來(lái)源：巨量算數(shù)（ID：trend_insight）
民以食為天，國(guó)人對(duì)食物的看重自古有之；時(shí)至今日，食品仍是中國(guó)居民消費(fèi)支出首位，并且食品行業(yè)商品零售市場(chǎng)在持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)。在抖音，食品飲料行業(yè)在人貨場(chǎng)各方面也仍保持較高增速，并且生鮮、糧油速食、零食堅(jiān)果、飲料沖調(diào)、乳品、滋補(bǔ)保健等細(xì)分賽道均發(fā)展向好。高速發(fā)展過(guò)程中，蘊(yùn)藏著哪些新機(jī)遇？
「賽道名片」系列研究基于巨量算數(shù)&算數(shù)電商研究院研發(fā)的賽道挖掘模型，幫助讀者發(fā)現(xiàn)抖音趨勢(shì)賽道風(fēng)向標(biāo)。本期「賽道名片」食品飲料行業(yè)專(zhuān)刊，4月10日于「巨量引擎大眾消費(fèi)食品飲料行業(yè)峰會(huì)」食品飲料分會(huì)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布。巨量算數(shù)&算數(shù)電商研究院通過(guò)模型能力精選了40個(gè)食品飲料行業(yè)潛力類(lèi)目，洞見(jiàn)輕養(yǎng)滋補(bǔ)、健康解饞、方便美味、飲品創(chuàng)新、地方風(fēng)味5大趨勢(shì)信號(hào)，助力品牌和商家把握抖音新機(jī)遇、打開(kāi)行業(yè)新局面。
01
基于抖音生態(tài)
食品飲料行業(yè)高速發(fā)展
食品飲料短視頻內(nèi)容消費(fèi)旺盛，短視頻內(nèi)容月均播放量上千億；直播品效合一，商品點(diǎn)擊次數(shù)翻倍增長(zhǎng)；短視頻和直播種草之外，用戶(hù)主動(dòng)搜索食品飲料相關(guān)信息的意愿也更加強(qiáng)烈。
抖音電商食品飲料行業(yè)也快速增長(zhǎng)，2022年同比增長(zhǎng)133%，2018-2022年的復(fù)合增長(zhǎng)率更高達(dá)264%，遠(yuǎn)超整體線上市場(chǎng)大盤(pán)增速。直播、掛車(chē)短視頻、貨架場(chǎng)景均增長(zhǎng)良好，實(shí)現(xiàn)以?xún)?nèi)容驅(qū)動(dòng)生意增長(zhǎng)，高效轉(zhuǎn)化消費(fèi)興趣。
場(chǎng)域的發(fā)展與用戶(hù)活躍形成正循環(huán)，2022年12月，抖音食品飲料行業(yè)興趣用戶(hù)數(shù)同比增長(zhǎng)15.7%。用戶(hù)也將興趣轉(zhuǎn)化為購(gòu)買(mǎi)，在電商活躍用戶(hù)中，近6成購(gòu)買(mǎi)過(guò)食品飲料產(chǎn)品；而大量新用戶(hù)和新會(huì)員的涌入，為抖音食品飲料行業(yè)發(fā)展提供了新動(dòng)能。
02
精選名錄
錨定趨勢(shì)品類(lèi)，預(yù)測(cè)賽道方向
早期賽道主要出現(xiàn)在“零食堅(jiān)果、滋補(bǔ)保健”類(lèi)目；具有長(zhǎng)期投資價(jià)值，選擇高價(jià)值的細(xì)分賽道，可以快速獲得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。
成長(zhǎng)期賽道集中在“糧油速食、滋補(bǔ)保健、零食堅(jiān)果”類(lèi)目；可以關(guān)注核心賣(mài)點(diǎn)和創(chuàng)新方向來(lái)獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
成熟期賽道“生鮮、糧油速食、零食堅(jiān)果、飲料沖調(diào)、乳品、滋補(bǔ)保健”各個(gè)類(lèi)目均有涉及；可以尋找第二成長(zhǎng)曲線，通過(guò)微創(chuàng)新鞏固市場(chǎng)份額。
跟上趨勢(shì)信號(hào)，贏得賽道競(jìng)爭(zhēng)
隨著人們健康意識(shí)的提高和生活水平的改善，人們的消費(fèi)觀念也在發(fā)生變化，從“吃飽”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺缘梅奖恪薄ⅰ俺缘脿I(yíng)養(yǎng)”、“吃得健康”。天然果蔬制品作為“營(yíng)養(yǎng)、健康”的代表，尤其是其中更具養(yǎng)生滋補(bǔ)功效的類(lèi)別（如沖飲谷物及枸杞制品），受到了消費(fèi)者的青睞。并且，市場(chǎng)上許多沖飲谷物產(chǎn)品，在保持天然無(wú)添加的基礎(chǔ)上，開(kāi)始尋求復(fù)合搭配以提供更全面均衡的營(yíng)養(yǎng)，枸杞制品以“飲料”的形式提供更美味的口感，使產(chǎn)品更加受到市場(chǎng)歡迎。
趨勢(shì)賽道如沖飲谷物、枸杞原漿/枸杞制品等。
以往，人們常通過(guò)高熱量、高鹽、高脂肪、高糖的食品來(lái)解饞和獲得愉悅感，這種飲食習(xí)慣容易導(dǎo)致肥胖、高血壓、高血脂等疾病。因此，人們開(kāi)始進(jìn)行腸胃減負(fù)、攝入更加低鹽、低脂、低糖/代糖的食品，以保護(hù)腸胃健康，降低慢性病的風(fēng)險(xiǎn)；并且也尋求通過(guò)零食/飲料來(lái)攝入膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，使越來(lái)越多健康又解饞的食品和飲品出現(xiàn)在市場(chǎng)上。
趨勢(shì)賽道如餅干/膨化、糖果/果凍等。
快節(jié)奏的生活，使快餐和方便食品成為許多消費(fèi)者的首選。預(yù)制主食的出現(xiàn)，讓許多消費(fèi)者將其當(dāng)做方便健康的解饞零食，這些食品通過(guò)改變包裝形式、口味調(diào)整和加工工藝等方式，變得更加方便攜帶和食用。而許多零食也在改變自身的特點(diǎn)，更加健康化和營(yíng)養(yǎng)化，它們帶來(lái)的飽腹感也正在代替主食/正餐的存在。零食和主食出現(xiàn)跨界現(xiàn)象。
趨勢(shì)賽道如披薩、雞熟食、方便食品等。
隨著人們對(duì)生活品質(zhì)的追求和消費(fèi)能力的提升，飲品市場(chǎng)逐漸呈現(xiàn)出多元化、個(gè)性化的趨勢(shì)，這促進(jìn)了飲品市場(chǎng)的百花齊放，出現(xiàn)了各種口味、風(fēng)格、包裝的飲品，這些創(chuàng)新使飲品變得更好喝、更有趣；而豐富的功能需求，使許多飲品注重營(yíng)養(yǎng)元素的添加，在補(bǔ)充水分之外為消費(fèi)者提供了更多的營(yíng)養(yǎng)攝入。
趨勢(shì)賽道如飲用水、咖啡、酸奶、低溫奶等。
越來(lái)越多人開(kāi)始重視食品的文化和歷史背景，追求與眾不同的口感和風(fēng)味，這促使食品行業(yè)不斷創(chuàng)新和推出更多地域特色和小眾美食產(chǎn)品。而許多特定地域出產(chǎn)的生鮮產(chǎn)品/干貨特產(chǎn)，本身就代表著美味與品質(zhì)的保障，成為地方特產(chǎn)的賣(mài)點(diǎn)。此外，在社會(huì)發(fā)展過(guò)程中，許多經(jīng)歷了城市化遷徙的消費(fèi)者開(kāi)始懷念家鄉(xiāng)風(fēng)味。電商平臺(tái)的發(fā)展，則使地方風(fēng)味食品也更加容易觸達(dá)全國(guó)各地的消費(fèi)者，助力了市場(chǎng)的擴(kuò)大和發(fā)展。
趨勢(shì)賽道如干貨/土特產(chǎn)等。
04
創(chuàng)新前瞻
挖掘趨勢(shì)先鋒，打造未來(lái)爆款
圍繞功能、場(chǎng)景、情感三大引發(fā)創(chuàng)新變革的核心震源，巨量算數(shù)&算數(shù)電商研究院挖掘全球先鋒創(chuàng)新趨勢(shì)，期待為品牌和商家在抖音打造未來(lái)爆款指引方向。
功能創(chuàng)新上，基于輕養(yǎng)滋補(bǔ)趨勢(shì)信號(hào)，出現(xiàn)了中藥成分零食、天然果蔬飲品、口服美容的趨勢(shì)。
場(chǎng)景創(chuàng)新上，在休閑場(chǎng)景之外，辦公場(chǎng)景的腸道健康和情緒健康、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)景的形態(tài)多元和場(chǎng)景細(xì)分都可能迸發(fā)更多創(chuàng)新機(jī)會(huì)。
情感創(chuàng)新上，在地方風(fēng)味趨勢(shì)信號(hào)之上，地域美食還可能走得更遠(yuǎn)；并且人們也開(kāi)始將目光更多地聚焦到環(huán)境友好，將可能引發(fā)食品飲料原料、生產(chǎn)技術(shù)、包裝等方面的變革。
