一石激起千層浪，不少調(diào)味品企業(yè)都與電商平臺有著或多或少的貨款合作。也正如此，此次每日優(yōu)鮮被海底撈起訴，備受關(guān)注。

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一紙訴訟案始末

訴訟案的雙方分別是每日優(yōu)鮮和四川新派。被告，每日優(yōu)鮮成立于2014年10月，由Missfresh HK Limited全資持股。2015年，在一二線城市首創(chuàng)“前置倉”生鮮到家的商業(yè)模式，推出“最快30分鐘達”服務(wù)。常熟每日優(yōu)鮮則成立于2020年1月，控股股東為每日優(yōu)鮮便利購香港有限公司。

根據(jù)多位網(wǎng)友的曬圖，此前在每日優(yōu)鮮平臺上，可以購買到海底撈的部分火鍋食材、底料等產(chǎn)品。原告，四川新派成立于2016年9月，主要負責(zé)經(jīng)營餐廳管理業(yè)務(wù)，旗下?lián)碛?2家全資子公司，其中一家子公司海鴻達（北京）餐飲管理有限公司主要負責(zé)海底撈的外賣業(yè)務(wù)。

一審判決書顯示，2021年1月及2月，常熟每日優(yōu)鮮與四川新派簽訂了兩份《商品采購框架合同》，向后者購買快手食品。根據(jù)訂單需求，四川新派于2021年10月至2022年3月，向常熟每日優(yōu)鮮共計發(fā)貨147.57萬元。不過，在四川新派多次催收下，常熟每日優(yōu)鮮公司并未按約付款。今年5月，四川新派將其告上法庭。

江蘇省常熟市人民法院一審公開審理了此案，常熟每日優(yōu)鮮經(jīng)法院傳喚后并未到庭。8月12日，江蘇省常熟市人民法院依法審理后判定，一，解除四川新派和常熟每日優(yōu)鮮簽訂的《商品采購框架合同》；二、常熟每日優(yōu)鮮需支付四川新派飲貨款147.57萬元并支付利息損失；三、常熟每日優(yōu)鮮返還四川新派保證金3萬元。

02

以社區(qū)團購為代表的新興渠道為何光鮮不在？

復(fù)盤生鮮電商的發(fā)展之路，可以說是從風(fēng)光到暗淡。

2005年，中國第一家生鮮電商平臺“易果網(wǎng)”創(chuàng)立，生鮮電商賽道進入萌芽期，并以垂直電商為主。2012年，資本與互聯(lián)網(wǎng)巨頭涌入生鮮電商賽道，在之后的5年里迎來發(fā)展的黃金時代，每日優(yōu)鮮、天貓生鮮、盒馬鮮生、順豐優(yōu)選等頭部平臺紛紛成立。2019年起，生鮮電商行業(yè)出現(xiàn)新風(fēng)口，社區(qū)團購模式興起，美團買菜、 每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等開始打起“價格戰(zhàn)”，競爭激烈，此時互聯(lián)網(wǎng)流量紅利已逐漸吃緊。2021年之后，生鮮電商增速放緩，流量紅利消耗殆盡，生鮮電商們紛紛裁員、關(guān)停門店、收縮戰(zhàn)線。

受大環(huán)境的行業(yè)競爭激烈，社區(qū)團購優(yōu)勢削弱影響，同時另一方面，每日優(yōu)鮮的起家業(yè)務(wù)“30分鐘極速達”本身就是是一個燒錢的買賣。財報數(shù)據(jù)顯示，2021年前三季度，每日優(yōu)鮮的累計虧損達30.175億元。前置倉模式，即根據(jù)用戶密集程度，大量設(shè)置小倉庫。這樣可以保證，商品在最短的時間內(nèi)送達用戶，確保菜品的新鮮度。可這樣做的成本是巨大的，每一座城市都要建設(shè)大量的前置倉，雇傭大量的員工。而且，前置倉，它不是超市，它是倉庫。這意味著，它的倉庫不能帶來客源，要吸引客戶，只能靠地推和網(wǎng)絡(luò)營銷。而且，倉庫是沒有復(fù)購的，也沒有客戶會進店逛，如果沒有人在APP上下單，這座倉庫就一單都賣不出去。

每日優(yōu)鮮需要不斷地投入大量的營銷費用，才能為APP持續(xù)引流促單。這時候，我們就可以發(fā)現(xiàn)，每日優(yōu)鮮的商業(yè)模式中有一個難以調(diào)和的矛盾點。既要營銷獲客，又要降價補貼，利潤從哪里來？這也是為什么每日優(yōu)鮮的極速達業(yè)務(wù)紛紛關(guān)閉的原因。

每日優(yōu)鮮的此番失利，從短期來看，電商、社區(qū)團購正在市場清退、變革發(fā)展的時期，從長遠來看，在生鮮領(lǐng)域資本投入上，需要關(guān)注的因素不是單一的市場規(guī)模，而是要從貨源、渠道、運營成本及盈利模式等多層次考量創(chuàng)業(yè)企業(yè)核心競爭力。只有這樣才能走的更遠。

03

調(diào)味品行業(yè)廠、商的新挑戰(zhàn)

調(diào)味品作為日常生活中的剛需品，銷售渠道多元化已經(jīng)成為有目共睹的事實。剛剛過去的落下帷幕的電商雙十一大促中，調(diào)味品企業(yè)上榜的雖然不多，但越來越多的調(diào)味品企業(yè)開始關(guān)注除傳統(tǒng)渠道以外的，其他渠道的業(yè)績增長。諸如電商平臺、社區(qū)團購等新型零售方式。

而此次，海底撈起訴每日優(yōu)鮮，追討百萬貨款，更是讓調(diào)味品企業(yè)和經(jīng)銷商身處迷茫，社區(qū)團購是新趨勢，不能因為每日優(yōu)鮮的危機而不去布局。到底該怎么做？成為調(diào)味企業(yè)和經(jīng)銷商思考的新命題。

為了避免團購爆雷，并規(guī)范市場行為和行業(yè)環(huán)境，調(diào)味品企業(yè)或許可以結(jié)合以下幾個方面，謹(jǐn)慎選擇電商平臺合作。

成立專業(yè)專職部門，對接電商等新零售。存在即合理，對于市場而言，電商生鮮平臺存在就有一定的市場受眾。通過專門的市場部門和指定的經(jīng)銷商來定制專門產(chǎn)品對社區(qū)團購，可以盡量做到和原本的大流通渠道互不干擾。這一方面，調(diào)味品龍頭企業(yè)“海天味業(yè)”，就提早布局了。

現(xiàn)款現(xiàn)貨，貨款兩清。此番，海底撈對陣每日優(yōu)鮮就是貨款問題而引發(fā)的矛盾。電商、社區(qū)團購等是一個新型的零售渠道，一定程度上，對于C端的動銷有很大的促進作用，尤其是在疫情零星爆發(fā)的防控期間，消費者對于社區(qū)團機平臺有很大的依賴心理。所以，不少調(diào)味品和調(diào)味品經(jīng)銷商主動聯(lián)系電商、社區(qū)團購等平臺，尋求合作。但為了避免履約、結(jié)款等方面的問題，要求現(xiàn)款現(xiàn)貨，或者縮短賬期等方式規(guī)避風(fēng)險也很有必要。

走定制化道路。客觀來看，調(diào)味品不是社區(qū)團購的主流產(chǎn)品。社區(qū)團購主要通過生鮮產(chǎn)品引流，生鮮+調(diào)味品形成互補，社區(qū)團購消費者購買調(diào)味品意愿高。從產(chǎn)品本身出發(fā)，調(diào)味品與社區(qū)團購的合作程度還可以更為深入，將定制化產(chǎn)品的“定制”屬性真正落地，根據(jù)社區(qū)團購的主力消費人群畫像，有針對性地打造新品，才是調(diào)味品企業(yè)應(yīng)該深耕的方向。

社區(qū)團購為代表的新興渠道例如每日優(yōu)鮮和調(diào)味品行業(yè)廠、商的此次貨款危機，引人深思。連海底撈都靠打官司追貨款，經(jīng)銷商又怎么辦呢？