立秋已至，但酷熱的高溫氣候卻依然沒有褪去的跡象，食品飲料行業(yè)的上新熱潮也一如既往。在剛剛過去的7月，食品飲料企業(yè)推出了哪些新品，又發(fā)生了哪些動態(tài)？從這些新品背后，我們能看到怎樣的創(chuàng)新趨勢？又能獲得哪些創(chuàng)新的靈感呢？

本期趨勢報告產(chǎn)品數(shù)據(jù)選自Foodaily新品發(fā)布平臺「每日新品燴」（文末可了解詳情）中收錄的公開新品數(shù)據(jù)，篩選了2022年7月上新的共計188款新品，覆蓋飲料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐飲及糖果巧克力7大品類。在7月新品中，F(xiàn)oodaily研究院總結(jié)出“大桶大尺寸”、“烘焙復(fù)合口感”、“鴨屎香跨界”、“寵物陪伴”、“燕麥新人設(shè)”等創(chuàng)新關(guān)鍵詞，將在下文展開具體介紹。

以下為報告內(nèi)容簡介，完整報告可添加Cherry為好友，回復(fù)“每日新品燴”進行領(lǐng)取。

在7月新品中，飲料和乳品的新品分別占比43%和15%。通過這些新品，我們發(fā)現(xiàn)了以下趨勢：

1）加氣泡、加奶蓋，酒精以新的形式破圈

隨著“微醺”的低度酒逐漸改善大眾對酒精飲料的刻板認(rèn)知，并培育年輕人飲用酒飲的習(xí)慣，啤酒、白酒等傳統(tǒng)品類也開始聚焦年輕消費者的需求，嘗試更年輕更新潮的方式打破品類的認(rèn)知障礙，讓傳統(tǒng)老舊的酒飲煥發(fā)新的活力。

比如可口可樂旗下小宇宙AH！一HA！推出新品楊梅白酒味氣泡水，魔水師與潮品局聯(lián)名推出二鍋頭汽水，將白酒的濃醇風(fēng)味與清爽的氣泡水結(jié)合，為消費者帶來熟悉而又新奇的風(fēng)味體驗。肯德基也借鑒新茶飲的創(chuàng)新思路，將奶蓋元素融入啤酒風(fēng)味飲料。

2）大桶大尺寸，噸噸噸噸的快樂體驗

去年夏天風(fēng)靡全網(wǎng)的大桶裝新茶飲，今年夏季依舊熱度不減。容量大、性價比高的大桶茶飲，除了能呈現(xiàn)新鮮水果滿滿的用量，還添加爆爆珠、凍凍等豐富的小料，為消費者帶來“盡情喝”、“隨意炫”的滿足感。除了現(xiàn)制茶飲品牌推出大桶裝產(chǎn)品，一些方便休閑的飲料品牌也借助大桶裝的形式吸引消費者。

3）新奇氣泡、馥郁果感...更enjoy的酸奶體驗

除了營養(yǎng)功能，消費者也越發(fā)注重酸奶帶來的感官享受。隨著“萬物皆可氣泡+”的新奇組合不斷席卷市場，一些酸奶品牌抓住氣泡的熱潮，相繼推出氣泡酸奶，提供清爽獨特的口感體驗。

同時，在酸奶中融入新興的椰子風(fēng)味、新鮮的果肉果醬等創(chuàng)新，也為消費者的感官享受帶來更多新奇的體驗。

隨著消費者對食品品質(zhì)與口感體驗的追求越來越挑剔，品牌們也各顯神通，不斷在風(fēng)味與口感上做出改進，去適應(yīng)人們的口味。這一趨勢在餐飲和烘焙品類中表現(xiàn)尤為明顯。

1）還原餐桌上的中華風(fēng)味

中國遼闊的土地和悠久的歷史孕育了豐富多樣的地域飲食文化。如今，隨著生活水平的提高和宅家文化的流行，大眾越來越希望能快速便捷地享用帶有中華風(fēng)味的傳統(tǒng)美食，經(jīng)過簡單烹飪就能還原品質(zhì)滿意、味道正宗的地域菜系。

調(diào)味品品牌推出麻婆豆腐調(diào)味料，自帶五花肉沫的川菜調(diào)料還原經(jīng)典川菜的靈魂。與此同時，勁面堂推出四川擔(dān)擔(dān)面，渣渣灰推出酸辣金湯漁粉，自嗨鍋畫面推出京醬肉臊拌面，都在用“中華風(fēng)味”提升全新的品質(zhì)吃面體驗。

2）軟、糯、爆漿...復(fù)合口感提升烘焙的愉悅體驗

《2022烘焙糕點行業(yè)趨勢報告》中提到，在天貓烘焙糕點趨勢中，軟糯口感的市場規(guī)模（指數(shù)）已超2600萬，同比增長176%。相比其他食品，烘焙食品可謂是自帶幸福感的天才選手，而將軟、糯、爆漿等更多元更具層次的口感元素融入其中，則將烘焙食品愉悅縱享的食用體驗詮釋得更極致。

 圖片來源：喜茶、爸爸糖、奧利奧

除了上述趨勢變化，品牌在原料、口味、營銷活動等方面的開拓與創(chuàng)新，也非常出彩。

1）燕麥樹立新“人設(shè)”

近年來，隨著燕麥奶在中國市場實現(xiàn)快速發(fā)展，燕麥的營養(yǎng)價值和消費場景也不斷被開拓。除了成熟的麥片代餐和迅速崛起的燕麥奶等產(chǎn)品形態(tài)外，各個品牌開始針對健康食材的應(yīng)用組合進行創(chuàng)新，衍生出燕麥汁、燕麥茶，甚至燕麥奶爆米花的新形式。

比如麥子和麥相繼推出富含膳食纖維的燕麥茶和聚焦火鍋飲食場景解膩解辣的燕麥汁，而OATLY不僅與茶飲品牌琉璃凈聯(lián)合推出“燕麥奶+烏龍茶湯+當(dāng)季香瓜”的新品，還創(chuàng)新性地推出快樂“輕”負(fù)擔(dān)的燕麥奶爆米花。

2）真“香”的鴨屎香，席卷更多品類

鴨屎香，也叫銀花香，產(chǎn)地主要集中在廣東的鳳凰山一帶，是一種半發(fā)酵烏龍茶。有趣的茶名和獨特的茶香，使得這一小眾口味迅速在茶飲界出圈，并逐漸有向零食、烘焙等品類跨界運用的趨勢。

3）聚焦寵物陪伴，從萌寵切入消費者生活

《2021年中國寵物行業(yè)白皮書》（消費報告）數(shù)據(jù)顯示，中國城鎮(zhèn)的寵物（犬貓）市場規(guī)模，已從2019年的2024億元猛增到了2021年的2490億元。在“一人居”、“一人食”等獨居生活流行的當(dāng)下，貓、狗等寵物越來越成為陪伴人們的重要角色，人與寵物的情感鏈接也更加緊密。關(guān)注到大眾在寵物身上寄托的情感需求，一些食品品牌開始推出帶有寵物元素的食品或衍生周邊，以寵物為交流媒介，引起消費者的情感共鳴。

4）七夕營銷混戰(zhàn)

每年節(jié)假日總會成為各大品牌營銷內(nèi)卷的混戰(zhàn)時刻，今年七夕也不例外。在眼花繚亂的營銷活動中，品牌們只有打破常規(guī)，憑借亮眼的創(chuàng)意制造驚喜感，才能俘獲消費者的芳心。

圖片來源：瑞幸、挪瓦咖啡、每日黑巧

較出圈的案例是瑞幸與悲傷蛙PEPE的聯(lián)名，以“七夕不咕呱，蛙瑞喜歡你”為宣傳標(biāo)語，邀請悲傷蛙作為瑞幸的七夕使者，并推出兩款七夕特飲。

「每日新品燴」是Foodaily專為國內(nèi)食品飲料企業(yè)打造的新品發(fā)布平臺，365天全天候上新掃描不間斷，致力于為國內(nèi)食品飲料品牌打造一個曝光和交流的上新陣地，并依托Foodaily多年積累的行業(yè)和產(chǎn)業(yè)資源為品牌提供專業(yè)的媒體傳播、產(chǎn)業(yè)資源鏈接等系列服務(wù)。

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