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    對話「樂飲創(chuàng)新」李陽日:618咖啡整體銷售同比增20%+,希望未來冷鮮咖啡像鮮牛奶一樣普及

    明亮公司
    2022.07.22
    目前產(chǎn)品80%-90%是供給電商,預(yù)計精品速溶未來市占率能到30%。



    文:步搖

    來源:明亮公司(ID:suchbright


    咖啡擴張也帶動了背后供應(yīng)鏈的創(chuàng)新。 


    2022年5月10日,咖啡供應(yīng)鏈服務(wù)商「樂飲創(chuàng)新」已完成近5000萬元A輪融資,這是繼去年8月樂飲創(chuàng)新(原魔飲咖啡)獲寬窄創(chuàng)投領(lǐng)投千萬級天使輪后再次獲得投資。 


    2015年專門從事精品咖啡產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)和生產(chǎn)的供應(yīng)鏈公司魔飲咖啡成立,后改名為樂飲創(chuàng)新。2017年樂飲成功研發(fā)出了標準化規(guī)模生產(chǎn)精品級冷萃咖啡液的生產(chǎn)設(shè)備,并在這一年成為永璞咖啡核心供應(yīng)商;2018年推出凍干工藝的冷萃凍干咖啡產(chǎn)品;2021年又研發(fā)出采用高溫高壓急速萃取的“閃萃工藝”的標準化規(guī)模生產(chǎn)設(shè)備。目前除永璞咖啡之外,樂飲與鷹集咖啡、TAG、OATLY等公司都有合作。 


    「明亮公司」近期訪談了樂飲創(chuàng)新創(chuàng)始人李陽日,他闡述了咖啡萃取技術(shù)的進步以及對未來便攜咖啡的設(shè)想。 


    今年618,疫情影響了消費者預(yù)期,同時也讓大家有囤剛需品意識,精品咖啡的囤貨需求上升。“咖啡受眾面廣疊加疫情囤貨心理,618反而增長相當好。”李陽日表示,“疫情前期我們對電商擔(dān)憂,但到5月末時,我們都感到驚喜,今年電商咖啡整體銷售同比增長了至少20%,疫情快結(jié)束時,消費者把之前產(chǎn)品全部消化掉了。” 


    2021年,樂飲所有的凍干咖啡粉都是冷萃工藝做的,2022年開始用閃萃工藝去做,在風(fēng)味上,閃萃風(fēng)味更接近于門店現(xiàn)制口感。 


    冷萃咖啡最大特點是降低了苦度和澀度,適合初級用戶,而閃萃是模擬了門店意式咖啡機制作原理,所以接近現(xiàn)磨現(xiàn)制的咖啡,因此更適合重度用戶。在成本上,熱萃相比冷萃低,因熱萃能萃取更完整,且原料消耗量更少,整體成本比冷萃更有優(yōu)勢,因為存在不同用戶群,所以兩種工藝會互相互補存在。 


    在熱萃工藝上,閃萃是傳統(tǒng)熱萃的升級。傳統(tǒng)熱萃更多是工業(yè)級應(yīng)用,對風(fēng)味沒有太高要求,成本低成品苦,一般用于速溶咖啡產(chǎn)品,而閃萃更適合做消費級產(chǎn)品,直接入口。 


    目前冷萃咖啡液是全程冷鏈運輸,更適合在家庭場景下喝,與喝冷鮮牛奶類似,咖啡粉則都是常溫送達。冷鮮產(chǎn)品會增加物流成本,所以樂飲先把冷鮮產(chǎn)品通過電商觸達客戶,“隨著消費群增多,用戶消費頻次增高,未來可以通過線下點位以零售方式交付給用戶,若能以這種方式交付,冷鮮咖啡液也會降低運輸成本。”他表示。 


    在咖啡的諸多環(huán)節(jié)中,為何要進入萃取環(huán)節(jié)去做工業(yè)化?李陽日表示,所有咖啡在變成深加工工業(yè)化產(chǎn)品之前,最重要的基礎(chǔ)是萃取,萃取是基礎(chǔ)工程。咖啡產(chǎn)地決定了先天風(fēng)味,如何讓風(fēng)味從豆子中轉(zhuǎn)移到預(yù)包裝產(chǎn)品,這個環(huán)節(jié)就是深加工范疇,不同于烘焙等環(huán)節(jié),深加工是重投入是食品工業(yè)的邏輯。 


    在他看來,國內(nèi)對精品便攜化的咖啡產(chǎn)品需求會起來,既然是確定性“剛需”,在萃取的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)國內(nèi)也沒有好的解決方案,“而未來任何一個品牌想要做消費級工業(yè)化產(chǎn)品都需依賴有強萃取能力的供應(yīng)鏈支撐,所以我們?nèi)タㄎ徽嬲募夹g(shù)難點,突破關(guān)鍵節(jié)點。” 


    樂飲前幾年是跟著永璞一起成長的,目前也是永璞核心供應(yīng)鏈,除永璞外,樂飲也跟其他渠道和品牌合作,比如一些奶茶店等B端客戶。“目前80%-90%都是圍繞電商,但所有業(yè)務(wù)都圍繞電商也會有一定失衡。”李陽日表示,為了應(yīng)對電商過于集中的產(chǎn)能結(jié)構(gòu),需要尋找跟電商互補的渠道,比如線下零售端和連鎖型渠道。 


    國內(nèi)烘焙店和奶茶店的用戶和咖啡用戶高度重合,同時這些門店又需要便捷化產(chǎn)品,“未來,我們?yōu)榱闶酆烷T店的供給也會增加,比較合理的范圍是在40%-60%是做ODM供給品牌和渠道,30%-40%是供給B端。”為此,今年年初,樂飲在上海已經(jīng)設(shè)立了一個專門去承接業(yè)務(wù)的銷售團隊。 


    樂飲滴濾式冷萃和閃萃設(shè)備都是自己研發(fā),這兩個核心設(shè)備也是樂飲的核心,兩個設(shè)備的投入都是超過1000萬元,“現(xiàn)在冷萃日產(chǎn)能將近10噸,閃萃日產(chǎn)能每天近5噸。”他表示。 


    2021年,很多咖啡品牌都拿到了融資,相應(yīng)的也在線下拓展了很多門店。“我們其實是很開心的,因為門店拓展會覆蓋更多人群,但光門店覆蓋不夠,所以會有更多人選擇預(yù)包裝產(chǎn)品。”他表示。 


    盡管有新咖啡品牌去覆蓋更多用戶,但國內(nèi)空間依然很大。目前80%的市場份額仍是傳統(tǒng)做工業(yè)萃取的公司比如雀巢,傳統(tǒng)速溶咖啡的受眾群體依然很大,“我們理想情況是想占到整個市場的1/3。” 


    新咖啡品類門店增加的另一個作用在于,其養(yǎng)成的用戶口味一開始標準就會很高。未來消費者喝咖啡大概率會從社交需求到門店嘗試,當喝咖啡頻次增多且門店無法覆蓋時,他對精品速溶咖啡的需求就會上升。 


    “我們對未來的期望是,希望把冷鮮咖啡液當成鮮牛奶那樣消費。”李陽日表示,“就像冷鮮牛奶通過訂閱制方式來獲得,我認為冷鮮咖啡在未來某個階段應(yīng)該能變成這樣的場景,所以我們一直在等著用戶基數(shù)擴大同時不斷降低成本。” 


    要做到這個程度,目前國內(nèi)還有障礙,主要在于消費基礎(chǔ)不夠大和消費者過于分散,所以線下觸達方式不高效,目前點狀分布消費者還是更適合用電商的方式去觸達。 


    未來咖啡液產(chǎn)品在家庭場景中一定會占很大份額。“我們希望在未來某個時間節(jié)點,家庭里的咖啡最好解決方案有冷鮮咖啡液的一席之地,用戶基數(shù)更大成本不貴也更便利。”李陽日表示。 


    以下為訪談內(nèi)容(有刪節(jié)): 


    Q:明亮公司 


    A:李陽日 樂飲創(chuàng)新創(chuàng)始人 


     

    01

    今年618同比增長了至少20%,萃取是基礎(chǔ)環(huán)節(jié)需要卡位 


    Q:618整體成績?nèi)绾危?nbsp;


    A:上半年上海疫情影響了消費者預(yù)期,大家心理上有了要囤剛需品必需品的意識,因此精品咖啡囤貨需求上升。由于咖啡品類受眾面更廣,且疊加了疫情囤貨心理,刺激了預(yù)包裝產(chǎn)品的囤貨,618增長相當好。 


    前期受疫情影響物流發(fā)不出去,疫情快結(jié)束之時,消費者把之前產(chǎn)品全部消化掉了。我們用戶多數(shù)是電商用戶,疫情剛開始我們對電商比較擔(dān)憂,到5月末時,我們都感到了驚喜,今年電商的咖啡銷售同比增長了至少20%。在具體產(chǎn)品上,咖啡液和凍干粉增長都明顯,也說明消費者對這些品類有了一定接受度。 


    Q:你們主要的客戶永璞今年增長也很好? 


    A:我們前幾年主要是伴隨永璞在增長,目前主要客戶還是永璞,其他客戶增量也不錯。永璞今年的一款凍干咖啡粉用了新的閃萃工藝,這個產(chǎn)品在2-3個月內(nèi),已經(jīng)沖到目前公司所有產(chǎn)品的銷量第二了,增長很快。 


    Q:閃萃技術(shù)跟之前技術(shù)有何不同? 


    A:截至到去年,我們所有凍干咖啡粉都是用冷萃工藝做的,今年開始我們用高溫高壓極速熱萃取的工藝(即閃萃),它跟冷萃風(fēng)味不一樣,更接近于門店使用意式咖啡機制作的現(xiàn)制口感。 


    冷萃咖啡的最大特點是降低了苦度和澀感,比較適合初級用戶去嘗試的產(chǎn)品;而閃萃則是模擬了咖啡店里的意式咖啡機,更接近門店現(xiàn)制的咖啡風(fēng)味,更濃郁香醇,更適合口味重的用戶,熱萃和冷萃工藝會互補存在。 


    閃萃效率也比冷萃高,因為用時更短,熱萃能萃取的物質(zhì)也更為完整,所以原料使用量比冷萃少,萃取效率更高,整體成本比冷萃有優(yōu)勢。 


    從大的范圍看,熱萃技術(shù)也分為兩種,一是為了工業(yè)級應(yīng)用,對產(chǎn)品風(fēng)味沒有太高要求,萃取完整但成品比較苦,成本也夠低,一般這種用于速溶咖啡粉、咖啡飲料等;二是消費級應(yīng)用,我們閃萃工藝可以做到零添加做成消費級的凍干咖啡粉或咖啡液。 


    Q:在終端產(chǎn)品上,冷萃和熱萃產(chǎn)品都是常溫交付到用戶手里嗎? 


    A:用冷萃工藝出來的咖啡液是全程冷鏈觸達給用戶的,用戶在使用時,也是在家庭場景下放到冰箱里喝,跟喝冷鮮牛奶類似,咖啡液經(jīng)過冷凍干燥變成咖啡粉,就都是常溫送達,且咖啡粉保質(zhì)期也變長了。 


    樂飲目前做的都是冷藏咖啡液。市面上常溫咖啡液多數(shù)是高溫高壓萃取之后再通過高溫滅菌罐裝才得以常溫流通,這也一定程度上減損了風(fēng)味。 


    我們做全程冷鏈,會增加物流成本,所以我們先把冷鮮產(chǎn)品通過電商的方式觸達給客戶,隨著這種消費群體變多,用戶消費頻次變高,或許以后我們就不用快遞的方式了,可以通過線下的點位以零售的方式交付給用戶,如果未來能達成這樣的結(jié)果,冷鮮咖啡液就會降低運輸成本。 


    Q:是怎么切入到萃取環(huán)節(jié)的?是否這個環(huán)節(jié)是容易去做工業(yè)化和規(guī)模化的? 


    A:咖啡的整體鏈條都容易規(guī)模化,從生豆處理、貿(mào)易、烘焙等,萃取屬于咖啡深加工,咖啡烘焙是初加工,烘焙對技術(shù)設(shè)備有一點要求但門檻不算高。但深加工是重投入,包含設(shè)備的重投入、廠房生產(chǎn)管理等,它要的是食品工業(yè)的邏輯。 


    咖啡豆從產(chǎn)地就決定了先天風(fēng)味,如何讓好風(fēng)味從豆子轉(zhuǎn)移到預(yù)包裝產(chǎn)品,這個環(huán)節(jié)就是深加工范疇。這里第一道深加工就是萃取,要確保能把風(fēng)味物質(zhì)很好轉(zhuǎn)移出來,就對設(shè)備和萃取技術(shù)有一定要求。所有咖啡在變成深加工的工業(yè)化產(chǎn)品之前,最重要的一個基礎(chǔ)是萃取,萃取是基礎(chǔ)工程,只有合格的萃取才能把烘焙豆子的風(fēng)味轉(zhuǎn)移出來。 


    假設(shè)萃取不是面向消費級的,無法把風(fēng)味完整轉(zhuǎn)移就意味著沒有必要用好原料,就可以用便宜的原料和深度烘焙,理論上,沒有對萃取的高要求,就無法做出消費級產(chǎn)品。 


    我們認為,隨著時間推移,國內(nèi)對精品級便捷化的商品需求會起來,既然是確定性剛性需求,在萃取的工業(yè)基礎(chǔ)環(huán)節(jié),國內(nèi)也沒有很好的解決方案,而未來任何一個品牌想要做消費級的工業(yè)化產(chǎn)品都需要依賴于能有完整展現(xiàn)風(fēng)味的強萃取能力的供應(yīng)鏈來支撐,所以我們?nèi)タㄎ徽嬲募夹g(shù)難點,在最需要的節(jié)點去突破。 


    Q:所以你們會跟不同的咖啡品牌去爭取合作? 


    A:底層上是這樣,因為現(xiàn)在不能確定哪些品牌會完全勝出。從供應(yīng)鏈角度講,只要新品牌有新想法和新商品,我們就愿意去配合,構(gòu)建多品牌的服務(wù)客戶體系。 


    我們前幾年的發(fā)展主要是跟永璞合作,成為他們的核心供應(yīng)鏈,除永璞外,我們也會賦能其他渠道或品牌,我們也有一些像奶茶店等B端客戶。 


    我們目前80%-90%都是圍繞電商,但所有業(yè)務(wù)都圍繞電商也會有一定失衡,比如在電商的618、雙11等大促活動就是高峰期,而其他時間就很平穩(wěn),為了應(yīng)對電商的這種過于集中的產(chǎn)能結(jié)構(gòu),我們需要尋找跟電商互補的渠道,我們看好線下的零售端渠道和連鎖型渠道。 


    在電商經(jīng)過驗證的產(chǎn)品可以通過線下渠道端讓用戶更便宜買到,這不是品牌能做到的事情,這應(yīng)該是供應(yīng)鏈能做到的事情。我們未來也會傾向于想跟山姆會員店、盒馬等這些渠道合作,在這樣的渠道內(nèi),就不需要品牌,只需要品類,我們提供貼牌產(chǎn)品的品類即可。 


    在發(fā)達國家,已經(jīng)把咖啡當國民飲料和剛需了,喝咖啡變得很容易,在咖啡店、便利店和烘焙店里都可以喝到,而且也會跟烘焙產(chǎn)品組合解決早餐問題,這樣咖啡就變得非常有性價比。 


    國內(nèi)現(xiàn)在的烘焙店奶茶店要增加咖啡會提升運營成本,但同時這些用戶跟咖啡用戶又是高度重合的,如果我們用供應(yīng)鏈端的技術(shù)提升便捷化產(chǎn)品的品質(zhì),讓產(chǎn)品達到專業(yè)咖啡店的現(xiàn)制級別,而且由于我們具備一定規(guī)模,導(dǎo)致供應(yīng)成本比較低,就能達到在提供給烘焙店奶茶店的產(chǎn)品比咖啡店價格更低的情況下還有充足毛利空間,且門店不增加運營成本,門店操作流程也簡單,我們只需要把咖啡濃縮液直接送到B端門店就可以。 


    未來,我們?yōu)榱闶酆烷T店的供給也會增加,合理范圍是在40%-60%是做ODM供給品牌和渠道,30%-40%是供給B端。今年年初,我們在上海已經(jīng)設(shè)立了一個專門去承接業(yè)務(wù)的銷售團隊。 


     

    02

    理想情況是精品速溶市占率達到1/3,未來希望冷鮮咖啡像鮮牛奶一樣普及 


    Q:萃取設(shè)備是國內(nèi)能解決還是需要去國外購買? 


    A:我們有兩種核心設(shè)備,一種是滴濾式冷萃取,在低溫環(huán)境中長時間滴濾出來,跟門店滴濾咖啡原理一樣,這個設(shè)備用了兩年多時間自主研發(fā),已經(jīng)迭代到第三代了,自動化程度高萃取率較高,有一定技術(shù)難度;第二種是閃萃,用90-93度的的純凈水,增加壓力到9個大氣壓用不到3分鐘的時間去極速萃取得到咖啡濃縮液,它是模擬門店里專業(yè)咖啡機的典型工作原理,這也是自主研發(fā)。 


    這兩個核心設(shè)備支撐了樂飲創(chuàng)新的核心價值。我們現(xiàn)在冷萃咖啡液日均有將近10噸的產(chǎn)能,設(shè)備投入超過1000萬元;閃萃目前產(chǎn)能是每天近5噸萃取液,投入也是超過1000萬元,閃萃還在持續(xù)增加產(chǎn)能,到年底的話大概能到日均10噸。 


    我們技術(shù)水平目前在國內(nèi)屬于最領(lǐng)先水平,我們是國內(nèi)采用滴濾式冷萃的最大工廠,且是國內(nèi)唯一一個有滴濾式和閃萃工藝的工廠以及用閃萃工藝做凍干咖啡粉的精品速溶咖啡工廠。 


    Q:國內(nèi)萃取的供給整體情況如何? 


    A:總體上,80%的市場份額是傳統(tǒng)的熱萃取公司,他們做食品飲料使用的工業(yè)級萃取液;另一種是像我們這些創(chuàng)新供應(yīng)鏈公司。 


    雖然這幾年現(xiàn)磨咖啡店和精品速溶咖啡增長較好,但總體來說,傳統(tǒng)速溶咖啡的受眾群體還很大,這也是這些公司渠道能力、品牌影響能力和售價低廉等綜合因素所導(dǎo)致的。我們理想情況是想占到這個市場的1/3。 


    中長期精品咖啡的供應(yīng)應(yīng)該能到1/3的市場份額,當然這部分不是把傳統(tǒng)咖啡的1/3搶過來,不是存量競爭,而是要讓市場體量變大,我們從用戶心智期就占領(lǐng)用戶,比如雀巢,早期影響了很多用戶,現(xiàn)在這部分人還有很多依然是它的用戶,但這波用戶會逐漸老去,現(xiàn)在年輕消費者從精品咖啡開始喝,他對便捷化咖啡的要求是對標門店的,所以傳統(tǒng)供應(yīng)鏈的產(chǎn)品力無法滿足這些消費者。 


    Q:整體上,你們看到,國內(nèi)的咖啡用戶在滲透率上的增長如何? 


    A:從我的角度看滲透率主要看兩個維度,一看喝咖啡的用戶每年增長多少二是看每年他們的頻次有什么變化。第一個維度看,國內(nèi)年輕人多數(shù)都有嘗試喝咖啡的意愿,基于社交和周邊影響,年輕人到了喝咖啡才能融入環(huán)境的階段,所以每年會有大量新年輕消費者開始在城市里喝咖啡,以中國人口基數(shù)看,每年大概有1000萬人處于成年狀態(tài);二是開始嘗試咖啡的年輕消費者,隨著時間推移,消費頻次變高,咖啡本身有成癮性且隨著工作壓力增大消費頻次也增多。這兩項疊加是確定趨勢,所以每年的增速也是確定的。 


    Q:去年很多咖啡品牌拿了融資,咖啡品牌的擴張對你們有什么影響? 


    A:我們其實是比較開心。因為很多品牌拿融資意味著運營或商業(yè)模型被驗證過,所以未來一段時間都會處于高速發(fā)展狀態(tài),他們發(fā)展就會用更多門店去覆蓋人群,但光用門店是不夠的,因為門店服務(wù)半徑受限,所以很多認可了門店口感又在門店服務(wù)范圍之外的場景有對咖啡需求的就會選擇預(yù)包裝產(chǎn)品,這些新品牌想要做預(yù)包裝的產(chǎn)品去提升部分收益就可能會找到我們這種創(chuàng)新供應(yīng)鏈來服務(wù)更廣域的潛在用戶。 


    我們用專業(yè)的設(shè)備和規(guī)模化方式批量和標準化生產(chǎn)來降低產(chǎn)品價格,同時我們也可以讓產(chǎn)品有更多形態(tài),比如咖啡液和凍干粉或者其他,這是創(chuàng)新供應(yīng)鏈存在的核心價值。 


    Q:咖啡的剛性需求怎么理解? 


    A:我們認為未來消費者喝咖啡一定是從基本社交需求到門店嘗試的趨勢。用戶從嘗試咖啡到逐步找到自己認可的咖啡品牌的門店去喝,這就導(dǎo)致用戶口味一開始就非常刁,因為已經(jīng)在一個好環(huán)境里喝到好的現(xiàn)制咖啡,隨著用戶對咖啡依賴的提升,他喝咖啡的頻次增多,當他去一個沒有這個品牌門店也沒有外賣可以覆蓋的場景的時候,他就需要一個精品級別的速溶咖啡去滿足。 


    而且咖啡品牌為了做更多增量也會想增加這類產(chǎn)品,同時品牌也需要供應(yīng)鏈去實現(xiàn)預(yù)包裝產(chǎn)品。對品牌而言,這也會帶來用戶粘性,用戶在任何時候都能喝到這個品牌的產(chǎn)品,這也是良性循環(huán)。當下已經(jīng)是供給比較充分的年代,消費者有明顯個性化需求,市場供給也是多品牌的,每個品牌都有差異化,未來消費市場是這樣,我們的供應(yīng)鏈就應(yīng)該圍繞這種導(dǎo)向來構(gòu)建差異化。 


    Q:未來也是希望冷鮮咖啡液也能很普及? 


    A:我們希望達成這樣的結(jié)果。我們把冷鮮咖啡液當成是最早的鮮牛奶,現(xiàn)在的常溫咖啡液和凍干咖啡粉都是常溫奶,為了讓更多用戶不受冷鏈限制,能喝到牛奶,先做成常溫,等用戶生活水平提高了或?qū)εD桃笞兏吡耍谟杏脩艋A(chǔ)的地方,我們就做成冷鮮牛奶,品質(zhì)和常溫牛奶完全不同。 


    就像冷鮮牛奶通過訂閱制方式來獲得,我認為冷鮮咖啡在未來某個階段應(yīng)該能變成這樣的場景,所以我們一直在等著用戶基數(shù)擴大同時不斷降低成本。 


    要做到這一點,從國內(nèi)看,主要的障礙在于目前對精品咖啡能持續(xù)消費得起或者愿意長時間當剛需的消費者基礎(chǔ)不夠大,而且這些消費者目前太分散了,分布在全國各地,所以線下方式來觸達并不高效,隨著時間推移,我們能從目前線下覆蓋的幾個用戶變成幾十個幾百個,就可以借助更多零售終端了。 


    我們目前在冷鮮產(chǎn)品上還沒觸達到零售終端,目前點狀分布的消費者還是要用電商的方式去觸達最有效,主要是通過永璞去觸達用戶,現(xiàn)在這樣的用戶群每年都以兩倍以上的增速去擴大用戶基礎(chǔ),復(fù)購率也很好。 


    Q:之前永璞創(chuàng)始人鐵皮說,未來的精品便攜咖啡的終極是咖啡液,你怎么認為? 


    A:到底是不是終極還不好說,但咖啡液確實是會占很大市場份額,這是確定的,特別是在家庭場景里,未來很多家庭用戶對冷鮮咖啡的接受會像鮮牛奶,現(xiàn)在的難點在于需要用電商的方式去連接這些點狀分布的消費者,在一段時間之后,點狀消費者才會形成面,這時候我們就可以把鮮咖啡放到線下零售端了,就省掉了電商和履約成本,變成了傳統(tǒng)商品的分銷體系了。 


    我們希望在未來某個時間節(jié)點,家庭里的咖啡最好解決方案有冷鮮咖啡液的一席之地,用戶基數(shù)也更大,成本不貴也更便利。 


    Q:咖啡消費到一定量之后,是否利潤會從供應(yīng)鏈上來? 


    A:有一定道理。因為品牌和渠道都比較強勢,但可能創(chuàng)新供應(yīng)鏈也非常稀缺。品牌的溢價能力在競爭比較充分之后,它能讓哪個供應(yīng)鏈去賦能,就會變得非常關(guān)鍵,因為供應(yīng)鏈的能力不一樣,優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈比較少。 


    供應(yīng)鏈本質(zhì)是拼規(guī)模,規(guī)模意味著我們這種深加工的供應(yīng)鏈對源頭的議價能力會很強,議價能力強產(chǎn)能有限就會挑品牌服務(wù),品牌也不太可能輕易換供應(yīng)鏈和配方,所以后面壁壘會增高。本質(zhì)上規(guī)模導(dǎo)致,品牌通過供應(yīng)鏈獲取更低成本結(jié)構(gòu)來防御其他品牌對同一用戶的競爭,所以品牌慢慢會變成對一個供應(yīng)鏈的依賴,這種轉(zhuǎn)換成本也非常高。 


    供應(yīng)鏈一是基于新需求和快速研發(fā)和迭代能力來賺取部分差異化溢價,二是通過規(guī)模來賺取利潤,規(guī)模利潤是最基本的,是支撐持續(xù)競爭力的最根本條件,形成對下游的賦能能力。 

      

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