文：范圣迪
來(lái)源：品牌幾何（ID：brand-vista）
越南是全世界第二的咖啡出口大國(guó)，也是咖啡品種Robusta（羅布斯塔）豆的故鄉(xiāng)。而作為越南排名第一的國(guó)民咖啡品牌——中原傳奇咖啡，自1996年成立以來(lái)，在全球近百個(gè)國(guó)家與地區(qū)進(jìn)行銷售，但最終選擇了中國(guó)作為其拓展海外開(kāi)設(shè)首家旗艦店的國(guó)家，并表示此舉可視為中原傳奇咖啡的“里程碑式的布局”。可見(jiàn)，對(duì)于中國(guó)的咖啡市場(chǎng)，中原傳奇集團(tuán)非常看好，并計(jì)劃在首家旗艦店運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定后，會(huì)通過(guò)投資合作等形式，繼續(xù)在全國(guó)范圍內(nèi)拓展連鎖門(mén)店以達(dá)到近千家的店鋪規(guī)模。
那么，在本土咖啡品牌蓄勢(shì)發(fā)力之迅猛、國(guó)外咖啡品牌又相繼布局發(fā)展的中國(guó)咖啡賽道，越南的國(guó)民咖啡品牌想要靠什么來(lái)分得這市場(chǎng)的一席之地呢？
產(chǎn)品與文化的差異化
圖片來(lái)源：中原傳奇咖啡公眾號(hào)沒(méi)有牛奶的拿鐵咖啡
Robusta（羅布斯塔）這種咖啡豆比起其他國(guó)家較為普遍的阿拉比卡豆來(lái)說(shuō)咖啡因與綠原酸的含量都相對(duì)較高，因此在口味上也會(huì)更顯得偏苦與偏澀。正因?yàn)槿绱耍绻皇怯门Ｄ虂?lái)與其調(diào)和在口味上就會(huì)顯得略微單薄，因此，越南咖啡基本都是用口味濃郁的煉乳來(lái)進(jìn)行搭配，既能很好的中和掉原本咖啡豆的苦味，也能讓口感變得更順滑更可口。當(dāng)然，據(jù)說(shuō)這也是因?yàn)樵谀莻€(gè)物資匱乏的年代，越南的天氣炎熱，想要很好的儲(chǔ)存牛奶所要花費(fèi)的代價(jià)過(guò)于高昂，因此，使用煉乳也更符合當(dāng)?shù)氐奶卣鳌?/p>
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不趕時(shí)間的滴漏咖啡
正宗的越南咖啡看著也非常有儀式感，在杯子底部放上煉乳，然后將沸水注入滴漏臺(tái)上的咖啡粉中，接下來(lái)就是靜靜地等待著黑色的液體一點(diǎn)一滴慢慢地漏進(jìn)咖啡杯中...這也正是因?yàn)椋诳Х入S著法國(guó)傳入越南時(shí)，當(dāng)時(shí)的法國(guó)餐廳正流行傳統(tǒng)滴漏咖啡，因此也自然而然地融入到了越南的咖啡文化中。另外，這獨(dú)樹(shù)一幟的喝法，也比較符合Robusta（羅布斯塔）咖啡豆的特性，更多地萃取到咖啡豆本身的風(fēng)味和香氣，使得口感層次更純凈和豐富。
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門(mén)店設(shè)置
在旗艦店的布置上，中原集團(tuán)處處彰顯品牌文化——前廳擺放了中原傳奇世界咖啡博物館沙盤(pán)并配以一臺(tái)投影儀投放宣傳片；中廳的側(cè)面是奧斯曼咖啡文明、羅馬咖啡文明以及禪宗咖啡文明的產(chǎn)品及三大文明咖啡器具展示區(qū)，用以展示咖啡的制作過(guò)程和傳統(tǒng)工藝；后廳則打造了對(duì)應(yīng)三大文明的獨(dú)立包間，以變色玻璃來(lái)隔絕空間；另外，在旗艦店內(nèi)還有個(gè)禪宗文明的敞開(kāi)式區(qū)域，為消費(fèi)者帶來(lái)咖啡冥想的沉浸式體驗(yàn)。
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產(chǎn)品設(shè)置
在產(chǎn)品上，旗艦店不僅在咖啡的品類上幾乎涵蓋各類越南特色咖啡（雖然部分現(xiàn)制咖啡強(qiáng)調(diào)堂食以保障咖啡的口味和品質(zhì)），在吃食上也非常豐盛且極具越南特色。消費(fèi)者們不僅可以吃到鮮蝦豬肉紙米卷、越式炸春卷等經(jīng)典小吃，還能夠享有中原傳奇干拌粉、火車(chē)頭粉、烤牛肉越式Banh Mi等越南特色主食。可以說(shuō)，中原傳奇咖啡是打造了一個(gè)全時(shí)段、全用餐場(chǎng)景的咖啡旗艦店，提供了早餐、午餐、晚餐多時(shí)段的吃食來(lái)滿足消費(fèi)者各種需求。
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