2022年11月16日，上海——人類和動物營養的全球領先企業ADM（紐交所代碼：ADM）第三年發布了全球消費者趨勢年度展望，確定了未來幾年內將會塑造食品飲料和動物營養行業并推動市場增長的重要趨勢。
ADM基于對健康、可持續發展和食品安全的交叉分析，確定了八個趨勢。這八大趨勢詳細描述了消費者不斷變化的行為、態度和需求，將作為新一輪行業創新的立足點，為2023年的產品和服務開發指明方向。
“這些關鍵主題往往互相交織，貫穿于消費者產品選擇、需求滿足和品牌期望的方方面面，” ADM全球營銷副總裁Brad Schwan表示，“消費者對身心健康的追求，以及對于全人類和地球的關注，正體現在他們主動、果斷、負責任的消費行為中。由于消費者在消費時首先考慮的是對他們最重要的東西，他們希望營養品牌商也能優先考慮這些方面。因此，能夠與消費者步調一致的企業才有望在未來幾年中脫穎而出。”
以下是ADM確定的全球八大消費者趨勢，這些趨勢正推動著人類、動物和寵物營養領域發展，鼓勵整個供應鏈不斷推出具有針對性的設計和創新。
01
多元蛋白，更多選擇
全球超過半數（52%）的消費者現在認為自己是彈性素食者，他們的飲食中既包括動物蛋白，也包括植物蛋白或其他蛋白質替代品1。在這52%的消費者中，近三分之二定義其飲食風格為 "嘗試攝入更多植物基食品"，這也推動了多樣化蛋白質需求的上升1。隨著數字原住民Z世代和Alpha世代伴隨著科技發展而成長，人們整體對于利用先進科技來制造食物的接受程度將持續提高，諸如細胞農業、精密發酵、雜交產品和昆蟲蛋白等領域未來可能會迎來蓬勃發展。
02
均衡健康，全面滋養
消費者越來越認同情感、心理、身體、乃至精神健康都是相互影響且同等重要的。消費者正在通過協同的方式，主動、用心地選擇食物和生活方式，來調整能量水平，預防疾病，調節整體情緒和感受。在全球范圍內，有79%的消費者認為保持心理健康對整體健康水平有著積極影響1。此外，全球48%的消費者計劃在未來一年中改善他們的心理健康，并將心理健康視為繼免疫功能、消化健康和心臟健康之后最關注的議題2。
03
定制健康，個性選擇
對一個人行之有效的方法未必也同樣適合其他人。在健康和飲食方面，"千篇一律"的策略已經過時，取而代之的是量身定制、"更適合自己"的方法。事實上，全球有63%的消費者表示，他們對為滿足其個人營養需求而定制的食品飲料產品更感興趣3。除此之外，55%的全球消費者表示愿意為能夠支持其健康目標的功能性食品支付溢價1。而且，在理想情況下，個性化解決方案不僅能考慮到口味和文化偏好，更能融入個人的生活方式。
04
贏得信任，透明追溯
從農田到餐桌，消費者想知道他們吃的食物來自哪里，由誰培育，由哪些成分組成。不僅如此，他們還想知道這些產品是如何生產的，生產條件是否人性化。據研究，全球42%的消費者在過去兩年中變得更信任產品和品牌商的環境聲明5，這也表明品牌商在取得消費者信任方面已經取得了一定進展。他們對產品透明度的要求不僅關乎食品安全，還源自他們與食品以及其種植或生產的社區建立聯結的期望。因此，消費者更支持他們認為誠實可信，同時能夠利用二維碼或區塊鏈技術追溯產品和成分來源的公司。
05
環境保護，生產有責
在全球范圍內，49%的消費者表示其飲食習慣在過去兩年發生了改變，以實現更環境友好的生活方式4。他們也對購買產品的公司自覺進行的環保行為提出了更高的標準。消費者非常注重減少食物浪費4，并期望他們支持的品牌也能這樣做。同時，消費者也希望企業能證明其參與了環境重建和修復的行動。
06
社會責任，主動承擔
消費者正通過發聲和購買行為來要求企業在生產的各個環節給予人類和動物公平的人道待遇。全球近30%的消費者曾經因為道德問題主動抵制某產品或品牌商，40%的消費者希望品牌商能保證農民得到合乎道德的對待4。企業是否能確保工人和種植者的生活條件，組織是否具有包容性和多樣性，能否確保產品的可負擔性和對于終端消費者的可及性，都成為當代消費者做出購買決策時的重要考慮因素。
07
寵物養育，現代理念
對許多人而言，寵物也是非常重要的家庭成員，寵物的營養和情感需求應該與主人一樣被同等對待。因此，許多寵物主人希望寵物食品采用與自己的食物相同的成分。此外，隨著消費者越來越關注寵物的健康，品牌口碑良好的健康原料日漸受到追捧，全球超過60%的寵物犬貓主人表示，具有品牌的健康成分對他們的寵物非常重要5。隨著人們越來越將寵物視為親人，他們采用更全面的方式呵護自己的寵物，涵蓋了精神健康、消化健康、運動和飲食等相互聯系的方方面面。
08
探索美食，體驗至上
全球越來越多的消費者對食物表現出探索欲，74%的消費者表示希望嘗試來自世界各地的新口味，而63%的消費者也指出他們喜歡在烹飪時進行實驗6。作為飲食體驗的一部分，食客們在尋求新鮮、有趣口味的同時，也希望與有趣好玩的品牌商進行互動。如果這些品牌商能夠通過共同創造和虛擬體驗等方式鼓勵消費者參與，將能夠營造出一種社群歸屬感和娛樂感，從而贏得忠實客戶。
無論是人和寵物的健康，環保因素還是升級的消費場景，以上八大趨勢為具有前瞻性的創新型企業帶來了巨大機遇，幫助他們更好地滿足當今消費者不斷變化的需求。ADM處于這些領域的前沿，作為領先的全服務供應商，ADM憑借在原料和解決方案方面的深厚積累以及一支由趨勢觀察者、技術專家和科學家組成的全球團隊，支持品牌商創造新產品。
【來源】
[1] ADM Outside Voice?, Global Protein Occasion Segmentation Report, 2021
[2] FMCG Gurus, Prebiotics Report, 2022
[3] FMCG Gurus, Personalized Nutrition Report, 2021
[4] FMCG Gurus, Route to Sustainability Report, 2022
[5] FMCG Gurus, Pet Care Health Report, 2022
[6] FMCG Gurus, Flavors, Colors & Textures Report, 2021
