文：Foodaily每日食品

來源：Foodaily每日食品

5月14-16日，由Foodaily每日食品主辦的Foodaily FBIC全球食品飲料創(chuàng)新大會(huì)在上海跨國(guó)采購(gòu)會(huì)展中心召開。本屆大會(huì)以“品牌生態(tài)化”為核心，圍繞“年輕化能力、數(shù)字化能力、品牌化能力、專業(yè)化能力”，著眼品牌從0到1，從B到C的開放式思維，以創(chuàng)新視角共話食品產(chǎn)業(yè)新未來，助力行業(yè)把握時(shí)代脈搏，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新破局。

5月15日，乳品分論壇邀請(qǐng)到行業(yè)極具影響力的業(yè)界代表人物，聚焦乳品行業(yè)發(fā)展新格局、新動(dòng)向，從宏觀到微觀探討行業(yè)痛點(diǎn)和解決方案，以下為會(huì)議精彩內(nèi)容回顧：

尼爾森IQ中國(guó)區(qū)首席增長(zhǎng)官鄭冶：從全球環(huán)境看，中國(guó)依然是最好的消費(fèi)品市場(chǎng)、最好的經(jīng)濟(jì)體之一。此外，對(duì)比全球主要的經(jīng)濟(jì)體，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于未來會(huì)有更積極更愿意消費(fèi)的態(tài)勢(shì)。但是整體消費(fèi)水平?jīng)]有收入增長(zhǎng)得快，所以目前中國(guó)大部分的消費(fèi)者還是保持相對(duì)謹(jǐn)慎的態(tài)度。

基于尼爾森的數(shù)據(jù)看，2022年乳品行業(yè)零售端比2021年有小幅下滑，但整體依然處于健康增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。其中乳制品全渠道增速-6.5%。線上有小幅增量，液態(tài)純奶表現(xiàn)更穩(wěn)健，口味型酸奶/酸味奶全線收縮，奶粉類線上依賴性更高。

在這樣的背景下，我們總結(jié)了一些過去幾年乳制品行業(yè)發(fā)生的變化。首先，乳品價(jià)格上漲，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感度更低，卻對(duì)促銷敏感度更高了。隨著消費(fèi)者越來越理性，消費(fèi)者雖然會(huì)買貴價(jià)商品，但也會(huì)被大包裝、多連包、促銷商品吸引。同時(shí)，消費(fèi)者越來越關(guān)注健康，會(huì)更關(guān)注乳制品健康功能和高鈣、益生菌等概念。

從渠道上看，傳統(tǒng)現(xiàn)代渠道（商超、賣場(chǎng)、便利店）越來越小型化、便利化，大型賣場(chǎng)渠道越來越萎縮。另外，渠道呈現(xiàn)下沉趨勢(shì)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)需求空間巨大。小超市、單體門店等在下線城市有快速增長(zhǎng)，一些小超市、食雜店在慢慢大型化或向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型。在渠道快速變化的背景下，我們可以借用更多現(xiàn)代化工具進(jìn)行渠道網(wǎng)點(diǎn)的鋪設(shè)。

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中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼常務(wù)副秘書長(zhǎng)劉超：目前我國(guó)乳制品行業(yè)現(xiàn)狀呈上升趨勢(shì)，原料奶產(chǎn)量連續(xù)5年增長(zhǎng)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2022年全國(guó)規(guī)模以上的乳制品企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)銷售總收入4717.3億元，到2025年可望5000億。我國(guó)乳制品合格率保持在99%以上，在32大類食品中，乳制品的國(guó)家抽檢合格率一直居于首位。

我國(guó)乳制品行業(yè)走綠色低碳發(fā)展之路主要有四大優(yōu)勢(shì)：第一，乳制品行業(yè)是典型的一二三產(chǎn)業(yè)融合的產(chǎn)業(yè)，涉及到飼草種植、乳品加工、終端消費(fèi)、回收利用各個(gè)領(lǐng)域；第二，乳制品行業(yè)在整個(gè)食品領(lǐng)域自動(dòng)化、智能化、數(shù)字化的程度高；第三，綠色低碳發(fā)展的理念在乳制品行業(yè)深入人心；第四，乳制品行業(yè)賦能美好生活，滿足市場(chǎng)需求，消費(fèi)者有從喝奶到喝好奶，不斷提升品質(zhì)的需求。    

在低碳目標(biāo)下，乳業(yè)可以從建設(shè)清潔牧場(chǎng)、加強(qiáng)建設(shè)綠色工廠、包材回收利用、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)體系、共享綠色消費(fèi)、舉辦成果案例交流、推進(jìn)綠色低碳技術(shù)創(chuàng)新、建立碳排放數(shù)據(jù)庫等八個(gè)方面逐步推進(jìn)。

中國(guó)乳業(yè)要促進(jìn)乳制品產(chǎn)業(yè)向綠色發(fā)展，實(shí)現(xiàn)生態(tài)質(zhì)量環(huán)境由量到質(zhì)，讓每個(gè)乳業(yè)人都成為綠色低碳的生活踐行者、倡導(dǎo)者和傳播者，共同建設(shè)綠色乳業(yè)高水平的發(fā)展。

伊利集團(tuán)奶粉事業(yè)部成人營(yíng)養(yǎng)品品牌總監(jiān)許可：成人奶粉在整個(gè)乳制品中是藍(lán)海市場(chǎng)。成人奶粉品類滲透率較低，2022年約27%，其中中老年人群有10.4%，隨著人口老年化加劇，成人奶粉的品類上升空間還很大。和常溫、低溫乳制品相比，成人奶粉品類整體增長(zhǎng)率更高，細(xì)分品牌更少。在銀發(fā)經(jīng)濟(jì)和禮贈(zèng)場(chǎng)景的驅(qū)動(dòng)下，成人奶粉增長(zhǎng)潛力巨大。

伊利成人奶粉已經(jīng)連續(xù)8年市場(chǎng)第一。作為品類領(lǐng)導(dǎo)者，我們持續(xù)思考如何進(jìn)一步帶領(lǐng)這個(gè)品類的增長(zhǎng)。

我們?cè)鲩L(zhǎng)的核心策略是功能引領(lǐng)和營(yíng)銷創(chuàng)新。功能引領(lǐng)主要通過配方升級(jí)和權(quán)威背書來實(shí)現(xiàn)，配方升級(jí)即考慮消費(fèi)者的核心需求對(duì)產(chǎn)品功能做提升，權(quán)威背書可以降低消費(fèi)者的選擇難度。在營(yíng)銷創(chuàng)新上，招募高潛力品類新客是非常重要的目標(biāo)，伊利一直以電商大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)來優(yōu)化人、貨、場(chǎng)的匹配，同時(shí)把消費(fèi)者資產(chǎn)真正做到可積累、可運(yùn)營(yíng)并且可優(yōu)化。

隨著社會(huì)人口結(jié)構(gòu)和生活場(chǎng)景變化，養(yǎng)老驛站、社區(qū)養(yǎng)老和消費(fèi)者連接更緊密，這種服務(wù)場(chǎng)景未來也可能成為藍(lán)海渠道。同時(shí)，沖調(diào)品類的產(chǎn)品創(chuàng)新演變也是成人奶粉值得借鑒的范例。

關(guān)于成人奶粉的發(fā)展方向，伊利認(rèn)為要從單一“成分內(nèi)卷”到“權(quán)威背書”。首先，高端功能配方奶粉將更多地與醫(yī)療機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)臨床功效驗(yàn)證，其次，打造創(chuàng)新生態(tài)圈實(shí)現(xiàn)品牌和品類之間的相互融合，為消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品與服務(wù)，最后，基于沖調(diào)品類的產(chǎn)品進(jìn)化模式，成人奶粉也將通過技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)突破，打破產(chǎn)品形態(tài)上的痛點(diǎn)，提升對(duì)消費(fèi)者的吸引力。

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新疆天潤(rùn)乳業(yè)銷售有限公司總經(jīng)理范珂：目前整個(gè)液奶的市場(chǎng)環(huán)境非常成熟，經(jīng)過多年發(fā)展，液奶品牌端已經(jīng)形成全國(guó)性、泛區(qū)域和區(qū)域性的乳企。我認(rèn)為，乳業(yè)未來的競(jìng)爭(zhēng)不只是產(chǎn)品、價(jià)格、渠道的競(jìng)爭(zhēng)，而是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的競(jìng)爭(zhēng)。盡管區(qū)域乳企要建立產(chǎn)業(yè)鏈，需要大量資金，面臨很多困境，但“固守本地”會(huì)導(dǎo)致人口紅利、人口規(guī)模、市場(chǎng)規(guī)模是受限的，地域奶需要走出去。

天潤(rùn)2022年銷售額達(dá)到24.1億元，每年大概有雙位數(shù)的增長(zhǎng)。在2015年，我們通過一款爆品酸奶打通了在本土市場(chǎng)的渠道，帶動(dòng)了其他品類的發(fā)展，抓住了品類發(fā)展的機(jī)遇。

實(shí)現(xiàn)破圈，我認(rèn)為有以下原因：首先在中國(guó)冷鏈、電商等發(fā)展的契機(jī)下，我們?cè)诮怃N售時(shí)發(fā)現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)新疆地域的向往和偏好，于是明確了區(qū)域特色化的品牌定位。

其次，天潤(rùn)的戰(zhàn)略布局基于新疆的天然優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈布局，奶源品質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量有保障。第三，在產(chǎn)品出圈方面，我們更多以新疆為特色的點(diǎn)出發(fā)，做產(chǎn)品創(chuàng)新。同時(shí)，我們基于在疆外做鮮奶的優(yōu)勢(shì)，基于物流和冷鏈做差異化的品類。

在渠道方面，我給想“走出本土”的地域乳企發(fā)展一些建議。首先，要盤點(diǎn)企業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，找到長(zhǎng)板、聚焦長(zhǎng)板、貫徹長(zhǎng)板；第二，找到差異化定位，支撐產(chǎn)品價(jià)值差異；第三，選擇性進(jìn)入機(jī)會(huì)市場(chǎng)，細(xì)分市場(chǎng)機(jī)會(huì)洞察消費(fèi)；第四，嘗試渠道并行發(fā)展，先找到最適合突破的渠道。

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芬美意亞太區(qū)研發(fā)中心副總裁陳東方：“高蛋白含量”最近這幾年似乎是成為一個(gè)市場(chǎng)的趨勢(shì)，乳制品生產(chǎn)都在追求高蛋白的乳制品。請(qǐng)各位分享下你們對(duì)蛋白“內(nèi)卷”的看法？

尼爾森IQ中國(guó)區(qū)首席增長(zhǎng)官鄭冶：給大家分享幾個(gè)數(shù)據(jù)。中國(guó)消費(fèi)者不成熟且易被誘導(dǎo)地相信食補(bǔ)。我們有做過一個(gè)調(diào)研，調(diào)查中國(guó)消費(fèi)者對(duì)自己健康的認(rèn)知狀況，發(fā)現(xiàn)9成消費(fèi)者都覺得處于亞健康的狀態(tài)。接下來有哪些創(chuàng)新的機(jī)會(huì)，大部分取決于廠家引導(dǎo)趨勢(shì)，順勢(shì)而為給消費(fèi)者灌輸這個(gè)概念。也是最近幾年蛋白質(zhì)+的產(chǎn)品在市場(chǎng)上非常火爆的原因，還有去年酸奶賣的比較火的配方打健康、身份認(rèn)同。

未來乳制品分析不見得只是拿一些技術(shù)性的指標(biāo)做競(jìng)爭(zhēng)核心的點(diǎn)，場(chǎng)景、身份認(rèn)同，包括價(jià)值觀的認(rèn)同，這些方向都可以作為將來乳制品發(fā)展的賣點(diǎn)。

光明乳業(yè)研究院院長(zhǎng)劉振民：我覺得蛋白質(zhì)作為驅(qū)動(dòng)點(diǎn)是可取的。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)；機(jī)體的新陳代謝和生理功能都依賴蛋白質(zhì)的不同形式得以正常進(jìn)行。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，牛奶中蛋白質(zhì)的含量是2.9%。奶牛的品種、飼料和飼養(yǎng)條件等也會(huì)影響蛋白質(zhì)的含量。乳品中所含的各類蛋白，尤其是乳清蛋白對(duì)于運(yùn)動(dòng)肌肉損傷后的修復(fù)作用較好，所以健身或運(yùn)動(dòng)人士偏好高蛋白乳品。30歲左右我們的肌肉開始流失，適當(dāng)鍛煉和補(bǔ)充蛋白對(duì)于我們的肌肉健康也很重要。我覺得在后疫情時(shí)代適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些蛋白也是有必要的。乳品為消費(fèi)者服務(wù)，工藝和設(shè)備又為產(chǎn)品服務(wù)，隨著產(chǎn)品和科技的進(jìn)步，工藝和手段也會(huì)發(fā)生不斷地變化，推動(dòng)乳品推陳出新，更好滿足消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)和健康。

衛(wèi)崗乳業(yè)產(chǎn)品總監(jiān)、前衛(wèi)崗研發(fā)總經(jīng)理王猛：整個(gè)市場(chǎng)的數(shù)據(jù)也可以看出，在這些產(chǎn)品在渠道端、消費(fèi)者端已經(jīng)變了，我認(rèn)為市場(chǎng)是消費(fèi)者選擇的結(jié)果。整個(gè)市場(chǎng)消費(fèi)人群的基數(shù)增大了，乳品更多細(xì)分品類的出現(xiàn)。我相信在未來的幾年，尤其隨著00后逐漸成為消費(fèi)主力的時(shí)候，這個(gè)品類的發(fā)展還會(huì)有更多的細(xì)分賽道出來。差異化不等于創(chuàng)新，一味地追求差異化最終會(huì)拖累供應(yīng)鏈，創(chuàng)新必須要是全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新。所以我認(rèn)為高蛋白的產(chǎn)品，只是代表乳品其中的一個(gè)賽道，并不能代表整個(gè)乳品行業(yè)的發(fā)展。

帝斯曼（中國(guó)）有限公司亞太區(qū)洞察與概念開發(fā)經(jīng)理郁祺利：就像一篇文章可以看成是大量文字的堆砌，有語法、主謂賓的結(jié)構(gòu)，酸奶可以理解成是大量乳酸菌的繁殖，不同的菌株也在各司其職。AI與機(jī)器學(xué)習(xí)不僅能在酸奶的廣告詞、包裝上提供幫助，還能以此來直接指導(dǎo)酸奶的研發(fā)。

類似ChatGPT的使用流程，首先我們需要明確酸奶的目標(biāo)狀態(tài)：定義所需的黏度，發(fā)酵速度，后酸表現(xiàn)等能夠量化的理化指標(biāo)。然后通過AI預(yù)測(cè)結(jié)果與發(fā)酵實(shí)測(cè)結(jié)果間的不斷迭代，使菌種方案不斷逼近我們所需的目標(biāo)狀態(tài)。

菌株之間的相互作用非常復(fù)雜，一款新酸奶的研發(fā)過程是一個(gè)不斷試錯(cuò)的過程。

帝斯曼首創(chuàng)的這一研發(fā)模式的核心邏輯在于：通過不斷迭代的機(jī)器學(xué)習(xí)，讓AI將菌株間的相互作用納入配方設(shè)計(jì)的考量，而不強(qiáng)制研發(fā)人員去了解其中機(jī)理。

我們認(rèn)為，AI與機(jī)器學(xué)習(xí)的過程對(duì)酸奶研發(fā)會(huì)產(chǎn)生以下影響：首先，它是目標(biāo)導(dǎo)向型而非客戶端試錯(cuò)型的研發(fā)方法。其次，通過把市場(chǎng)需求參數(shù)化可以推動(dòng)共創(chuàng)性研發(fā)。最后，AI做出來的配方是人工難以復(fù)刻的定制化配方，這也產(chǎn)生了差異化。這些是對(duì)研發(fā)流程的影響，它也會(huì)給產(chǎn)品帶來好處。首先是節(jié)流，比如DelvoONE能夠在不影響風(fēng)味的情況下延長(zhǎng)酸奶的貨架期。這是通過AI充分利用保鮮菌自身的發(fā)酵能力，將原來保鮮菌和發(fā)酵菌兩個(gè)產(chǎn)品合并為一個(gè)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的，無形間使它又擁有極高的性價(jià)比。其次，我們計(jì)劃將這一方法拓展至特殊風(fēng)味，產(chǎn)香菌種與全新上市的高質(zhì)構(gòu)低后酸的PIONEER系列菌種的結(jié)合上，我們有望在未來幫助客戶打造適合中國(guó)消費(fèi)者的柔和而更美味的酸奶。

由于AI與機(jī)器學(xué)習(xí)研發(fā)帶來極強(qiáng)的目標(biāo)導(dǎo)向性，在現(xiàn)有方案的基礎(chǔ)上，我們更支持與生產(chǎn)商的共創(chuàng)，探索更多的創(chuàng)新可能性。

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LOHILO CEO Richard Hertvig ：從2008年到2023年，冰淇淋行業(yè)趨勢(shì)一直在改變，北歐在2012年就開始呈現(xiàn)無乳糖的冰淇淋趨勢(shì)，大概在2013-2014年出現(xiàn)了零碳水趨勢(shì)。2014年歐洲出現(xiàn)高蛋白趨勢(shì)，LOHILO在2008年就關(guān)注到了這個(gè)趨勢(shì)并開始研發(fā)高蛋白冰淇淋，在2014年高蛋白飲食剛流行時(shí)，就已經(jīng)有了對(duì)應(yīng)的好的產(chǎn)品，并且可以直接投入市場(chǎng)。現(xiàn)在，純天然、環(huán)境友好也成為歐洲冰淇淋市場(chǎng)的趨勢(shì)。

對(duì)新品牌而言，在競(jìng)爭(zhēng)壓力比較大的情況下，品牌如果要突出就需要有非常獨(dú)特的賣點(diǎn)。而LOHILO獨(dú)特的定位就在于兼顧美味和健康，采用了定制的機(jī)器、原料和特殊的生產(chǎn)流程，這些獨(dú)特的技術(shù)壁壘造就了LOHILO的獨(dú)特性，讓我們一直在北歐健康冰淇淋子分類排名第一。

我們認(rèn)為冰淇淋成功進(jìn)入市場(chǎng)有三個(gè)關(guān)鍵因素：一是設(shè)計(jì)，通過獨(dú)特性吸引消費(fèi)者嘗試；二是口味，口味好消費(fèi)者才會(huì)回購(gòu)；三是成分，原料健康的產(chǎn)品才會(huì)有持久的生命力。

目前高蛋白飲食已經(jīng)成為主流，消費(fèi)者既希望吃到好吃的東西，也希望它糖量、熱量不要太高。而LOHILO獨(dú)特的定位就很符合這個(gè)主流趨勢(shì)，即兼顧美味和健康。乳糖應(yīng)該會(huì)成為主流趨勢(shì)。在我們看來，在食品中口味是第一位的，所以我們會(huì)根據(jù)市場(chǎng)的反饋研發(fā)新的口味。除了口味，口感也是非常重要的因素，我們會(huì)不斷地適應(yīng)市場(chǎng)變化，搭配不同的原料、配料，研發(fā)新口感。例如LOHILO有一款冰淇淋HALF′N HALF，綜合香草、巧克力，并添加曲奇餅干，通過加入不同的配料，讓口感更豐富。此外，便利性也是一個(gè)重要因素，消費(fèi)者希望能夠隨時(shí)買到且方便攜帶的產(chǎn)品。

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吾島牛奶創(chuàng)始人CEO王煒建 ：新銳乳企當(dāng)下面臨非常大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，在行業(yè)賽道方面，酸奶市場(chǎng)增速下滑。在供應(yīng)鏈方面，沒有自建供應(yīng)鏈的品牌品質(zhì)掌控能力弱；在品牌運(yùn)維壓力方面，產(chǎn)品賣點(diǎn)同質(zhì)化，品牌定位相對(duì)模糊。

我覺得前者影響后者，作為一個(gè)創(chuàng)新的品牌，有自有的供應(yīng)鏈?zhǔn)欠浅ｊP(guān)鍵的一步。所以吾島牛奶一開始就建設(shè)了專業(yè)的希臘酸奶的工廠，所有工藝設(shè)備都圍繞希臘酸奶而設(shè)計(jì)。

另外，我們的核心產(chǎn)品是無糖的希臘酸奶，基本上所有產(chǎn)品配料都是非常干凈的，除了益生菌以外沒有任何添加劑。此外，堅(jiān)持“4倍生牛乳過濾得1杯”、“配料干凈、3倍營(yíng)養(yǎng)”的工藝和產(chǎn)品力。

關(guān)于如何去應(yīng)對(duì)未來的競(jìng)爭(zhēng)，我們最關(guān)注的點(diǎn)有三個(gè)：第一，有限關(guān)注外部競(jìng)爭(zhēng)，注重公司內(nèi)部成長(zhǎng)。第二，在組織建設(shè)方面，我認(rèn)為人才對(duì)公司來說是最重要的資產(chǎn)，所以我們所有的核心員工基本都持股。第三，我們的品牌愿景是為更高品質(zhì)的生活提供新鮮的、享受的、健康的希臘酸奶。

我們的品牌使命是專注做好希臘酸奶，匠心打磨產(chǎn)品，堅(jiān)持長(zhǎng)期主義。產(chǎn)品需求的多樣化、場(chǎng)景的多樣化，造就了小眾產(chǎn)品，而我們就是要聚焦在這一小塊需求上，堅(jiān)持做深、做透。

認(rèn)養(yǎng)一頭牛品牌負(fù)責(zé)人周行：經(jīng)過9年發(fā)展，認(rèn)養(yǎng)一頭牛集團(tuán)如今擁有7座奶牛牧場(chǎng)，6萬多頭奶牛，3座肉牛牧場(chǎng)。他們認(rèn)為：企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于口味、價(jià)格、服務(wù)跟體驗(yàn)。認(rèn)養(yǎng)一頭牛積極踐行“五好奶牛”的養(yǎng)殖思路：他們引進(jìn)奶牛舒適度專家和牛奶飼料專家，在牛舍中安裝自動(dòng)風(fēng)扇、噴淋降溫系統(tǒng)、在冬天給奶牛喝熱水、在擠奶時(shí)放音樂等。通過對(duì)每一個(gè)飼養(yǎng)細(xì)節(jié)的精益求精，為奶牛創(chuàng)造極舒適的生活環(huán)境，從而產(chǎn)生出讓消費(fèi)者安心、放心、安全的好牛奶。

在數(shù)字化建設(shè)上，認(rèn)養(yǎng)一頭牛為青貯收割環(huán)節(jié)開發(fā)數(shù)字化表格；對(duì)牧場(chǎng)、運(yùn)奶車的全程線上監(jiān)控。2021年，認(rèn)養(yǎng)一頭牛上線數(shù)據(jù)中臺(tái)，實(shí)現(xiàn)線上、線下統(tǒng)一的消費(fèi)者資產(chǎn)管理。

認(rèn)養(yǎng)一頭牛秉持“用真實(shí)細(xì)節(jié)代替宏大敘事；用共情獲取青睞”的原則與消費(fèi)者互動(dòng)，讓消費(fèi)者感知到，企業(yè)站在他們的視角去思考問題。

在用戶管理上，認(rèn)養(yǎng)一頭牛堅(jiān)持“用戶第一，精細(xì)運(yùn)營(yíng)”。比如每年邀請(qǐng)用戶到牧場(chǎng)參觀，年度會(huì)員日讓用戶媽媽講出自己的故事，為用戶設(shè)計(jì)定制款的精美周邊，甚至于讓公司中高層管理者做一天客服體驗(yàn)，切實(shí)了解用戶心聲等等。如今在全網(wǎng)已擁有2000多萬會(huì)員，購(gòu)買的粉絲超過3000萬。微信私域用戶超過120萬，周期購(gòu)買用戶達(dá)到60萬。

正如創(chuàng)始人徐曉波所言——“希望中國(guó)的農(nóng)業(yè)可以因?yàn)槲业募尤攵兴煌保J(rèn)養(yǎng)一頭牛正在努力成為用科技賦能大農(nóng)業(yè)的一家公司。

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Foodaily每日食品首席內(nèi)容官李運(yùn)飛：去年底奶酪新國(guó)標(biāo)實(shí)施，中國(guó)奶酪市場(chǎng)會(huì)迎來怎樣的變化和挑戰(zhàn)？

酪神世家創(chuàng)始人郭本恒：新國(guó)標(biāo)的頒布，實(shí)際上提高了奶酪的標(biāo)準(zhǔn)。以前再制奶酪標(biāo)準(zhǔn)基本上是15%，現(xiàn)在提高到50%以上，這也是跟國(guó)際上的接軌。因?yàn)槟汤覐哪撤N意義上是一個(gè)舶來品，標(biāo)準(zhǔn)需要跟國(guó)際接軌，才能真正融入世界大舞臺(tái)。因?yàn)閯e的乳制品都已經(jīng)進(jìn)入了成熟化的階段，只有奶酪從培育期進(jìn)入了成長(zhǎng)期，新國(guó)標(biāo)的頒布對(duì)于正確發(fā)展這個(gè)市場(chǎng)，走向國(guó)際舞臺(tái)都是有非常重要的意義。

我們現(xiàn)在的乳制品包括鮮奶、酸奶、常溫奶，已經(jīng)是國(guó)際的先進(jìn)水平。奶酪是后起，我們?nèi)刖忠矐?yīng)該達(dá)到一種國(guó)際的先進(jìn)水平，而現(xiàn)在新國(guó)標(biāo)的頒發(fā)實(shí)際上提供了一個(gè)法規(guī)支持和保障。中國(guó)奶酪市場(chǎng)的未來需要大家一起努力，真正做到大眾認(rèn)知雖源于西方但有中國(guó)特色，只要我們能夠滿足消費(fèi)者口味和功能的需求，奶酪市場(chǎng)的春天一定會(huì)非常快到來。 

奶酪計(jì)劃聯(lián)合創(chuàng)始人李維亮：我做個(gè)簡(jiǎn)要的介紹，15%以上稱為再制奶酪，新的國(guó)標(biāo)是50%以上才能稱之再制干酪，15%-50%之間這一塊叫干酪制品，15%以下在新的國(guó)標(biāo)下就不認(rèn)為是干酪制品了。之前很多奶酪棒奶酪含量很低，約7%、8%，所以奶酪棒市場(chǎng)非常繁榮的原因是標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)格。談到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，如果在座各位有做工廠的會(huì)有一個(gè)非常嚴(yán)格的認(rèn)知，中國(guó)對(duì)食品企業(yè)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)抓得都非常嚴(yán)格，尤其對(duì)生產(chǎn)企業(yè)。

奶酪棒將來可能會(huì)被別的品類取代，隨著社會(huì)的發(fā)展，沒有什么東西是不可以取代的。隨著新消費(fèi)品牌異軍突起，在每一個(gè)領(lǐng)域都會(huì)有新的品類、新的做法，就像元?dú)馍謩?chuàng)始人說的，每一個(gè)品類都值得被重來一次。關(guān)于中國(guó)奶酪市場(chǎng)的未來，由于很多人不太適應(yīng)原生奶酪的味道，我們奶酪計(jì)劃會(huì)把它做成再制干酪，以“讓奶酪更好吃”為宗旨。會(huì)跟比較流行的零食結(jié)合，讓奶酪更多參與到更多領(lǐng)域、更多食品方向上。