隨著元宵節臨近，各品牌湯圓、元宵進入熱銷階段，產銷量普遍高于去年同期。
文：郭鐵
來源：綠松鼠（ID：xjbxinshipin）
隨著元宵節臨近，各品牌湯圓、元宵進入熱銷階段，產銷量普遍高于去年同期。北京稻香村元宵計劃產量近80萬公斤，較去年增加約8%；叮咚買菜湯圓類商品備貨量是去年同期的1.5倍，是平時30倍；思念食品速凍湯圓全國基地全面供產，并結合“促消費、穩增長”政策推出促銷舉措。
消費復蘇、供貨充足加之折扣促銷，讓湯圓、元宵產品在原材料成本上漲壓力下依然保持親民、穩定的價格。新口味、新吃法、新食材成為今年湯圓市場的熱點趨勢，無糖湯圓、卡通湯圓、麻將湯圓、潮汕鴨母捻湯圓、龍游手工湯圓等成搜索熱門，主打健康、低糖概念的粗糧類湯圓銷量提升。但無論面皮、餡料如何創新，傳統黑芝麻、花生等口味依舊是大眾的心頭好。時隔三年，北京稻香村再度推出門店現搖元宵。每天早上8時，北京稻香村第十八營業部里的元宵機就已開始運轉，三位師傅在機器前不停忙碌著，待一粒粒餡料裹上層層糯米粉變身為雪白的元宵，將第一時間擺放在顧客面前。
據工作人員介紹，北京稻香村元宵粉采用石碾工藝，碾出的糯米粉最大限度保留了糯米的營養成分和自然香味，搖出的元宵黏度高，有“茸頭”。由于元宵對保存環境的溫度、濕度、通風等要求嚴格，為保證質量及口感，均當日生產、當日限量售賣，很多顧客都是早早來門店排隊等待。
今年元宵節，北京稻香村元宵總計劃產量近80萬公斤，較去年增加8%左右；湯圓計劃產量220萬袋，同比增加10%左右，在節前基本處于供不應求的狀態，“我們也在加大產能，盡最大力量保障節日供應。”
作為速凍米面制品企業，思念食品針對今年元宵節市場備貨充足。據相關負責人介紹，思念食品全國各大基地目前全面供產，物流運輸暢通，補貨及時，確保各種品類在合理安全庫存范圍內。還推出一系列促銷舉措，重點打造生肖兔IP形象，旗下大黃米湯圓因贊助開年大劇《三體》獲得網友關注。
元宵節前一周，盒馬元宵、湯圓銷售就迎來快速增長。截至2月1日，盒馬湯圓、元宵整體銷售額周環比增長110%。其中，黑芝麻湯圓銷售額環比上周增長131%，鮮肉湯圓銷售額環比增長104%，大黃米芝心紅薯湯圓環比增長43%。
積極備貨的，還有電商平臺。今年元宵節期間，叮咚買菜湯圓類商品備貨量是去年同期的1.5倍，是平時30倍，新增無糖黑芝麻湯圓等4個新品類，總體SKU（最小存貨單位）達到16個。另外，部分北方消費者有在元宵節吃餃子的傳統，叮咚買菜也將餃子備貨量提高到平時的3倍以上，并增加了餃子餡、餃子皮的備貨量。叮咚買菜華北地區負責人預計，自1月30日起，平臺湯圓銷量穩步提升，元宵節當天將迎來銷售高峰。據淘寶平臺統計，截至1月31日，新口味、新吃法、新食材成為今年湯圓市場的熱點趨勢，其中無糖湯圓、卡通湯圓、巧克力湯圓、爆珠芝芝湯圓、麻將湯圓、花仙子湯圓、潮汕鴨母捻湯圓、龍游手工湯圓等成搜索熱門。
新京報記者注意到，面皮創意依舊是今年速凍湯圓創新的重點。如三全推出福字湯圓，面皮上隨機印有文字“福”“Happy”及兔頭、四葉草等圖案；缸鴨狗榴蓮湯圓、抹茶湯圓、高粱湯圓均使用彩色面皮；雪霸王、唐食技藝等網店均推出卡通兔子造型的創意湯圓；盒馬推出麻將湯圓、福兔湯圓、印字湯圓、干吃湯圓。此外，不少企業推出大黃米、蕎麥、高粱米皮的糖醇湯圓。
福字湯圓印有文字“福”等圖案。 新京報首席記者 郭鐵 攝
口味創新上，五芳齋應用武漢傳統湯圓制作技藝推出櫻花味湯圓；缸鴨狗湯圓有清甜芥末、黑芝麻豬油、高粱奶黃等口味；嘉華食品將云南特色云腿月餅、鮮花餅口味融入湯圓產品；天津大橋道推出了芋泥紅豆、芝士雙莓、焦糖花生等新口味元宵，以及黑松露巧克力、生椰拿鐵、櫻花車厘子、蔓越莓鈣奶口味湯圓。北京稻香村門店售賣的元宵恢復了椰蓉口味，湯圓則有黃米奶香、黃米榴蓮、金沙奶黃等創新口味。
叮咚買菜相關負責人介紹，相較于新奇口味，黑芝麻、花生等傳統甜口湯圓、元宵仍是消費主流，銷量最大。在叮咚買菜平臺，三全、思念、缸鴨狗等品牌的相關產品銷量較高，消費者也更加注重健康、低糖，粗糧類湯圓銷量穩步提升，如無糖黑芝麻玉湯圓、大黃米湯圓等。
思念食品也向新京報記者證實，今年湯圓口味仍以傳統黑芝麻為主，大黃米湯圓穩居熱門品類。“大黃米湯圓面皮中添加了粗糧大黃米，其中含有的氨基酸高于大米和小麥，膳食纖維含量為大米的4倍，口感也更為軟糯好消化，且有獨特的黃米香，受到消費者追捧。”
盒馬工坊今年推出20余款元宵、湯圓，其中黑芝麻湯圓銷售占比達51.7%，鮮肉湯圓銷售占比24%左右，并首次走出華東地區，賣到了全國。為順應健康消費需求，盒馬工坊今年還首次推出芝士紅薯減糖湯圓，較普通黑芝麻湯圓減少40%的糖添加量。自2022年以來伴隨各種原材料價格上浮，許多食品企業承受成本壓力，但今年湯圓、元宵價格依然平穩親民。
思念食品告訴新京報記者，今年春節期間是湯圓產品的生產旺季，對企業整體經營成本產生一定壓力。思念食品生產端啟動全鏈“降本增效”調整，增加長期戰略合作和大宗物資鎖價制度，穩定供應成本；經銷端多渠道增加讓利力度，通過促銷牽動銷量，使企業整體成本控制在合理運營范圍中，產品終端售價基本穩定。
北京稻香村也向新京報記者證實，其元宵、湯圓價格穩定，元宵銷售價維持在1.5元/個沒變，一斤元宵大概可稱20個。另據叮咚買菜平臺介紹，今年該平臺銷售的各品牌湯圓、元宵等產品售價與往年持平，且促銷力度更大，比如推出買一贈一、第二件半價等，預計整體銷量會高于往年。
新京報記者注意到，早在春節前夕，北京各大商超就已搭建元宵促銷堆頭，如永輝超市草莓元宵、巧克力元宵售價19.8元/斤，木糖醇元宵售價23.8元/斤。順天府超市普通元宵售價為19.8元/斤，無糖元宵售價為21.8元/斤；湯圓每袋售價在9.6元—24.9元不等，多數產品售價不超過15元。
為增加產品銷量、方便顧客購買，不少元宵、湯圓企業加大了新渠道的拓展，如北京稻香村將速凍湯圓、速凍石磨元宵搬上自營小程序和外賣平臺；思念食品開拓O2O、社區團購等渠道，與美團、餓了么、京東等平臺合作，發放消費優惠券。
