文： 趙向陽
來源： 第三只眼看零售（ID：retailobservation）
不久前，叮咚買菜發布了今年第三季度財報。報告顯示，叮咚買菜第三季度虧損額從去年同期的20.10億元下降為3.45億元。叮咚買菜創始人兼CEO梁昌霖表示，叮咚買菜有望在第四季度實現Non-GAAP標準下的盈利。
前置倉賽道的另一個玩家，樸樸超市也將迎來年終的“交卷”時刻。一位接近樸樸高層的知情人士告訴《第三只眼看零售》，樸樸目前的虧損比例與叮咚相當，內部預計明年可實現盈虧平衡。
“樸樸超市的7成門店目前已經盈利”。上述知情人士表示。
此外，阿里二季度財報顯示，截至2022年9月30日，絕大多數開業12個月以上的盒馬鮮生門店現金流為正。
上述幾家代表企業的數據共同揭示這樣一個趨勢：以到家業務為主要模式的零售企業或將迎來全面盈利的時代。“樸樸超市的履約成本下降到了20%，這個數字可能是目前以到家業務為主的企業中最低的履約成本了”。上述知情人士告訴《第三只眼看零售》。
樸樸超市關于履約成本的統計口徑是指，城市大倉的倉儲和配送費用再加上前置倉的倉儲和配送費用合計占銷售額的比重。
“這里的履約成本指的不僅僅是最后一公里的配送費用。配送費用只是樸樸履約費用的一部分，比重大概在40%左右。樸樸超市的配送費用占到銷售額大概8%的比例。”上述知情人士表示。
今年以來，樸樸超市的主旋律是降本增效。將履約成本控制在20%左右，也是樸樸超市降本增效的結果。據了解，樸樸超市的履約成本還有進一步優化的空間。這主要是前置倉的倉儲+配送成本的降低，而城市大倉的倉儲配送成本優化空間不大。
《第三只眼看零售》認為，樸樸超市能夠獲得較為領先的履約成本，主要有兩個原因。一是，其一直推行的“大店模式”。樸樸超市前置倉的面積在800平方米左右，面積更大一點的前置倉還有1000平方米以上的，而一般意義上的前置倉面積在300-500平方米之間。
“大店模式”的一個好處是能夠覆蓋更多的客群，從而提升了單倉的訂單密度。據了解，樸樸超市日均單倉訂單大約在3000單左右，而成熟的門店日均訂單量可達5000單。訂單密度提升了，履約成本自然下降。“大店模式”的另一個好處是客單價高，拉低了履約費用占比。
另外，樸樸超市關于自己“零售企業”的定位決定了它對效率和細節的重視程度非常高，這也是其能夠不斷降低履約成本的一個原因。
“樸樸超市一直認為自己是一家零售公司，而零售就是摳細節。樸樸超市降本增效并沒有什么大動作，而是一遍一遍梳理流程，把控細節”。上述知情人士表示。
需要指出的是，樸樸超市目前3萬名自營的騎手，這是其履約端比較重的一塊投入。以自營方式管理騎手，目的是確保30分鐘配送到家的時效性和對客戶服務品質的保障。
目前，在到家業務的最后一公里履約方式上，有像樸樸超市這樣自營騎手的，也有借助第三方快送服務商，或者是采用眾包方式來履約的多種模式。但樸樸超市目前沒有考慮采用眾包方式來降低履約成本，可能是其高層要在顧客服務品質與履約成本之間進行綜合考量。
自樸樸提出降本增效以來，綜合毛利率從原來的16%上升到了目前的22%左右。毛利率的提升，得益于樸樸超市產地直采、廠家直供比例的提升和供應鏈的不斷優化。樸樸高層認為，即便是供應鏈進一步優化，樸樸超市的毛利率不應該超過25%。
今年以來，業界關于樸樸超市進入杭州市場的傳言不斷。但時至今日，樸樸一直按兵不動。《第三只眼看零售》得到的消息是，杭州確有可能是樸樸進入華東市場的首選城市，但要真正啟動開城計劃，也要到2023年了。
上述知情人士表示，對于進入杭州市場，樸樸高層的原話是，“觀察一下市場情況，再做規劃”。
由此可見，樸樸高層對于華東市場有著一種既充滿渴望，又異常慎重的心態。樸樸高層認為，江浙滬是中國最好的市場，這里的消費者收入高、懂生活，是做零售最好的市場。但同時也表示，華東市場對樸樸而言，是“比較遙遠的未來”。
《第三只眼看零售》由此判斷，在2023年，樸樸超市的發力重點還是在成都、武漢市場。上述知情人士表示，樸樸超市在武漢的生鮮到家業務已經做到第一序列，目前在武漢有60家左右的門店，上個月GMV達到2.5億元；在成都市場，樸樸超市有35家門店，上個月的GMV突破了1億元，有望在明年進入第一序列。
從各區域的銷售占比來看，樸樸超市在福建市場的比重進一步下跌，銷售占比將從目前的四成下降到明年的三成左右；而華南市場的銷售占比已經達到了4成左右；成都、武漢兩個城市的銷售占比也在不斷上升，即將達到三成左右。
在即將過去的2022年，樸樸超市預計新開門店80家，這比去年120家的開店數相比明顯放緩，但也要高于零售行業的平均水平。上述知情人士表示，預計到今年年底，樸樸超市GMV將達到230億元。
鑒于未來的市場格局和消費環境，2023年，樸樸超市開店進一步“保守”，目前規劃新開50家-80家，主要集中在成都和武漢兩地。
