干酪、牛奶、咖啡黃金配比，釋放輕咸香濃的全新拿鐵風味

10月10日，瑞幸推出2022年年度拿鐵眾測冠軍——生酪拿鐵。據瑞幸稱，該產品歷經43次研發評測，于7月在杭州、南京、西安和天津四個城市進行為期一個月的測試，最終在2022年度拿鐵候選新品眾測中脫穎而出并確認上市。

圖片來源：瑞幸小程序

瑞幸生酪拿鐵含經典新西蘭生干酪（此處指未成熟干酪），保留芝士醇香與微咸風味，入口質地更輕盈，呈現芝士蛋糕般細滑的口感與輕柔的濃香。這款產品采用IIAC金獎豆濃縮咖啡，經冠軍團隊研發捕捉咖啡豆原產地特性，搭配輕咸香濃的芝士風味，與經典原味拿鐵相比，香氣識別度提升約16%。

圖片來源：瑞幸咖啡公眾號

據艾媒咨詢統計，時至2021年，中國消費者在咖啡店最喜歡買的還是拿鐵和卡布奇諾，近六成的人會選擇這兩者，39.1% 的消費者會選擇同樣作為奶咖的摩卡或者瑪奇朵。

正如Foodaily研究院此前在《全網呼喚、爆款預定，瑞幸靠“它”再造生椰？| 寶藏食材》中提到的，大眾對乳品原料帶來的濃醇奶香與濃厚質地的喜好，為奶基飲品的發展奠定基礎，也為“比奶更奶”、“比奶更濃”的芝士飲品留下了更多想象空間。

基于此趨勢，瑞幸還通過海量數據、消費者反饋和市場研究等方面梳理出明確的數據結論，制定產品研發方向和策略，并將產品的口感、風味及品質用數據判定、篩選、優化及改良，最終確定出適配大眾喜好的配方。

圖片來源：瑞幸小程序

抓住時機上市，用老練的爆品方法論打爆單品

瑞幸生酪拿鐵作為年度大單品，不止在產品配方上苦下功夫，瑞幸在前期籌備、上市時間、IP聯名及營銷推廣方面都做到運籌帷幄。

此前瑞幸在接受媒體采訪時曾向外界透露，結合輕咸濃香的生酪拿鐵更適配秋冬熱飲的特性，同時考量國慶長假后大眾經歷的信息干凈期，因此瑞幸認為10月上旬是較理想的產品上市時機。

確定年度大單品后，瑞幸就開始為產品尋找獨立IP，將單品“品牌化”運營。在聯名推廣方面，瑞幸深諳小眾用戶更能將忠誠度與喜愛度轉化為銷售行動力的特點，選擇大眾認知較少但在資深動漫圈中深受歡迎的JOJO進行合作。

圖片來源：微博_@瑞幸

新品上市后，瑞幸基于多年積累的私域流量池，結合社交平臺有趣輕松的內容營銷，徹底拉升產品熱度。

產地國：中國

公司&品牌：瑞幸

品類：飲料/咖啡

適用人群：大眾

主要原料：芝士乳飲品（配制型含乳飲料）、純牛奶、濃縮咖啡

儲存條件：常溫陰涼處存放，盡快飲用

規格&售價：原價29元