ADM 確定了七個(gè)趨勢(shì)，詳細(xì)介紹了消費(fèi)者不斷變化的行為、態(tài)度和愿望。以下是報(bào)告重點(diǎn)，旨在為 2023 年帶來(lái)新一波產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新的參考。

01

體驗(yàn)式飲食

越來(lái)越多的全球消費(fèi)者對(duì)他們的食物越來(lái)越喜歡冒險(xiǎn)，因?yàn)?74% 的人表示希望嘗試來(lái)自世界各地的新口味，而 63% 的人表示他們喜歡在烹飪時(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。在尋找新的和有趣的風(fēng)味特征的同時(shí)，食客還希望與有趣和好玩的品牌互動(dòng)，作為體驗(yàn)的一部分。如果這些品牌能夠通過(guò)共同創(chuàng)造和虛擬體驗(yàn)來(lái)鼓勵(lì)參與，那么它所創(chuàng)造的社區(qū)意識(shí)和所提供的娛樂(lè)性質(zhì)就可以贏得消費(fèi)者忠誠(chéng)度。

02

擴(kuò)大蛋白質(zhì)選擇

超過(guò)一半 (52%) 的全球消費(fèi)者現(xiàn)在認(rèn)為自己是彈性素食者，他們將動(dòng)物性和植物性或其他替代蛋白質(zhì)納入他們的飲食中。隨著科技本土化的Z 世代和 Alpha 世代的成長(zhǎng)，人們將越來(lái)越普遍地接受應(yīng)用科學(xué)進(jìn)步來(lái)制造我們的食物，細(xì)胞農(nóng)業(yè)、精密發(fā)酵、雜交產(chǎn)品和含有昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)的產(chǎn)品等做法可能會(huì)蓬勃發(fā)展。

03

平衡健康

在全球范圍內(nèi)，79% 的消費(fèi)者認(rèn)為支持他們的心理健康對(duì)他們的整體健康有積極影響。此外，48% 的全球消費(fèi)者計(jì)劃在明年解決他們的心理健康問(wèn)題，這使得該問(wèn)題成為繼免疫功能、消化系統(tǒng)和心臟健康之后他們最關(guān)心的問(wèn)題。

04

主動(dòng)個(gè)性化

在全球范圍內(nèi)，63% 的消費(fèi)者表示他們對(duì)為滿(mǎn)足個(gè)人營(yíng)養(yǎng)需求而定制的食品和飲料產(chǎn)品感興趣。最重要的是，55% 的全球消費(fèi)者表示，他們?cè)敢庠谀軌蛑С制浣】的繕?biāo)的功能性食品上花費(fèi)更多。

05

信任和可追溯性

研究表明，在過(guò)去兩年中，全球 42% 的消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品和品牌的環(huán)境聲明更加信任。這種對(duì)透明度的需求不僅來(lái)自食品安全問(wèn)題，還來(lái)自與食品和種植或生產(chǎn)食品的企業(yè)建立聯(lián)系的愿望。因此，消費(fèi)者希望支持他們認(rèn)為誠(chéng)實(shí)和真實(shí)的公司，并利用二維碼或區(qū)塊鏈等技術(shù)，使產(chǎn)品和成分能夠追溯到其原產(chǎn)地。

06

環(huán)保生產(chǎn)

在全球范圍內(nèi)，49% 的消費(fèi)者聲稱(chēng)在過(guò)去兩年中改變了飲食習(xí)慣，以過(guò)更環(huán)保的生活方式。他們還要求他們購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的公司在他們的環(huán)保實(shí)踐方面有更高的標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者非常注重減少自己的食物浪費(fèi)，他們也希望他們支持的品牌也能做到這一點(diǎn)。消費(fèi)者也需要環(huán)境重建和恢復(fù)的證據(jù)。

07

社會(huì)影響

近30%的全球消費(fèi)者積極抵制某一產(chǎn)品或品牌，因?yàn)槠渚哂械赖沦Y質(zhì)，40%的消費(fèi)者尋求能夠保證農(nóng)民受到道德對(duì)待的品牌。確保工人和農(nóng)民的生計(jì)，在整個(gè)組織中采用包容性和多樣性方法，以及讓最終用戶(hù)能夠負(fù)擔(dān)得起和獲得產(chǎn)品，這些都是現(xiàn)代消費(fèi)者在做出購(gòu)買(mǎi)決策時(shí)的重要考慮因素。

ADM 營(yíng)銷(xiāo)副總裁 Brad Schwan 表示：“這些關(guān)鍵主題通常相互關(guān)聯(lián)，滲透到消費(fèi)者對(duì)品牌的選擇、需求和期望中。對(duì)健康的思想、身體和靈魂以及全球社會(huì)和地球的渴望，正體現(xiàn)在跨品類(lèi)的主動(dòng)選擇和果斷的認(rèn)真消費(fèi)中。由于消費(fèi)者希望優(yōu)先考慮對(duì)他們來(lái)說(shuō)最重要的東西，他們希望營(yíng)養(yǎng)也能這樣做。能夠與消費(fèi)者一起靈活發(fā)展的公司將在來(lái)年一年及以后取得成功。”