6月，不僅是暑氣漸盛，瓜果日豐，也是很多年輕人重要的人生轉(zhuǎn)折點。人們相繼迎來高考季、畢業(yè)季，消費品牌也剛剛結(jié)束年中大促，交上了各自答卷。那么，食品飲料企業(yè)在6月又推出了哪些新品，發(fā)生哪些動態(tài)呢？從這些新品背后，我們能看到怎樣的創(chuàng)新趨勢？又能獲得哪些創(chuàng)新的靈感呢？
本期趨勢報告產(chǎn)品數(shù)據(jù)選自Foodaily新品發(fā)布平臺「每日新品燴」（文末可了解詳情）中收錄的公開新品數(shù)據(jù)，篩選了2022年6月上新的共計140款新品，覆蓋飲料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐飲及糖果巧克力7大品類。在6月新品中，F(xiàn)oodaily研究院總結(jié)出“飲品雪糕化”、“地域食材”、“巧克力水果組合”、“高考應(yīng)援”、“涼茶復(fù)興”等創(chuàng)新關(guān)鍵詞，將在下文展開具體介紹。
以下為報告內(nèi)容簡介，完整報告可添加Cherry為好友，回復(fù)“每日新品燴”進(jìn)行領(lǐng)取。
隨著乳品消費升級，酸奶、奶酪、冰激凌等細(xì)分品類正迎來更多元的變化。通過這些新品，我們發(fā)現(xiàn)了以下趨勢：
1）以冰激凌為媒介，飲料的煥新表達(dá)
隨著Z世代成為消費市場的主力人群，越來越多的品牌都費盡心思想要以更年輕更新潮的方式融入年輕消費群體。
其中風(fēng)頭正盛的冰激凌市場，跨界聯(lián)名的破圈影響力，讓許多飲料玩家窺見了與年輕人建立有效溝通的巨大潛力。
比如高端白酒品牌茅臺聯(lián)合蒙牛推出三種口味的茅臺冰激凌，一經(jīng)發(fā)售就憑借強(qiáng)大的品牌效應(yīng)和“白酒+冰淇淋”的新奇組合掀起大眾熱議，極大地刺激了年輕消費者的購買熱情，開售7小時銷售額就突破20萬。
2）進(jìn)擊的奶酪
順應(yīng)乳制品消費升級的浪潮，奶酪市場近年來正迅速崛起。歐睿數(shù)據(jù)顯示，2020年我國零售奶酪市場規(guī)模約為88.4億元，預(yù)計到2025年增至181.2億元，期間復(fù)合增速約為15.4%。
目前正進(jìn)入黃金發(fā)展期的奶酪市場競爭格局尚未定型，增容空間非常大。為了在競爭逐漸白熱化的奶酪市場搶占先機(jī)，并打破以大單品奶酪棒為主流的同質(zhì)化現(xiàn)狀，品牌們或從奶酪高端化，或向零食、烘焙品類拓展奶酪應(yīng)用場景為突破口，觸及不限于兒童的更多消費人群，實現(xiàn)差異化發(fā)展。
3）酸奶內(nèi)卷新法，借地域食材突圍
洞察到消費者對酸奶原料、口味等更細(xì)分、多元的需求，以安慕希為代表的乳品品牌開始挖掘中國優(yōu)質(zhì)地域食材，打造“地域+水果”的產(chǎn)品特色。在此前已推出丹東草莓酸奶的基礎(chǔ)上，安慕希在6月還推出新疆哈密瓜、攀枝花芒果等采用地域食材的常溫酸奶。
從地域限定、產(chǎn)地直采為亮點，既能以優(yōu)質(zhì)地域水果的知名度為產(chǎn)品品質(zhì)做背書，提高產(chǎn)品競爭力，產(chǎn)品的傳播又能反哺鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)振興，實現(xiàn)雙向賦能。
圖片來源：安慕希旗艦店
隨著大眾越發(fā)意識到健康、養(yǎng)生的重要性，人們的飲食結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)生調(diào)整，而為了適應(yīng)消費者日常膳食營養(yǎng)需求的變化，品牌們也推出了對應(yīng)訴求的新品。
1）從主餐到調(diào)料的“輕”食新主張
在疫情的催化下，人們的健康意識愈發(fā)強(qiáng)烈。為了迎合大眾在日常飲食中注重減糖減脂的需求，一些餐飲品牌也逐漸從主食、菜品，甚至調(diào)味品等賽道入手，選擇更健康低卡的食材或在生產(chǎn)加工時去除脂肪、蔗糖的攝入。
鯊魚菲特在6月連續(xù)推出0脂韓式拌面汁、0脂油醋汁調(diào)味品，植物教授推出麻婆豆腐味輕食餃，在主食“輕”負(fù)的基礎(chǔ)上拓展新口味的更多選擇。
2）深掘谷物食品的更多潛力
谷物是以禾本科植物為主的糧食作物的總稱，全谷物保留了完整谷粒所具備的的胚乳、胚芽和麩皮及營養(yǎng)成分，在國人膳食結(jié)構(gòu)中占有重要的地位，但大眾在谷物方面的膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀卻不容樂觀。中國營養(yǎng)學(xué)會在去年發(fā)布的《中國居民膳食指南科學(xué)研究報告》指出，我國居民全谷物及雜糧攝入不足，只有20%左右的人能達(dá)到日均50g以上。
如今隨著消費者健康意識的提升和谷物本身營養(yǎng)價值的不斷挖掘，谷物市場得到蓬勃發(fā)展。以麥片為代表的健康谷物食品催生出更多細(xì)分品類，谷物加工工藝的提升也促進(jìn)產(chǎn)品形式更多元的發(fā)展。
圖片來源：桂格、家樂氏、云南白藥旗艦店
相比以上品類，其他食品品類的創(chuàng)新則相對零散。但在這些賽道更細(xì)分更具體的新品中，依舊存在一些創(chuàng)新的共性。
1）巧克力水果重組cp，老搭檔講新故事
凍干技術(shù)能極大地保持物質(zhì)活性、保存營養(yǎng)，在更好地保持產(chǎn)品原有物理性狀與風(fēng)味的同時，還能達(dá)到超長保鮮的作用。隨著凍干技術(shù)的發(fā)展，以水果零食為代表的凍干食品得以快速發(fā)展，但種類不夠豐富和較單一的食用口感依然影響著大眾的消費體驗。
最近，在凍干鎖鮮基礎(chǔ)上，越來越多的品牌開始從健康輕負(fù)、新奇口感等維度提升消費者的食用體驗，為水果凍干食品注入更多新的活力。
比如巧兮兮西材中用，用巧克力分子“鹵制”果干的創(chuàng)新方式升級水果零食的口感體驗。每鮮說則采用輕卡輕負(fù)的簡潔配方，并在果干上薄涂醇香白巧，在“鮮”的口味上更添新奇體驗。
2）涼茶熱度再起
近兩年，涼茶市場正從頹勢回暖。英敏特茶飲料報告顯示，2021年，亞洲即飲涼茶的銷售額預(yù)計將達(dá)到222億元人民幣，比上一年增長9.7%；2022年的即飲涼茶高頻消費者數(shù)量較上年同比增加了12%。隨著茶飲品類不斷豐富以及年輕消費者對飲料健康功能、風(fēng)味口感的需求越發(fā)關(guān)注，王老吉、和其正等傳統(tǒng)涼茶逐漸做出改變，嘗試年輕化的探索，巨頭飲料品牌可口可樂也開始入局涼茶賽道。
3）借勢特殊節(jié)點，應(yīng)援高考季、畢業(yè)季
作為極具熱度和話題度的特殊時段，每年的高考季、畢業(yè)季都是眾多品牌借勢宣傳與營銷的重要節(jié)點。
除了把簡單的祝福語印在瓶身上，一些品牌還采用諧音梗、與知識分享平臺聯(lián)名等方式從更聚焦的學(xué)習(xí)、考試場景切入，增強(qiáng)應(yīng)援的共情性與趣味性。
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