文：潘嫻

來源：小食代（ID：foodinc）

根據最新的2022年第三季報，該公司單季營收創紀錄，總凈收入同比增長67.9%至3.06億元（人民幣，下同）；經調整自營店層面EBITDA利潤1935萬，環比扭虧為盈。

“公司強勁的業績表現主要得益于客戶對Tims中國所提供的絕對便利性、真正的本地化和社區化，以及持續創新的日益認可。”Tims中國CEO盧永臣在財報中稱。

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開店

今年第三季度，Tims中國保持穩步拓店。

財報顯示，該公司當季新增門店46家，包括35家自營門店和11家加盟店，平均每兩天新開一家店鋪。其表示，盡管上半年拓店速度受疫情影響略有減慢，但第三季度已在進一步推動新店開設。

截至2022年9月30日，Tims中國門店總數為486家，其中自營門店454家，加盟店32家，已覆蓋全國27個城市。

財報顯示，盡管環境動蕩，其第三季度的自營門店收入仍同比增長67.0%至2.9億元，主要由新店大幅增加及同店銷售增長7.5%拉動。

“在疫情期間，我們展示了韌性和敏捷性，但嚴峻的挑戰仍然存在。”Tims中國稱，疫情導致的臨時閉店、營業時間縮短、堂食服務停止、客流量減少及供應鏈和物流中斷造成了不利影響。

在2022年第三季度，Tims中國平均每天臨時關閉約23家商店，而第二季度平均每天臨時關閉約138家商店。由于進入第四季度后多地疫情散發，其10月份平均每天臨時關閉約36家商店。

不過，外賣訂單幫了Tims中國一把。財報顯示，今年第三季度，該公司外賣訂單對比去年同期增長111.1%。 

此外Tims中國透露，其正逐步發力公司小程序自配送，自配送訂單目前雖占比較小，但呈現逐步提升趨勢，未來也將有效釋放更多降本空間。

在持續開店的同時，Tims中國也推出了面積更小、選址更靈活的新店型。

今年8月，該公司宣布與中石化易捷合作開設咖啡店，后者采用新的“Tims Express （靈楓店）” 店中店模式。小食代今天了解到，新店型已落地北京、上海、蘇州，“取得了亮麗的業績表現”，未來幾年將有更多類似店型鋪開。

Tims中國首席執行官盧永臣此前告訴小食代，Tims Express只需20平米左右能設置一個柜臺就能開出，因此可以滲透到一些有著不錯的人流和咖啡需求、但同時受限于很多條件無法開出更大門店的地方。其預計，2023年Tims Express在門店數量上會有較快增長，占比會逐年增加。

Tims Express 門店

除了Tims Express，該公司目前還部署了三種不同的店型，即旗艦店（金楓店）、標準店（紅楓店）和Tims Go（捷楓店）。

其中，旗艦店面積通常在200平米左右，主要作為城市首家門店，擴大品牌影響力。標準主力店型面積在150平米左右，在購物中心、社區、園區、寫字樓宇都有分布。其中旗艦店與標準店都提供全系列的新鮮制作餐食與咖啡飲品。Tims Go也是小型的店中店模式，此前已進駐麥德龍中國門店。

按照Tims中國計劃，該公司到2026年將開出2750多家可盈利門店，未來每年平均要開出500-600家左右的新店，以直營店為主，也會根據后續情況調整加盟店比例。

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新場景

眼下，這位咖啡連鎖“新秀”還在打入更多消費場景。例如，主打“咖啡+暖食”的Tims中國計劃在年底推出午餐組合。

盧永臣曾向小食代指出，“暖食咖啡館”是Tims中國商業模式的最大特點。“除了提供新鮮現制咖啡之外，因為我們的旗艦店和標準店都有后廚，所以我們還能夠為顧客在店內現制暖食及烘焙產品”。

“我們的早餐套餐很受歡迎，未來我們計劃推出更多暖食品類，覆蓋一天中的各個時段。”盧永臣曾透露，未來，Tims中國將持續提升暖食占比，最大程度利用現有設備及空間。

除了利用門店進行滲透，Tims中國還在加快布局包裝零售咖啡，與多方合作推出即飲產品。

今年9月，該公司宣布與中石化易捷合作上市兩款聯名即飲咖啡。本月，其又宣布與盒馬達成為期兩年的合作。雙方將推出聯名咖啡產品，在盒馬線上渠道和實體店獨家銷售。未來，Tims中國和盒馬還將共同研究和開發聯合產品，在產品設計、定位、促銷和定價方面進行合作。

盧永臣在今天財報中形容，這些合作為Tims中國提供了新的增長途徑。 

“未來，隨著品牌意識和用戶忠誠度的不斷提升，通過對外合作創新服務業態、豐富產品組合，將為公司拓展更大的發展潛力。”他說。

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成本優化

朝著明年實現公司層面調整后EBITDA盈利的目標，Tims中國也不斷發力成本優化。

數據顯示，在自營門店層面，租金、人力成本這類大頭支出的占比均有顯著下降。 

在今年第三季度，租金占營收比為12.5%，去年同期為24.7%，是自營門店成本中降幅最大的項目。Tims中國稱，這主要是由于品牌力提升，其開發團隊在與物業溝通時更具優勢，同時疊加部分疫情后收到的減租影響。

此外，當季人力成本占營收比從去年同期的34.3%降至22.8%，主要得益于智能排班系統、精細化運營及人工結構優化。據悉，Tims中國已在全國鋪開門店智能排班系統。該系統通過精準到每家店每個品類的銷售數據預測，分拆各個崗位工時，并結合人力池資源實現智能排班。

“公司在人力成本方面非常有信心，認為隨著排班系統的完善，店鋪兼職人工比例的提升，人力成本控制會逐漸釋放效益。 ”Tims中國說。

報告期內，Tims中國經調整自營店EBITDA利潤率為6.7%，對比去年同期增長4.1個百分點。

此外，Tims中國總部層面的管理費用占比也得到大幅改善。今年第三季度，其NON-GAAP口徑下管理費用占比為15.8%，去年第三季度為27.1%。 

“盡管目前管理費用率仍在偏高水平，但隨著營收的增長及規模效應的進一步體現，未來管理費用率仍有較大改善空間。”該公司稱。

Tims中國首席財務官李東表示，該公司不斷努力優化成本結構，在疫情后表現出強大的執行力及恢復力。“我們有信心繼續以低成本擴大客戶群，提高運營效率，并為股東帶來更可持續的收入和盈利增長”。