文：Foodaily每日食品  

賣爆的草本茶

走進普通食品的人參

萬物皆可加益生菌

免疫酸奶接連推出

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發(fā)現(xiàn)了嗎？過去一段時間，什么樣的品類在食品新消費最受關(guān)注？

種種大熱的消費品類表明，不只是營養(yǎng)保健品，消費者期望從酸奶、飲料、零食等日常的食品品類中，尋找更多的健康和功能價值。

事實上，食品功能化并不是一個新出現(xiàn)的趨勢，但過去一段時間，在消費市場始終沒有找到“興奮的火苗”。

一個關(guān)鍵信號是，后疫情時代疊加老齡化加速、擴大的慢病人群、逐漸長大變老的8090新消費人群、主動健康的意識...消費者擴大的健康焦慮和對食品品類、場景需求的提升，讓在有限的法規(guī)和標準之外，傳統(tǒng)食品和營養(yǎng)補劑的界限越來越模糊。繼"美味"和“營養(yǎng)”之后，F(xiàn)oodaily認為，在消費市場，食品的第三功能"Functionality"將開始備受矚目。

基于這個判斷，5月16日，F(xiàn)oodaily每日食品將在創(chuàng)博會特別策劃“功能+食品創(chuàng)新”主題大會，邀請行業(yè)專家學(xué)者、頭部企業(yè)、核心解決方案企業(yè)、投資方、新零售渠道、新商業(yè)平臺等健康食品產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵角色來到現(xiàn)場。

我們希望共同探討幾個問題：現(xiàn)階段，中國食品產(chǎn)業(yè)健康和功能化進程發(fā)展到了什么階段？有哪些潛力新原料、新技術(shù)、新解決方案？解開法規(guī)、標準與商業(yè)化落地的掣肘、行業(yè)良性發(fā)展之路在哪？健康轉(zhuǎn)型信號之下，短期、中期、長期企業(yè)該如何布局落子？不止是高高在上的科學(xué)研究，創(chuàng)新該如何實際落地走進用戶，帶來有價值的商業(yè)轉(zhuǎn)化？

往回探索的話，近幾年，功能+是食品新消費領(lǐng)域非常熱門的標簽。

從最早瞄準體重管理的代餐、到助眠壓力的GABA、阻斷碳水的白蕓豆、維護腸道健康的益生菌以及護膚美容的膠原蛋白....每一個爆款原料或者大熱品類的背后，多多少少都帶了些功效性需求在推波助瀾。

不止如此，怕生病、怕胖、怕丑、怕老...這些消費者的健康焦慮，激發(fā)了乳品、飲料、零食更多普通食品向功能+趨勢迸發(fā)。2022年，在飲料13起融資，有一半都與功能性相關(guān)。另一方面，茶飲、烘焙、醬料，各個普通食品都出現(xiàn)了益生菌+趨勢...

消費者在越來越多的普通食品飲料形態(tài)尋找健康和功能，同時也給品牌和上游解決方案提出更高的要求，一方面是傳統(tǒng)食品的健康功能挖掘，另一方面是，新食品原料賦能普通食品的功能+強化。這其中，哪些功能是高增速潛力賽道？哪些食品飲料品類是最佳載體？哪些新原料新食材值得被關(guān)注？

食品功能+，說起來簡單，但實際應(yīng)用到各個普通食品飲料品類，卻并不容易，功能性原料成分在各個品類機制里的穩(wěn)定性、功效活性保障、與各個品類的食材融合、風(fēng)味口感的改良、這些都是不小的難題...

在創(chuàng)博會【功能+食品創(chuàng)新大會】，F(xiàn)oodaily特別策劃「食品功能+」「消化外延」兩個新賽道創(chuàng)新路演，將邀請5-10家行業(yè)頭部供應(yīng)商和解決方案企業(yè)來到現(xiàn)場，分享他們的創(chuàng)新解法，在合規(guī)性下，可以從哪些角度去開發(fā)功能+食品？

功能性食品和食品功能化，看似只差了一個字，但是代表的場景痛點和產(chǎn)品定位確是天差地別。

功能性食品的定位，更多是作為傳統(tǒng)營養(yǎng)保健品的新潮替代，是把已經(jīng)經(jīng)過成熟市場驗證和功效驗證的功效性原料放到日常食品劑型，但核心定位還是營養(yǎng)補劑、是三餐之外的第四餐營養(yǎng)補充，即便擺脫了吃藥的劑型，仍然是有定期吃藥和補劑的感覺在。

但食品功能+，則更多是圍繞消費者的日常飲食和生活場景做改造。消費者日常吃什么喝什么，通過科學(xué)技術(shù)手段，進行健康升級和營養(yǎng)功能的變革，核心是餐桌主食口袋零食飲食營養(yǎng)和功能結(jié)構(gòu)的變革。

從保健食品到功能食品，一批新功能食品品牌扛著“信息平權(quán)”的武器，將傳統(tǒng)局限在營養(yǎng)保健品領(lǐng)域的新原料、新配方、新技術(shù)帶到了新興功能食品領(lǐng)域，催生了一輪消費熱潮。玻尿酸、GABA、膠原蛋白的走紅就是最好的案例。

現(xiàn)在，順著“信息平權(quán)”的大潮，這些經(jīng)過市場教育、已經(jīng)有用戶心智基礎(chǔ)的新原料向普通食品品類滲透，功能+的大門已經(jīng)慢慢向更加日常的生活和飲食場景打開。

這樣的背景下，對于普通食品企業(yè)來說，面臨的痛點不只是創(chuàng)新的突破，而是從科學(xué)到商業(yè)化落地之間的重重阻礙，食品的合規(guī)性功能化價值傳遞，品牌的差異化定位和主張的表達，功能線和普通線產(chǎn)品矩陣的布局策略，消費者心智的突圍和市場的教育...

這也是創(chuàng)博會【功能+食品創(chuàng)新大會】的重要議題，我們將邀請傳統(tǒng)保健品企業(yè)、新功能食品品牌、健康食品頭部企業(yè)等在行業(yè)浸潤多年的企業(yè)操盤手以及資深的解決方案專家，來共同交流分享食品健康功能化實踐商業(yè)轉(zhuǎn)化和落地經(jīng)驗。

除了疫情常態(tài)化，有一個關(guān)鍵信號是整個社會在走向“變老”。

2022年中國首次迎來人口負增長，不僅如此，《中國養(yǎng)老行業(yè)發(fā)展報告2022》指出，“2022年是中國老齡化加速元年，從第六次人口普查到第七次人口普查十年間老齡化進展較快,60歲及以上人口占比上升了5.44個百分點，從2022年開始的30年，中國人口老齡化會突然加速，并一直維持到2051年。”

老年病、慢性病、亞健康、高血壓、高血糖、糖尿病、現(xiàn)代職業(yè)病...疾病的種類不斷變化，也越來朝年輕人傾斜。

可以預(yù)見的是，人口變化帶來的結(jié)果，除了專業(yè)營養(yǎng)保健品的增長，更多是“信息平權(quán)”下的日常健康食品品類的機遇。

中老年人應(yīng)對慢病狀態(tài)，需要從日常飲食做身體調(diào)整；年輕人開始提前養(yǎng)生，開始關(guān)注自身健康，也會逐漸從日常飲食入手，原先喝的什么吃的都什么都要再上一層健康、功能的濾鏡，原來是有糖飲料、喝奶茶，現(xiàn)在只敢喝無糖的、草本茶。

類比30年前的日本市場，我們可以發(fā)現(xiàn)同樣的趨勢，在機能和保健食品發(fā)展初期，日本健康食品行業(yè)一直保持快速的增長趨勢，不知疲軟。

數(shù)據(jù)指出，在1996年，日本漢方藥中銷售額占第一位的小柴胡場，年銷售額大約達310億日元，而同年健康食品年銷售額超過500億日元的品類就有6項，年銷超過200億日元的品類有12項，包括烏龍茶、靈芝等細分品類。

制度的建設(shè)往往會落后于市場的需要，在所有國家都是如此，但這并不意味著行業(yè)不能跳出框架，去發(fā)展一些新視角，在現(xiàn)有體系下面，為消費者提供安全、值得信任的新解決方案。

在當(dāng)下健康、功能已經(jīng)成為食品產(chǎn)業(yè)迫切發(fā)展需求的關(guān)鍵節(jié)點。面對愈加普遍的全民健康問題，功能食品應(yīng)該發(fā)揮怎樣的作用？既有框架體系下，從研究、到工業(yè)化落地，從商業(yè)模式到消費者教育，這些產(chǎn)業(yè)鏈條薄弱環(huán)節(jié)如何解？從法規(guī)、政策、社會框架體系等層面，如何推動健康行業(yè)的良性發(fā)展，這同時也是創(chuàng)博會【功能+食品創(chuàng)新大會】想要共同探討的議題。

一個趨勢的普及與發(fā)展，往往不是一蹴而就，而是會歷經(jīng)漫長的時間和生死淘汰的洗禮，當(dāng)下，食品行業(yè)的健康功能化轉(zhuǎn)型正站在一個關(guān)鍵的初始位置，接下來的路，如何走，往哪走，哪些思路，哪些方法，【功能+食品創(chuàng)新大會】希望給到行業(yè)用戶一些思維和實踐的啟發(fā)。