圖片from日本HOHO HOJICHA 焙茶専門店，門店位于京都宇治。

布朗尼：誕生全憑意外

有傳言，布朗尼的誕生是主廚不小心把將要融化的巧克力添加到了做餅干的面團里，還有說是主廚做巧克力蛋糕時沒有加入足夠的面粉……總之布朗尼的誕生有很多小事故。

布朗尼第一次公開亮相是在1893年的芝加哥哥倫比亞世博會上，當地酒店Palmer House的廚師為了回應酒店創始人妻子Bertha Honoré Palmer的需求，做出一款適合放在飯盒里，比普通蛋糕還小的點心。這個酒店至今還在制作和售賣布朗尼。

圖片來自伊利諾伊州數字雜志圖書館。圖示布朗尼就是根據當時食譜做成的。

布朗尼「Brownie」這個名稱正式出現是在1896年出版的一本波士頓烹飪學校的食譜上，當時的版本還不包含巧克力，只是一塊有點“胖”的小蛋糕。到了1907年，我們更熟悉的布朗尼食譜終于出現了！在原有的食譜上添加了更多的巧克力和糖，口感介于融化的巧克力和蛋糕之間，綿密濃厚令人愉悅。

圖片from unsplash

1907年出現的布朗尼食譜，在當時被稱之為班戈布朗尼，因為它誕生于美國緬因州的班戈鎮，由當地的一位家庭婦女創造。

沒有人可以拒絕布朗尼

雖說布朗尼是美式甜品，但是日本人對它也是真愛。根據日本樂天最近一周甜品銷量排行榜，布朗尼排名第6：

在每年情人節（2.14）到白色情人節（3.14）期間，日本一些甜品品牌會專門推出限定布朗尼。有些店還會推出季節限定，結合當季風物，讓布朗尼口感更豐富。

圖片from日本甜品品牌club harie

C?té Cour：コートクール，日本布朗尼品牌，在東京、神奈川設有店鋪，和大家熟悉的東京芝士工廠同屬Sucrey集團。造型和普通的布朗尼有點不一樣，做成了細細長長的。口感上為了更突出醇厚，選擇了兩種調溫巧克力，味道更濃郁。

圖片from日本甜品品牌C?té Cour官網

最近的情人節限定加入了覆盆子凍干，和福岡產的草莓果醬做裝飾，兩種漿果的酸甜，和巧克力的濃郁口感完美中和。

圖片from日本甜品品牌C?té Cour官網

club harie：以年輪蛋糕出名的日本甜品品牌，在日本各地都有店鋪。今年情人節期間推出了限定白色巧克力布朗尼蛋糕，占據樂天布朗尼銷量實時第一。心形拼圖形狀，白巧混合覆盆子果醬，光是造型就令人非常心動。

圖片from日本甜品品牌club harie

CARAMER：日本甜品品牌，和網紅甜點東京雞蛋饅頭同屬東京玉子本鋪。最近新出的布朗尼小零食，造型組合上看著就很心動。紅絲絨蛋糕質地的布朗尼，搭配芝士香氣的奶油和巧克力塊，一口下去感受三種食物的美妙和豐富口感。

圖片from日本甜品品牌caramer官網

Fat With Bakery：美國布朗尼品牌，總店在紐約，亞洲分店目前僅有東京、京都兩家。經典產品是添加了三種不同風味的巧克力。最新的季節限定分別在布朗尼中加入了栗子、陳皮、開心果和雙重白巧來豐富口感。小小一塊，非常輕巧很適合當下午茶。

圖片from甜品品牌fat with bakery官網

博多風美庵：日本福岡甜品品牌。我們更熟悉它的也許是明太子鮮蝦米餅，但其實這個牌子有很多甜品。今年的情人節限定，加入了福岡當地特產甘王草莓，和巧克力融合，一口下去美妙的苦甜平衡。

圖片from日本甜品品牌博多風美庵官網

加藤咖啡店：日本咖啡品牌，實體店位于名古屋。加入磨碎的亞麻籽，可食用的紅花籽油等原料，推出了一款高纖維、含有亞油酸成分的布朗尼小零食。平均一塊140千卡，減脂星人非常需要！

圖片from日本咖啡品牌加藤咖啡屋

布朗尼作為一款性價比很高，且有一定大眾認知的甜品，在我國不僅是烘焙店，很多烘焙廠商最近也開始推出一些常規布朗尼零食。除了對布朗尼造型和味道的基本還原外，在甜品與當地食材的結合，甜品味道的延展，低糖低卡甜品研發方面，期待可以帶來更多創新。