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    消費者對無糖、可持續健康糖果類的需求激增

    食品飲料行業觀察
    2022.09.14
    隨著通過食品來改善健康的探索在食品飲料創新中發揮重要作用,糖果領域正在提供消費者更健康的產品。


    作者:食品飲料行業觀察

    來源:食品飲料行業觀察






    西歐是巧克力和口香糖市場價值最大的地區,但在糖果方面排名第二。就巧克力而言,西歐市場貢獻了最大份額(39%);在糖果方面,亞洲貢獻了最大的份額(38%)。與此同時,Innova Market Insights的數據顯示,東歐的巧克力新產品發布比例(13%)高于糖果類(8%)。


    市場研究人員表示:“大多數市場消費巧克力和糖果的原因是相似的:口味、快樂和放縱/款待或獎勵。”

    在報告中,60%的受訪消費者認為吃巧克力的原因是它很好吃,其次是44%的人說它讓他們快樂。另有39%的受訪者表示:“放縱/款待或獎勵自己。”另外34%的人吃巧克力是為了放松。


    味道是最重要的,

    但糖含量也重要


    專家認為,當談到糖果時,消費者希望享受低熱量的糖果,以適應他們的生活方式,口味是發展糖果行業的優先事項。



    “減少糖的攝入是包括糖果在內的食品和飲料的首要趨勢。”在Innova Market Insights關于健康和營養的報告顯示,平均10個國家的73%的消費者試圖限制或減少對他們有害的產品/成分,如糖、鹽、脂肪等。


    值得注意的是,這一趨勢的驅動因素之一是疫情,以及最近引發金融不確定性的通脹。專家說:“在消費者重新評估他們的飲食以實現更好的健康生活方式的同時,他們也想在better-for-you的糖果中找到舒適感。”


    消費者對植物性甜味劑的興趣增加


    根據Innova Market Insights關于糖果業的一份全球報告,2021年,消費者對更多植物性產品的渴望影響了糖果業。


    這激發了人們對從植物中提取的零卡路里甜味劑的興趣,如甜菊糖。在同一份報告中,無糖和天然食品在糖果和口香糖中需求很高。




    品牌面臨的壓力是,要做出口感好、對你更有益,含糖量更少或為零的食品和飲料。專家指出,千禧一代等有影響力的消費者尤其需要這些改變。

    與此同時,關于營養和可持續性的討論越來越多,這也促使消費者接受甜葉菊。Innova Market Insights的研究發現,新推出的甜葉菊產品增加了27%。


    追求健康


    隨著消費者加快引領更健康生活方式的步伐,對更健康的糖果的需求一直受到推動。專家解釋說:“在全球范圍內,對健康的追求多年來呈指數級增長。”

    “疫情期間,人們對營養、免疫力增強劑和健康飲食的追求達到了新的水平,這一數字飆升。消費者對健康的渴望增加,再加上人口集中在大城市中心,以及大多數消費者每天都過著要求很高、焦慮不安的生活,導致了健康產品的市場增長。”


    口味挑戰


    巧克力糖果產品的配方很復雜。專家表示:“除了圍繞質地、令人滿意的味道和誘人的顏色進行創新之外,制作糖果巧克力的最大挑戰是苦味。產品中可可含量越高,苦味越大,含糖量越少,但更健康。”




    在生產零糖甚至低糖糖果產品時,產品開發人員面臨著口味調節方面的障礙。


    有利益地球


    今天的消費者想要更可持續的產品,但不愿犧牲營養。可持續發展和營養是2022年的主要宏觀趨勢之一。

    這也與Innova Market Insights的2022年“同一個地球”趨勢相一致,品牌和消費者需要在塑造可持續未來中發揮自己的作用。

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