文：MTData

來源：美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀（ID：MT_Data）

作為一年最長(zhǎng)的假日，國(guó)慶節(jié)是人們釋放消費(fèi)力的集中節(jié)點(diǎn)。在全國(guó)多地提倡“就地過節(jié)”的背景下，今年的國(guó)慶消費(fèi)依然圍繞本地進(jìn)行。就地過節(jié)的人們?cè)诮鉀Q吃喝玩樂的需求時(shí)，也迸發(fā)出了許多新想法。近郊“微旅游”之外，滿足口腹之欲和相聚樂趣的餐飲美食也是越來越多人的過節(jié)選項(xiàng)。

這個(gè)國(guó)慶節(jié)，美團(tuán)美食聯(lián)合CBNData發(fā)布《2022國(guó)慶‘食’力消費(fèi)洞察》，一覽國(guó)慶期間人們解決過節(jié)需求的各種姿勢(shì)，發(fā)現(xiàn)了以下四大趨勢(shì)：

趨勢(shì)一：國(guó)慶消費(fèi)熱情復(fù)蘇，餐飲預(yù)訂量同比大漲87.6%

今年國(guó)慶，餐飲業(yè)態(tài)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，今年8月，餐飲收入規(guī)模較去年同期上漲8.4%，增速遠(yuǎn)高于大盤和商品零售收入增速。到店餐飲正逐步恢復(fù)往日的活力，成為人們就地過節(jié)的重要選項(xiàng)。

美團(tuán)數(shù)據(jù)也顯示，2022年國(guó)慶期間餐飲線上預(yù)訂單數(shù)量同比2021年增長(zhǎng)了87.6%。今年國(guó)慶期間疫情相對(duì)穩(wěn)定，人們對(duì)餐飲美食消費(fèi)的態(tài)度更加積極。

趨勢(shì)二：從“大吃大喝”到“小吃小喝”，理性消費(fèi)下人們愛上小店業(yè)態(tài)

在滿足“吃好喝好”這一目標(biāo)的基礎(chǔ)上，人們的美食偏好也在發(fā)生變化。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)慶節(jié)前搜索量最高的TOP10餐飲品類分別為：小吃快餐、面包甜點(diǎn)、飲品店、火鍋、燒烤、川菜、自助餐、西餐、日本菜、特色菜。

疫情常態(tài)化下，理性消費(fèi)的趨勢(shì)日久，人們對(duì)美食的需求也在變化。從“大吃大喝”到“小吃小喝”，吃好喝好的門檻在逐步降低，客單價(jià)更低、可走食的小吃店、飲品店、烘焙店、燒烤店等小型門店的業(yè)態(tài)成為人們線下聚餐和解決口腹之欲的主要意向地點(diǎn)。

從供給端來說，這些大多臨街、屬于開放檔口的小型門店，不僅經(jīng)營(yíng)成本更低，消費(fèi)形式也更多樣，可堂食可走食，是餐飲商家在疫情下更為穩(wěn)妥的選擇。

趨勢(shì)三：“大家”變“小家”，國(guó)慶期間中型桌餐訂座量最高

美團(tuán)餐廳“訂座”數(shù)據(jù)顯示，2022年國(guó)慶就餐人數(shù)以2-3人和4-6人的中型桌餐為主，總和占比近60%。在全國(guó)各地倡導(dǎo)“就地過節(jié)”的背景下，再加上9月上旬的中秋節(jié)消化了許多人的返鄉(xiāng)需求，國(guó)慶長(zhǎng)假期間，人們大部分選擇就地過節(jié)或近郊旅游，以三口之家、四口之家為主的小家庭成為過節(jié)消費(fèi)的主體，中型餐桌的“訂座”量大幅增加。

實(shí)際上，這或許也是由國(guó)內(nèi)家庭結(jié)構(gòu)變化驅(qū)動(dòng)的一種消費(fèi)趨勢(shì)，“大家”變“小家”，年輕人們走出家鄉(xiāng)后，以小家庭為主要單元的消費(fèi)市場(chǎng)將會(huì)使餐飲行業(yè)也煥發(fā)出新的變化。

趨勢(shì)四：火鍋成年輕人過節(jié)首選，中老年人偏愛清淡本幫菜

不同年齡層的人對(duì)美食的偏好也不相同，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2022年國(guó)慶期間00后、95后、90后預(yù)訂量最高的品類都是四川火鍋，而80后、70后、60后、60前預(yù)訂量最高的品類都為上海本幫菜。

2022年老年人的口味偏向清淡，對(duì)本幫菜、江浙菜、粵菜表現(xiàn)出了強(qiáng)烈的需求。考慮到過節(jié)的餐飲消費(fèi)大多以家庭的形式進(jìn)行，年輕人大多遷就長(zhǎng)輩口味，更受80后、70后、60后、60前等長(zhǎng)輩們喜歡的本幫菜、江浙菜和粵菜品類持續(xù)增長(zhǎng)，成為更多人的過節(jié)選項(xiàng)。

國(guó)慶準(zhǔn)備玩什么？這些熱搜詞透露了吃喝玩樂動(dòng)向

對(duì)過節(jié)來說，不管是家庭團(tuán)聚還是訪親拜友，都需要多種多樣的線下業(yè)態(tài)來承載。隨著不同年齡、職業(yè)、地域和圈子將人們的需求無限細(xì)分，線下業(yè)態(tài)的形式也逐漸多元。它們從各個(gè)層面出發(fā)，滿足人們?cè)趪?guó)慶期間的吃喝玩樂需求。以下為國(guó)慶節(jié)前人們關(guān)于吃喝玩樂的熱搜詞：

具體到品類來說，火鍋品類中，國(guó)慶前人們搜索最多的細(xì)分種類分別是：牛肉火鍋、牛蛙火鍋、魚火鍋、豬肚雞火鍋和椰子雞火鍋；自助餐品類中，國(guó)慶前人們搜索最多的細(xì)分種類分別是：火鍋?zhàn)灾⒖救庾灾⒑ｕr自助、日料自助、燒烤自助。

從這些熱搜詞中，我們大致可以想象他們過節(jié)的不同樣子：小林和高中同學(xué)相約去玩劇本殺，初入職場(chǎng)的小張趁假期去拍了證件照，年輕情侶相約去吃日料自助，老李和老年旅游團(tuán)的朋友們?nèi)コ薑TV……

雖然從很多層面來說，國(guó)慶長(zhǎng)假的消費(fèi)有其特殊性，但我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)消費(fèi)偏好并非國(guó)慶期間獨(dú)有。國(guó)慶只是一個(gè)人日常消費(fèi)的集中體現(xiàn)，無論是“微旅游”還是美食偏好，每一個(gè)消費(fèi)決策的背后，都是個(gè)體需求和消費(fèi)觀的又一次實(shí)踐。同樣，從國(guó)慶的消費(fèi)偏好中，我們也看到了那些更長(zhǎng)久的消費(fèi)趨勢(shì)。

大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，近期，“小眾、冷門、人少的好去處”相關(guān)內(nèi)容瀏覽量環(huán)比上漲200%。親近自然，來一場(chǎng)即興度假，成為很多人避開人群的首選。大眾點(diǎn)評(píng)上，“郊野公園”、“露營(yíng)”、“登高”、“槳板”等搜索熱度環(huán)比均有顯著增長(zhǎng)。

在城市中，用戶也在通過美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等線上平臺(tái)挖掘“老地方的新花樣”。位于上海老洋房里的醉西樓·國(guó)風(fēng)茶社，不但有蘇州評(píng)彈、古箏等主題表演，也會(huì)提供“漢服換裝”的沉浸式下午茶體驗(yàn)；在北京得控飛行基地專業(yè)飛行員的引導(dǎo)下，人們可以模擬駕駛波音737的體驗(yàn)。此外，能喝到植物特調(diào)的植物學(xué)家實(shí)驗(yàn)室、2000平米場(chǎng)地還原的明朝夜市、能玩風(fēng)洞滑雪沖浪的多合一運(yùn)動(dòng)館、擼羊駝看星空魔術(shù)的寶藏店……一些別具特色的店鋪在國(guó)慶期間的搜索熱度也迎來大幅上漲。

據(jù)悉，國(guó)慶節(jié)前，美團(tuán)還在北京、上海上線了“M Chao”頻道，作為一個(gè)面向年輕人的新奇潮店IP，該頻道將基于用戶真實(shí)消費(fèi)評(píng)價(jià)，發(fā)掘各類新奇、獨(dú)特、潮流的線下吃喝玩樂地，幫用戶更高效發(fā)現(xiàn)與眾不同的去處。