來源：生鮮榜（ID：sxbgfwx）

從2001年成立至今，百果園先后獲得多輪融資，金額超幾十億元，在經歷幾次IPO后，今年1月16日，百果園正式于港交所上市。成功上市的百果園所發布的財報，引發不少關注度，除公示盈利、品牌發展數據外，百果園還提出未來發展展望，除將在產業鏈上游布局、供應鏈管理、分銷網絡拓展、信息技術投入方面做出規劃外，百果園還將加速拓展大生鮮業務，形成多元品質產品驅動發展的格局。

百果園發布的2022年全年財務業績顯示，2022年百果園全年收入為113.12億元，較去年同期增長9.9%；毛利率為13.14億元，較去年同期增長13.6%；凈利率為2.7%，同比增長25.8%；歸母凈利潤為3.2億元，同比增長40.4%。2022年零售市場面臨著多重挑戰，國家統計局數據顯示，2023年1月及2月，中國零售總額達到7.71萬億元，同比增長3.5%，利好的市場發展態勢，為百果園等零售企業提供了更多發展機遇。

在門店上，截至2022年12月31日，百果園線下門店數量達5650家，遍布在全國140多個城市，去年百果園線下新店凈增401家。此外，百果園自有品牌增長至31個，會員數較全年同期增加957萬，付費會員較全年同期增加24.3萬。

從其近期發布的2022年財報可以看到，百果園在2022年度整體利潤相對提升，門店數量、自有品牌、會員數量及質量都在一定程度上得到了提升。其中，高毛利、差異化的自有品牌，是百果園2022年凈利潤增長的重要驅動因素。

百果園采用OMO運營模式，線下與線上一體布局，在消費方式碎片化的當下，滿足消費者不同類型的需求。據悉，百果園線下門店門店布局時，會選用智能選址系統，綜合周邊商圈、客流、消費能力等參數，選擇住戶密度高、消費能力強的社區，提升經營效益。

在線下門店消費場景中，百果園通過整齊有序的水果陳列、試吃等活動，激發消費者購買欲望。影響線下門店發展的因素復雜多樣，經營者需要因地制宜，根據實際情況對經營策略進行相應調整，讓用戶有更優的消費體驗。

在線上渠道方面，除自身APP、微信小程序外，天貓、京東、抖音等電子商務、社交商務平臺，美團、餓了么、京東到家等平臺上，均能購買百果園商品，據悉，百果園約27.2%的訂單通過多個線上渠道下達。在其APP、微信小程序中，有即時達與次日達兩種選擇，設置了免配費門檻，未達門檻則需要支付一定的基礎配送費用，設置配送門檻，提升客單價，減輕履約上的成本壓力。隨著消費者對到家服務需求的逐步提升，對商家的履約速度、質量也提出了更高的要求。

在門店構成方面，百果園主要以加盟店為主，占比超八成，加盟店所貢獻的收入占據大頭。據百果園官網信息，其有A、B兩種加盟模式，其中，3萬元加盟費、1.5萬元選址評估服務費、3萬元商品預付款、1萬元履約保證金為加盟是必須投入。一方面，品牌通過加盟的方式，實現品牌快速復制與裂變，能讓門店更快地分布在全國各地，品牌市場占有率能得到較快地提升。

另一方面，對于加盟商的管理方面有一定的難度，若一些加盟商在產品品控、服務質量等方面出現疏漏，將對品牌整體口碑形成不利的影響。據悉，百果園會對加盟商進行培訓，并提供管理團隊、營銷等方面的支持，讓加盟商在經營的過程中更為成熟、專業，但是門店體量較大的情況下，品牌管理難度也相對較大。

據報道，水果零售市場規模達萬億元，但整體的利潤卻并不算太高，從百果園的財報來看，相對于2021年的毛利率為11.2%，2022年毛利率增長幅度并不顯著。一方面是水果產品的成本較高，采購、運輸、倉儲、銷售等環節中，水果類產品產生一定的損耗，品牌在降低損耗率上下功夫，成本上的投入難免相應提升。另一方面，水果作為日常消耗品，不論是線上還是線下，消費者可選擇的購買水果渠道愈發豐富，在建立消費者對品牌的忠誠度、促進其后續的復購行為上，有一定的難度。

基于水果零售市場發展環境，百果園建立了水果品質分級體系，按照水果肉質、糖度、外觀、規格等維度對產品進行分級后，方便后續進行標準化流程操作，并通過建立自有品牌，形成品牌的差異化特征。在后續發展過程中，持續深化自有品牌建設，對品牌的市場競爭力及毛利率提升方面有一定的積極作用。

此外，百果園的會員體系，也是其提升消費者對品牌的粘性的有效方案，通過數年的時間，百果園獲得了一定體量的品牌忠實用戶，財報顯示當前百果園付費會員超96.7萬名，雖得到了一定的提升，但在會員數量的提升上仍存在較大空間。會員體系是品牌推動用戶粘性提升的較為常見方式，在將用戶納入會員體系后，也需對會員關系進行維護，保持會員的復購行為，同時還需持續拉新擴大會員群體，獲得更持久的發展。

接下來，百果園將持續拓展大生鮮業務，加速大生鮮業務在全國市場的滲透率。百果園作為水果社區門店，不僅面對著各種生鮮水果門店、團店、社區團購、社群團購等，在水果零售市場的競爭，還容易因所銷售的生鮮品類沒有這類門店、平臺豐富，降低了一定的吸引力，而損失部分用戶。在百果園原有水果供應鏈基礎上做大生鮮，供應鏈、運營等具有重合性，是一個較為合適的選擇，百果園當前大生鮮業務占整體比例約10-20%，還有很大的增長空間。

據悉，在2019年百果園便宣布拓展品類，產品從水果擴張到大生鮮品類，并推出“心享商城”小程序，用戶下單后次日可在百果園門店自提生鮮產品，在2020年，百果園再推出生鮮商城“熊貓大鮮”，但如今“心享商城”下線，“熊貓大鮮” 被整合進百果園APP及微信小程序中，在“生鮮次日達”中，消費者可購買水果、蔬菜豆品、肉禽蛋類、海鮮水產等多品類商品。

除了在品牌自身平臺中銷售大生鮮品類產品，百果園部分自有蔬菜品牌在OLE、山姆等多個商超有售，同時，百果園進行投資開設生鮮門店，如此前布局的社區綜合生鮮門店——試春盤，多方式、多渠道深化百果園在消費者心中銷售大生鮮品類的認知。百果園接下來深化大生鮮戰略，助力品牌擴大市場占有份額，不論是生鮮產品本身的高損耗、低毛利，還是生鮮零售市場的各方競爭者，百果園需面對的挑戰并不少。