文：鶴翔
來(lái)源：零售商業(yè)財(cái)經(jīng)（ID：Retail-Finance）
「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」獲悉，盒馬X會(huì)員店上海東虹橋店將于明日（24日）正式開(kāi)業(yè)。截至目前，盒馬X會(huì)員店已在上海、北京、蘇州、南京等地開(kāi)出7家門店，東虹橋店作為全國(guó)第8家門店，也是上海第5家、長(zhǎng)寧區(qū)首家盒馬X會(huì)員店。
盒馬X會(huì)員店總經(jīng)理孫碩告訴「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」，東虹橋店的差異性體現(xiàn)在商品力、場(chǎng)景力的升級(jí)與迭代。商品側(cè)，東虹橋店SKU數(shù)量達(dá)1100個(gè)?！坝写罅康尼槍?duì)中國(guó)消費(fèi)者的食材，像熟食當(dāng)中有整塊的白切羊肉，會(huì)有各種生醉、熟醉的蟹、蝦的產(chǎn)品?！睂O碩表示，“盒馬X會(huì)員店更懂中國(guó)人的胃，門店更多是基于中國(guó)消費(fèi)者的生活習(xí)慣所去設(shè)計(jì)的。”
場(chǎng)景打造方面，東虹橋店布局了任天堂+PICO 4 電競(jìng)對(duì)戰(zhàn)區(qū)，給會(huì)員提供新的社交方式；還開(kāi)辟了親子玩樂(lè)區(qū)，讓更多家長(zhǎng)可以專心陪孩子。除了生鮮、烘焙、食品區(qū)域外，該店還提供有跨境GO、盒睛睛、盒補(bǔ)補(bǔ)、運(yùn)動(dòng)養(yǎng)老、家居、洗護(hù)、睡眠中心、美容護(hù)膚、孕嬰童、X鮮花坊、寵物服務(wù)等。值得一提的是，盒馬跨境GO首次落地長(zhǎng)寧，通過(guò)跨境電商保稅網(wǎng)購(gòu)模式，最快30分鐘可將商品送達(dá)消費(fèi)者指定地址。跨境GO是新零售跟跨境業(yè)務(wù)的新融合，也是盒馬以整合全球供應(yīng)鏈資源為導(dǎo)向、“向外走”的關(guān)鍵一步。自2020年10月1日盒馬首家倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員店“盒馬X會(huì)員店”在上海浦東森蘭商都中心開(kāi)業(yè)以來(lái)，短短兩年時(shí)間，盒馬X會(huì)員店在全國(guó)積累了近300萬(wàn)付費(fèi)用戶，成為備受中國(guó)消費(fèi)者青睞的會(huì)員店。圍繞中國(guó)消費(fèi)者，升級(jí)“貨與場(chǎng)”
近年來(lái)，多個(gè)零售巨頭“爆發(fā)式”布局會(huì)員店以挽救傳統(tǒng)賣場(chǎng)頹勢(shì)，麥德龍16個(gè)月開(kāi)出22家會(huì)員店，并揚(yáng)言要將所有麥德龍門店改為會(huì)員店；永輝、家樂(lè)福也在去年入局，前者門店數(shù)超100家，后者僅有4家，但喊出了“三年百店”目標(biāo)。與此同時(shí)，山姆也在加速布局，全國(guó)門店數(shù)達(dá)39家；高鑫零售（大潤(rùn)發(fā)）前不久宣布旗下高端付費(fèi)會(huì)員制商店“M會(huì)員商店”揚(yáng)州首店將于明年4月正式開(kāi)業(yè)；再加上fudi會(huì)員店等新秀品牌，以及北京華聯(lián)、北國(guó)超市、人人樂(lè)、家家悅等均有試水動(dòng)作。而要做“中國(guó)人自己的會(huì)員店”的盒馬，至今年年底X會(huì)員店數(shù)量將接近10家。作為盒馬“向上走”戰(zhàn)略布局中的一環(huán)，盒馬X會(huì)員店是盒馬以商品品質(zhì)升級(jí)為導(dǎo)向、形成差異化競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的重要業(yè)態(tài)。圖 / 盒馬X會(huì)員店?yáng)|虹橋店內(nèi)生蠔吧因此，會(huì)員店在商品力、場(chǎng)景力的打造上始終圍繞“更懂中國(guó)人”、“更懂生活”展開(kāi)。“盒馬的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目就是做海鮮。盒馬鮮生店存在生熟聯(lián)動(dòng)、食材可做加工，但這點(diǎn)在此前的X會(huì)員店并沒(méi)有打通。”孫碩表示，“東虹橋店從生蠔開(kāi)始，提供簡(jiǎn)易加工，做一些新的嘗試?！?/section>「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」在現(xiàn)場(chǎng)看到，一條重140斤、有“刺身之王”美譽(yù)的藍(lán)鰭金槍魚尤為吸睛。藍(lán)鰭金槍魚 圖源 / 零售商業(yè)財(cái)經(jīng)據(jù)悉，藍(lán)鰭金槍魚屬于全球巡游魚種，味美稀有且捕撈成本極高，它們從日本長(zhǎng)崎空運(yùn)到上海，每周末由專業(yè)的師傅主刀表演開(kāi)魚秀，還可以現(xiàn)場(chǎng)試吃。餐飲部分，除了傳統(tǒng)的烤雞、牛肉這些紅肉、白肉的傳統(tǒng)商品之外，盒馬X會(huì)員店還布局了帶魚、黃魚等國(guó)人愛(ài)吃的熟食產(chǎn)品。
可以說(shuō)，盒馬在基地、源頭沉淀的本土化特色，正是與國(guó)外巨頭會(huì)員店品牌做差異化競(jìng)爭(zhēng)的底氣。
對(duì)于上海市民而言，生活的儀式感必不可少。
與親友燭光晚餐，一瓶喬治杜博夫村莊級(jí)“博若萊之王”新酒可以助興；想送朋友份新年禮，英國(guó)WHITTARD日歷可可粉禮盒絕對(duì)是用心之選；周末聚會(huì)，餐桌上多加一只5斤整只現(xiàn)烤小乳豬，滿滿的口福；世界杯狂歡之時(shí)，身高1米的卡樂(lè)比馬鈴薯派大禮包、財(cái)源廣進(jìn)休閑爆竹桶，氛圍感當(dāng)即拉滿……
圖 / 盒馬X會(huì)員店?yáng)|虹橋商品“儀式感”孫碩表示，生活的儀式感、限量的尊貴感、超大的滿足感，會(huì)員們都能在盒馬X會(huì)員店里找到。場(chǎng)景設(shè)計(jì)方面，東虹橋店率先接入了電競(jìng)專區(qū)，這是基于消費(fèi)者畫像、電競(jìng)行業(yè)及市場(chǎng)分析后的有益嘗試。孫碩解釋稱：“整個(gè)電競(jìng)行業(yè)從不成熟、不規(guī)范到越來(lái)越成熟，市場(chǎng)容量與空間越來(lái)越大，隨著電競(jìng)正式成為奧運(yùn)會(huì)項(xiàng)目之一，我們看到電競(jìng)賽道存在巨大機(jī)會(huì)，所以選擇在東虹橋店開(kāi)始進(jìn)行電競(jìng)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)研發(fā)。”
圖 / 盒馬X會(huì)員店?yáng)|虹橋店電競(jìng)區(qū)“盒馬跨境購(gòu)”是該店的亮點(diǎn)之一，是新零售跟跨境業(yè)務(wù)的新融合，也是盒馬以整合全球供應(yīng)鏈資源為導(dǎo)向、“向外走”的關(guān)鍵一步。據(jù)了解，跨境購(gòu)實(shí)現(xiàn)了“全球買”、“全球運(yùn)”和“全球賣”的打通，讓世界范圍內(nèi)新上市的商品能在盒馬的跨境購(gòu)板塊同步上市，同時(shí)支持最快30分鐘將商品送達(dá)消費(fèi)者指定地址。
圖 / 盒馬X會(huì)員店?yáng)|虹橋店盒馬跨境購(gòu)
除了雅詩(shī)蘭黛第八代小棕瓶在盒馬X會(huì)員店首發(fā)外，「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」觀察發(fā)現(xiàn)，不僅SK II神仙水套裝低于市面上最低價(jià)格200元左右，紀(jì)梵希四宮格散粉、CPB長(zhǎng)管隔離等明星化妝品在盒馬跨境免稅模式下，也能實(shí)現(xiàn)超高性價(jià)比。供應(yīng)鏈升級(jí)，三大發(fā)力點(diǎn)不論經(jīng)濟(jì)狀況好壞，消費(fèi)者一直不變的追求就是“物美價(jià)廉”，這個(gè)看似矛盾的訴求，在盒馬X會(huì)員店能很好地實(shí)現(xiàn)。盒馬X會(huì)員店的供應(yīng)鏈依托于整個(gè)盒馬大供應(yīng)鏈中臺(tái)，在短供應(yīng)鏈、本土供應(yīng)鏈的打通上以及消費(fèi)者洞察、新品研發(fā)上，盒馬相對(duì)有優(yōu)勢(shì)。
盒馬方面透露，明年將以進(jìn)口、非食品線、自有品牌為三大發(fā)力點(diǎn)，推動(dòng)供應(yīng)鏈優(yōu)化升級(jí)。第一，加快進(jìn)口食品、進(jìn)口商品的布局。“我們到全球走了一圈之后，發(fā)現(xiàn)全世界最好的供應(yīng)鏈，最好的基地價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)比中國(guó)好。”在2022盒馬新零供大會(huì)上，侯毅曾坦言，中國(guó)沒(méi)有一家零售企業(yè)真正走向全球去采購(gòu)，面對(duì)供應(yīng)商渠道變革，盒馬必須第一時(shí)間求變，用全球最好的供應(yīng)鏈資源來(lái)做市場(chǎng)。
圖 / 盒馬X會(huì)員店?yáng)|虹橋店酒類專區(qū)
今年上半年，盒馬全球供應(yīng)鏈得到了高度整合，進(jìn)口直采商品比去年同期增長(zhǎng)了2.4倍，未來(lái)也將進(jìn)一步加快進(jìn)口食品、進(jìn)口商品的布局。第二，非食品線，以“吃”帶動(dòng)“用”與“行”。圍繞“吃”這一場(chǎng)景而打造的X會(huì)員店，盒馬希望通過(guò)“吃”這個(gè)高頻復(fù)購(gòu)的消費(fèi)行為帶動(dòng)“用”，也就是非食品在“用”、“行”等方面的需求，孫碩表示，“我們需要在這方面的供應(yīng)鏈做重塑。”我們都知道，自有商品的毛利率更高，很多零售企業(yè)持續(xù)增加自有商品的比例，其目的是為了提高毛利率，以獲得更多的利潤(rùn)空間。然而，盒馬打造自有品牌的主要目標(biāo)是以低價(jià)策略提供高質(zhì)量商品，還是為了給消費(fèi)者謀福利。最新數(shù)據(jù)顯示，盒馬X會(huì)員店囊括生鮮、標(biāo)品、3R（即烹、即食、即熱）自有品牌商品占比已經(jīng)從25%提升到了40%。孫碩坦言：“我們希望能夠再用一年的時(shí)間，在門店做到一半以上都是盒馬X會(huì)員店獨(dú)家的自有品牌?！?/section>
在商品研發(fā)上，盒馬始終保持著平均30-45天上新速度，以及97%的自有品牌開(kāi)發(fā)成功率，這也是盒馬能夠抓住潮流、引領(lǐng)潮流，區(qū)別于其他零售商，甚至比肩costco、山姆等國(guó)際零售巨頭的殺手锏。當(dāng)然，盒馬在商品創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新、供應(yīng)鏈路創(chuàng)新上的閃光點(diǎn)，背后離不開(kāi)物流基礎(chǔ)建設(shè)能力、商品中臺(tái)建設(shè)能力，以及組織規(guī)劃能力的穩(wěn)步提升。截至目前，盒馬已在全國(guó)構(gòu)建5大樞紐中心、8個(gè)供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)中心、百余個(gè)產(chǎn)地倉(cāng)、銷地倉(cāng)，倉(cāng)儲(chǔ)面積超過(guò)100萬(wàn)平方米、110條干線線路，形成了一套高效的倉(cāng)網(wǎng)服務(wù)體系。同時(shí)，盒馬以共享倉(cāng)、盒鮮配、盒專線三大服務(wù)為抓手，推進(jìn)全面履約T+1，出發(fā)點(diǎn)在于加快庫(kù)存周轉(zhuǎn)、減少損耗，提高整個(gè)供應(yīng)鏈響應(yīng)能力和服務(wù)效率；落腳點(diǎn)是通過(guò)快速響應(yīng)匹配市場(chǎng)需求，形成一套高效的倉(cāng)網(wǎng)服務(wù)體系。誠(chéng)如《吳越春秋·闔閭內(nèi)傳》所言：“夫筑城郭，立倉(cāng)庫(kù)，因地制宜，豈有天氣之?dāng)?shù)以威鄰國(guó)者乎？”會(huì)員店的探索，因地制宜、本土化成為國(guó)內(nèi)零售企業(yè)能抓住的最大機(jī)會(huì)。在中國(guó)，Costco、山姆仍是“混血兒”。近年來(lái)，這兩大巨頭的“中國(guó)化”嘗試步履不停，在上海這片肥沃的創(chuàng)新零售新業(yè)態(tài)試驗(yàn)田中，作為會(huì)員店的先行者，其先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)值得新進(jìn)者學(xué)習(xí)，其“水土不服”也需直面。瞬息萬(wàn)變的商業(yè)世界里，倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店本質(zhì)還是商品供應(yīng)鏈的較量。老牌會(huì)員玩家沉淀數(shù)十年的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)、不斷更新的商品體系是具有歷史厚重感的。目前，滬生滬長(zhǎng)的盒馬選擇穩(wěn)中求進(jìn)，而第二梯隊(duì)玩家無(wú)論照搬Costco模式、還是復(fù)制盒馬X會(huì)員店都意義不大，畢竟拿來(lái)主義、像素級(jí)復(fù)刻已不適合我國(guó)會(huì)員店的發(fā)展進(jìn)程了。在中國(guó)，最懂中國(guó)人、最懂中國(guó)會(huì)員店的還是我們自己，而直系民生的零售業(yè)離不開(kāi)對(duì)國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)心理、城市發(fā)展、地域特色等方面最細(xì)微的洞察，消費(fèi)升級(jí)一定是建立在“中國(guó)特色”的零售趨勢(shì)上的。
只有走出自己的經(jīng)營(yíng)特色之路，才能在競(jìng)爭(zhēng)中求得生存與發(fā)展。在零售行業(yè)大變革大發(fā)展之際，倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店如何做到本土化、全球化與差異化協(xié)同發(fā)展，根據(jù)自身定位和企業(yè)實(shí)際情況，做到與國(guó)際零售業(yè)比肩，需要在商品品質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量、會(huì)員運(yùn)營(yíng)上多下功夫。「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」認(rèn)為，會(huì)員店在中國(guó)必然有四場(chǎng)戰(zhàn)役，第一戰(zhàn)是入場(chǎng)戰(zhàn)，第二戰(zhàn)是品類戰(zhàn)，第三戰(zhàn)是效率戰(zhàn)，第四戰(zhàn)是（本土化）商品力戰(zhàn)。做好倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店并非易事，在社交紅利、消費(fèi)者導(dǎo)向下，能否持續(xù)為會(huì)員們提供高附加值服務(wù)，會(huì)員的價(jià)值如何放大，還需要玩家們靜心思考。
