文：藤遙
來源：食安時代（ID：shianshidai）
中國冰淇淋市場規模化生產始于1926年上海海寧洋行“美女牌”棒冰，自上世紀90年代以來，中國市場進入了高速發展階段，吸引了不少外資品牌到華發展，各大品牌從口味與產品造型上的創新，推動著這一市場多元化、創新化發展的局面。
追求是沒有上限的，從無到有，從口味創新到追求產品價值，目前就不少產品打出“低脂、低糖、高蛋白”的賣點，將產品定位為健康已經成為了冰激凌市場主要發展趨勢。其中，LOHILO在2008年就關注到了這個趨勢并開始研發高蛋白冰淇淋，在2014年高蛋白飲食興起時，就已經有了對應產品可以直接投入市場。
LOHILO“低脂、低糖、高蛋白”
01
健康冰激凌是品牌發力點
隨著健康風潮愈演愈烈，關于健康的產品也迅速增多，其中，冰激凌市場近幾年健康風潮盛行，眾多企業陸續布局這一領域，紛紛推出相關產品。
比如，不久前鐘薛高與國家奧體中心合作的“少年系列雪糕”正式上市，擁有低糖、低脂、蛋白質高的特點，兩款糖含量均低于5g/100g，一款脂肪含量僅為3g/100g。聯合利華旗下的和路雪So Good輕優冰淇淋，宣稱保留美味享受的同時打造更多益處、更少熱量的新世代冰淇淋，擁有低脂、有活菌、含有蛋白質等賣點。三元食品旗下高端冰淇淋品牌八喜的輕卡系列產品，綜合降低冰淇淋的脂肪含量，更減少50%蔗糖。
另外，還有不少產品宣傳“無蔗糖”，比如可米酷無蔗糖巧克力口味冰淇淋、八喜0蔗糖椰子牛奶口味冰淇淋、和路雪輕優0蔗糖黑豆乳雪糕、零度企鵝吃不胖提拉米蘇口雪糕等。
可以看出國內市場對于健康發展這一趨勢的重視，政策上對于健康生活的推動和品牌對于健康產品的研究共同推動著冰激凌市場的健康發展。
根據《2022中國冰淇淋&雪糕行業趨勢報告》顯示，消費者傾向于愉悅地享受相對健康的零食，根據相關調查數據，75%的消費者在購買冰淇淋時認為口味是重要的決定因素；超五成的消費者期望零食可以補充營養，并且愿意從傳統零食轉移到高蛋白、低糖零食。根據《線上冰品消費趨勢報告》顯示，2020年線上冰淇淋市場中低脂產品銷量同比增長131%，無糖產品增長128%
當然只有健康還不行，“健康+美味”才是現在冰激凌市場的主要發展趨勢，如何平衡低糖、低脂與口感、口味是各大品牌需要研發的方向，畢竟一款產品再健康，口感不美味也難以在市場中立足。
02
用冰淇淋定義新生活
探尋健康與美味的平衡之道
健康賣點是吸引消費者購買的利器，但是能夠留住消費人群，讓其進行復購的，產品口味、口感占據主要地位。“在追求天然健康、低糖低脂的消費趨勢下，冰淇淋品牌如何把握健康與美味的平衡？”
在第八屆Foodaily FBIC全球食品飲料創新大會上，LOHILO CEO Richard Hertvig表示，在我們看來食品中口感是最重要的，之前提到三個主要因素，口味是第一位。好的口感會有高的復購率，曾經在瑞典來看，大家喜歡吃甜食，喜歡買冰淇淋回家吃。牛奶巧克力、香草味是最受歡迎的兩個口味。我們比較北美、歐洲和亞洲，總體趨勢是差不多的，而亞洲草莓味會稍高。
LOHILO CEO Richard Hertvig
有研究表示72%的消費者覺得風味是他們選擇冰淇淋口味最重要的因素，77%覺得產生的口味會經常吃，同時也希望有更多新的口味涌現。每個區域文化不一樣，大家喜歡的口味也會不一樣。
LOHILO不斷追求健康與美味并存，Richard Hertvig認為，消費者大多希望吃到好吃的東西，但是我們希望它不會糖量、熱量太高。現在瑞典很多的消費者會把我們LOHILO用來作為早餐、中餐、晚餐，因為它低糖、低脂，吃其他品牌的1杯可以吃我們的4杯，是同等的熱量和糖分。
03
“中國市場有較大機遇”
食安時代：您是如何在眾多創新品牌中選中LOHILO，為何將它帶到中國市場？
Richard Hertvig：第一因為中國市場體量非常大，是一個非常有潛力的國家。第二就是我們覺得不管是歐洲還是中國，健康食品都是一個趨勢。第三在中國市場，暫時還沒有看到我們的競爭者——高蛋白類冰淇淋，我們覺得這是一個非常大的機會。然后我很希望帶給大家一種健康的生活方式，帶給大家健康的產品。
食安時代：現在國內也有部分主打“健康”的冰激凌品牌，與其相比LOHILO有何壁壘？
Richard Hertvig：原料是有自己的定制，然后技術方面都有自身的壁壘，當然中國有非常好的冰淇淋，但是我們的定位以及目前已掌握的技術壁壘，上市七八年沒有任何企業能夠復制，在中國也是比較難去復制。LOHILO兼具口味、健康、高蛋白，就是我們一個獨特的賣點，有時它只是個宣傳詞，但是實際這些年我們做到了，而且沒有被超越。
食安時代：目前LOHILO有沒有在中國建設工廠的計劃？
Richard Hertvig：我們第一步就是先在中國正式發布，在線上比如淘寶店，去把品牌打造起來。當然也會做線下，希望越來越多的渠道發展好，能夠給大家帶來健康的冰淇淋。如果達到一定規模的話，我們是希望在中國建廠的。
