文：李白玉
來源：趣解商業(yè)（ID：qujieshangye）
據(jù)世界衛(wèi)生組織官網(wǎng)消息，7月14日，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)、世界衛(wèi)生組織(WHO)和糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)最新發(fā)布了無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報(bào)告。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)援引對人類致癌性的“有限證據(jù)”，將阿斯巴甜歸類為“可能致癌物”(IARC 2B類)。
事實(shí)上，剛傳出阿斯巴甜為“可能致癌物”之時，飲料相關(guān)行業(yè)迅速反應(yīng)：元?dú)馍直硎救€產(chǎn)品不含阿斯巴甜，奈雪的茶等新茶飲品牌也出來“劃清界限”。
另外，據(jù)媒體報(bào)道，知名便利店品牌“Today便利店”也宣布，將含有阿斯巴甜的“無糖”可口可樂、百事可樂等部分商品從全國6省52城670家門店全線暫時性下架。
與此同時，監(jiān)管也在加強(qiáng)力度。據(jù)紅星資本局稱，近期，多個商家因?yàn)檫`規(guī)使用阿斯巴甜被處罰，其中，廣州增城一家調(diào)味品公司因生產(chǎn)的番茄味調(diào)味料中阿斯巴甜含量過高，被罰款5.1萬元。
這一次，阿斯巴甜引爆了新一輪代糖之戰(zhàn)，而不管是人工代糖，還是天然代糖，幾乎所有飲料企業(yè)都需要代糖，這讓山東小縣城禹城賺得盆滿缽滿。
要知道，全球超75%的代糖來自中國，中國95%的代糖來自山東，山東大部分代糖來自禹城。因?yàn)榘l(fā)展代糖產(chǎn)業(yè)，這個不足50萬人口的小城，不僅區(qū)域品牌價(jià)值達(dá)72.89億元，還掌握了全球主要無糖食品供應(yīng)商的命脈。在此背后，是中國飲料企業(yè)的進(jìn)擊和中國制造開創(chuàng)式的共贏。
圖片來源：經(jīng)濟(jì)學(xué)博士“Today便利店”宣布全線下架含有阿斯巴甜的無糖可口可樂、百事可樂等商品時，沒忘記強(qiáng)調(diào)：“我們生意可以不做，但消費(fèi)者的健康不能不要。”
這是一次“感人”的喊話，但自1812年，法國人掌握了從甜菜中精煉蔗糖的技術(shù)開始，在兩百多年的時間里，對健康的需求很難戰(zhàn)勝糖帶來的“美味”。
數(shù)據(jù)顯示，從1960年到2000年，全球蔗糖的產(chǎn)量從0.4億噸左右，攀升到近1.6億噸。而含糖的食品和飲料給人帶來大量的熱量和愉悅的感受，不少人沉迷其中，正如《甜與權(quán)力》一書所寫到的，“人類天生就對甜味充滿癡迷和熱愛”。
這也是可口可樂、百事可樂兩大“肥宅快樂水”能夠風(fēng)靡全球的底層邏輯。在此過程中，可口可樂的宣傳也發(fā)揮重要作用，比如，可口可樂廣告曾鼓勵孩子早日喝可樂，宣傳“越早喝可樂，人生越早啟航”。
不過，隨著人們的健康意識逐漸提升，“糖的危害”被不斷曝光：糖會帶來肥胖等問題，肥胖則會導(dǎo)致糖尿病、心血管疾病、高血壓等。公眾健康意識提升與“糖的危害”曝光，二者形成合力，加速了蔗糖替代，各種“無糖”飲料紛至沓來。
可口可樂、百事可樂在“無糖”可樂中加入阿斯巴甜這樣的人工代糖，元?dú)馍謩t在飲料中加入赤蘚糖醇、甜菊糖苷等天然代糖，且以更有沖擊力的“0糖0脂0卡”點(diǎn)燃了無糖賽道，代糖行業(yè)也迎來“網(wǎng)紅時代”。
不同的選擇，背后往往是利益的衡量。據(jù)國元證券研究所研判，從成本看，阿斯巴甜、甜蜜素等人工代糖的價(jià)甜比僅為0.23-0.35元/單位甜度，赤蘚糖醇、木糖醇等天然代糖約為23元/單位甜度。
采用赤蘚糖醇成本顯然更高，甚至連專門做代糖業(yè)務(wù)的三元生物創(chuàng)始人聶在建都一度以為赤蘚糖醇只能在海外尋找客戶。“誰愿意花這么大的成本用糖醇做消費(fèi)品呢？”
現(xiàn)實(shí)是，元?dú)馍植捎昧顺嗵\糖醇。在健康意識的驅(qū)動下，大批消費(fèi)者有意減少糖的攝入，也愿意為更貴一點(diǎn)的飲料買單。
對此，元?dú)馍謩?chuàng)始人唐彬森曾一語中的：“全中國做飲料的，我們家是唯一的一家，瓶里的水，比瓶子貴的。”
元?dú)馍猪槃荻希l(fā)展勢頭令可口可樂、百事可樂都為之忌憚，對方不是要求合作者旗下代工廠終止與元?dú)馍趾献鳎褪欠懦龊菰挘?022年，市場上不會再有元?dú)馍謿馀菟薄?/section>
只是，無糖已成燎原之勢，公眾對兩大國際巨頭的消費(fèi)心智卻更多停留于“肥宅快樂水”。如今，“阿斯巴甜可能致癌”引發(fā)輿論關(guān)注后，在無糖賽道上，二者無疑會受到?jīng)_擊，前述便利店下架其含有阿斯巴甜的相關(guān)產(chǎn)品便是佐證。其實(shí)，早在2003年，可口可樂就曾與禹城開始做代糖業(yè)務(wù)的保齡寶生物股份有限公司（下稱“保齡寶”）有交集。
據(jù)山東當(dāng)?shù)氐凝R魯晚報(bào)報(bào)道，這一年，可口可樂曾派人到保齡寶考察，帶來300多頁資料，還附帶35項(xiàng)檢測指標(biāo)。只是，如此嚴(yán)格的要求，聚焦的是果葡糖漿，第二年，保齡寶成為可口可樂中國唯一的果葡糖漿供應(yīng)商。
彼時，準(zhǔn)確地說，2002年，保齡寶就已經(jīng)瞄準(zhǔn)了赤蘚糖醇，建設(shè)了一條生產(chǎn)線，使赤蘚糖醇首次在國內(nèi)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，也加速了禹城代糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
從這里不難看出，可口可樂在“肥宅快樂水”上的巨大慣性，使其“錯過”了赤蘚糖醇這個天然代糖。
反過來，禹城代糖為何能夠蓬勃發(fā)展，以至于能卡全世界無糖食品供應(yīng)商的“脖子”？
首先是有科技項(xiàng)目的加持。上世紀(jì)60年代黃淮海大開發(fā)，中科院、農(nóng)科院等科研機(jī)構(gòu)紛紛在禹城設(shè)立實(shí)驗(yàn)站。
1997年，新成立的保齡寶承接了中科院微生物所的低聚糖工業(yè)化項(xiàng)目，而低聚糖是一種低能量糖，在食品生產(chǎn)中常用來代替蔗糖，保齡寶由此切入代糖行業(yè)，之后于2009年在A股上市(股票代碼：002286)。
其次，禹城有豐富的天然原料供應(yīng)。禹城此前以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)聞名，擁有海量的玉米資源，有利于以玉米和玉米芯為原料加工生產(chǎn)各種功能糖（醇）。舉個例子，保齡寶通過玉米粒浸泡、破碎、脫坯等工序，加工制作出赤蘚糖醇。
再者，在一個還沒有成為趨勢的市場發(fā)力，需要定力。據(jù)山東媒體報(bào)道，因?yàn)樾枨笥邢薜仍颍瑒傞_始生產(chǎn)赤蘚糖醇時，生產(chǎn)線處于半年生產(chǎn)、半年停產(chǎn)的狀態(tài)。保齡寶副總經(jīng)理李霞回憶稱，不斷優(yōu)化生產(chǎn)工藝，直到工業(yè)化生產(chǎn)11年后，赤蘚糖醇才開始扭虧為盈。
深入功能糖的加工、生產(chǎn)，禹城逐漸打響知名度，2005年被中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會評為“中國功能糖城”，也是從這一年，禹城功能糖開始進(jìn)入世界供應(yīng)鏈體系，產(chǎn)業(yè)群體不斷發(fā)展壯大。
如今，禹城擁有功能糖企業(yè)49家，上市公司2家，國家制造業(yè)單項(xiàng)冠軍企業(yè)1家，是全國集聚程度最高、規(guī)模最大、品種最多、市場占有率最高的功能糖生產(chǎn)基地。
禹城在代糖行業(yè)的崛起，為元?dú)馍滞瞥觥?糖0脂0卡”氣泡水送上了神助攻，領(lǐng)頭企業(yè)也風(fēng)光無限。2020年，保齡寶市值首超200億元；2021年，保齡寶全年收入達(dá)27.6億元，同比增長34.6%，凈利潤同比增長304.3%。
可以說，這是中國制造開創(chuàng)性的共贏，從兩大國際巨頭薄弱的地方開創(chuàng)出一個龐大的市場，并持續(xù)影響消費(fèi)者，影響全世界。03
代糖之戰(zhàn)將繼續(xù)，誰是最大贏家？
當(dāng)“阿斯巴甜可能致癌”引發(fā)廣泛關(guān)注時，可口可樂相關(guān)負(fù)責(zé)人引用了一份稱“阿斯巴甜安全”的報(bào)告，用這一“姿態(tài)”是想表明對自家飲料有信心。
可口可樂的信心也有“無糖”可口可樂的表現(xiàn)托底。年報(bào)顯示，2022年，無糖可口可樂品類全年增長11%。另外，美團(tuán)數(shù)據(jù)也顯示，無糖可口可樂的外賣銷量同比增長132%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平臺可口可樂產(chǎn)品平均28%的增速。
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圖片來源：罐頭圖庫另外，不管是元?dú)馍旨尤胩烊淮浅嗵\糖醇，還是可口可樂加入人工代糖阿斯巴甜，在口味、口感上仍無法做到和含糖飲料相同。
這并不是一件小事，更好喝才能折服更多消費(fèi)者。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，對于市面上的無糖飲料，認(rèn)為需要改進(jìn)口味、配料、價(jià)格的受訪消費(fèi)者占比分別為71.5%、56.2%和56%，口味最受關(guān)注。
正因如此，開發(fā)更美味、更健康、更安全的代糖產(chǎn)品，稱得上是全球代糖之戰(zhàn)下半場的關(guān)鍵所在。
拋開代糖來說，目前，真糖才是甜味不折不扣的“統(tǒng)治者”。據(jù)多家機(jī)構(gòu)研判的數(shù)據(jù)顯示，2.24 億總甜度目前代糖已替代 10%，預(yù)計(jì)2030年將基本完成替代6743萬甜度，占比 30.06%。
從短期看，代糖無法取代真糖，但在飲料領(lǐng)域，代糖已經(jīng)成為全球熱門趨勢，在公眾健康意識的推動下，整個飲料行業(yè)將加速重塑，代糖需求也將不斷擴(kuò)展、增加。對現(xiàn)在擁有60多種代糖的禹城而言，這意味著更美好的前景和“錢途”。
現(xiàn)在，“阿斯巴甜可能致癌”的爭論告一段落，代糖之戰(zhàn)仍將繼續(xù)，從市場份額看，禹城有望成為最大贏家。
在一些尖端科技領(lǐng)域，中國制造可能沒有太多底氣，但在代糖行業(yè)，我們可以對全世界喊一聲：“還有誰？！”1.《阿斯巴甜致癌背后，這個縣城，卡了全世界的脖子！》，經(jīng)濟(jì)學(xué)博士2.《發(fā)現(xiàn)別樣山東丨全國七成全球三成，功能糖禹城造》，海報(bào)新聞3.《深壹點(diǎn)·尋味德州丨糖城的甜“禹種不同”》，齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)4.《山東“代糖”工廠，統(tǒng)治了全世界的無糖飲料》，五環(huán)外
