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    賽道名片:預見中國酒水行業潛力賽道

    益普索Ipsos
    2023.04.14
    洞悉酒水品類4大主要趨勢信號。

    來源:益普索Ipsos(ID:ipsos_research


    益普索Ipsos攜手巨量算數&算數電商研究院推出「賽道名片」系列研究,基于賽道挖掘模型,結合賽道地震山脈理論中的場景、功能、情感三方面震源,尋找趨勢賽道的主要震源因子,推薦精選趨勢賽道并預測趨勢風向。


    本期「賽道名片」——酒水篇精選了14個酒水領域的重點賽道,發現了“故事與酒”、“微醺一刻”、“烈酒刺激”和“古法養生”四個主要趨勢信號,幫助從業者更好地把握酒水品類的市場動態。



    01

    酒水消費市場回暖,消費需求變化明顯


    酒水行業的宏觀消費市場,微觀的消費者興趣度展示出明顯提升。宏觀市場來看,2022年釀酒行業規模銷售收入與上年同期相比增長9.1%;2022年,抖音平臺月均酒水相關內容發布量近675萬條,月均視頻播放量超112億次,高視頻播放量說明“被短視頻種草” 的用戶眾多。

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    高線年輕人群的酒水興趣偏好更高;對酒水感興趣的消費者集中于智能家居黨、房車旅行黨、驢友等族群;此外,這些消費者也對家居家裝、戶外旅行、音樂、文化頗感興趣。



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    圖片02
    2023酒水品類賽道趨勢方向預測


    報告基于產品數據及視頻、搜索詞等數據,對抖音平臺酒水賽道進行早期、成長、成熟期劃分,計算賽道的內容熱度、用戶興趣度以及市場消費潛力,匯總得出總指數得分。

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    報告在了解不同賽道潛力的數據維度的同時,從搜索關鍵詞和熱度走勢洞悉酒水賽道背后的消費信號,分析發現酒水行業趨勢共有“微醺一刻”,“故事與酒”,“古法養生”與“烈酒刺激”四大趨勢信號。


    信號1:“故事與酒”賦能大眾酒水翻新


    酒水具有很強的社交性和文化性,在酒水文化和消費升級的背景下,品牌與品牌文化之間的故事鏈接加深,挖掘酒水背后的文化故事,將名典名詩名句融合成新的酒水精神成為新趨勢。反映在酒水上也就形成了酒水品牌的獨特性及喝酒人群的多重調性。而打出文化牌的白酒、啤酒更是在消費者心中重獲共鳴,擦出新的火花。


    賽道案例-白酒


    自帶文化屬性的白酒,從送禮場景擊穿喝白酒的不同年齡層,年輕人從了解到送出到自飲白酒,更有故事、更具標簽化、更易入口的創新型清香白酒成為年輕人開始喝白酒的入門課程。

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    信號2:點綴精致生活需要低度的“微醺一刻”


    “低度、低量、低醇、低糖”降低酒水入門門檻,輕量化酒精濃度、最大化酒水其他風味,這樣的低門檻酒水適配更多場合。近年來,隨著消費者更多的回歸家庭,也將眾多飲酒場景搬回家中。#居家約會、#儀式感早餐等話題不斷,推動家中飲品冰箱、酒水小吧臺的設置,用以為精致生活進行裝備。


    賽道案例-起泡及香檳葡萄酒


    居家約會也成為當下年輕情侶們的一個浪漫選擇,如何在熟悉的環境增加更浪漫的、更有紀念意義的儀式感,社交媒體上的小指引不斷,起泡酒及香檳也成為佐餐的不二搭配。

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    信號3:“烈酒刺激”無上限,風味玩味無邊界


    如今“松弛感”當道,年輕人的松弛感需要酒精的刺激,短時間快速達到 “微醺” 的放松感讓年輕人選擇酒精度數更高的烈酒。而厭惡 “酒桌文化” 的年輕人,將選擇落在了更少社交負擔、更匹配玩味場合的洋酒上。


    賽道案例-威士忌


    威士忌作為烈酒的一種,憑借其多樣、多層次的風味,吸引眾多有品味且講究年輕人前來參與此賽道,同時威士忌制作的每道工藝都對酒體、風味甚至價格有明顯的影響,讓每一瓶威士忌都有“獨特的個性”。



    信號4:“古法養生”帶動邊喝邊養,酒水滋補功能需提上日程


    古話說“酒是糧食精,越喝越年輕”,一直以來適當飲酒具備保健功能。在古法養生的潮流下,愈來越多的傳統養生食譜被當下的年輕人提上日程。


    賽道案例-米酒


    相較于其他酒水特定的飲用場景,米酒看似更溫和,可飲用也可食用。米酒搭配的甜品近年來作為養生甜品被大眾關注,雖然米酒使用場景仍有局限,但在一些“火鍋養生局” “姐妹春游野餐墊”上頻頻出現米酒的身影。



    03

    基于趨勢信號,培育未來爆款


    預見酒水市場的趨勢爆款,一定是圍繞飲用者的口味口感創新、非傳統酒飲趨勢場景拓展和情緒價值需求做突破。市場的變化除了客觀宏觀環境影響外,最根本的是消費需求的變化,消費人群的年輕化,推動酒水產品在功能、場景和情感需求方面不斷提升,以滿足市場的要求和期待。


    • 功能創新: “元素混合”、“健康營養”、“新奇配料”與“純正口味”將成為未來酒水爆款的功能方向。

    • 場景創新:拓展更多非傳統酒飲場景,挖掘飲酒行為背后在“居家暢飲”、“城市名片”、與“節點場景”下的爆款機會。

    • 情感創新:“喝一杯”的背后有哪些情緒價值?是曲水流觴的“文藝高雅”?掛帆寄海的“豪邁壯闊”?抑或溶溶漾漾的“情緒漣漪”?當飲酒連通情感,酒的意義將得到新的詮釋。


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