文：高潛潛
來源：Vista看天下（ID：vistaweek）
對于狂熱的水果愛好者來說，今年夏天只需要一句話就能體現(xiàn)自己一騎絕塵的privilege。明明幾年前還是來自日本的“葡萄界愛馬仕”，300元一串的價格讓多少人望而卻步、干咽口水。要是有幸從同事、朋友那兒分到一兩顆，都得當(dāng)寶貝式的對待，恨不得分上十幾口啃完。這邊你手一揮從水果店提走10串送人，那邊他網(wǎng)購三大箱吃到撐。傳說中“種五畝陽光玫瑰就能換輛大奔”的時代，早已一去不復(fù)返。但網(wǎng)友反倒樂見其成：“什么高貴進口水果，到這兒都得被拉下神壇！”從水果刺客變成19.9一斤、9.9一斤的平價葡萄，“國內(nèi)種的人多了”可謂是功不可沒。這個品種原產(chǎn)自日本。不過早在2020年，中國陽光玫瑰種植面積就已經(jīng)達到了80萬畝，遠遠超過原產(chǎn)地的3000畝。從高不可攀的“冷面美人”變成親切小甜甜。但神奇的是，這并沒有澆滅大多數(shù)人的購買熱情。今年，因為多個產(chǎn)地的陽光玫瑰上市期都比較接近，社交平臺上甚至涌出一大堆“產(chǎn)地辨別指南”。有人為“云南和四川哪里的葡萄更好吃”吵翻天，誰也說服不了誰。如果說以前大家對國產(chǎn)水果的感情還是恨鐵不成鋼，唏噓“這么好的東西咋就不火”。那么現(xiàn)在可以說是愛得理直氣壯、夸得也很大聲。國產(chǎn)水果已經(jīng)成為水果刺客們的克星。
名聲赫赫的頂流水果“春見柑”，當(dāng)年靠著日式小清新的名字打入國內(nèi)市場。可四川話里的一句“耙耙柑”直接卸了這網(wǎng)紅的濾鏡，大家才發(fā)現(xiàn)20年前在川贛湘等地就已經(jīng)廣泛種植。一樣的甜度誘人、果肉顆顆爆汁，但價格卻下來了一大截。
山東櫻桃也曾掀起對美國車?yán)遄拥摹胺磽魬?zhàn)”。不僅便宜而且品種豐富。紅燈、美早、先鋒，費縣的黃櫻桃，萊陽矮櫻桃，青島的嶗山短把櫻桃，棗莊的滕縣大紅櫻桃……只有你想不到，沒有它做不到。而云南藍莓往年擺在超市賣時，導(dǎo)購大姐還經(jīng)常會對產(chǎn)地含糊其辭，試圖將其偽裝成成“智利貨”；
如今也成了網(wǎng)紅，被年輕人一箱一箱搬回家。在常規(guī)印象中，國產(chǎn)水果常常被看作進口水果的“平替”。但因為近年來對很多優(yōu)良品類的本土化種植，無論品相還是口味都進步飛快。以至于當(dāng)市面上又出現(xiàn)什么新奇的貴價進口水果，底下總有人高呼：“國內(nèi)的果農(nóng)朋友們上啊，給我把它的價格打下來！”一直在摸索量產(chǎn)的海南榴蓮，每年掛果時都會引發(fā)吃貨們的集體興奮。“希望早日實現(xiàn)榴蓮自由，像蘋果香蕉一樣想買就能買。”而云南孟連三、四年前才開始種的牛油果，如今隔三岔五被網(wǎng)友催著“趕快量產(chǎn)”。要知道在5年前，大眾對這個中產(chǎn)代表水果的普遍認知還是“外國人吃的玩意”。在如此猛烈的支持下，很多果農(nóng)、商家也不再扭扭捏捏。以前想賣個好價錢，總少不了對產(chǎn)地含糊其辭。如今恨不得把自家果園的地理位置印滿箱子，還得用上最大字號。不信回憶一下，這幾年能稱得上網(wǎng)紅水果的幾乎都來自國內(nèi)，順便還普及了不少小眾地名。
哪怕你對它屬于哪個城市一無所知，也一定知道那兒的東魁楊梅比乒乓球還大。而某位北方網(wǎng)友一度以為“增城”和“靈山”在同一個省，盡管它們明明一個屬于廣東，一個屬于廣西。不過是因為兩個地方都產(chǎn)荔枝，而且雙方粉絲總是在爭哪里的更好吃。今年夏天，獼猴桃因為“減脂通便”變成網(wǎng)紅飲品界新寵，又帶火了“獼猴桃之鄉(xiāng)”陜西周至。我身邊有位周至的朋友，說往年從來沒接受過如此的熱情——幾乎每個朋友都在問他在老家有沒有相熟的果園。
經(jīng)過幾年網(wǎng)紅水果的洗禮，早就已經(jīng)沒人沖著什么“高端”“貴族”標(biāo)簽花大錢了。在猛夸國產(chǎn)水果之余，人們也很難不產(chǎn)生一種感受：如今市面上可以買到的水果品類，仿佛在經(jīng)歷“爆炸式”增長。社交平臺上隨便刷刷就能看到不認識的新品種，簡直是在上自然生物課。但考慮到絕大多數(shù)果樹從成熟到掛果，至少都需要幾年時間。身為北方人，我每次感慨現(xiàn)在好吃的水果真多，都會有南方朋友反駁。“這個XXX在我們那兒火了多少年了，逢年過節(jié)大家都送這個。”
很多讓外地網(wǎng)友仿佛發(fā)現(xiàn)新大陸的水果，其實可能已經(jīng)在當(dāng)?shù)胤N植多年。只不過難運輸難保存，在傳統(tǒng)的分銷模式下輻射范圍很有限，甚至只能成為“產(chǎn)地特供”。舉個例子，如今讓很多人深深著迷的楊梅，是出了名的“放不住”。嬌嫩的外皮讓它無法承受長途顛簸，又因為甜度很高，放兩晚以上就會發(fā)酵出酒味。當(dāng)年非原產(chǎn)地吃到的楊梅，往往價格貴還特別酸，明顯是還沒熟就被摘下來運輸了。
我第一次嘗到同事剛從老家背回來的新鮮果子，鮮甜多汁、毫不澀口的味道簡直驚為天人。
而如今，在電商平臺上網(wǎng)購的仙居楊梅，也已經(jīng)能達到同樣的新鮮。省去了分銷過程中的轉(zhuǎn)運和儲存，從樹上摘下到入口，時間基本可以壓縮在1-2天之內(nèi)。在時效可控的基礎(chǔ)上，當(dāng)?shù)毓r(nóng)的冷鮮技術(shù)也越來越成熟。據(jù)一位90后楊梅基地負責(zé)人描述，“在早晨太陽出來之前，把楊梅從樹上摘下來，然后迅速用冷風(fēng)吹干送入冷藏室，并馬上包裝，進入運輸鏈。”在這樣的效率下，仙居楊梅不僅被送到了全國各地，也打出了產(chǎn)地的品牌聲量。
不少人聽網(wǎng)友說好吃、聽親戚朋友說好吃，自己再通過電商平臺下單，又帶來了二次銷量。丹棱果凍橙、周至獼猴桃……都是通過類似的方式，搖身一變成網(wǎng)紅。
對于一些小眾的水果品類來說，電商更是“妙手回春”。
因為潛在消費者遍布天南海北，甚至?xí)煌诰虺隽撕芏嘣诋?dāng)?shù)貨]有的“吃法”。
幾年前在拼多多上意外賣爆的云南人參果，小眾到都沒有被收進中國水果名錄。因為味道不是常規(guī)意義上的甜，當(dāng)?shù)厝伺紶柍砸淮芜€是用來炒菜。結(jié)果因為口感清爽、鮮嫩多汁，再配上名字的加成，在互聯(lián)網(wǎng)上爆火。走紅后連收購價都坐上了火箭，從0.5元/公斤一路上漲到4元/公斤。
類似的還有兩廣、福建地區(qū)才有的雪蓮果，原本是當(dāng)?shù)氐撵覝稀?/section>上架拼多多后卻瞬間成了風(fēng)靡一二線城市的“時髦貨”，年輕人都想買來嘗嘗鮮。消費者對水果的需求、當(dāng)?shù)匦”姷乃a(chǎn)業(yè)，原本都是分散的。
但通過大數(shù)據(jù)匹配和發(fā)達的物流，他們得已準(zhǔn)確尋找到彼此，并連接在一起。越來越完善的電商平臺體系，不僅在把全國各地的水果迅速送到消費者的手中；
也在改變著水果市場上鏈條各個環(huán)節(jié)的面貌。從種類越來越多、品質(zhì)越來越高，到逐漸形成以產(chǎn)地為中心的品牌。“國產(chǎn)水果整頓水果刺客”只是表面現(xiàn)象，其背后是整個市場都在變得更加成熟。從傳統(tǒng)視角來看，水果作為一種有時節(jié)性、不耐保存的農(nóng)產(chǎn)品，從種植到售賣都具有較大的不確定性。但在電商平臺打通各個種植銷售鏈路后，隨著風(fēng)險越來越可控，也給果農(nóng)、采購方帶來了更大的信心。一個比較典型的例子是陜西閻良的甜瓜。因為甘甜爽口，自從上線拼多多后一直銷量很高。閻良甜瓜在當(dāng)?shù)氐姆N植歷史不算短，但以前的銷售方式很傳統(tǒng)，就是清晨把一車瓜拉到當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場尋找買家。信息不通暢、銷路全憑運氣。不僅賣得艱難，也影響了瓜農(nóng)的采摘安排。采摘過早甜瓜品質(zhì)不穩(wěn)定，采摘過晚則很容易滯銷，一年種瓜的辛苦白白付出。如今電商平臺成為了閻良甜瓜的主要銷售渠道，瓜農(nóng)和采購商可以通過網(wǎng)上的下單情況進行合理安排，在家門口就能賣出貨。而在穩(wěn)定的客源支撐下，當(dāng)?shù)靥鸸袭a(chǎn)業(yè)的規(guī)模也漸漸擴大。逐漸走下神壇的陽光玫瑰葡萄，更可以說是依托于電商而生的水果品種。很多人第一次對它動心，就是因為“一根枝條只保留一串果子”的概念。在拼多多的很多店鋪直播里，老板甚至能記住自家每一串葡萄都長在什么位置。從店家試吃，到評論區(qū)里的網(wǎng)友交流，都幫助這個品類順利立住形象、打開銷路。對于水果產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者來說，電商提供的不只是渠道，更是一種更穩(wěn)定、更安全的運作模式。四川一位34歲家庭主婦，把家中的3.2畝地改建成了陽光玫瑰的大棚。今年，她家賣葡萄的收入大概在30萬元，甚至比外出務(wù)工還高。而負責(zé)收購她葡萄的電商新農(nóng)人梁秋元，已經(jīng)連續(xù)幾年負責(zé)水果網(wǎng)店的產(chǎn)地采購。天南地北地追產(chǎn)地、談采購，幾年的包園經(jīng)驗讓他成為了半個果農(nóng)。今年8月，聽說拼多多推出了長達24天的“超級農(nóng)貨節(jié)”，梁秋元第一時間報名參加。希望借助各類資源補貼，讓更多人有機會嘗試購買陽光玫瑰，并轉(zhuǎn)化為固定的消費群體。報名后，梁秋元網(wǎng)店的訂單量有顯著增加。多的時候，一天要從西昌裝4-5掛車葡萄運輸?shù)匠啥嫉膫}庫。這次農(nóng)貨節(jié)覆蓋了包括西昌陽光玫瑰、周至獼猴桃、四川軟籽石榴、大荔冬棗在內(nèi)的20萬款農(nóng)產(chǎn)品。除在農(nóng)產(chǎn)品“零傭金”基礎(chǔ)上投入百億補貼、秒殺萬人團等資源外，同時還將打造一批銷量過億件、增速較快的品牌“超級農(nóng)貨”。曾經(jīng)我們欣喜于電商能夠讓全國各地的消費者，吃到更新鮮、更便宜的水果。
如今梁秋元的團隊不僅僅滿足于尋鮮好貨，還開始向種植端布局。今年西梅成為新的網(wǎng)紅水果，團隊投入一千多萬元在廣安建立了2000畝的西梅種植基地。預(yù)計三年掛果，到時候也將通過拼多多等網(wǎng)絡(luò)平臺進行銷售。不只是做水果的搬運工，更能發(fā)現(xiàn)、培育更多有潛力、有口碑的產(chǎn)區(qū)。
帶動新農(nóng)人將更多小品種做成大產(chǎn)業(yè)，用技術(shù)賦能農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，助力鄉(xiāng)村振興。
