文： 阿糖
來(lái)源： 中國(guó)糖果（ID：china-candy）
曾經(jīng)，臨期食品火的一塌糊涂。
6塊8的丹麥曲奇，1塊錢的樂(lè)事薯片，5毛錢的好麗友熊貓派......甚至在豆瓣的“我愛(ài)臨期食品”小組里，9萬(wàn)多的快樂(lè)很簡(jiǎn)單，買到打“骨折”的臨期食品，實(shí)現(xiàn)零食自由。
今年，身邊的同事不再與我興高采烈的討論下班去哪里薅羊毛，兩年時(shí)間過(guò)去，臨期食品賽道很多店家敗下陣來(lái)。
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去臨期化
曾經(jīng)站上風(fēng)口的臨期折扣品牌繁榮集市終究還是倒下了。
近日披露的一起裁判文書中，網(wǎng)紅臨期折扣品牌繁榮集市所屬的上海嘣嘣喵科技有限公司自曝“業(yè)務(wù)已停頓，沒(méi)有現(xiàn)金流，準(zhǔn)備申請(qǐng)破產(chǎn)”。此外，天眼查APP顯示，蹦蹦喵科技陷入數(shù)十起與供應(yīng)商的貨款糾紛。
不只繁榮集市，另一家臨期食品折扣集合店——本宮零食創(chuàng)研社也有著相似的境遇。
有業(yè)內(nèi)人士指出，繁榮集市的“倒下”或許意味著折扣零售賽道正迎來(lái)行業(yè)大洗牌。
回首臨期食品爆火的這兩年，當(dāng)時(shí)一些商品滯銷帶火了臨期商品店，1塊錢1瓶的元?dú)馍謿馀菟?塊錢1盒的百醇餅干、7塊錢1支的鐘薛高……這些臨近保質(zhì)期，但售價(jià)十分便宜的商品，深受年輕消費(fèi)者喜愛(ài)。
小紅書上有許多種草博主安利自己的寶藏臨期食品店鋪。
圖片來(lái)源：小紅書
知乎上，也有許多關(guān)于臨期食品產(chǎn)業(yè)的討論：
圖片來(lái)源：知乎
上百萬(wàn)人在淘寶上選購(gòu)臨期食品，相關(guān)零食店鋪達(dá)到近萬(wàn)家。大中型超市里，快過(guò)期的牛奶、面包、飲料等會(huì)被單獨(dú)挑出來(lái)，以折扣價(jià)或者買一贈(zèng)一的形式出售。前所未有的消費(fèi)熱情，甚至催生了一批臨期食品專賣店和APP。短短幾個(gè)月，有品牌已經(jīng)融了好幾輪資金，把臨期食品店鋪開到了北京、上海等地的各大商圈。
除了繁榮集市，好特賣、嗨特購(gòu)、小象生活等連鎖折扣品牌也迅速崛起，不僅獲得多輪融資，而且開店規(guī)模也逐年增加。
但在市場(chǎng)不斷飽和的現(xiàn)狀下，第一批“吃螃蟹”的繁榮集市“倒下”，留下的玩家正在尋求轉(zhuǎn)變。“去臨期化”就是變化之一。最近半年，不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，好特賣等臨期商品店內(nèi)，臨期商品的占比越來(lái)越少。
#當(dāng)代年輕人為什么買臨期食品#這個(gè)話題登上熱搜后，他們又雙叒叕被中年人心疼了。
有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)臨期食品的購(gòu)買主力軍是35歲以下的年輕人，約占總購(gòu)買用戶的73%。
當(dāng)大爺大媽們?yōu)榱舜蛘垭u蛋在超市門口大排長(zhǎng)龍時(shí)，年輕人正忙著搶購(gòu)買一送二的進(jìn)口牛奶，跟打了半價(jià)的高端食材……
面對(duì)這種現(xiàn)象，有人發(fā)出了疑問(wèn)，「年輕人為什么購(gòu)買臨期食品啊，是因?yàn)楦F嗎？」
不可否認(rèn)，臨期食品折扣集合店的存在大大節(jié)約了打工人的生活成本，花較少的錢買到東西，確實(shí)很劃算，特別是近幾年因?yàn)樵稀⑷斯さ膬r(jià)格上漲，一些食品的售價(jià)的確在升高，這時(shí)臨期食品的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，對(duì)許多人來(lái)說(shuō)就尤為重要了。
便宜固然占一部分原因，但對(duì)他們來(lái)說(shuō)，購(gòu)買臨期食品的快樂(lè)更多地來(lái)源于——原本望而卻步的進(jìn)口食品，突然變成了唾手可得的日常美味。
在自身能力范圍之內(nèi)，享受更高端、更營(yíng)養(yǎng)、更健康的品質(zhì)，是這屆年輕人普遍認(rèn)同的一種生活智慧。
當(dāng)大眾對(duì)90后的印象還停留在「把縱欲當(dāng)快樂(lè)」時(shí)，他們?cè)缫褜W(xué)會(huì)了品質(zhì)跟比價(jià)兩手抓，并且用實(shí)際行動(dòng)表明——
質(zhì)、價(jià)、比才是他們追求向往生活的關(guān)鍵詞。
而且這也是一種很酷的生活方式。
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臨期食品集合店的困境
目前我們看到，臨期食品賽道出現(xiàn)了比較明顯的降溫現(xiàn)象，很多人都會(huì)很詫異，似乎臨期食品只火了短短不到兩年的時(shí)間，為啥臨期食品會(huì)火的這么短？
一方面，臨期食品自身存在的一大發(fā)展困境是，它的貨源并不穩(wěn)定。臨期食品折扣集合店的商品都是不固定的，這個(gè)世界上并沒(méi)有完全生產(chǎn)臨期食品的廠家，那么集合店必備的一個(gè)能力就是收集，可是誰(shuí)來(lái)收集、收集之后儲(chǔ)存在哪里、該如何確保供應(yīng)鏈條的順暢，這些都是懸而未決的難題。
一旦上架過(guò)慢，本就屬于臨期的食品很可能成為“過(guò)期”食品。這對(duì)于臨期食品店來(lái)說(shuō)，物流成本和時(shí)間要求更高。
另一方面，小的臨期食品店議價(jià)能力弱，生存能力低。
在貴陽(yáng)經(jīng)營(yíng)一家臨期食品店的王某對(duì)記者表示，做這行要拿到貨，要么直接對(duì)接廠家，要么去收購(gòu)周邊超市或者便利店的臨期貨源。如果不是第一手貨源，利潤(rùn)就會(huì)被嚴(yán)重?cái)D壓。頭部玩家掌握著更多的貨源和議價(jià)能力。好特賣已在多個(gè)城市開設(shè)500家門店。上述好特賣店鋪負(fù)責(zé)人表示，好特賣目前是從工廠直接拿貨，店鋪多，所以拿貨量大，議價(jià)能力較強(qiáng)。
對(duì)于線下折扣零售店來(lái)說(shuō)，店鋪規(guī)模與擴(kuò)張速度成了制勝的關(guān)鍵。
