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    就靠這5招,這家小超市每坪收入竟超越沃爾瑪!火爆全美50年的喬氏超市為何如此成功?|經(jīng)典案例

    達(dá)曼零售觀察
    2022.08.31
    你不一定總是能被驚艷,但一定不會(huì)失望。

    Trader Joe’s(喬氏超市)成立于1958年,是美國(guó)的一家超市, 常年被消費(fèi)者評(píng)為“最受消費(fèi)者喜愛(ài)的實(shí)體連鎖零售商”,也是許多觀光客一定會(huì)參觀的景點(diǎn)。


    與其它的美國(guó)零售商相比,Trader Joe’s仿佛一個(gè)異類(lèi)。


    它不打折,沒(méi)有線上業(yè)務(wù),甚至沒(méi)有會(huì)員系統(tǒng),卻擁有一大堆忠實(shí)粉絲;它以優(yōu)質(zhì)低價(jià)著稱(chēng),卻能保持超過(guò)40%的毛利率;它幾乎不做廣告,但總能引發(fā)排隊(duì)搶購(gòu)熱潮。

    它的商品數(shù)只有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的1/10,竟然還被消費(fèi)者盛贊“產(chǎn)品豐富”;它堅(jiān)持平價(jià)路線,卻被著名的高端食品零售商Whole Foods(全食超市)視為終身勁敵。


    不走尋常路的Trader Joe’s,其讓人趨之若鶩的魔力究竟從何而來(lái)?



    01.轉(zhuǎn)危為機(jī),從一枚雞蛋開(kāi)始  

    Trader Joe' s創(chuàng)辦人Joe Coulombe從先經(jīng)營(yíng)六間小型的便利商店開(kāi)始,生意一直不錯(cuò)。但到了1960年代中期,情況卻開(kāi)始發(fā)生變化。


    當(dāng)時(shí),7-11便利商店開(kāi)始擴(kuò)張開(kāi)店,在大型連鎖巨頭的擠壓下,小型便利店的生存變得日益艱難。過(guò)了不久,美國(guó)又發(fā)生通貨膨脹,消費(fèi)者減少開(kāi)銷(xiāo),購(gòu)物變得更加謹(jǐn)慎,這讓Trader Joe’s的處境雪上加霜。

    Trader Joe' s創(chuàng)辦人Joe Coulombe

    圖片來(lái)源:Businessinsider.com
    內(nèi)有危機(jī),外有強(qiáng)敵,Joe開(kāi)始苦苦思索轉(zhuǎn)型自救的辦法。


    有一天,一位蛋農(nóng)找到Joe幫忙,希望Joe可以買(mǎi)下他滯銷(xiāo)的大號(hào)雞蛋。


    大號(hào)雞蛋為何會(huì)滯銷(xiāo)呢?


    原來(lái)當(dāng)時(shí)的超市在出售雞蛋時(shí),普遍采取的是稱(chēng)重計(jì)費(fèi)的方式。而在通脹的壓力之下,消費(fèi)者變得更加錙銖必較,他們開(kāi)始特意避開(kāi)大號(hào)雞蛋,專(zhuān)門(mén)挑選普通大小的雞蛋,這又導(dǎo)致超市也不再買(mǎi)入尺寸更大的雞蛋。

    Joe靈機(jī)一動(dòng),用打折價(jià)格買(mǎi)下了這批蛋,改用“以顆計(jì)價(jià)“的方式進(jìn)行銷(xiāo)售。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)可以用一樣的價(jià)錢(qián)買(mǎi)到更大顆的蛋,紛紛熱情買(mǎi)單,”加量不加價(jià)“的策略大受歡迎,Joe的生意也隨之好轉(zhuǎn)。


    這次的經(jīng)驗(yàn),也讓Joe更加留意店里的產(chǎn)品是否特別、價(jià)格是否有競(jìng)爭(zhēng)力。


    產(chǎn)品的差異化和有優(yōu)勢(shì)的價(jià)格并不能依賴(lài)于一時(shí)的靈光乍現(xiàn)和好運(yùn)氣,為了維持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),1972年,Trader Joe’s推出了第一個(gè)自有品牌產(chǎn)品——格蘭諾拉麥片,從此踏上了靠自有品牌征服美國(guó)消費(fèi)者的成功之路。

    Trader Joe's格蘭諾拉麥片
    圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)資料

    如今,Trader Joe’s大約80%的產(chǎn)品都是自有品牌,包括保健品、包裝食品、寵物食品、清潔用品、個(gè)人護(hù)理等。

    Trader Joe's自有品牌產(chǎn)品
    圖片來(lái)源:Food52.com

    從上個(gè)世紀(jì)70年代末開(kāi)始,美國(guó)的零售商紛紛開(kāi)始熱火朝天地投入到自有品牌的開(kāi)發(fā)中,使盡渾身解數(shù)以更低的價(jià)格推出更有特色的產(chǎn)品,Trader Joe’s卻永遠(yuǎn)是其中最特立獨(dú)行的一個(gè)


    02. 超前50年的“人群策略”標(biāo)簽
     
    與許多自有品牌滲透率很高的零售商一樣,Trader Joe’s旗下?lián)碛凶屓搜刍潄y的眾多自有品牌;與眾多零售商不一樣的是,Trader Joe’s的自有品牌并不按照品類(lèi)進(jìn)行規(guī)劃,而是按照其風(fēng)味所屬的國(guó)度來(lái)進(jìn)行開(kāi)發(fā),特別具有異域風(fēng)情。


    這樣的品牌策略來(lái)自于Trader Joe’s的獨(dú)特定位,也是Trader Joe’s吸粉無(wú)數(shù)、長(zhǎng)盛不衰的關(guān)鍵品牌基因。

    Trader Joe's自有品牌產(chǎn)品
    圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)資料

    上個(gè)世紀(jì)70年代,品牌定位理論還在較為初級(jí)的發(fā)展階段,僅僅以消費(fèi)者的收入、年齡、階層、種族進(jìn)行分類(lèi),而Trader Joe’s的創(chuàng)始人Joe在打造自有品牌時(shí),卻已經(jīng)用到了50多年后的今天才廣為流行的“生活方式”和“人群標(biāo)簽”理念。


    Joe發(fā)現(xiàn),當(dāng)時(shí)越來(lái)越多人受過(guò)大學(xué)教育,但收入還沒(méi)有顯著提升,這群消費(fèi)者追求有品味的生活方式、對(duì)飲食比以往更有要求,也更有自己獨(dú)特的想法

    Trader Joe's 消費(fèi)者

    圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)資料


    而與此同時(shí),飛機(jī)剛剛開(kāi)始流行,出國(guó)旅行變成一種時(shí)尚的生活方式,跨國(guó)旅行越來(lái)越頻繁,消費(fèi)者也開(kāi)始接觸外國(guó)文化,并熱衷于嘗試異國(guó)風(fēng)味的美食

    基于這兩大趨勢(shì),Joe將Trader Joe’s定位于面向受過(guò)高等教育、預(yù)算有限,喜愛(ài)嘗鮮的消費(fèi)者,為自有品牌打造了走遍全球、尋找和發(fā)現(xiàn)特色產(chǎn)品的形象


    Trader Joe's 義大利黑松露烘烤起司點(diǎn)心
    圖片來(lái)源:Amazon.com

    為了將這一定位貫穿始終,Joe從品牌矩陣、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、到面向消費(fèi)者的溝通,都緊貼定位進(jìn)行了獨(dú)具匠心的規(guī)劃。


    光是這些自有品牌的命名,就體現(xiàn)了創(chuàng)始人對(duì)消費(fèi)者心理的深刻洞察:它們既一目了然地反映了產(chǎn)品線的地域特點(diǎn),又具有一定的文化上的理解門(mén)檻,受過(guò)高等教育、對(duì)異域文化有些許了解的消費(fèi)者才能讀懂背后的含義,并發(fā)出會(huì)心一笑。


    如,亞洲產(chǎn)品線以中國(guó)人常見(jiàn)的名字“Ming”(明)來(lái)命名,叫做Trader Ming’s, 日本系列使用了日語(yǔ)里對(duì)人的尊稱(chēng)“San”(さん),叫做Trader Joe-San's;常見(jiàn)的西班牙名“Jose(何塞)”、意大利名“Giotto(喬托)”、法語(yǔ)名“Jacques(杰奎琳)”,則分別被用在了墨西哥、意大利、法國(guó)的產(chǎn)品線上。


    Trader Jacques, Trader Ming's 自有品牌
    圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)資料



    03. 如何打造
    震撼行業(yè)的現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品


    如果說(shuō)獨(dú)特而準(zhǔn)確的品牌定位幫助Trader Joe’s吸引到了大批潛在客戶,那么優(yōu)質(zhì)低價(jià)的產(chǎn)品本身就是促進(jìn)成交和轉(zhuǎn)化的利器。

    Trader Joe's 及 Whole Foods (全食超市)門(mén)店

    圖片來(lái)源:koopy.com


    與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手Whole Foods(全食超市)相比,Trader Joe‘s相同的的初榨橄欖油售價(jià)是Whole Foods的7折,而同等品質(zhì)的牛肉,價(jià)格僅為Whole foods的一半。

     Trader Joe's 與 Whole Food牛肉產(chǎn)品

    圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)資料


    在保證品質(zhì)的情況下,Trader Joe’s在降低產(chǎn)品成本上的努力讓人嘆為觀止


    以其最受歡迎的自有品牌葡萄酒Charles Shaw為例,這支產(chǎn)品不僅在Trader Joe‘s廣受歡迎,還經(jīng)常出現(xiàn)在高檔餐廳中;行業(yè)知名雜志《葡萄酒觀察家》為其打出了87分的高分,在加利福尼亞博覽會(huì)獲得過(guò)兩枚金牌,而它的售價(jià)僅為2.99美金(不到人民幣21元)。

    Trader Joe's Charles Shaw葡萄酒店內(nèi)陳列

    圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)資料


    為了打造這款極致性價(jià)比的入門(mén)級(jí)餐酒,Trader Joe’s首先避開(kāi)了本土常規(guī)的葡萄產(chǎn)地,而選擇了產(chǎn)量更高、土地成本更低的加州圣華金河谷;在發(fā)酵階段,選擇用更便宜的美國(guó)橡木片代替常用的法國(guó)橡木桶;大規(guī)模使用機(jī)器采摘,節(jié)省成百上千的人力開(kāi)支。

    Trader Joe's Charles Shaw葡萄酒店內(nèi)陳列

    圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)資料


    除去在生產(chǎn)階段的精細(xì)計(jì)算外,這款產(chǎn)品的瓶塞、酒瓶、外箱上都做到了“錙銖必較”:以塑料+軟木貼片制成的瓶塞替代軟木塞、使用更輕的酒瓶降低包裝和運(yùn)輸成本、將白卡紙紙箱換成更便宜的棕色紙箱,直接用紙箱進(jìn)行陳列,省去展示貨架等等。


    Charles Shaw上市20年以來(lái),創(chuàng)造出了累積售賣(mài)10億瓶的銷(xiāo)售神話。它誕生和成功,甚至引起了行業(yè)革命,催生了一系列入門(mén)級(jí)葡萄酒品牌,如黃尾袋鼠、小企鵝等。



    除了Charles Shaw這樣暢銷(xiāo)20年的經(jīng)典產(chǎn)品,Trader Joe’s的自有品牌產(chǎn)品在創(chuàng)新方面也是業(yè)界標(biāo)桿,他們獨(dú)創(chuàng)的辣椒萊姆雞肉漢堡,餅干口味的黃油、玉米辣椒色拉,初看讓人咂舌,仿佛黑暗料理,但都是讓消費(fèi)者津津樂(lè)道、反復(fù)回顧的產(chǎn)品。


    Trader Joe's 辣椒萊姆雞肉漢堡

    圖片來(lái)源:Businessinsider.com


    在這些創(chuàng)新的商品上,Trader Joe’也十分擅長(zhǎng)使用大量描述性的形容詞、創(chuàng)意的品名來(lái)提升消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的獨(dú)特性的感知


    例如: Trader Joe's 一款來(lái)自瑞典的軟糖為龍蝦、海馬、魚(yú)等各式色彩的海洋動(dòng)物形狀,他們就異想天開(kāi)地將產(chǎn)品取名為 "斯堪德納維雅游泳隊(duì)",用充滿創(chuàng)意的品名傳遞產(chǎn)品源自北歐天然的原材料。



    Trader Joe's 斯堪德納維雅游泳隊(duì)軟糖; 
    Trader Joe's 超級(jí)驚奇的可重復(fù)性使用廚房抹布



    04. 獨(dú)一無(wú)二的“快時(shí)尚”產(chǎn)品組合


    在美國(guó)有這樣的說(shuō)法,除了Apple門(mén)店和迪士尼,只有Trader Joe’s能讓人心甘情愿地排隊(duì)。

    絡(luò)繹不絕的Trader Joe's門(mén)店

    圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)資料


    為了維持低成本和高運(yùn)營(yíng)效率,Trader Joe’s只有3,000-4,000支單品;而為了持久地吸引消費(fèi)者,Trader Joe’s每年會(huì)上新400-500支單品,平均每周就有10支新品在店內(nèi)出現(xiàn),也會(huì)有10支單品失去蹤影。


    除了被認(rèn)為不太受歡迎的商品會(huì)被迅速淘汰以外,那些由小型供應(yīng)商供貨的產(chǎn)品由于數(shù)量有限、產(chǎn)量不穩(wěn)定,即使口味受到歡迎,也會(huì)稍不留神就會(huì)消失在貨架上。

    此外,Trader Joe' s會(huì)在圣誕節(jié)、萬(wàn)圣節(jié)等大型節(jié)慶推出有趣的限量產(chǎn)品,引發(fā)一波又一波的搶購(gòu)熱潮。

    Trader Joe's 萬(wàn)圣節(jié)限定商品
    圖片來(lái)源:Instagram.com

    例如,每年萬(wàn)圣節(jié),Trader Joe’s都會(huì)推出近100種萬(wàn)圣節(jié)限定的自有品牌產(chǎn)品,涵括各式食品、寵物食品、家居用品等,這些南瓜季商品成功為超市帶來(lái)了三倍以上的客流量,社交媒體上的熱度也居高不下。

    又如今年情人節(jié),Trader Joe's不僅主推了限定版的糖果和鮮花,還包括了情人節(jié)主題的茶、意大利面、乳制品、素食等在內(nèi)的67種限定產(chǎn)品,也讓消費(fèi)者們?cè)缭缇统錆M了期待。

    Trader Joe's 情人節(jié)限定產(chǎn)品

    圖片來(lái)源:Instagram.com


    這些產(chǎn)品有些每年都會(huì)賣(mài)、有些賣(mài)完后可能永遠(yuǎn)都不會(huì)再上架,再加上數(shù)量有限,一間店可能只有3、50件配額,顧客稍微猶豫也許就會(huì)錯(cuò)失良機(jī)。


    為了抓住可能轉(zhuǎn)瞬即逝的美味和新奇,消費(fèi)者心甘情愿地在店外排起長(zhǎng)隊(duì)。



    05. 勇士們,

    歡迎來(lái)到大航海時(shí)代!


    早在品牌創(chuàng)立初期,Trader Joe’s就非常關(guān)注消費(fèi)者的店內(nèi)體驗(yàn)。它們的門(mén)店裝飾成度假航海風(fēng)格,店員穿著夏威夷襯衫,搖響店里懸掛的鈴鐺,微笑著招呼每位顧客。


    Trader Joe's 員工搖響店內(nèi)懸掛的鈴鐺
    圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)資料


    經(jīng)過(guò)半個(gè)世紀(jì)的發(fā)展,Trader Joe’s的產(chǎn)品早已變化迭代了無(wú)數(shù)輪,但大航海時(shí)代的奇?zhèn)ス妍惡兔半U(xiǎn)精神,熱情和自由的藝術(shù)氣息,親切友好的溝通氛圍,在Trader Joe’s的門(mén)店里仍然保留了下來(lái)。


    前門(mén)外的木制西瓜箱讓商店像個(gè)沿海貿(mào)易小站,生鮮區(qū)的玉米箱看起來(lái)就像剛從船上卸下來(lái),收銀臺(tái)上使用了船槳進(jìn)行裝飾,門(mén)口登記處還掛著老式的船鐘。




    店內(nèi)沒(méi)有現(xiàn)代化的廣告、沒(méi)有繁雜的促銷(xiāo)信息,只有生動(dòng)活潑的手寫(xiě)標(biāo)簽、質(zhì)樸的手繪海報(bào)、幽默詼諧的文案,讓消費(fèi)者仿佛置身于熱鬧的港口集市,一邊愉快地享受海風(fēng),一邊輕松地挑選剛剛到岸新奇的商品。


    Trader Joe's店內(nèi)的手繪海報(bào)

    圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)資料


    普通的零售商會(huì)使用DM展示產(chǎn)品圖片和照片,Trader Joe‘s 創(chuàng)造獨(dú)有的“勇敢者的冒險(xiǎn)”傳單,用新聞故事的形式,將新品的賣(mài)點(diǎn)、產(chǎn)地、配方、烹飪/使用方法生動(dòng)地展示給消費(fèi)者。


    Trader Joe's “勇敢者的冒險(xiǎn)” 傳單

    圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)資料


    在這里,店長(zhǎng)被賦予“船長(zhǎng)”的頭銜,員工被稱(chēng)為“船員”,所有商店員工都熱情洋溢,樂(lè)于在任何時(shí)候提供幫助,即使是最初級(jí)的員工也被充分授權(quán),可以為了讓顧客滿意而不遺余力。


    店員可以花15分鐘在倉(cāng)庫(kù)里找一個(gè)價(jià)值僅5美元的商品,也有權(quán)限為心情不好的顧客主動(dòng)送上一束鮮花。如果有顧客對(duì)商品表示出了興趣和好奇,店員可以馬上打開(kāi)包裝,給他們一個(gè)免費(fèi)樣品。


    Trader Joe's店員

    圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)資料


    Trader Joe’s相信,只要在商店里有一次糟糕的經(jīng)歷,可能就足以讓顧客終生拒絕往來(lái)。而員工的態(tài)度又是是客戶體驗(yàn)的最關(guān)鍵方面之一。他們從招聘階段開(kāi)始,便特別注重選擇那些樂(lè)觀開(kāi)朗、熱愛(ài)分享的人,以確保他們能為顧客創(chuàng)造溫馨、舒適、快樂(lè)的購(gòu)物體驗(yàn)。


    “如果候選人在的面試的前30秒內(nèi)沒(méi)有微笑,我們就不會(huì)選擇雇用他們。” Trader Joe’s的前CEO John Shields如是說(shuō)。


    Trader Joe' s的細(xì)致與用心沒(méi)有白費(fèi),這家零售商之所以能長(zhǎng)期占據(jù)美國(guó)人心中最?lèi)?ài)的商店前三名,除了平價(jià)好吃又特別的食物之外,更是因?yàn)樗麄儬I(yíng)造出的溫暖、有趣、貼心的購(gòu)物體驗(yàn)。



      資料來(lái)源:
    1. 美國(guó)超市靠「滯銷(xiāo)雞蛋」找到獲利密碼?三大經(jīng)營(yíng)秘訣讓Trader Joe' s海放對(duì)手, Meet
    2. Trader Joe’s Strategy: 12 Keys to its Success
    3. We went to Trader Joe's and found 7 main reasons why so many people are obsessed with the quirky grocer
    4. Trader Joe “少即是多”的商業(yè)模式
    5. Trader Joe’s Business Model of “Less is More”
    6. How you can stumble into business success like Trader Joe’s
    7. 美國(guó)最受歡迎的連鎖超市之一Trader Joe’s
    8. 酒業(yè)家·葡萄酒財(cái)經(jīng)累計(jì)銷(xiāo)售8億瓶,這款售價(jià)3美金的葡萄酒有哪些秘密?
    9. I'm a culinary judge who shops at Trader Joe's. Here are 12 things I recommend buying.
    10. How Trader Joe's Is Cutting Down On Plastic
    食品創(chuàng)新交流群

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