

張西強還表示，通過相關投資持續推動雀巢的本土化研發是他當下主抓的工作之一，并透露“在中國市場，雀巢未來將推動幾個本地化研發中心的建設，這個已經在路上了”。

當然，“同步發力”的背后，離不開雀巢“團隊的韌勁及不放棄的精神”。

對此，張西強舉例稱，“和客戶一起滿足他們的客戶，尤其是年輕消費的需求，是創新的不二法寶。為此，部分研發人員甚至駐扎在客戶辦公室，將雀巢對咖啡、乳品以及其他搭配的技術秘訣賦能到客戶身上，幫助客戶推陳出新。”

當然，集團層面充分的授權和賦能，同樣重要。對此，張西強指出，“我們是多元化的公司。作為一個CEO，我不可能樣樣都懂，樣樣都了解；更多的授權給到業務單元的負責人，真正讓他帶領團隊去打勝仗，這也是關鍵之一。”

他總結稱，“雀巢能經營150多年的秘訣，是我們從來不會押寶在一件事上。我們會有我們的預判，會有早期的布局，我們的進展是審慎樂觀。我們時刻保持不能驕傲自滿，相信還有很多、很多的機會。”

針對傳統穩健的業務板塊，張西強透露，“我們以徐福記為代表的糖果類業務增長得很快；嬰兒奶粉業務方面，盡管整個大勢不是很好，但我們還是抓住機會，利用我們的研發帶來優質產品，其中特殊配方奶粉增長也非常良好。”

據張西強透露，“即便市場雙位數下滑，但雀巢嬰兒營養、惠氏、嘉寶業務還是保持增長，并獲取了一定的市場份額。未來行業會進一步向頭部集中，但雀巢始終會是頭部‘集中者’之一。”

他還強調，中國的嬰兒奶粉市場“是不能放棄的市場”，未來雀巢的嬰兒奶粉業務不會離開中國市場，一定會在中國市場扎根。

在張西強看來，即便嬰兒奶粉業務現階段“不被看好”，但機會卻依然很多。例如，“根據我們8月份看到的最新消息，建檔數在增多，再加上明年是中國的龍年，新生兒屬相好，所以我對嬰兒奶粉這個行業、這個品類從來都是積極看待的。”

至于對嬰兒奶粉未來機會的把握，則基于雀巢“強大的研發實力”。

張西強表示，作為擁有157年歷史的大公司，雀巢“知道消費者、嬰兒需要什么”，并且上百年來持續、大量的投入有關母乳的基礎研究。一系列應用成果，如針對小敏感等問題的適度水解配方奶粉等特配品類，都是雀巢核心技術、核心配方的最佳呈現。

當然，研發實力只是創新的一個維度。

張西強認為，一個成熟的創新系統包括產品的創新、組織的創新、模式的創新和流程的創新等。其中，“產品的創新對雀巢來說反而是最容易的事。究其原因，基于超過150年的積累，在產品端的創新上，我們擁已經有非常不錯的標準流程，一步步的教會年輕人怎么樣做產品創新。”

對于模式上的創新，張西強舉例稱，“在太太樂，我們對業務人員實行了一種類似于企業化管理的模式，與之共享利潤。基于此，我們也在研究該模式在雀巢體系的推行，讓更多銷售人員覺得個體的貢獻可以與獲利直接相關。”

而在流程創新方面，張西強分享道，基于充分授權帶來更簡化的流程系統，當下雀巢大中華大區逐步實現“讓聽得見炮火的人來做決定”。創新舉措被市場接受才有可能做大；而只有充分授權，才能保證團隊的執行力，讓消費者見得到，讓客戶見得到。

需要強調的是，對于雀巢這樣的跨國企業而言，更好地本土化運作一直都是重中之重，也是雀巢需要做好的“頂層設計”。而如何讓“老外”們了解、理解真實的中國市場，同時讓中國員工進一步與世界接軌，則是張西強執掌雀巢以來的重要課題。

張西強表示，自去年1月1號開始，雀巢把大中華大區作為一個單獨的大區來管理。這背后，一方面體現了中國市場的重要性；同時，任命他為大區CEO也體現了管理團隊本土化，也符合公司“國際品牌，中國運作”的長期戰略。

快消君了解到，脫離了“亞大非大區”這一架構，得以和集團CEO直接溝通后，過去的一年，張西強做了很多集團與大中華大區“互相理解”的工作。

例如，去年9月，張西強組織了一個中國日的活動，花了一天時間給包括集團CEO在內的差不多300位高管，講解中國消費者、消費渠道、競爭的過去、現狀和未來，以及對雀巢的影響，讓他們更理解中國市場。

今年，隨著疫情結束，張西強開始邀請大量的“老外”來到中國。今年4月，雀巢曾組織一大批“老外”來訪，而就在近日，又有17位雀巢集團的高層來到中國，深入一線了解中國消費市場的變化，更近距離感受雀巢大中華大區究竟是怎么做的。

“中國市場唯一不變的就是變化，所以要給他們講清楚。而這要花很多時間”，張西強說。

同時，對張西強而言，不僅要讓“老外”走進來，也要讓“年輕人”走出去。

他透露，今年，雀巢輸送了大量優秀的、有潛力的中青年人才去了解各個職能，各個業務，尤其是在研發、質量、生產端，多方面培養人才。他說，“我們不可能把西方模式拿到中國來復制移植，這已經過時，30年前40年前可能還行。未來的中國市場還是要靠我們本地人去把這些做好，早早培養下一代領導者是一定要做的。”

當然，不得不提的是，在業務持續增長的同時，雀巢也在可持續發展方面做出不可忽視的努力。

例如，雀巢大中華大區于今年3月發布的《創造共享價值與可持續發展報告》中指出：集團進一步將溫室氣體排放量降至2018年的基線以下。對于未來，雀巢大中華大區也給出承諾：到2030年實現溫室氣體（GHG）排放量減半，到2050年實現凈零碳排放。

張西強表示，“在這方面我們投入超出任何的想象，我們是不遺余力的完成我們的承諾。”

當然，碳排放只是可持續發展的一個維度。例如，在減塑方面，雀巢大中華大區在盡量減少使用的同時，將更多產品包裝設計都做成可循環再生的。甚至，從整個供應鏈來看，雀巢在物流運輸、車輛、回收等方面都做了大量細致的工作。

張西強表示，“短期來看，可持續發展方面的投入，對集團所有的資源確實是一個減項。畢竟，我們集團是幾十億歐元這樣來投的。但是，雀巢能最高效地利用好這些可持續發展的投入，如作為市場投入的一部分，讓消費者能夠接受可持續發展投入帶來的價值，并愿意為之買單。因此，長期來看，基于在可持續發展方面的努力，雀巢具備更顯著的先發優勢和品牌價值效應，從而走得更遠。”

值得注意的是，人員的“可持續”，與雀巢而言同樣是需要特別關注的領域。

張西強分享稱，“我們把人才分成老中青三代。其中，“老”是核心力量，是“領頭羊”，雀巢要讓他們繼續發揮、繼續得到認可，繼續覺得他們沒有被忽視；“中”是“四肢”，是真正實現交付結果的一群人，對于集團運作而言非常關鍵；而“青”是雀巢未來的接班人，如何把他們招進來，并用好他們，是當下最大的課題。”

在樹立人才團隊這一方面，張西強還透露，“今年我們組織了上萬人次的宣傳、對談、談話，確保我們的人才都有清晰的職業發展路徑和目標……我的目標是打造一個望京的人才軍校，不只是在給雀巢輸送人才，也可以向業界輸送人才，前提條件是在雀巢內部沒有更好的符合他發展的方向。”

今年7月，商務部副部長盛秋平表示表示，今年下半年，隨著各項擴內需、促消費政策舉措落實落地，預計下半年消費將延續回升向好態勢，對經濟發展的基礎性作用將進一步鞏固。這對于雀巢這樣的頭部企業而言，與國務院發布的“24條”一樣，無疑都是特別利好的宏觀消息。

著眼微觀，下半年我們即將接連迎來多個重大節假日，“金九銀十”，電商節，年貨節等重大消費節點，更為企業的增長和發展提供了源源不斷的動能及想象空間。

展望今年下半年，張西強表示，雀巢將依然堅持年初定的“三增”目標：即銷售增長、利潤增高、人員增效，并堅定不移地做下去。其中，“增長是恒定的、不變的”。而從具體工作來看，增長、創新、消費者則是重中之重。

張西強說，“集團目前發展在我們的預期之上，還是比較穩健的。當然有一些長期的事，我也在積極的推動，尤其是和投資、長遠目標相關的。比如，我們在各個品類的生產布局，比如人才端的賦能，以及推動幾個本地化研發中心的建設等。還是有很多可以做的事，還是可以跑得更快一些。”