文：小食代

來源：小食代（ID：foodinc）

伴隨著消費升級以及國人對奶酪更深的消費認知，奶酪市場步入發展快車道。

據歐睿數據顯示，截至2021年底，中國奶酪零售端市場銷售額達到123億元，過去5年CAGR（年復合增長率）達到23.85%。另據中國奶業協會預計，2022年國內奶酪市場規模將達到150億元。

其中，作為細分品類之一的零食奶酪正在成為越來越多消費者的選擇。健康、營養，又有著方便不同場景食用的包裝形態等，成為了奶酪零食受到人們歡迎的主要原因。

01

卡位零食奶酪市場

自2019年在中國首發之后，來自法國的奶酪品牌Kiri在奶酪零食方面持續發力，其有著獨特工藝的Kiri甜心小酪成為了這一賽道上的差異化產品。資料顯示，該品牌的背后是世界三大奶酪集團之一的法國Bel貝勒集團，有著150余年歷史，現今業務已覆蓋130多個市場。

小食代留意到，在中國市場銷售的Kiri甜心小酪為海外工廠原裝進口，有著較為不錯的營養價值，據介紹，其中鈣含量約是牛奶的3倍，蛋白質含量約是牛奶的2.5倍（鮮牛奶（代表值，全脂）鈣含量為113mg/100g，蛋白質含量為3.4g/100g，引自《中國食物成分表標準版第6版》）。

三種產品口味靈感來自于法式甜品，分別是草莓芙蕾杰味，覆盆子撻味以及清新檸檬撻味。

對于奶酪產品來說，除去產品好吃、品質出眾之外，從包裝、形態上下功夫，滿足不同食用場景，也是能夠贏得更多消費人群的一大突破口。

在產品形式上，Kiri將其設計成獨特的CUBE小方塊形狀，撕拉即享，讓奶酪不再局限于餐桌上，成為可以即吃的零食產品。

值得注意的是，小方塊奶酪作為Kiri母公司Bel貝勒集團的獨家工藝，至今已有超過60年的歷史，這樣的工藝背書讓其有著其它品牌無法輕易復制的優勢。

從規格上看，Kiri甜心小酪有5粒裝、15粒裝兩種規格，既可以獨享，也可以滿足社交需求，方便朋友之間，家人和孩子之間分享。

更為重要的是，1粒Kiri甜心小酪的熱量約15千卡，5粒的熱量低于一只蘋果，滿足日常營養補給之外，也迎合了當下消費者對于健康的需求。

以CUBE小方奶酪為差異化產品躋身奶酪賽道，在口感、包裝、顏值、高營養等方面注入自身巧思，可以說，Kiri近年來在奶酪零食市場上贏得了競爭先機，占據了消費者心智。

事實上，奶酪市場逐漸走向零食化，不僅是消費需求驅動的，也是奶酪企業產品不斷創新升級，走差異化路線的結果。

將零食的品類和包裝蔓延到奶酪市場中，奶酪變得更具趣味性和分享性，也更容易滲透進消費者的日常生活中，這樣做的企業也更易在競爭對手中脫穎而出。

02

持續發力背后

受益于乳品消費升級，奶酪近年來成為乳業消費新的風口，市場在逐年增長。

但不難發現，這一市場的主要消費場景為佐餐和兒童零食，成人即食奶酪子品類規模尚小，且產品形式單一，迄今為止尚未形成主導品牌。

成人奶酪市場不熱鬧，和消費習慣、食用方式等原因相關。

奶酪雖然流行于世界許久，但在中國也是近幾年才開始被市場和消費者接受的，口味不習慣可能是門檻之一；其次，早期由于技術沒突破，導致無法常溫食用等原因，奶酪的消費場景不夠廣，不少人提到奶酪，會想到是在餐飲行業使用的。

奶酪作為舶來品，單純的營養牌并不能吸引現在年輕人的青睞，但如果是作為零食，帶來的直觀口感以及傳遞的幸福感愉悅感等附加價值，將更容易說服消費者購買。

為此，拿下成人奶酪市場的武器之一就是零食化。

據了解，洞察到這些的Kiri提前開啟了產品創新，2019年3月先是在中國首發之后，2020年Kiri甜心小酪新裝上市，并進一步加碼奶酪零食。過去Kiri也在日韓采用同樣主攻成人市場的方式，因此能夠搶先洞察到成人奶酪市場的潛力。

與兒童奶酪棒市場的激戰截然不同的是，成人奶酪市場規模尚小，初期入局企業并不多，這意味著發揮及增長空間較大。眼下，不僅Kiri，也有其它品牌在做類似的嘗試。

對于這些企業來說，要想在奶酪市場站穩腳跟，需要在滿足消費者需求的基礎上，對奶酪產品持續不斷創新，從年齡、溫度、營養、口味等層面進行創新與細化，為消費者提供更多選擇。

重新定義奶酪的打開方式，Kiri甜心小酪正在以兼具美味和顏值等差異化特征貼近中國消費者的日常生活，未來也將展現出更多可能。