文：INNOVA市場洞察

來源：INNOVA市場洞察（ID：InnovaChina）

中國奶酪市場的新品發(fā)布和創(chuàng)新相當活躍。Innova全球新品數(shù)據(jù)庫顯示，2019年至2021年，中國奶酪新品發(fā)布的年增長率約為 +10%；而與全球其他市場明顯不同的是，軟質奶酪甜品是近三年中國奶酪新品發(fā)布的主力軍，其新品占到全品類的一半以上。

Innova對近三年中國奶酪新品進一步分析，發(fā)現(xiàn)“適合5至12歲兒童”和“（高）蛋白來源”是最常見的定位，可見商家利用奶酪的富含營養(yǎng)特點，瞄準了兒童市場。

Innova全球新品數(shù)據(jù)庫顯示，在改善關節(jié)功能的膳食補充劑和運動營養(yǎng)品中，膠原蛋白的應用正在迅速擴大：2017年至2021年期間，該類產(chǎn)品的年均增長率為+85%。粉劑和膠囊是該類產(chǎn)品中最常見的形式，分別占三至四成；而軟糖由于其便捷性，其占比也逐年提高。

關節(jié)健康是熱門的消費者話題。在Innova的一項消費者調研中，近三成的受訪者表示，在購買膳食補充劑和運動營養(yǎng)品類中，改善關節(jié)功能是他們最期望的產(chǎn)品功能之一。

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Innova市場洞察對全球十一個國家的消費者進行了植物蛋白的調研，超過三成的受訪者表示，健康益處是他們購買植物基乳制品和肉類產(chǎn)品的主要因素，消費者認為，這類產(chǎn)品易于消化、天然，有助于蛋白質和鈣的吸收，或飽和脂肪含量較少。

在眾多植物蛋白原料中，豌豆蛋白在近五年的植物基新品中的應用率最高——近五分之一的產(chǎn)品都使用了豌豆蛋白；而蠶豆蛋白、蔬菜源蛋白、小麥蛋白則是應用增長最快的原料。

Innova注意到，在一種產(chǎn)品中使用兩種以上植物蛋白原料是常見的策略，這種做法可以提高產(chǎn)品的口味和口感，豐富氨基酸的種類，還能降低產(chǎn)品的成本。

發(fā)酵食品如今又時髦了起來，康普茶是其中的大贏家之一：Innova全球新品數(shù)據(jù)庫顯示，2017年至2021年，全球康普茶新品發(fā)布的年均復合增長率高達42%，年輕的消費者（25至34歲）占到康普茶飲用者的三分之一。豆豉則是另一個得益于發(fā)酵食品概念而迅速成長的品類：2017年至2021年期間，全球豆豉新品發(fā)布的年均復合增長率為47%。

發(fā)酵食品對腸道健康的益處是其崛起的關鍵因素。Innova市場洞察將“腸道健康”列為2022年全球食品飲料十大趨勢之一，即微生物組將徹底改變消費者的健康管理。