2023年6月14日，首屆中國益生菌酸奶營養(yǎng)科學(xué)論壇（2023）暨《益生菌酸奶營養(yǎng)科學(xué)與市場轉(zhuǎn)化白皮書》（以下簡稱“白皮書”）記者發(fā)布會在北京舉行。本次活動由首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會、庶正康訊市場智庫聯(lián)合主辦，由中國保健協(xié)會市場工作委員會、全國職工健康促進工程專家指導(dǎo)委員會、明治（中國）投資有限公司（以下簡稱“明治中國”）聯(lián)合支持。論壇邀請到多位頂尖學(xué)者、行業(yè)專家與產(chǎn)業(yè)代表，共議益生菌酸奶與營養(yǎng)健康。明治中國專家代表進行了題為“LG21乳酸菌的基礎(chǔ)創(chuàng)新與產(chǎn)學(xué)合作”的演講，展示了行業(yè)具有代表性的前沿發(fā)展成果。本次發(fā)布的《白皮書》由庶正康訊市場智庫聯(lián)合首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會編寫、發(fā)布，提煉了益生菌酸奶市場的發(fā)展趨勢，涵蓋了大量消費者調(diào)研及代表產(chǎn)品情況，旨在引導(dǎo)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。此外，在論壇會場內(nèi)還展出了日本的功能性酸奶相關(guān)的產(chǎn)品化成果，以及益生菌酸奶的科研成果。

（圖片說明：首屆中國益生菌酸奶營養(yǎng)科學(xué)論壇（2023）暨《益生菌酸奶營養(yǎng)科學(xué)與市場轉(zhuǎn)化白皮書》記者發(fā)布會在北京舉行）

（圖片說明：在會場內(nèi)展示的明治佰樂益優(yōu)LG21風(fēng)味發(fā)酵乳獲獎榮譽以及LG21乳酸菌相關(guān)科研成果）

（圖片說明：在會場內(nèi)展示的LG21乳酸菌的科研成果以及在日本、中國的產(chǎn)品化成果）

01

專家聚首論壇，深度探討益生菌酸奶的營養(yǎng)健康成果

本次論壇匯集益生菌酸奶相關(guān)各領(lǐng)域權(quán)威代表，從營養(yǎng)科學(xué)、市場開發(fā)、產(chǎn)品研究、營銷傳播和產(chǎn)業(yè)洞察等不同角度發(fā)表了演講，并進行了學(xué)術(shù)交流。國家衛(wèi)健委食品司原副司長、中國保健協(xié)會副理事長兼秘書長張志強為論壇發(fā)表了主題致辭。出席論壇的嘉賓有北京華元生物技術(shù)研究院院長、中國生物工程學(xué)會微生物組學(xué)與技術(shù)專業(yè)委員會常委段云峰、四川大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師何方、明治中國乳酸菌研究中心主任大津俊廣、首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會會長王旭峰和庶正康訊市場智庫創(chuàng)始人、《白皮書》主編王大宏。段云峰以“益生菌酸奶營養(yǎng)學(xué)價值與科學(xué)循證”為題進行了演講，肯定了科學(xué)循證益生菌酸奶的營養(yǎng)健康干預(yù)價值。大津俊廣的演講主題為“LG21乳酸菌的基礎(chǔ)創(chuàng)新與產(chǎn)學(xué)合作”，講解了LG21乳酸菌在胃中起作用的臨床評估以及抑制胃幽門螺桿菌的作用和消除胃部不適的作用。在論壇的圓桌對話環(huán)節(jié)，與會嘉賓圍繞主題“食品工業(yè)‘健康+’與營養(yǎng)健康生活化”進行了討論。大津俊廣在對話中提到：“為了讓消費者理解商品的健康價值，我認為有健康聲稱的包裝表示是必要的。為了給益生菌酸奶市場注入新力量，健康聲稱是不可缺少的。因此，我們想根據(jù)指導(dǎo)方針，加強健康聲稱所需的證據(jù)。”

（圖片說明：國家衛(wèi)健委食品司原副司長、中國保健協(xié)會副理事長兼秘書長張志強為論壇發(fā)表了主題致辭）

02

白皮書解讀益生菌酸奶市場趨勢，引導(dǎo)企業(yè)高水平發(fā)展

益生菌酸奶市場的不斷成熟，與國民不斷提高的健康意識有著密切的關(guān)系。國務(wù)院《健康中國行動（2019-2030年）》 、《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》中對國民的健康水平提出了目標(biāo)，向不同人群給出了有針對性的營養(yǎng)健康指導(dǎo)建議。本次發(fā)布的《白皮書》指出，益生菌酸奶正是營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)中具有代表性的標(biāo)志性產(chǎn)品，其既富含營養(yǎng)又利于健康，同時具備食品的適口性與風(fēng)味性，因此是卓越的“營養(yǎng)干預(yù)”產(chǎn)品載體。去年發(fā)布的《中國居民膳食指南(2022)》中也建議大家攝入足量的乳制品，每天攝入量相當(dāng)于300ml以上液態(tài)奶。

市場的高速發(fā)展也帶來了激烈的企業(yè)競爭，《白皮書》通過收集和比較市場上當(dāng)前消費者認可的益生菌酸奶后發(fā)現(xiàn)，企業(yè)正在活菌數(shù)、益生菌菌種、健康功能這三個方向上塑造差異化優(yōu)勢。其中，益生菌酸奶的菌株特異性要素在益生菌產(chǎn)品消費者認知中占重要地位。不少大型乳企投入自主研發(fā)專利菌，形成了自己的品牌并擁有核心菌株，如明治LG21乳酸菌和明治R-1乳酸菌。

《白皮書》發(fā)現(xiàn)，在菌株特異性的基礎(chǔ)上進一步擴大市場優(yōu)勢，需要益生菌酸奶企業(yè)更多地投入循證營養(yǎng)方面的研究。科學(xué)循證可進一步研究不同的菌株生產(chǎn)的益生菌酸奶針對不同人群的健康促進作用，而研究成果可作為科學(xué)的食用益生菌酸奶的依據(jù)。2021年4月，明治在中國推出的兩款新品益生菌酸奶，明治佰樂益優(yōu)R-1風(fēng)味酸乳和明治佰樂益優(yōu)LG21風(fēng)味發(fā)酵乳。兩款酸奶均由浙江省疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所和庶正康訊科學(xué)與法規(guī)中心共同完成的人群觀察研究。觀察了4449位2020年9月入學(xué)的1~6年級在校生（年齡6-12歲之間）在飲用含有 Lactobacillus bulgaricus OLL1073R-1（R-1乳酸菌） 的酸奶后，認為持續(xù)攝入含R-1乳酸菌的酸奶能夠降低小學(xué)生上呼吸道感染的發(fā)病風(fēng)險，并減少出現(xiàn)的感染癥狀。^[1]觀察了有功能性消化不良癥狀者 235 人在飲用含有LG21乳酸菌的酸奶后，結(jié)論為含有LG21乳酸菌的酸奶可能可以改善功能性消化不良癥狀。[2]

（圖片說明：在本次發(fā)布會上展示的明治佰樂益優(yōu)LG21風(fēng)味發(fā)酵乳以及日本產(chǎn)明治益生菌酸奶LG21飲用型）

（圖片說明：在本次發(fā)布會上展示的明治佰樂益優(yōu)R-1風(fēng)味酸乳以及日本產(chǎn)明治益生菌酸奶R-1飲用型）

（圖片說明：在本次發(fā)布會上展示的日本產(chǎn)明治益生菌酸奶PA-3飲用型）

03

聚焦國民健康難題，明治以70年乳酸菌科研經(jīng)驗助力排憂解難

應(yīng)對日常生活中不同種類的健康風(fēng)險，正是精細化營養(yǎng)健康管理需要解決的課題。中國疾控中心傳染病預(yù)防控制所等單位發(fā)布的《中國幽門螺桿菌感染防控》白皮書指出，我國居民幽門螺桿菌人群感染率近50%，不同人群感染率在35.4% ~ 66.4%之間。幽門螺桿菌是一種與多種重大慢性疾病相關(guān)的致病菌，具有傳染性。而家庭內(nèi)傳播是幽門螺桿菌新發(fā)感染和再感染的重要途徑。大量臨床實踐證實，臨床上治療幽門螺桿菌時口服益生菌可起到一定效果，消除幽門螺桿菌不僅可顯著降低發(fā)生胃癌的風(fēng)險，同時還可起到預(yù)防消化性潰瘍的作用^[3]。

在本次論壇中，大津先生深度解讀了 LG21乳酸菌的研究與應(yīng)用。LG21乳酸菌是一種針對胃癌元兇幽門螺桿菌的細菌，是明治帶著對抗幽門螺桿菌的目的進行篩選和驗證從而得到的乳酸菌。他指出，如果幼兒園兒童繼續(xù)攝入LG21乳酸菌，幽門螺桿菌（引發(fā)胃癌的原因）的除菌人數(shù)會顯著增加。與此同時，LG21乳酸菌對幽門螺桿菌陰性者的胃健康也有效果，胃部不適癥狀消失的人增加。日本產(chǎn)的明治佰樂益優(yōu) LG21酸奶2000年已在日本上市，主要改善人們胃部不適問題，具有預(yù)防幽門螺旋桿菌功效，通過日本通信社對963名消化科醫(yī)生的調(diào)查，有95.3%的醫(yī)生認可日本生產(chǎn)的明治佰樂益優(yōu)LG21酸奶的功效。明治集團已有百余年歷史，致力于乳酸菌的基礎(chǔ)研究，具備獨立開展研究的強大實力，已經(jīng)積累了70年以上的持續(xù)研究經(jīng)驗。在明治的菌株庫中，擁有5000多株具有不同特性的乳酸菌菌株，應(yīng)對著各種細分領(lǐng)域的健康困擾。

（圖片說明：明治中國乳酸菌研究中心主任大津俊廣發(fā)表演講，主題為格氏乳桿菌OLL2716菌株（LG21乳酸菌）的基礎(chǔ)創(chuàng)新與產(chǎn)學(xué)合作）

《益生菌酸奶營養(yǎng)科學(xué)與市場轉(zhuǎn)化白皮書》的發(fā)布，歸納了“科學(xué)循證是益生菌酸奶研發(fā)與推廣的必要條件”等核心發(fā)現(xiàn)，呼吁企業(yè)持續(xù)加強產(chǎn)品基礎(chǔ)研究、技術(shù)創(chuàng)新與科學(xué)循證。同時，《白皮書》還通過詳實、客觀的內(nèi)容向消費者普及益生菌酸奶科學(xué)營養(yǎng)常識，促進市場消費規(guī)模的不斷擴大。明治作為《白皮書》中提到的益生菌酸奶代表性企業(yè)，將秉持“創(chuàng)享健康新理念”，持續(xù)發(fā)揮產(chǎn)學(xué)研一體化優(yōu)勢，結(jié)合中國居民健康需求特點推出相應(yīng)的益生菌酸奶產(chǎn)品，引領(lǐng)乳制品與營養(yǎng)健康市場高質(zhì)量發(fā)展。

[1] 賈成靜、蘇丹婷、沈郁、黃恩善、顧煒、王大宏、李芃、王畋、章榮華、胡崇高. 酸奶攝入對預(yù)防小學(xué)生上呼吸道感染效果觀察[J]. 衛(wèi)生研究, 2021年, 第50卷(第6期):1030-1034

[2] 沈郁,高雷,蘇丹婷,等.含有LG21乳酸菌酸奶對功能性消化不良人群癥狀改善的效果評價[J].健康研究,2023,43(2):130-134

[3] 張靈云, 藍宇, 王玘, 等. 益生菌聯(lián)合鉍劑四聯(lián)方案根除幽門螺桿菌的臨床效果. 中國臨床醫(yī)生雜志, 2020, 48(6):671-673.