文：小食代

來源：小食代（ID：foodinc）

雖然二季度疫情對餐飲業造成了較大沖擊，但是瑞幸咖啡公布的第二季度財報（未經審核）卻依然“逆襲”，進一步縮小和星巴克上季的收入差距，營業利潤更扭虧為盈。

在今天曬出亮麗的成績單后，瑞幸還宣布CFO“上新”。這讓外界進一步猜測這家目前在粉單市場交易的咖啡連鎖，將進一步加快上市步伐。

就在剛剛，瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一帶領一眾高管出席了業績會議。他表示，未來瑞幸將更好地和消費者、投資人和監管機構“深度交流”，以期把瑞幸打造成“百年品牌”。

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反差拉大

我們先看看瑞幸在今天傍晚交出的最新業績。

在今天的一份通報中，瑞幸指出，上季度公司各項業績指標持續穩定增長，總凈收入達到32.987億元，比2021年同期的19.137億元同比增長72.4%；凈新開門店615家；營業利潤率持續提高，自營門店同店銷售增長41.2%，自營門店門店層面利潤率達到30.6%。

這些數字和星巴克此前公布的形成反差。在上周，星巴克交出的第三財季業績顯示，這家全球最大的咖啡連鎖強調自己在中國市場備受疫情困擾。期內，星巴克在中國的凈收入下降40%至5.445億美元（折合人民幣約36.93億元），同店銷售額下降44%。

瑞幸二季度業績（公司資料，下同）

不過，瑞幸收入逼近這個老對手的背后，是比星巴克更快地開出更多的門店。截至二季度末，瑞幸咖啡店達到7195家門店，其中4968家為自營門店，2227家為聯營門店。星巴克此前表示，上季在中國市場新開門店107家，并在228個城市運營5761家門店。

這家2018年創立的本土咖啡公司，今天交出讓人亮眼的數據，還不止這些。例如，它表示，月均交易客戶數第二季度為2070萬，比2021年同期的1230萬增長了68.6%。

首先，在以高線城市為主的自營門店收入方面，第二季度為23.311億元(3.486億美元），較2021年同期的15.293億元增長了52.4自營門店同店銷售增長率第二季度為41.2；此外，自營門店門店層面利潤第二季度為7.122億元(1.065億美元)，門店層面利潤率為30.6%，而2021年同期為3.532億元、門店層面利潤率為23.1%。

其次，在下線城市為主的聯營門店收入上，第二季度為7.775億元（1.163億美元)，較2021年同期的2.793億元增長了178.4%。

今天，瑞幸繼續指出，美國會計準則(GAAP)下營業利潤第二季度為2.416億元(0.361億美元)，美國會計準則(GAAP)下營業利潤率為7.3%。2021年同期虧損為0.475億元。調整股份薪酬費用后的非美國會計準則(Non-GAAP)下營業利潤第二季度為3.426億元(0.512億美元），非美國會計準則(Non-GAAP)下營業利潤率為10.4%。“相比2021年同期的0.235億元，利潤率為1.2%，這代表了我們營業成果有了顯著提高。”

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如何實現？

由于瑞幸曾經有因財務造假而黯然退市的歷史，在上季同行紛紛“逆風”下取得如此高的增長自然吸引了外界的興趣。

在今天剛剛舉行的業績會上，瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一承認，疫情也對行業和公司業務帶來了很大的沖擊，北京、上海和其他地方的門店都曾經暫時關停。對于業績依然向好，郭謹一認為，主要歸功于爆款的推出、門店數的擴張和交易數的提高。

“上季度疫情復雜，我們全國平均每日有670家門店關閉。”他說，在如此復雜和困難的環境下，得益于圍繞人貨場、研發、品牌和門店布局等優勢，其中一款爆款產品的銷售量上季達到2400萬杯。他又解釋，瑞幸的門店布局在疫情下沖擊較小，并且門店也是以自提為主。

他又說，產品戰略上瑞幸將持續強調“專業和好喝”，平均每個季度上市35款產品，有兩款產品上市后銷量超過1億杯，背后離不開其以數字化為核心、追蹤消費者口味潮流的“方法論”。

在供應鏈方面，他透露，瑞幸旗下的昆山工廠將在今年年底動工。在開店策略上，他表示未來瑞幸會依靠自營門店在高線城市持續加密，并依靠聯營門店快速下沉到低線市場，兩者高度互補，規模化后可以快速攤薄成本。“我們通過數字化選址系統分析研判到，符合我們開店標準的地點還非常多。”他說，未來預計開店天花板繼續升高，瑞幸會保持“合理的開店節奏”，但未同時透露具體數字。

據今天的介紹，由于疫情等原因，瑞幸繼續不提供今年的業績指引。

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CFO換了

小食代還注意到，今天瑞幸還公布了高層人士變動：伴隨著瑞幸在納斯達克IPO、共同經歷和處理了財務造假危機的首席財務官Reinout Hendrik Schakel“讓位”，但保留首席戰略官。首席財務官一職，則由曾任58到家CFO的安靜接任，即時生效。

資料顯示，現年46歲的安靜1998年獲得中國人民大學的經濟學學士學位，2010年獲得斯坦福大學商學院的管理學碩士學位；從1998年到2003年，她還在普華永道北京分公司擔任高級審計師。從2014年8月到2016年7月，正式擔任藍汛通訊的CFO，2016年7月起擔任58到家的CFO，自2020年1月起擔任天鵝到家的CFO。

對于安靜的加入，郭謹一今天表示，憑借她領導財務職能的專業知識和過去幫助科技公司發展的經驗，“安女士將讓我們進一步加強財務中心業務的能力，推動瑞幸發展上新的臺階。”

他還說，Reinout日后將更專注于公司的發展戰略和其他工作，形容他“創造性地解決了（瑞幸）的歷史問題”。

此前，盡管有業內聲音認為瑞幸不應再把上市作為自己的核心目標、應先吸取前一次急功近利的教訓，但是外界也普遍相信在大鉦資本控制下的瑞幸咖啡雖然強調業務重塑，但是推動上市也將是必然。

據香港地區媒體今年5月消息，瑞幸咖啡計劃在香港上市。此前，瑞幸被納斯達克驅逐，其后該公司與債權人進行兩年債務重組后，在4月擺脫了破產令。“這對我們是一個重要里程碑。”郭謹一今天還透露，公司上月成立了可持續發展委員會，并于四季度發布可持續報告，讓外界更了解公司在”歷史切割“等各方面的努力。

似乎為了進一步增加外界對其業務的信心，有意思的是，郭謹一今天還透露上季度瑞幸有兩項數字化成果可供分享，包括可支持每日超過500萬筆交易量的“Hybrid MultiCloud”，以及區塊鏈。對于后者，他強調將利用其不可篡改的特性，推動業務和財務的可靠性提升，成為餐飲業內引入區塊鏈的“先行者”。

以咖啡店為賽道的公司為加快在華擴張，紛紛以上市融資為手段。

除外瑞幸外，騰訊有份投資、正沖刺上市的Tims中國也將在本月股東大會后正式通過SPAC上市。該公司此前希望到今年年底在華門店將達到400家，或每36小時開一家，又要在2026年前建立一個由2750多家門店組成的盈利的連鎖網絡，到時銷售收入要從今年的6.71億元大幅增長到超過70億元。

除了面對這些新興品牌的競爭外，瑞幸要全面超越星巴克依然艱難。星巴克中國董事長王靜瑛上周表示，上季度收入下滑主要是由于星巴克在季度之初就有超過1300家門店要暫時關閉。她強調， 星巴克的同店銷售的改善和疫情防控措施限制放松之間，存在很強的正相關關系。“這讓我們有信心，一旦完全取消了出行限制，銷售額將會出現強勁反彈。”她表示，“我們的新店繼續實現一流的回報和盈利能力。”