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    比臉大的土豆、比人高的蔥,山東的菜怎么都這么大!

    吃貨研究所
    2023.01.29
    在壽光,你確實(shí)可以相信光,中國(guó)的蔬菜之光。

    文:樊北溟 

    來(lái)源:吃貨研究所(ID:Food_Lab)


    山東壽光素來(lái)就有“中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)”的美稱,在很多人的心目中,這個(gè)神奇的地理坐標(biāo)天然地就和“菜籃子”化劃上了等號(hào)。它在我們生活中的地位有多重呢?這么說(shuō)吧,很多人可能不知道它是一座位于山東省中北部的城市,不清楚它位于“風(fēng)箏之鄉(xiāng)”濰坊市境內(nèi),卻很難說(shuō)自己從沒(méi)吃過(guò)這里出產(chǎn)的蔬菜。嗯,在壽光,你確實(shí)可以相信光,中國(guó)的蔬菜之光。


    01

     品種奇多 


    得天獨(dú)厚的自然條件,成就了壽光悠久的種植歷史。被譽(yù)為“農(nóng)圣”的北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰是這里的歷史名人,世界上第一部農(nóng)學(xué)巨著——綜合性農(nóng)書(shū)《齊民要術(shù)》正寫(xiě)于這里。


    走進(jìn)壽光市蔬菜高科技示范園,你會(huì)驚嘆于紅碩的瓜果,飽滿的菜蔬,當(dāng)然還有那些聞所未聞的,空前豐富的品類。


    蔬菜大棚的棚架丨圖蟲(chóng)創(chuàng)意


    就拿瓜類展廳來(lái)說(shuō)吧,牛奶黃瓜、蘋果絲瓜、天鵝葫蘆、特長(zhǎng)瓠瓜、牛腿葫蘆、麥克風(fēng)南瓜……簡(jiǎn)直可以全方位地滿足你的“吃瓜”需求。在這里見(jiàn)到的蔬菜品種,完全超出了我的認(rèn)知,太多沒(méi)聽(tīng)過(guò)、沒(méi)見(jiàn)過(guò)的新品種了,更別提那些巨型的南瓜、金黃色的茄子、掛滿整個(gè)長(zhǎng)廊的辣椒了,期待它們可以早日大規(guī)模上市。


    各種瓜丨拍攝  樊北溟


    主題展館里,人們還發(fā)揮想象力,以各種農(nóng)產(chǎn)品為原料,制作成造型各異的主題雕塑。白蕓豆做的“冰墩墩”,紅豆、玉米粒、辣椒擺的“東方巨龍”和“火鳳凰”、小南瓜做的蒙古包……凝結(jié)了人們無(wú)限的才情和創(chuàng)意。誰(shuí)說(shuō)蔬菜水果就只能“灰頭土臉”的了?看似尋常的吃食,也可以被創(chuàng)造出審美價(jià)值。

    圖片

    用農(nóng)產(chǎn)品做的雕塑丨拍攝  樊北溟


    02

     品質(zhì)取勝 


    當(dāng)然,壽光蔬菜向來(lái)不是以獵奇取勝的,高科技示范園里的產(chǎn)品終究只是冰山一角。放眼更廣闊的種植區(qū)域,壽光最出色的地方,還要數(shù)這里出產(chǎn)的蔬菜的品質(zhì)。2019年,壽光蔬菜成功注冊(cè)地理標(biāo)志集體商標(biāo),其實(shí)早在更早些的時(shí)候,“壽光出品”就在人們的心里和“品質(zhì)保證”掛上了勾。


    水靈靈的青瓜,襯著金黃的黃瓜花;頎長(zhǎng)的四季豆,爬滿了整齊的豆角架;紅燦燦的大柿子、色彩飽滿的辣椒,鼓著一張張圓溜溜的臉;標(biāo)致的大白菜、大蘿卜、嫩芹菜,蓬勃地簇?fù)碓谝黄穑路鸩挥闷馐强矗湍馨阉鼈兛闯鲂迈r的汁水來(lái)。還有秀氣的白玉蘑菇、蟹味菇、金針菇,我開(kāi)始在心里盤算一鍋咕嘟咕嘟熱氣騰騰的菌菇湯……

    圖片

    飽滿的辣椒丨圖蟲(chóng)創(chuàng)意


    開(kāi)車來(lái)到壽光,往往一整個(gè)村子都在種植某一種蔬菜,齊整的塑料大棚一眼望也不到頭。來(lái)壽光之前,我有很多關(guān)于壽光蔬菜基地的“刻板想象”,來(lái)壽光之后,我發(fā)現(xiàn)所有刻板想象都是真的。在壽光,新鮮優(yōu)質(zhì)才是第一要義。


    蔬菜大棚丨圖蟲(chóng)創(chuàng)意


    除了新鮮,壽光的蔬菜還往往長(zhǎng)得特別碩大。比臉還大的土豆、比小臂還粗的胡蘿卜、比臉盆還大的大南瓜……在這里,所有的蔬菜和瓜果簡(jiǎn)直都是超大號(hào)的,一句“長(zhǎng)得還沒(méi)我家蔥高呢”,可能還真不是一句玩笑話。“膘肥體壯”這個(gè)詞本來(lái)是用來(lái)形容動(dòng)物的,然而在壽光,看著那些長(zhǎng)得異常壯實(shí)高大的蔬菜,我卻總是想起這個(gè)詞。除此之外,很多品種每年還會(huì)舉辦“選美大賽”,從外表到品質(zhì),都會(huì)經(jīng)過(guò)全方位的考量。嗯,不愧是山東種植培育出來(lái)的成果,每個(gè)都是妥妥的“精神小伙”。


    366斤的特大型南瓜丨圖蟲(chóng)創(chuàng)意


    03

     科技與傳統(tǒng)并重 


    在壽光,無(wú)土栽培早不是什么新鮮事了,即使是看似平凡的大棚,也能實(shí)現(xiàn)對(duì)光、溫、水、氣、肥等生產(chǎn)要素的精準(zhǔn)調(diào)節(jié)。通過(guò)高科技示范園區(qū)內(nèi)的介紹,我了解到,原來(lái)壽光出產(chǎn)的蔬菜不僅品質(zhì)好,還有很高的“知識(shí)含量”。總之有了科技的加持,這個(gè)“菜籃子”也搖身一變,成了智能版的了。

    圖片

    現(xiàn)在的大棚可以對(duì)多個(gè)生產(chǎn)要素進(jìn)行精準(zhǔn)調(diào)節(jié)丨圖蟲(chóng)創(chuàng)意


    在壽光,我還嘗到了一道只在這里才見(jiàn)過(guò)的傳統(tǒng)美食——壽光炒扒谷。


    扒谷是一道傳統(tǒng)小吃,它是用綠豆和菠菜制作而成的,簡(jiǎn)直是名副其實(shí)的“綠色食品”。扒谷的原料制作起來(lái)既簡(jiǎn)單又復(fù)雜,需要將剁好的菠菜碎和泡好的綠豆一起放入石磨中磨碎,然后攥成團(tuán)上鍋蒸熟。吃時(shí)用熱油與豬肉同炒,放少量水燜煮,還可以加入粉條、韭菜等,有豆類特有的清香。


    壽光炒扒谷丨拍攝  樊北溟


    “國(guó)以能為本,民以食為天。”作為“菜籃子”的壽光,還真是魅力非凡呢。去壽光需要理由嗎?洛陽(yáng)親友如相問(wèn),就說(shuō)我去上貨了!

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