健康化、功能化......零食烘焙市場正面臨巨大的變革機遇。越來越多的品牌入局，融資動作此起彼伏，產品也呈現出多元化趨勢。傳統品牌、新銳勢力、跨界力量，不同陣營間的博弈混戰讓行業煥發出勃勃生機與動力。但隨之而來的是，內卷逐年加劇，品牌缺乏核心競爭力。

一方面，零食頭部品牌地位相對穩固，大量新入局品牌只是在爭搶腰尾部市場，紅海賽道的突圍賽尤為難打；

另一方面，近年來從國潮到日式，零食烘焙賽道靠概念崛起者居多，品牌更新迭代速度在加快，消費者的健康理念日趨增強，“甜食”烘焙更是“苦難修行”，亟待升級，很多品牌都在面臨“不健康，就出局”的命運。

在這個機遇與挑戰并存的時代，零食與烘焙行業存在哪些不容錯過的機會點和紅利？在產品創新、經營管理、品牌營銷等方面，企業又該如何做才能不斷提升自身的競爭力，在內卷嚴重的市場環境中避免被行業淘汰、始終保持前進的動力？

2023年5月16日，在第八屆Foodaily FBIC全球食品飲料創新大會【零食&烘焙分論壇】上，我們將邀請零食&烘焙行業巨頭、新銳先鋒企業、知名市場咨詢公司、上游供應商高管匯聚一堂，深度把脈當下零食&烘焙行業發展新格局、新動向，一起描繪2023年零食&烘焙行業的新畫卷。

零食毫無疑問是規模龐大且擁有著高增長潛力的明星賽道之一。

近些年，消費者的消費需求早已從最基本的“吃飽”升級來到了更高層次的“悅己”階段。休閑零食也隨之朝著擁抱個性化、健康化趨勢的方向進階，尤其零食健康化已成重要趨勢。

眾多品牌也在搶先研發更滿足健康需求和飲食習慣的優質產品，力爭在健康食品這條新賽道上搶占先機。火熱的零食大戰一觸即發。

在愈發激烈的市場競爭中，嶄露頭角的新銳先鋒品牌們是如何在廣闊市場中依托自身優勢跑出一條路的？面對充滿著未知與不確定性的未來，新老品牌如何更進一步提升自身品牌的競爭力？是善于發現和利用小眾但具有價值的寶藏食材進行產品創新？還是細分消費人群有針對性地實行差異化打法從而更好地實現品類破圈？

在5月16日Foodaily FBIC全球食品飲料創新大會【零食&烘焙分論壇】上半場，Foodaily特別策劃了「從爆品到體驗，零食品牌還有什么新機會？」話題，邀請了零食行業傳統國際品牌以及表現優異的新銳零食選手，從多個方面來共同探討零食行業可能還存在的差異化機會點，希望以他們的品牌故事為引，激發零食行業創新靈感。

根據艾媒咨詢最新發布的《2023年中國烘焙食品行業現狀及趨勢研究報告》，2022年我國的烘焙食品行業市場規模已經達到了2853億元，且隨著人均消費水平的增長及餐飲消費結構調整，市場有望進一步擴容，預計2025年市場規模將達3518億元，可見烘焙食品行業依然存在著巨大的機會。  

縱觀全行業目前的發展情況，不難發現，為了響應現下消費者對于健康理想生活的訴求，減糖、高蛋白等趨勢在烘焙產品上的運用與創新愈加凸顯，家庭烘焙、預制烘焙等形式也正在被越來越多的烘焙品牌所重視。正因如此，日益豐富的健康烘焙產品和多元的烘焙形式漸漸走進了市場，為烘焙市場的發展與繁榮增添了更多的新鮮創意。

基于此，烘焙產業該如何更好地抓住目前市場上的這些流行趨勢和機會點？從產品創新的角度，品牌們還能有哪些的差異化破局思路？另一方面在企業的經營之道上，品牌們又該如何避免走向衰微的局面，在眾新中式烘焙品牌們崛起的競爭中保存持久的創新力，并順利穿過生命周期實現韌性增長？

在5月16日Foodaily FBIC全球食品飲料創新大會【零食&烘焙分論壇】下半場，Foodaily以「烘焙品牌如何穿越周期，韌性生長」發起對話，邀請國內知名烘焙食品品牌、傳統品牌、上游供應商等分別從創新、老牌新作、原料趨勢等不同角度，共同交流烘焙品牌的長期主義。

5月14日-5月16日，第八屆Foodaily FBIC全球食品飲料創新大會將全新升級，以“品牌生態化”為核心，圍繞“年輕化能力、數字化能力、品牌化能力、專業化能力”，著眼品牌從0到1，從B到C的開放式思維，鏈接創新與行業發展的新場域。

除全球創新峰會，品類分論壇外，本次大會Foodaily特別策劃了渠道創新大會、功能+食品創新大會，現場將會邀約200+分享嘉賓，策劃100+主題演講和圓桌討論議題，以創新視角共話食品產業新未來，助力行業把握時代脈搏，實現創新破局。