立秋已至，但酷熱的高溫氣候卻依然沒(méi)有褪去的跡象，食品飲料行業(yè)的上新熱潮也一如既往。在剛剛過(guò)去的7月，食品飲料企業(yè)推出了哪些新品，又發(fā)生了哪些動(dòng)態(tài)？從這些新品背后，我們能看到怎樣的創(chuàng)新趨勢(shì)？又能獲得哪些創(chuàng)新的靈感呢？

本期趨勢(shì)報(bào)告產(chǎn)品數(shù)據(jù)選自Foodaily新品發(fā)布平臺(tái)「每日新品燴」（文末可了解詳情）中收錄的公開(kāi)新品數(shù)據(jù)，篩選了2022年7月上新的共計(jì)188款新品，覆蓋飲料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐飲及糖果巧克力7大品類。在7月新品中，F(xiàn)oodaily研究院總結(jié)出“大桶大尺寸”、“烘焙復(fù)合口感”、“鴨屎香跨界”、“寵物陪伴”、“燕麥新人設(shè)”等創(chuàng)新關(guān)鍵詞，將在下文展開(kāi)具體介紹。

以下為報(bào)告內(nèi)容簡(jiǎn)介，完整報(bào)告可添加Cherry為好友，回復(fù)“每日新品燴”進(jìn)行領(lǐng)取。

在7月新品中，飲料和乳品的新品分別占比43%和15%。通過(guò)這些新品，我們發(fā)現(xiàn)了以下趨勢(shì)：

1）加氣泡、加奶蓋，酒精以新的形式破圈

隨著“微醺”的低度酒逐漸改善大眾對(duì)酒精飲料的刻板認(rèn)知，并培育年輕人飲用酒飲的習(xí)慣，啤酒、白酒等傳統(tǒng)品類也開(kāi)始聚焦年輕消費(fèi)者的需求，嘗試更年輕更新潮的方式打破品類的認(rèn)知障礙，讓傳統(tǒng)老舊的酒飲煥發(fā)新的活力。

比如可口可樂(lè)旗下小宇宙AH！一HA！推出新品楊梅白酒味氣泡水，魔水師與潮品局聯(lián)名推出二鍋頭汽水，將白酒的濃醇風(fēng)味與清爽的氣泡水結(jié)合，為消費(fèi)者帶來(lái)熟悉而又新奇的風(fēng)味體驗(yàn)。肯德基也借鑒新茶飲的創(chuàng)新思路，將奶蓋元素融入啤酒風(fēng)味飲料。

2）大桶大尺寸，噸噸噸噸的快樂(lè)體驗(yàn)

去年夏天風(fēng)靡全網(wǎng)的大桶裝新茶飲，今年夏季依舊熱度不減。容量大、性價(jià)比高的大桶茶飲，除了能呈現(xiàn)新鮮水果滿滿的用量，還添加爆爆珠、凍凍等豐富的小料，為消費(fèi)者帶來(lái)“盡情喝”、“隨意炫”的滿足感。除了現(xiàn)制茶飲品牌推出大桶裝產(chǎn)品，一些方便休閑的飲料品牌也借助大桶裝的形式吸引消費(fèi)者。

3）新奇氣泡、馥郁果感...更enjoy的酸奶體驗(yàn)

除了營(yíng)養(yǎng)功能，消費(fèi)者也越發(fā)注重酸奶帶來(lái)的感官享受。隨著“萬(wàn)物皆可氣泡+”的新奇組合不斷席卷市場(chǎng)，一些酸奶品牌抓住氣泡的熱潮，相繼推出氣泡酸奶，提供清爽獨(dú)特的口感體驗(yàn)。

同時(shí)，在酸奶中融入新興的椰子風(fēng)味、新鮮的果肉果醬等創(chuàng)新，也為消費(fèi)者的感官享受帶來(lái)更多新奇的體驗(yàn)。

隨著消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)與口感體驗(yàn)的追求越來(lái)越挑剔，品牌們也各顯神通，不斷在風(fēng)味與口感上做出改進(jìn)，去適應(yīng)人們的口味。這一趨勢(shì)在餐飲和烘焙品類中表現(xiàn)尤為明顯。

1）還原餐桌上的中華風(fēng)味

中國(guó)遼闊的土地和悠久的歷史孕育了豐富多樣的地域飲食文化。如今，隨著生活水平的提高和宅家文化的流行，大眾越來(lái)越希望能快速便捷地享用帶有中華風(fēng)味的傳統(tǒng)美食，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單烹飪就能還原品質(zhì)滿意、味道正宗的地域菜系。

調(diào)味品品牌推出麻婆豆腐調(diào)味料，自帶五花肉沫的川菜調(diào)料還原經(jīng)典川菜的靈魂。與此同時(shí)，勁面堂推出四川擔(dān)擔(dān)面，渣渣灰推出酸辣金湯漁粉，自嗨鍋畫(huà)面推出京醬肉臊拌面，都在用“中華風(fēng)味”提升全新的品質(zhì)吃面體驗(yàn)。

2）軟、糯、爆漿...復(fù)合口感提升烘焙的愉悅體驗(yàn)

《2022烘焙糕點(diǎn)行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》中提到，在天貓烘焙糕點(diǎn)趨勢(shì)中，軟糯口感的市場(chǎng)規(guī)模（指數(shù)）已超2600萬(wàn)，同比增長(zhǎng)176%。相比其他食品，烘焙食品可謂是自帶幸福感的天才選手，而將軟、糯、爆漿等更多元更具層次的口感元素融入其中，則將烘焙食品愉悅縱享的食用體驗(yàn)詮釋得更極致。

 圖片來(lái)源：喜茶、爸爸糖、奧利奧

除了上述趨勢(shì)變化，品牌在原料、口味、營(yíng)銷活動(dòng)等方面的開(kāi)拓與創(chuàng)新，也非常出彩。

1）燕麥樹(shù)立新“人設(shè)”

近年來(lái)，隨著燕麥奶在中國(guó)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展，燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消費(fèi)場(chǎng)景也不斷被開(kāi)拓。除了成熟的麥片代餐和迅速崛起的燕麥奶等產(chǎn)品形態(tài)外，各個(gè)品牌開(kāi)始針對(duì)健康食材的應(yīng)用組合進(jìn)行創(chuàng)新，衍生出燕麥汁、燕麥茶，甚至燕麥奶爆米花的新形式。

比如麥子和麥相繼推出富含膳食纖維的燕麥茶和聚焦火鍋飲食場(chǎng)景解膩解辣的燕麥汁，而OATLY不僅與茶飲品牌琉璃凈聯(lián)合推出“燕麥奶+烏龍茶湯+當(dāng)季香瓜”的新品，還創(chuàng)新性地推出快樂(lè)“輕”負(fù)擔(dān)的燕麥奶爆米花。

2）真“香”的鴨屎香，席卷更多品類

鴨屎香，也叫銀花香，產(chǎn)地主要集中在廣東的鳳凰山一帶，是一種半發(fā)酵烏龍茶。有趣的茶名和獨(dú)特的茶香，使得這一小眾口味迅速在茶飲界出圈，并逐漸有向零食、烘焙等品類跨界運(yùn)用的趨勢(shì)。

3）聚焦寵物陪伴，從萌寵切入消費(fèi)者生活

《2021年中國(guó)寵物行業(yè)白皮書(shū)》（消費(fèi)報(bào)告）數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)城鎮(zhèn)的寵物（犬貓）市場(chǎng)規(guī)模，已從2019年的2024億元猛增到了2021年的2490億元。在“一人居”、“一人食”等獨(dú)居生活流行的當(dāng)下，貓、狗等寵物越來(lái)越成為陪伴人們的重要角色，人與寵物的情感鏈接也更加緊密。關(guān)注到大眾在寵物身上寄托的情感需求，一些食品品牌開(kāi)始推出帶有寵物元素的食品或衍生周邊，以寵物為交流媒介，引起消費(fèi)者的情感共鳴。

4）七夕營(yíng)銷混戰(zhàn)

每年節(jié)假日總會(huì)成為各大品牌營(yíng)銷內(nèi)卷的混戰(zhàn)時(shí)刻，今年七夕也不例外。在眼花繚亂的營(yíng)銷活動(dòng)中，品牌們只有打破常規(guī)，憑借亮眼的創(chuàng)意制造驚喜感，才能俘獲消費(fèi)者的芳心。

圖片來(lái)源：瑞幸、挪瓦咖啡、每日黑巧

較出圈的案例是瑞幸與悲傷蛙PEPE的聯(lián)名，以“七夕不咕呱，蛙瑞喜歡你”為宣傳標(biāo)語(yǔ)，邀請(qǐng)悲傷蛙作為瑞幸的七夕使者，并推出兩款七夕特飲。

「每日新品燴」是Foodaily專為國(guó)內(nèi)食品飲料企業(yè)打造的新品發(fā)布平臺(tái)，365天全天候上新掃描不間斷，致力于為國(guó)內(nèi)食品飲料品牌打造一個(gè)曝光和交流的上新陣地，并依托Foodaily多年積累的行業(yè)和產(chǎn)業(yè)資源為品牌提供專業(yè)的媒體傳播、產(chǎn)業(yè)資源鏈接等系列服務(wù)。

欄目上線以來(lái)，「每日新品燴」已邀請(qǐng)伊利、元?dú)馍帧⑷A熙生物、隅田川、奧利奧、每日黑巧、朕宅等480+品牌入駐，并且完成今年上市的900+SKU新品提報(bào)。

在這里我們也邀請(qǐng)各品牌入駐「每日新品燴」平臺(tái)進(jìn)行自主提報(bào)，及時(shí)獲得Foodaily為您提供的露出和資源鏈接權(quán)益，提報(bào)新品請(qǐng)掃描下圖填寫(xiě)信息即可，我們將在第一時(shí)間通知您審核和收錄結(jié)果！

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