衛(wèi)生部重申，嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳和以牛初乳為原料的乳制品，并強(qiáng)調(diào)這一要求在9月份將會(huì)執(zhí)行。這一消息引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注，一度銷售火爆的牛初乳嬰幼兒食品也面臨著退市的風(fēng)險(xiǎn)。

中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍認(rèn)為，牛初乳是成年人理想的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。牛初乳富含蛋白質(zhì)和免疫因子等微量元素，而且其脂肪、糖類含量較低，特別適合成年人食用。牛初乳具有提高人體免疫力、促進(jìn)消化、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等多種功能，被稱作“21世紀(jì)的保健食品”。

但向健軍同時(shí)指出，牛初乳存在諸多問題。首先，牛初乳的定義存在分歧。究竟是產(chǎn)崽后頭三天的母乳為牛初乳，還是頭七天？業(yè)界還存在分歧，這也加大了監(jiān)管難度。其次，牛初乳加工工藝復(fù)雜。牛初乳不能采用熱加工，只能進(jìn)行噴霧干燥和冷凍干燥，這對(duì)技術(shù)要求較高，而且生產(chǎn)成本也會(huì)增加。最后，牛初乳的營(yíng)養(yǎng)丟失很快。因而不能保證奶源質(zhì)量的穩(wěn)定，質(zhì)監(jiān)部門也難以檢測(cè)。

中投顧問發(fā)布的《2012-2016年中國(guó)食品行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》指出，嬰幼兒市場(chǎng)是牛初乳奶粉的主要市場(chǎng)，約占70%。因此國(guó)家的牛初乳禁令對(duì)相關(guān)乳企的打擊非常大。牛初乳在非典期間借助“提高免疫力”的概念迅速擴(kuò)大市場(chǎng)，產(chǎn)值已經(jīng)從21世紀(jì)初的4個(gè)億發(fā)展到如今的60個(gè)億。

中投顧問研究總監(jiān)張硯霖指出，牛初乳并不適合嬰幼兒的食用。首先，牛初乳的免疫球蛋白含量高于母乳，但乳鐵蛋白等含量卻偏低，因而牛初乳并不能替代母乳。其次，牛初乳的激素含量偏高，容易對(duì)嬰幼兒的發(fā)育產(chǎn)生影響。最后，牛初乳的蛋白質(zhì)含量較高，而嬰幼兒還未完全發(fā)育，這會(huì)增加?jì)胗變耗I臟的負(fù)擔(dān)。實(shí)際上，嬰幼兒食用配方奶粉就能夠滿足基本需要。