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文：達(dá)曼零售觀察

來(lái)源：達(dá)曼零售觀察

達(dá)曼零售觀察密切追蹤零售行業(yè)新動(dòng)態(tài)，分享中國(guó)零售市場(chǎng)變化及機(jī)遇。

去年年底開始，不少零售商開始了折扣店業(yè)態(tài)的探索。除了近期業(yè)內(nèi)熱議的好特賣、小象生活等新興折扣店零售商外，面向中高端人群的線上零售商、區(qū)域傳統(tǒng)零售商也紛紛入局，頻頻拓店。

本周，讓我們一起了解一下，折扣店近來(lái)都有哪些新的經(jīng)營(yíng)方式，又能帶給行業(yè)哪些啟示？

盒馬：臨期生鮮商品折扣店

7月初，盒馬宣布，已經(jīng)在北京開出5家生鮮奧萊門店。

盒馬生鮮奧萊店定位于“品質(zhì)折扣店”，口號(hào)是“生鮮屆的奧特萊斯”，是主要面向下沉市場(chǎng)的業(yè)態(tài)。選址多在遠(yuǎn)離城市中心、住宅區(qū)密集的地方，門店面積一般在300-400㎡，為盒馬鮮生的1/10，商品數(shù)量在2000款左右。

盒馬生鮮奧萊門店

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)資料

官方公布的商品主要來(lái)源有三個(gè)：一是盒馬鮮生、盒馬鄰里、盒馬X會(huì)員店等業(yè)態(tài)的臨期商品、二是運(yùn)輸中產(chǎn)生輕微磕碰的商品、三是以及當(dāng)日沒(méi)有售罄的日日鮮產(chǎn)品。店內(nèi)以生鮮為主，日用品為輔，冷鮮肉、蔬菜、水果、牛奶等商品低至原價(jià)的3-5折，常溫商品則較少有折扣。

原價(jià)7.9元的日日鮮牛奶

圖片來(lái)源：天下網(wǎng)商

據(jù)悉，這樣的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)一方面是為了幫助盒馬減少加工中心和門店的損耗，另一方面也是希望通過(guò)這些商品，讓顧客以較為低廉的價(jià)格體驗(yàn)到盒馬鮮生的品質(zhì)。除了3-5折的常規(guī)特價(jià)以外，門店還會(huì)在不同時(shí)段進(jìn)行限時(shí)折扣，如“青菜全場(chǎng)1元” 等。

盒馬生鮮日日鮮蔬菜

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)資料

第一家盒馬生鮮奧萊于2021年10月在上海開業(yè)，隨后相繼在北京、成都、武漢、南京、西安、青島等城市落地，截止今年5月底，盒馬生鮮奧萊已在全國(guó)擁有40家?jiàn)W萊店。

家家悅：區(qū)域零售商折扣店

7月8日，家家悅在濟(jì)寧市區(qū)的首家折扣店——家家悅盛泰廣場(chǎng)店開業(yè)。門店面積近3,000㎡，單品數(shù)5,000多個(gè)，覆蓋生鮮、冷凍海鮮、日用百貨、家清個(gè)護(hù)、母嬰用品等品類。

家家悅濟(jì)寧首家折扣店盛泰廣場(chǎng)店

圖片來(lái)源：聯(lián)商網(wǎng)

家家悅?cè)珖?guó)首家折扣店是濰坊壽光萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店，于2021年10月開業(yè)，此后3個(gè)月時(shí)間內(nèi)，家家悅又陸續(xù)在章丘、萊蕪、滕州、淄博等城市開出4家折扣店。

據(jù)報(bào)道，家家悅折扣店中的單品價(jià)格比家家悅普通超市零售價(jià)低10%-15%，希望通過(guò)產(chǎn)地直采、簡(jiǎn)易包裝、倉(cāng)儲(chǔ)式陳列，以節(jié)約成本，成為消費(fèi)者身邊的“批發(fā)市場(chǎng)”。

在此次開業(yè)的盛泰廣場(chǎng)折扣店中，就可以見(jiàn)到來(lái)自威海的海鮮、濟(jì)寧當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)品，商品陳列也以簡(jiǎn)易割箱為主，方便理貨和補(bǔ)貨，不少水果、零食也鼓勵(lì)消費(fèi)者按箱進(jìn)行購(gòu)買。

家家悅濟(jì)寧首家折扣店盛泰廣場(chǎng)店

圖片來(lái)源：聯(lián)商網(wǎng)

除了常規(guī)商品外，家家悅的折扣店中還主推了自己的自有品牌，尤其是其品種豐富的快手菜、預(yù)制菜、熟食面點(diǎn)，如自有品牌悅記飄香水餃、悅味上品鹵制品等。

家家悅自有品牌-悅記飄香系列

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)資料

家家悅并非唯一一家探索折扣店模式的區(qū)域龍頭，著名的零售典范的胖東來(lái)，也在今年6月開始進(jìn)行折扣店業(yè)態(tài)的嘗試。

與另起爐灶開新店的方式不同，胖東來(lái)推出的“批發(fā)市集”是在現(xiàn)有門店中專門開辟一塊區(qū)域，選擇特定的品類進(jìn)行低價(jià)銷售。以胖東來(lái)時(shí)代廣場(chǎng)為例，該批發(fā)市集位于時(shí)代廣場(chǎng)中庭，占地約400㎡，主要銷售榴蓮、荔枝、雪糕等應(yīng)季產(chǎn)品。

據(jù)報(bào)道，為了提高物流效率，批發(fā)市集的所有商品都由產(chǎn)地直接配送至門店，并不經(jīng)過(guò)物流中心；每件商品除了售價(jià)，還特意注明了進(jìn)貨價(jià)，以凸顯“極致性價(jià)比“。

胖東來(lái)批發(fā)市集海報(bào)

公眾號(hào)：物流指聞

亞馬遜：電商巨頭的黑科技折扣店

7月7日，亞馬遜在弗吉尼亞州開設(shè)了一家新的生鮮折扣店，該門店占地約1500㎡，引進(jìn)了受歡迎的全國(guó)性品牌、本土知名的地域性品牌，以及亞馬遜獨(dú)家的入門級(jí)自有品牌，如Aplenty、Cursive、Fresh等。此外，門店還售賣披薩、烤雞、三明治等當(dāng)天制作的新鮮預(yù)制食品。

為了幫助顧客應(yīng)對(duì)通貨膨脹的壓力，亞馬遜生鮮折扣店主推了一系列日常低價(jià)產(chǎn)品，包括0.15$的香蕉、0.89$的現(xiàn)制面包、1.99$的披薩和4.97$的烤雞等。

首家亞馬遜生鮮折扣門店

圖片來(lái)源：亞馬遜官網(wǎng)

門店應(yīng)用了亞馬遜實(shí)體店標(biāo)志性的“即拿即走（Just Walk Out）”技術(shù)，顧客可以憑信用卡、借記卡或亞馬遜APP中的二維碼進(jìn)行自助結(jié)算，也可以使用亞馬遜最新的Amazon One服務(wù)，通過(guò)掃描自己的手掌進(jìn)行支付。

這是亞馬遜在線下開出的第四家生鮮折扣店。早在2021年，亞馬遜就有了開設(shè)實(shí)體折扣店的想法，為了解決滯銷和退貨，亞馬遜此前上線了Amazon Outlet板塊，低價(jià)出售退貨和二手商品。

Amazon One，掃描手掌完成支付

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)資料

達(dá)曼觀點(diǎn)

隨著消費(fèi)觀念日趨理性化和渠道的碎片化，消費(fèi)者獲取產(chǎn)品信息、貨比多家的能力將會(huì)不斷增強(qiáng)。越來(lái)越多的消費(fèi)者將習(xí)慣在各個(gè)渠道中比價(jià)，從中尋找最佳的購(gòu)買方案，這也給了折扣店業(yè)態(tài)更多的發(fā)展空間和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

折扣店并不意味著無(wú)限制地追求低廉的價(jià)格，它所提供的商品需要在滿足消費(fèi)者品質(zhì)需求的情況下，提供“極致性價(jià)比”。要做到這一點(diǎn)，除了產(chǎn)地直采、簡(jiǎn)化包裝、優(yōu)化流程、精簡(jiǎn)人力等降低運(yùn)營(yíng)成本的方式外，引入大量的自有品牌也是折扣店的關(guān)鍵策略之一。

不少多業(yè)態(tài)布局的零售商除了利用折扣店覆蓋價(jià)格敏感的人群外，也將高端業(yè)態(tài)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、以及零售商的先進(jìn)科技融入其中，使折扣店也成為一種推廣和體驗(yàn)方式。