永輝超市，成為了超市行業(yè)里開店最快，也是關(guān)店最快的選手。
最猛的時候，它一年就開了573家mini超市和46家超級物種，快速布局讓它的市值一度沖到了1064億。
這兩個新業(yè)務(wù)是永輝集團(tuán)的重點項目，創(chuàng)始人張軒松給它們的定位，一個是規(guī)模擴(kuò)張的神器，一個是國際化的高端餐飲。
但這些業(yè)務(wù)全都在4年內(nèi)幾乎銷聲匿跡，剩下門店不足50家，還讓永輝集團(tuán)在2021年虧了近40億。
最近，永輝福州大本營的兩家老店也被接連關(guān)閉，這難免不讓人懷疑，正是它創(chuàng)新業(yè)務(wù)的接連失利，影響了傳統(tǒng)生意。
永輝曾經(jīng)是中國超市行業(yè)的頂流，是第一個把生鮮大面積搬到超市里售賣的連鎖品牌，就連國家有關(guān)部門都希望能讓“永輝模式”席卷全國。
如今它的慘敗，絕不是實力上的問題。
01
狂開800家店，
生鮮鼻祖被同行帶跑偏了
永輝的過去和現(xiàn)在，可以說分別是興于創(chuàng)新，毀于“創(chuàng)新”。
永輝的前身是一家福州小超市“古樂微利”，靠低價賺辛苦錢。薄利多銷，過得也相當(dāng)滋潤。
然而好景不長，外資巨頭相繼進(jìn)入中國，很快福州就有了十幾家大型超市，古樂微利這樣的小超市瞬間就不香了。
為了活下去，古樂微利的創(chuàng)始人張軒松意識到：必須創(chuàng)新。
他潛伏到沃爾瑪、麥德龍去做市場調(diào)研。仔細(xì)研究后他發(fā)現(xiàn)，它們確實很猛，但也有弱點。
比如在產(chǎn)品選擇上，外資超市最大的不同就是賣生鮮，但魚、肉類大多是凍品，蔬菜幾乎都是耐儲存的根莖類。凡是不容易保鮮的產(chǎn)品，都很難見到。
但中國人買生鮮，最看中的就是“鮮”。
張軒松立刻開了一家超市，擺上最鮮的肉蛋蔬菜，占了超市面積的一半以上，還把營業(yè)時間提前到了早上6點半，吸引平時愛逛早市的大爺大媽。
這就是第一家永輝超市。“永輝模式”還被官方譽(yù)為中國“農(nóng)改超”的開創(chuàng)者在全國推廣。只用了3年，永輝就有了50家門店，還在2010年上市，很多年都是生鮮超市第一名。
可惜的是，相比曾經(jīng)的創(chuàng)新，近幾年永輝的創(chuàng)新屢戰(zhàn)屢敗。
這一次，逼它創(chuàng)新的不是超市同行，而是一群互聯(lián)網(wǎng)選手，比如蘇寧的蘇鮮生，美團(tuán)的小象生鮮，曾被騰訊看好的每日優(yōu)鮮。
為了打出差異化，永輝第一個轉(zhuǎn)型方案是“超級物種”，把生鮮超市升級成連鎖餐飲。
超級物種主打高端，在福州首店租金每天就要10元錢/平，是一般地段的5倍以上，到上海也是選最高端的商圈入駐。超市里開了7個食品加工檔口，現(xiàn)場加工波士頓龍蝦、帝王蟹，還賣牛肉和面包。
開業(yè)第一天，它的營業(yè)額就近20萬，是預(yù)期的近3倍，這讓永輝的市值沖上了1064億元的高點。
躊躇滿志的永輝，甚至在年報中指出，要在2018年開100家店，還要開到曼哈頓和硅谷去。
但很快它就被現(xiàn)實打臉了，超級物種在2018年前三季度虧了6億多，不到4年就因為成本太高、盈利太難而銷聲匿跡。
到2019年，超級物種只剩6家門店，店內(nèi)大部分位置都外包出去了。
永輝自然不會把雞蛋都放在同一個籃子里。
在做超級物種的第二年，它就做起了社區(qū)生鮮“永輝mini”，喊出“只管往前沖，不用管虧損”的口號，揚(yáng)言要一年開店1000家。
但永輝并沒有實現(xiàn)它的遠(yuǎn)大抱負(fù)。
高壓的開店政策之下，執(zhí)行團(tuán)隊為了低租金犧牲位置，跟消費主力接不上頭，2019年就有44家新店關(guān)門止損，到2021年底只剩33家。
2016年至2018年，超級物種和永輝mini店聯(lián)手，讓永輝虧損了13億元。
創(chuàng)新打法不僅沒幫永輝打敗對手，反倒讓它比同行摔得更慘。
02
性價比失靈，永輝一年虧掉39億?
不僅創(chuàng)新失敗，永輝最擅長的高性價比打法也失靈了。
早期的永輝超市，不僅賣生鮮，還一直保持著極高的性價比。
最狠的是去中間商，它通過對原產(chǎn)地企業(yè)入股+合資的方式，把差價抽成抹掉了約45%，又砸錢建物流中心，在運(yùn)輸上降低成本。
在這背后，永輝是下了血本的。
比如它花1.2億建的物流中心，前期投入雖高，此后的運(yùn)輸成本卻降到了最低。
拿捏住成本，就掌握定價權(quán)，永輝的生鮮價格比菜市場還低，很快就征服了全國的家庭主婦。
每日優(yōu)鮮創(chuàng)始人徐正曾把這種賺辛苦錢的方式稱作“撅屁股撿鋼镚”，難就難在必須得時刻撅著，稍一喘息鋼镚就被別人撿走了。
2016年，社區(qū)生鮮殺到永輝面前，它們不光不用撅著，還用的是挖掘機(jī)。
最狠的是興盛優(yōu)選，靠著自己的連鎖超市芙蓉興盛，門店就是自提點，店長就是團(tuán)長，別人需要花時間、砸大錢才能搭建起來的團(tuán)購網(wǎng)絡(luò)，對興盛優(yōu)選來說就是小事一樁。
截止2020年10月，興盛優(yōu)選在近120個城市開展業(yè)務(wù)，大約是美團(tuán)的兩倍，橙心優(yōu)選的10倍，網(wǎng)點最多時有13000個。
門店雖然多，興盛優(yōu)選卻不需要多高的管理費，一個訂單的履約成本只有1元錢，大約是每日優(yōu)鮮的1/20。
因為背后有互聯(lián)網(wǎng)資本支持，社區(qū)團(tuán)購們在營銷拓店、引流提成和訂單補(bǔ)貼上瘋狂燒錢。
比如每日優(yōu)鮮，最狠的時候一年就燒了8個億，電梯廣告和APP老帶新雙管齊下，力度最大的優(yōu)惠券是99元減80。
每日優(yōu)鮮燒這些錢，恨不得把后槽牙都咬碎了，但還是抵不過高能選手的一個零頭。
比如美團(tuán)優(yōu)選和美團(tuán)買菜，為了維持高速增長，一年共燒了886.8億。
它的業(yè)務(wù)員每拉攏一個新團(tuán)長，就能拿100到120元提成，新團(tuán)長還能靠吸引用戶下單賺傭金。
永輝不是不想燒錢換規(guī)模，而是根本沒有燒錢的基礎(chǔ)。
比如定位高端的超級物種，不適合大面積拓店和補(bǔ)貼，mini店從一開始就不穩(wěn)定，很多門店還沒進(jìn)入燒錢階段就關(guān)門大吉了。
一次次轉(zhuǎn)型失敗后，永輝只有到家業(yè)務(wù)在2020年實現(xiàn)了59.1億元銷售額，是除傳統(tǒng)超市外碩果僅存的賺錢業(yè)務(wù)。
03
自救艱難，
永輝的高端濾鏡太脆弱
永輝的問題不是不懂創(chuàng)新，而是太盲目。
吞噬凈利潤的，正是一個個接連失敗的轉(zhuǎn)型業(yè)務(wù)。
早期的永輝，改革創(chuàng)新靠的是老板親自下場做調(diào)研，轉(zhuǎn)型的目標(biāo)也是根據(jù)顧客需求制定的。
而近幾年，永輝轉(zhuǎn)型是被同行逼的，過程中考慮更多的是風(fēng)口賽道，原本更該被重視的顧客需求和實際的落地執(zhí)行，反而被當(dāng)成了細(xì)枝末節(jié)。
比如最近關(guān)門的倉儲店，也是一個不太成功的案例。
它學(xué)的是外資超市沃爾瑪、costco的倉儲會員店玩法，門店用的是永輝超市的一部分倉庫，產(chǎn)品價格比超市更便宜。
costco倉儲超市
但除了便宜，永輝并沒有學(xué)到倉儲店的精髓。
正宗的Costco的倉儲店模式，是只有會員才能享受低價，產(chǎn)品種類不多卻極其精準(zhǔn)，以量壓價，最終讓會員形成極高的粘性。
而永輝的倉儲店，任何人都能進(jìn)店，哪怕只買一件商品也是批發(fā)價。產(chǎn)品沒有會員定制屬性，目的實際上是跟社區(qū)生鮮搶用戶，升級版的會員店，被永輝學(xué)成了換掉名字的價格戰(zhàn)。
永輝倉儲店
這樣的打法讓永輝倉儲店的毛利率不超過10%，比收會員費的costco還要低約4%，從自救靈藥變成了慢性毒藥。
除了倉儲店的判斷失誤，永輝在超級物種、永輝mini、前置倉的布局上都有類似的問題：什么火、高端就做什么，忽視中間執(zhí)行環(huán)節(jié)，最終做成了難盈利的四不像。
比如超級物種，既想做超市還想賣餐飲，線上業(yè)務(wù)也舍不得放下，最終用戶的體驗感極差。
很多人發(fā)現(xiàn)，在超級物種買一斤龍蝦要99元，加工費另算卻還吃不飽，超市部分只有不到300平米大小，東西買不全不說，還要和線上業(yè)務(wù)的揀貨員爭搶空間。
不明確的業(yè)務(wù)方向，讓超級物種用著永輝超市的強(qiáng)悍供應(yīng)鏈卻賣貨不給力，有一套完整的sop卻根本不能落地。
原永輝超市董秘張經(jīng)儀在接受媒體采訪時曾說：“大家做事喜歡拍腦袋，最后發(fā)現(xiàn)拍腦袋錯了?！?nbsp;
雖然敢于承認(rèn)錯誤，但戰(zhàn)略錯誤的代價往往是無法挽回的。
魚和熊掌不可兼得，追求高端轉(zhuǎn)型卻還要用性價比來吸引人的永輝，注定維持不了高端濾鏡。
其實就算關(guān)店400家，市值蒸發(fā)700億，永輝依然是中國最有影響力的連鎖超市。
它的年營收高達(dá)989.69億元，僅次于沃爾瑪，是中國第二。
消費者需要高端多元的消費體驗，但這種體驗至少要符合大眾需求。
自救艱難的永輝，是被自己的盲目拖下了水。?
但如果它愿意繼續(xù)穩(wěn)扎穩(wěn)打，一切也還來得及。
