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文：陳欣雨

來源：35斗（ID：vcearth）

近日，在2022國際未來農(nóng)業(yè)食品百強·楊凌峰會上，由院士專家、上市企業(yè)高管、創(chuàng)新農(nóng)業(yè)食品企業(yè)以及政府、使領(lǐng)館、國際組織及金融機構(gòu)組成的70多位嘉賓現(xiàn)場帶來50余場分享。

光明母港投資總監(jiān)朱毅在會上作了“認清趨勢，守正創(chuàng)新”的主題分享，本文據(jù)其分享內(nèi)容整理。

圖：光明母港投資總監(jiān)朱毅

光明母港是誰？

光明母港隸屬于光明食品集團，母港坐落在上海生態(tài)島崇明島上，占地50平方公里，這小小的50平方公里囊括了所有適合做農(nóng)業(yè)創(chuàng)新和種業(yè)創(chuàng)新的場景，包括了大田、溫室、植物工廠、集裝箱農(nóng)場、魚塘、坡地、果林等。圍繞種業(yè)創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)創(chuàng)新，未來光明母港希望能夠吸引一批圍繞商業(yè)化育種的科學(xué)家團隊，把他們的科技成果真正帶進市場，到上海進行中試和成果轉(zhuǎn)化，光明母港也希望所有技術(shù)和成果都成為面向市場的成功產(chǎn)品。

光明食品集團是上海市一家國資企業(yè)，到目前為止，光明食品集團成為了主要服務(wù)特大型城市市民的集食品和農(nóng)業(yè)板塊為一體的綜合型食品集團，主要業(yè)務(wù)板塊包括乳制品、肉制品、糖業(yè)、酒業(yè)、海洋食品、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、商貿(mào)流通板塊、房地產(chǎn)開發(fā)、農(nóng)業(yè)創(chuàng)新園區(qū)等，集團經(jīng)營理念是讓市民離不開光明；成為集食品產(chǎn)業(yè)與供應(yīng)鏈、城市食品保障服務(wù)與資產(chǎn)經(jīng)營管理于一體的綜合型特大城市食品農(nóng)業(yè)服務(wù)集團。

為融入城市服務(wù)的體系中來，集團會根據(jù)未來城市人口發(fā)展結(jié)構(gòu)的變化進行業(yè)務(wù)調(diào)整，因此，集團不僅涉足農(nóng)業(yè)、食品加工，更專注于某一些細分領(lǐng)域，例如城市廚房、預(yù)制菜賽道、中老年人營養(yǎng)食品健康等。還有花卉產(chǎn)業(yè)、城市保供服務(wù)體系、城市廚房的生產(chǎn)和供應(yīng)體系等全面開花。

我們要做什么？

從田頭到餐桌，集團以乳業(yè)和肉業(yè)為主要引擎，圍繞高蛋白進行發(fā)展，這一來源不僅來自于傳統(tǒng)動物，更要向植物和微生物要蛋白。

光明母港投資總監(jiān)朱毅表示，農(nóng)業(yè)與食品的關(guān)系，已經(jīng)不再是簡單的從田頭到餐桌。未來，其發(fā)展趨勢很有可能是消費者在餐桌端的需求倒逼農(nóng)業(yè)前沿發(fā)展。演講中，她為我們闡述了光明所窺見的食品與農(nóng)業(yè)賽道中的創(chuàng)新發(fā)展機遇。

總書記在二十大報告中提出科技是第一生產(chǎn)力，人才是第一資源，創(chuàng)新是第一動力，我們要樹立大食物觀，不僅要發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，還要建立更多元化的食物供給體系。

向動物、植物、微生物要熱量和蛋白，是解決食品生產(chǎn)端和需求端錯配問題、增強食物供給韌性的重要手段。當(dāng)前，我國高質(zhì)量蔬果主要依賴國外進口的桎梏仍未打破，大量減少化學(xué)農(nóng)藥化肥在種植過程中的使用的倡導(dǎo)，也會催生出農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中微生物發(fā)展的賽道，這必將成為未來農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的大趨勢。

在食品加工領(lǐng)域，除農(nóng)產(chǎn)品售賣環(huán)節(jié)外，食品加工的中下游都要經(jīng)過加工或者說品牌和渠道的包裝面向消費者。未來，食品也需要向營養(yǎng)健康、安全、綠色、智能、全鏈條、可追溯融合發(fā)展的方向“進化”，在食品智能制造方面，當(dāng)前，光明食品集團乳制品企業(yè)已經(jīng)做到了黑燈生產(chǎn)體系，實現(xiàn)了無人、全自動的全程追溯。在替代蛋白領(lǐng)域，盡管目前我國有著一定的政策限制，但會逐步迎來開放。

第二個圍繞食品加工變革的方向是食品感知和精準(zhǔn)營養(yǎng)。以華大基因為例，其專門組建了精準(zhǔn)營養(yǎng)事業(yè)部，主要產(chǎn)品為各類可供人體食用的益生菌。益生菌劑型未來應(yīng)用場景非常廣泛，有著極大的市場，但其面臨的問題我們必須正視，比如益生菌壓片易失活、碰到水劑型不穩(wěn)定會滅活……但朱毅表示，隨著技術(shù)的不斷突破，益生菌產(chǎn)品遲早會“飛入尋常百姓家”。

最后，則是預(yù)制菜賽道。預(yù)制菜并非簡單的將菜品洗凈抽真空，這當(dāng)中還涉及到食品安全、營養(yǎng)的搭配、食品包裝技術(shù)和保鮮技術(shù)、冷鏈追溯系統(tǒng)、企業(yè)對消費者觸達和心智的理解、品牌營銷等，需要久久為功的努力和堅持。

從事消費品和食品的企業(yè)還需要明白，觸達消費者的通道和渠道是企業(yè)發(fā)展中非常重要的抓手。當(dāng)下，消費品50%的成本用在了通路上，因此，在消費者領(lǐng)域，掌握產(chǎn)品力、了解消費者心智和購買行為，并找到對的觸達消費者的銷售渠道和方法是大勢所趨。在此基礎(chǔ)上，光明集團針對學(xué)生開發(fā)了定制化的營養(yǎng)餐食和產(chǎn)品，針對老年人進行了一系列的產(chǎn)品開發(fā)，集團有興趣和信心把前沿技術(shù)進行真正的商業(yè)化應(yīng)用，變成終端產(chǎn)品讓消費者受益。

集團緊緊圍繞食品和農(nóng)業(yè)進行創(chuàng)新工程。第一是高蛋白強鏈工程，第二是現(xiàn)代種業(yè)創(chuàng)新工程，第三是品牌食品的煥新工程，第四城市服務(wù)融合的創(chuàng)新工程，第五是綠色低碳示范工程，第六是數(shù)字化創(chuàng)新，第七則是管理創(chuàng)新。

我們的品牌化

集團也在同步開展品牌食品的煥新工程。農(nóng)產(chǎn)品觸達消費者的時候品牌形象、IP非常重要，一些有很多歷史沉淀的老字號品牌經(jīng)過多年的發(fā)展，處在被新生代遺忘的邊緣，但其可以通過新的概念植入煥發(fā)出新的活力。比如大白兔奶糖，在過去的五六年里，經(jīng)過重新的二次營銷、包裝、定位，它重新了回到消費者的視野當(dāng)中，被年輕一代消費者接受，并成為了網(wǎng)紅產(chǎn)品。

等到來年春暖花開，相信光明母港的事業(yè)也會同崇明島上的鮮花一樣，迎來一片欣欣向榮。

光明母港朱毅：認清趨勢、守正創(chuàng)新，把握農(nóng)食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展機遇

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