文：strawberry

來源：外灘TheBund（ID：the-Bund）

昨天中午，Lady M突然宣布關閉中國內地全部門店，9月10日正式終止運營。

消息一出，大家都震驚不已。

畢竟，這可是在競爭激烈的大陸市場堅挺了5年之久的資深網紅。上海首店開業的時候，不少顧客凌晨3點就去排隊，盛況還歷歷在目。無論是否喜歡甜品，誰沒吃過一塊它家的抹茶千層呢？

和其它黯然離場的網紅店不同，Lady M在發布閉店公告后，反而爆單了。

下午1點，距離公告發出僅1小時，新天地門店的蛋糕就已全部售罄。

店里擠滿了來取餐的外賣小哥，有的很是費解：“平時沒這么好的生意嘛！”

因為庫存不夠，到了3點左右，港匯、環貿、陸家嘴中心等多家門店不得不統一關閉了外賣渠道。

我們在用這種方式道別。

01

店里被橫掃一空

以后還能買到嗎？

昨晚下班后，我特意來到國金的Lady M，打算最后再買兩塊蛋糕，沒想到店里早就被搶空了。

柜臺里一塊蛋糕都沒有，只剩一排空空的透明玻璃罩。

店員都提前結束了工作，只留下一個員工打掃衛生。她告訴我，關店消息一出，他們后臺的訂單就爆了，所有甜品在下午3點全部賣完。

“其實疫情之后我們的生意一直不太好。像今天這樣受歡迎，真是很久沒有過了?！?/p>

和我一樣撲了個空的顧客不在少數。我在門口站了15分鐘，來買蛋糕的人就沒斷過，都是聽說不再營業后專程趕來的，看到店里空空蕩蕩，都被嚇了一跳，還以為提前關門了。

店員趕忙解釋：明天還會照常開的，而且可能會多備一些貨，滿足大家的需求。

 

至于閉店的原因，她也不知情。按照Lady M官方聲明里給出的說法，上海牧薪餐飲管理有限公司是中國內地Lady M的獨家經營者，受“品牌方執意要求”，“不得不做出”9月10日終止營業的決定。

對于那些辦過預付卡的顧客，還是可以在這個日期前正常使用，或者選擇在9月1日-15日退卡退費。

言辭之間，可以看出經營者對這個結果深感遺憾。

一時間，各種猜測眾說紛紜。

Lady M進入中國內地時，選擇的并不是品牌方直營的模式，而是授權了經營者?，F在，集團CEO Ken Romaniszyn表示：“Lady M集團期待以直接管理的方式布局中國內地這一重要的戰略區域?！?/p>

因此，未來Lady M會不會卷土重來、甚至在大陸開設更多門店，還真不好說。

但無論如何，至少此刻，我們終究要和它暫時說一聲再見了。

02

蛋糕界的愛馬仕

不只是曇花一現

上海曇花一現的網紅店很多，很多就算倒閉了也無人關注，但Lady M的地位還是不太一樣。

這家甜品店成立于紐約，沒來之前就已經風靡國外各大社交網站。

2017年9月，中國內地第一家門店在上海國金開業，單片蛋糕售價68元、75元，放在現在看仍很昂貴，因此它有了“蛋糕界的愛馬仕”的稱號。

再加上純白大理石的高端環境，一時間，在Lady M喝下午茶成為了品質生活的象征，買到蛋糕的都忍不住在朋友圈曬一曬，否則都不好意思說自己是個時髦人。

佳妮就是Lady M的忠實粉絲，以前在紐約留學時，隔三岔五就要和朋友去吃一次。每年的生日，她還會買一整個蛋糕和大家分享。

她最喜歡的千層蛋糕，也是Lady M的招牌，被評為“美國十大蛋糕”。清新的奶油配上酥皮上的焦糖味，是所有甜品控都會喜歡上的味道。

回國后，當佳妮聽說這家店開到了上海，很是驚喜，第一時間就想一探究竟，卻被超長的隊伍嚇了一跳。

上海人大概都記得當時的火爆場面。開業不到72小時，Lady M就因門口聚集人員過多被警察緊急叫停。

第二天重新開門，有人凌晨3點就來排隊了，現場甚至安排了10多名保安維持秩序，還上了5塊擋板。

家住附近的關欣早上8點到，以為自己已經很拼，但等了5小時后，蛋糕居然全部售罄。沒辦法，她只好找了黃牛，花180元才買到一片經典千層。

魔都的新開餐飲店排隊，早已不是什么新鮮事，但能創下當年Lady M這種傳奇的，還是寥寥無幾。

在上海大獲成功后，Lady M繼續在國內擴張。2018年8月，它在北京也開設了第一家門店，熱度依舊不減。

如今，品牌在全球已擁有了超過50家門店，光上海就有10多家。

店多起來，也就沒那么多人排隊了。尤其是在越來越多的小眾甜品店涌現后，每次路過Lady M，甚至會覺得它變得有些冷清。

不過，憑借著過硬的品質，這些年它始終維持著穩定的客流。

佳妮雖然后來“移情別戀”了許多別的甜品，但每次想請同事喝下午茶，或是去朋友家帶份禮物，Lady M還是她的第一選擇：認知度高，經典，不會踩雷，大家都喜歡。

佳妮還在店里辦了預付卡。這次看到關店的消息，震驚和失落之余，她也只能無奈地決定盡快去退錢。

03

甜品店大洗牌

克莉絲汀也不好過

無獨有偶，上海最近關門的甜品店不只Lady M一家。

就在Lady M宣布終止經營的前一天，老牌面包房克莉絲汀被曝出欠稅292萬，已注銷900多家分支機構，疑似經營異常，多家門店暫停營業。

有克莉絲汀員工反映，自己被欠薪多時，還有些門店的房東也被拖欠房租。

而對于手上還有卡的顧客來說，這恐怕是他們最不想看到的結局。預付卡無法兌付，給客服打電話也沒人接。連黃牛都反應很快，已經拒收克莉絲汀的卡了。

在各種猜測和質疑的聲音中，昨天，克莉絲汀的官方商城網站首頁突然更新，稱正在著手復工的各項準備工作，所有門店將于8月1日對外營業，算是做出了回應。

不過，它面臨的經營問題也可見一斑，讓人唏噓不已。

雖然很多人都不記得上一次吃克莉絲汀是什么時候的事了，但聽到它不好過的消息，還是會心里咯噔一下。畢竟，它可是一代上海人的童年回憶啊。

1993年就創立的克莉絲汀，鼎盛時期，在上海擁有543家門店，街邊小巷幾乎隨處可見。

印象最深的就是地鐵報站，廣播女聲會大聲播報“2號口通往克莉絲汀餅屋”，成為我回家路上揮之不去的背景音。

上學時媽媽給帶的早餐、春游前夜去買的零食、中秋節的月餅……都有克莉絲汀的出現。

而近年來，這家老牌點心店明顯受到了新時代的沖擊。公開財報顯示，2013年至2021年，克莉絲汀連續虧損8年。

如今，不知道它能否熬過這次危機。

新天地網紅冰淇淋店Prēe也已經開業7年，在上個月關閉了門店。

憑借皇家玫瑰荔枝、日本柚子等特色口味，配上精致的現代風環境，Prēe很快火遍全城。很巧的是，它也有個類似Lady M的稱號，“冰激凌界的愛馬仕”。

還有南京西路上太古匯對面的意大利冰淇淋GROM，被大家親切地稱為“小藍杯”，是很多潮人的最愛。

今年3月，開業僅3年，它就宣布了結束營業。

上海從不缺網紅甜品店，一批倒下了，還會有新一批站起來。

不管是出于品牌策略的調整，還是在激烈的競爭中被市場淘汰，來來去去，大家已經見怪不怪。

只是當那些承載了我們回憶的店消失在熟悉的街角，失落還是在所難免。