作者：梅姍姍

來源：三聯(lián)生活周刊

今天路過水果店，發(fā)現(xiàn)云南產(chǎn)的藍(lán)莓價(jià)格竟然跌落到只需7.99元一盒，兩盒也才15元。前所未見的實(shí)惠，讓我警覺心頓起，以為老板在賣什么臨期水果。直到路過兩三小店，發(fā)現(xiàn)最貴也不過30元兩盒，才意識(shí)到藍(lán)莓的世界好像真的變天了！記憶中的它似乎還是那個(gè)身價(jià)不菲，下單還需想一想的水果貴族，這還不到兩三年，竟擁有了“白菜價(jià)”。

中國人當(dāng)真實(shí)現(xiàn)了“藍(lán)莓自由”？！

是真的。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部（USDA）剛剛發(fā)布的《2023中國藍(lán)莓年度報(bào)告》，中國早在2021年就超過美國，成為全球最大的藍(lán)莓生產(chǎn)國。我國34個(gè)省級(jí)行政區(qū)中，26個(gè)都在進(jìn)行藍(lán)莓的產(chǎn)業(yè)化種植，種植面積世界第一，接近7萬公頃。我們不僅種植面積大，進(jìn)口量也全球領(lǐng)先。基于零關(guān)稅的優(yōu)惠政策，來自秘魯和智利的藍(lán)莓，幾乎可以以同樣優(yōu)惠的價(jià)格在中國與本土藍(lán)莓廝殺，而最終受益的，自然是我們消費(fèi)者。

期待已久的藍(lán)莓自由終于到來！也讓我開始好奇：這個(gè)20年前幾乎沒有人聽說過的小漿果，是怎么一步步被中國人征服的？

很多人印象里，藍(lán)莓原產(chǎn)于北美，近十幾年才漂洋過海來到中國——但這個(gè)說法并不準(zhǔn)確。“藍(lán)莓”，藍(lán)色的莓果，泛指“杜鵑花科越橘屬”旗下任意只要果皮是藍(lán)色的漿果。如今我們熟悉的“藍(lán)莓”，名字來源于1998年的一篇學(xué)術(shù)論文，它將藍(lán)莓代指的領(lǐng)域范圍縮小到“90年代以來從北美專門引進(jìn)的，商品化的杜鵑花科越橘屬藍(lán)色漿果”，這才讓藍(lán)莓有了北美的身世。

但如果你從小生長(zhǎng)在長(zhǎng)白山、大小興安嶺一帶，就會(huì)發(fā)現(xiàn)：藍(lán)莓我從小就吃啊，不就是“嘟柿”么！一到夏天，山腳下、早市里賣的都是它。這個(gè)小灌木半個(gè)人高，春天開白花，夏天冒藍(lán)色小果，還有紅色的，酸勁兒可大了。懂行的人進(jìn)山扒拉扒拉就能找到，早市買也不貴，10～15塊錢一小箱，東北人從小吃到大，并沒什么稀罕。

“嘟柿”的確是藍(lán)莓，是中國的野生藍(lán)莓。

其實(shí)杜鵑科越橘屬的家庭很大，遍布美洲大陸和亞歐大陸，“嘟柿”是中國出現(xiàn)最多的品種，學(xué)名“篤斯越橘”。早在乾隆時(shí)期，一本記錄盛京（今沈陽）地方生活的《盛京通志》里就出現(xiàn)過對(duì)于“篤斯越橘”的記載，不同地方對(duì)它的稱呼也不同：黑豆果、龍果、甸果、都柿……它們極其耐寒，可以抵御零下五十度的嚴(yán)寒，根部也常年處在永凍土壤里。每年8月掛果，果期也不長(zhǎng)。有經(jīng)驗(yàn)的山人會(huì)算準(zhǔn)了時(shí)機(jī)進(jìn)山，在枝插叢生的山林里，尋找星星點(diǎn)點(diǎn)的藍(lán)色身影，采摘回來后用糖熬制成藍(lán)莓醬，抹饅頭給孩子吃——保存和食用的方法，跟歐美那些坐擁野生藍(lán)莓叢的原住民非常相似。

只是“嘟柿”們從未被商品化，也從未走出長(zhǎng)白山之外。因?yàn)樽叱鲩L(zhǎng)白山，它們就活不了了。

直到100年前，歐洲和美洲大陸的果農(nóng)都堅(jiān)信“野生藍(lán)莓無法馴化”的傳聞，因?yàn)橹灰獓L試過的人，無論怎么施肥疏苗，最終都會(huì)把藍(lán)莓養(yǎng)死。于是很長(zhǎng)一段時(shí)間，野生藍(lán)莓與他們的關(guān)系，就跟東北人與嘟柿的關(guān)系一樣：一期一會(huì)，且吃且珍惜。

有個(gè)美國農(nóng)業(yè)局的科學(xué)家不信邪。他叫康維爾，彼時(shí)的他剛成家，與妻子在遍布野生藍(lán)莓的新罕布什爾州買了一塊地，恰好就有不少野生藍(lán)莓灌木。身為科學(xué)家，他開始從科學(xué)的角度考察實(shí)驗(yàn)藍(lán)莓的生長(zhǎng)環(huán)境，發(fā)現(xiàn)常規(guī)的果蔬種植思路竟然在藍(lán)莓身上都不起作用。藍(lán)莓不喜歡肥沃的土地，也不喜歡溫暖濕潤的環(huán)境。若要它發(fā)芽結(jié)果，土壤必須呈現(xiàn)酸性，且必須要經(jīng)歷寒冷的錘煉。

反常規(guī)的發(fā)現(xiàn)，帶來的是藍(lán)莓商品化的可能。康維爾開始著手研究藍(lán)莓的馴化，僅他的一生內(nèi)，藍(lán)莓就從無法馴服的野生灌木，變成了有30多種品種的常見水果。

這還僅僅是開始。

藍(lán)莓不斷推廣種植的過程，恰逢美國戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)繁榮時(shí)期。美國對(duì)營養(yǎng)科學(xué)研究的投入，給整個(gè)西方世界的飲食觀念帶來了顛覆性變革。食物不再只是食物，而是包含身體必需的營養(yǎng)成分，這拆解分析的過程，也間接把藍(lán)莓從普通水果推上了超級(jí)明星的寶座。

那是1996年，塔夫茨大學(xué)關(guān)于“抗氧化”的研究報(bào)告里面將藍(lán)莓列為“抗氧化能力排名第一”的水果。雖說沒有人知道“抗氧化”對(duì)身體到底有怎樣的益處，但這份研究報(bào)告來到了當(dāng)時(shí)北美野生藍(lán)莓協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的桌上。商機(jī)即刻觸發(fā)，一時(shí)間，藍(lán)莓可以“抗氧化”“抗衰老”的功效開始流傳開來，鮮明的藍(lán)紫色也成了“具有與眾不同的抗氧化抗衰老功能”的佐證。伴隨著諸如《顏色密碼：一個(gè)顛覆性的健康飲食計(jì)劃》等大眾讀物的流行，藍(lán)莓成了當(dāng)之無愧的“超級(jí)水果”。

無數(shù)商業(yè)精英、影視明星開始分享包含新鮮藍(lán)莓的三餐食譜，他們?cè)诟髌脚_(tái)表達(dá)對(duì)藍(lán)莓的喜愛，藍(lán)莓便攜好吃不臟手的特性，也幫助它進(jìn)一步深入生活的方方面面，成為“每天吃上十幾顆，癌癥和病癥遠(yuǎn)離我”的健康精英符號(hào)。

《藍(lán)莓之夜》劇照

這也是中國人最初認(rèn)識(shí)的藍(lán)莓：一個(gè)來自北美的超級(jí)水果。

1999年，被稱為“中國藍(lán)莓之父”的吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李亞東在山東開始了藍(lán)莓商品化種植的嘗試。“最初是一個(gè)山東的老板在日本看到藍(lán)莓賣得又好又貴，就想著能不能在中國種，出口到日本，邀請(qǐng)到我來做嘗試”，李亞東后來回憶道。

那時(shí)國內(nèi)認(rèn)識(shí)藍(lán)莓的人很少，藍(lán)莓苗也必須從北美通過復(fù)雜的手續(xù)進(jìn)口。小部分種植的人更多是勇字當(dāng)頭，身先士卒，看看這個(gè)水果能不能幫自己賺點(diǎn)外匯。他們從未想過大量種植，更沒想過在國內(nèi)銷售。

但千禧年的開始，標(biāo)志著中國的大門向西方打開。更多的信息涌入民間，更頻繁的交流成為日常，藍(lán)莓這個(gè)知名的超級(jí)水果也開始頻繁出現(xiàn)在高端雜志和高端宴席。對(duì)于李亞東這樣的的農(nóng)業(yè)專家，藍(lán)莓如此的身價(jià)就成了振興中國農(nóng)業(yè)的絕好機(jī)會(huì)。他知道中國擁有足夠多適應(yīng)藍(lán)莓生長(zhǎng)的土地，只需要給農(nóng)民看見發(fā)家致富的機(jī)會(huì)，中國的藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)就可以發(fā)展。

《后廚》劇照

無巧不成書，2012年美國的Driscoll（怡顆莓）和聯(lián)想旗下的沃佳農(nóng)業(yè)都看中了藍(lán)莓，一個(gè)決定在云南，一個(gè)決定在青島投建藍(lán)莓種植基地。兩個(gè)行業(yè)巨頭的加盟，促進(jìn)了整個(gè)藍(lán)莓種植產(chǎn)業(yè)的行動(dòng)力。企業(yè)看見了藍(lán)莓的前景，農(nóng)民看見了藍(lán)莓的收益，而老百姓也在各個(gè)平臺(tái)上了解到了這個(gè)超級(jí)水果對(duì)身體健康的營養(yǎng)功效。

天時(shí)、地利、人和，藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)從2012年開始超速發(fā)展，最終實(shí)現(xiàn)了如今貴州、遼寧、山東、四川和云南五個(gè)主產(chǎn)區(qū)全年不間斷供應(yīng)新鮮藍(lán)莓的可能。

愛吃藍(lán)莓的你或許發(fā)現(xiàn)了，如今藍(lán)莓的價(jià)格雖然下來了，但一年四季，甚至同一季節(jié)藍(lán)莓的價(jià)格依舊有差別。即使看起來大小相似，價(jià)格可能有高低。

這背后，是季節(jié)、品種、產(chǎn)地、品牌等各方面因素相互作用的影響。

之前提過，藍(lán)莓其實(shí)并不是某個(gè)單一物種，而是來自北美的“杜鵑花科越橘屬”旗下藍(lán)色漿果的統(tǒng)稱。在康維爾和后繼植物學(xué)家的研究下，野生藍(lán)莓延展出了十多種主要商品品種，以及數(shù)十種仍在不斷優(yōu)化的品種。其中有的是以結(jié)果實(shí)的數(shù)量取勝，有的以果實(shí)甜度為重心，有的強(qiáng)調(diào)植株的抗寒性，有的則專攻植株的抗病性。不同品種養(yǎng)護(hù)成本不同，獲取種苗的價(jià)格也不同。雖說成品看起來可能都是中號(hào)藍(lán)莓，但有的維護(hù)成本更高，價(jià)格也就有所差別。

除此之外，藍(lán)莓的價(jià)格也受季節(jié)影響。自然條件下，藍(lán)莓大量成熟是從現(xiàn)在到9月——露天生長(zhǎng)的藍(lán)莓植株經(jīng)歷了冬天的嚴(yán)寒，在春天開花授粉，夏天結(jié)果。每年9月后吃到的藍(lán)莓，要么就是大棚種植，需要考慮到高額的養(yǎng)護(hù)費(fèi)用；要么就是漂洋過海而來，存在高額的運(yùn)輸成本。所以通常情況下春冬藍(lán)莓的價(jià)格會(huì)更高，夏秋的藍(lán)莓則會(huì)是一年中最低的。

當(dāng)然還有品牌、果子大小等因素，也會(huì)左右一盒藍(lán)莓的價(jià)格。這也是為什么在同一個(gè)超市，或同一個(gè)水果攤，你可以看到8元一盒的藍(lán)莓，也能看見25元一盒的藍(lán)莓。在過去或許你會(huì)困惑，為什么看著一樣，價(jià)格天差地別，看完今天的文章，你應(yīng)該就知道了吧！