來源：恒天然

新西蘭乳企恒天然與知名咨詢公司沙利文在第24屆中國國際焙烤展覽會上共同發布《后疫情時代——中國烘焙市場現狀和未來趨勢分析》白皮書，通過對烘焙行業的深刻理解和洞察，深入討論了烘焙品牌在產品、渠道和營銷方面的發展趨勢。

白皮書顯示，受疫情影響，烘焙企業在產品、渠道和營銷等方面更注重數字化創新與升級，如推出線上限定產品、自建線上點單平臺、開通更多直播帶貨平臺等，同時線上渠道在受訪企業的收入占比也有顯著提升，且預計線上銷售占比將在近幾年繼續保持增長態勢。

而在產品方面，白皮書指出烘焙產品正朝著高端化、品質化的趨勢發展。在2021年，中國烘焙市場零售額已達約2750億元，預計2025年達約4000億元。未來烘焙產品將向多樣化、健康化、零食化、趣味化方向發展，以滿足不斷變化的消費者，尤其是年輕消費者的需求。而隨著健康理念的日益深入人心，新鮮短保、高品質的烘焙食品越來越符合消費者購買偏好，功能性、營養性食材也持續受到關注。白皮書顯示超七成受訪消費者表示他們會優先考慮購買使用天然乳脂的烘焙食品，以確保食材的品質與健康。

面對激烈的烘焙市場競爭， 安佳專業乳品推出二兩款新產品——安佳芝易奶油干酪，安佳片狀乳酸黃油，幫助烘焙客戶提高生產效率，打造終端烘焙品的差異。安佳芝易奶油干酪作為2022年度新西蘭干酪大賽銀獎產品，不僅具備傳統安佳奶油芝士細膩柔滑的特點，同時質地更加柔軟，無需回溫，易于切割，節省操作步驟。安佳片狀乳酸黃油，采用先進的黃油制作工作，34℃的熔點更易于折疊包油操作。該產品還增添獨特的乳酸風味，從而讓烘烤后的面包更具有獨特乳香，風味宜人。

恒天然安佳專業乳品一直在餐飲領域持續發力，以乳脂升級、中點西芯等戰略，不斷引領并推動行業發展。在FY22財年，團隊還推出了其它包括安佳噴射稀奶油、安佳芝易冷凍馬蘇碎等多款新品。同時，包括迷你巴斯克、風味Dirty咖啡等在內的236款創新產品應用配方，在近300家客戶門店上新，為消費者帶去更多覆蓋烘焙等各餐飲渠道的高品質產品，助力客戶提升品牌實力。

“通過此次展會，我們希望能夠把更多行業趨勢及恒天然對于未來行業發展的新概念、新配方、新應用帶給中國餐飲客戶和消費者，為我們的合作伙伴和客戶的業務拓展提供源源不斷的動力，”恒天然大中華區副總裁戴俊琦表示。

恒天然旗下的消費品安佳品牌還冠名了與第24屆中國國際焙烤展同期同地舉辦的第七屆中國家庭烘焙料理大賽決賽。本屆大賽采用線上線下結合的比選方式，選手在豆果美食APP專題頁內上傳作品筆記即可參與海選，組委會通過筆記質量、筆記評論數、點贊數、精品筆記量、達人點評五個維度進行組合評定。本次安佳希望通過行業強強聯手共襄盛事，為中國烘焙料理愛好者提供更營養安全的品質保障，激發廣大消費者群體對家庭烘焙產品的關注、體驗烘焙料理的多元化場景，同時引領產業不斷發展。