文：姚蘭

來(lái)源：36氪未來(lái)消費(fèi)（ID：lslb168）

36氪未來(lái)消費(fèi)獲悉，成都鹵味品牌「火號(hào)」已完成數(shù)千萬(wàn)元A輪融資，投資方為奧牛資本，青桐資本擔(dān)任長(zhǎng)期獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。本輪融資將主要用于產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)、供應(yīng)鏈升級(jí)及渠道建設(shè)等方面。

2013年誕生于成都，「火號(hào)」希望做出地道、好吃的鹵味產(chǎn)品。目前，已覆蓋主流電商平臺(tái)，先后取得淘寶鹵味品牌排行榜前四、淘寶零食TOP100、抖音休閑零食品類年度銷量前七、無(wú)骨雞爪年度銷量第一等成績(jī)。2020年疫情以來(lái)，年銷售額保持翻倍增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2022年至今，單月GMV一度接近2000萬(wàn)元，月復(fù)購(gòu)率超30%。

成都鹵味品牌「火號(hào)」

在眾多鹵味產(chǎn)品中，為何選擇去骨雞爪切入市場(chǎng)？創(chuàng)始人黃山告訴36氪未來(lái)消費(fèi)，雞爪為國(guó)民性食材，而去骨雞爪又是雞爪零食的迭代產(chǎn)品，市場(chǎng)接受度自然很高。此外，因產(chǎn)品工藝要求高，保存條件苛刻，國(guó)內(nèi)尚未出現(xiàn)一家成熟的去骨雞爪品牌，這正是具有供應(yīng)鏈革新能力的品牌的機(jī)會(huì)所在。

為保證產(chǎn)品品質(zhì)和強(qiáng)化成本優(yōu)勢(shì)，「火號(hào)」自建供應(yīng)鏈體系，并建立了完善的SOP流程。值得一說(shuō)的是，單獨(dú)為去骨雞爪產(chǎn)品設(shè)計(jì)了生產(chǎn)線，僅去骨一道工序，便提出了26條要求（包含雞爪的大小、色澤、切割手法、指甲拔取方式等等）。“我們摸索出了熟剝雞爪的做法，之前山東、江浙、四川的廠家更多是生剝雞爪，形態(tài)蜷曲不好看，產(chǎn)品安全性與口味穩(wěn)定性都無(wú)法得到保障。”黃山進(jìn)一步說(shuō)道，技術(shù)團(tuán)隊(duì)還攻克了帶湯雞爪風(fēng)味易流失和產(chǎn)品易變質(zhì)的行業(yè)難題，降低了產(chǎn)品對(duì)于包裝和物流條件的依賴性，成為第一個(gè)將帶湯去骨雞爪零食化的品牌，也是目前所覆蓋消費(fèi)人群最為廣泛的去骨雞爪品牌。

從創(chuàng)業(yè)之初，「火號(hào)」就堅(jiān)持培養(yǎng)自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)。據(jù)黃山介紹，團(tuán)隊(duì)成員每年要拜訪數(shù)百家實(shí)體門(mén)店汲取經(jīng)驗(yàn)，而每年僅關(guān)于新品研發(fā)或調(diào)整的做樣記錄就有上千次。以主推產(chǎn)品——川式酸辣冷鹵雞爪為例，醬料由三十余種天然香料構(gòu)成，用品牌獨(dú)有的 “老料”進(jìn)行調(diào)味，由人工炒制三小時(shí)，再靜置發(fā)酵72小時(shí)。湯料熬好后，在泡制雞爪時(shí)，通過(guò)采用獨(dú)有的“三浸三泡”工藝，即可呈現(xiàn)雞爪脆、嫩、鮮、爽的口感。  

紅油雞爪

在雞爪以外，「火號(hào)」還推出了牛肉、雞肉、兔肉等品類，共計(jì)上百款SKU。每個(gè)單品皆獨(dú)立研發(fā)，特色彰然，例如承襲了自貢冷吃特色的焰火雞，借鑒了三杯風(fēng)味的琉璃兔，淵源于老壇風(fēng)味的梧桐牛蛙等，打破了一般意義上對(duì)川味零食憑麻辣炒萬(wàn)物的成見(jiàn)。

作為資深策劃人，黃山對(duì)于詳情頁(yè)設(shè)計(jì)、包裝呈現(xiàn)、圖片拍攝方式和文案表達(dá)，都有著自己的堅(jiān)持，「火號(hào)」的品牌風(fēng)格得以凸顯。

渠道側(cè)，「火號(hào)」在抖音平臺(tái)做出了不少嘗試。2021年，在當(dāng)時(shí)達(dá)人帶貨可月銷千萬(wàn)的情況下，「火號(hào)」仍然開(kāi)啟了自播，為的是更好傳遞有關(guān)工藝和原產(chǎn)地的信息，培養(yǎng)消費(fèi)者的信任感。

未來(lái)，「火號(hào)」在線下會(huì)有更多規(guī)劃：一方面，積極研發(fā)家庭裝、常溫長(zhǎng)保品等衍生產(chǎn)品，拓展便利店、KA賣場(chǎng)、生鮮超市、社區(qū)分銷、微信分銷等渠道；另一方面，計(jì)劃打造集雞爪與其他成都鹵味產(chǎn)品于一體的復(fù)合型門(mén)店。黃山表示，標(biāo)準(zhǔn)的不好吃、好吃的難復(fù)制、淡旺季明顯、食用場(chǎng)景單一等問(wèn)題，都會(huì)在擁有新模式的實(shí)體門(mén)店中得到解決。

投資人觀點(diǎn)

奧牛資本管理合伙人高翔表示：鹵制品市場(chǎng)規(guī)模超千億，且過(guò)去幾年一直是休閑食品里增速最快的品類，隨著行業(yè)成熟度不斷提高，各個(gè)細(xì)分品類均具備誕生品類品牌的機(jī)會(huì)。去骨雞爪進(jìn)入休閑零食類目以來(lái)，短短幾年時(shí)間已進(jìn)入鹵味零食前三，但品類品牌尚未形成，存在空白機(jī)會(huì)。火號(hào)團(tuán)隊(duì)在產(chǎn)品端和渠道端均具備很深的積累，短時(shí)間內(nèi)迅速攀升到品類頭部位置，且在疫情期間展現(xiàn)出了穩(wěn)健的財(cái)務(wù)表現(xiàn)和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，有望構(gòu)建以去骨雞爪品類為核心的鹵味品牌。

奧牛資本高級(jí)投資經(jīng)理王子美表示：去骨雞爪作為少數(shù)兼具菜品和休閑零食屬性的鹵制品之一，在場(chǎng)景和渠道上均具備充分的可拓展空間，同時(shí)得益于鹵味產(chǎn)品天然的上癮復(fù)購(gòu)屬性，隨著近幾年需求端的快速增長(zhǎng)，已具備大單品雛形。團(tuán)隊(duì)對(duì)產(chǎn)品和內(nèi)容的精益求精令人印象深刻，展現(xiàn)出極高的經(jīng)營(yíng)效率，我們看好在黃總的帶領(lǐng)下團(tuán)隊(duì)在鹵制品市場(chǎng)里不斷深耕，持續(xù)沉淀屬于火號(hào)的“老味道、好味道”！