文：賈白雪

來源：消費鈦度（ID：xiaofeitaidu）

繼劇透入局預(yù)制菜賽道之后，恒順醋業(yè)跨界推出的“恒順味道”系列文創(chuàng)雪糕及“酸甜抱抱”輕醋果味氣泡水，讓這家以廚房調(diào)味品為主業(yè)的公司再次“出圈”。對于此次跨界賣雪糕，恒順醋業(yè)表示雪糕并不作為公司戰(zhàn)略產(chǎn)品布局。但加了“醋”的“酸甜抱抱”氣泡水，卻透露出恒順醋業(yè)在跨界搜索年輕人消費趨勢的企圖。從房地產(chǎn)、博物館到預(yù)制菜，再到雪糕、氣泡水，恒順醋業(yè)跨界品類拓展的背后，是其調(diào)味品主營業(yè)務(wù)的業(yè)績增長乏力。在業(yè)內(nèi)人士看來，恒順醋業(yè)只是看到了“風(fēng)口”，而忽視了自身短板。恒順醋業(yè)也曾坦言，“未來收入的增長點在其他品類上的拓展。”

近日，調(diào)味品品牌恒順醋業(yè)推出雪糕產(chǎn)品，引發(fā)熱議。據(jù)悉，恒順醋業(yè)系列雪糕產(chǎn)品口味分別為醬油芝士、香醋和黃酒，其中每種口味雪糕分別添加5%的釀造醬油、6%的食醋和7%的黃酒。

恒順味道商城運營商江蘇恒睿數(shù)據(jù)投資運營有限公司策劃經(jīng)理蔣驍文向媒體介紹，“這三種口味里添加的都是我們恒順的產(chǎn)品，醬油芝士的比較濃郁，有點海鹽的感覺；黃酒的比較清爽；香醋的酸酸甜甜。”雪糕造型以具有代表性的上世紀(jì)六十年代恒順老廠門，與中國醋文化博物館的造型設(shè)計相結(jié)合。  

調(diào)味品企業(yè)跨界開始賣雪糕，引起業(yè)界對恒順醋業(yè)將品類拓展至冰淇淋業(yè)務(wù)的猜疑。但對于入局冰淇淋業(yè)務(wù)，恒順醋業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人曾向媒體表示，雪糕目前是作為恒順博物館的旅游產(chǎn)品，不會作為公司的戰(zhàn)略產(chǎn)品布局。

上海至匯戰(zhàn)略營銷咨詢機構(gòu)首席顧問張戟認(rèn)為，“恒順醋業(yè)推出雪糕產(chǎn)品只是一種品牌傳播方式，通過跨界來提高恒順的關(guān)注度，這只是戰(zhàn)術(shù)上的動作。”

公開信息顯示，恒順醋業(yè)系列雪糕產(chǎn)品于5月13日正式發(fā)售。《消費鈦度》發(fā)現(xiàn)，恒順醋業(yè)系列雪糕產(chǎn)品僅在恒順微商城上可以購買，零售價為18元/只，且暫不支持京東或天貓旗艦店等電商平臺，也不支持冷鏈配送，網(wǎng)上下單后要到恒順博物館提貨。

工作人員介紹，恒順醋業(yè)系列雪糕產(chǎn)品自上市以來，已經(jīng)售出上百支，顧客的反響不錯。“很多人一開始是好奇，想嘗嘗看加了調(diào)味品的雪糕吃起來怎么樣，吃完之后都覺得比較驚艷。”

在恒順微商城，恒順醋業(yè)系列雪糕產(chǎn)品屬于該店文創(chuàng)品類，目前已售6單，庫存剩余665，位于該店新品榜第一位。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，新生代消費群體對價格不敏感，在意的是情感和品牌調(diào)性，文創(chuàng)雪糕提供了文化和情感需求附加值，但要經(jīng)得起長期考驗，還需連續(xù)性的規(guī)劃，不斷出創(chuàng)意，持續(xù)升級迭代，不能做“一錘子買賣”，否則對品牌反而不利。

實際上，這并不是恒順醋業(yè)首次跨界，從房地產(chǎn)到博物館，恒順醋業(yè)今年還入局了預(yù)制菜及氣泡水賽道。

近年來，預(yù)制菜市場發(fā)展步入快車道。安信證券研報顯示，我國預(yù)制菜行業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模，市場規(guī)模約為2100億元，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億元左右。此外，有企業(yè)預(yù)測，我國預(yù)制菜行業(yè)有望實現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模。

看準(zhǔn)預(yù)制菜的發(fā)展前景，恒順醋業(yè)4月6日曾在投資者互動平臺透露出布局預(yù)制菜的計劃。恒順醋業(yè)表示，“伴隨‘懶宅經(jīng)濟’的發(fā)展，預(yù)制菜已開始興起，公司已積極研發(fā)和布局該產(chǎn)品系列，將更方便、更健康的產(chǎn)品提供給廣大消費者。”

但恒順醋業(yè)預(yù)告入局的預(yù)制菜業(yè)務(wù)是塊“香餑餑”，預(yù)制菜新企業(yè)不斷增加的同時，也不乏各行業(yè)巨頭參與進來。企查查App顯示，截至2021年4月底，預(yù)制菜相關(guān)存續(xù)企業(yè)7.2萬家，僅2020年就新注冊1.25萬家。

此外，得利斯、新希望等養(yǎng)殖企業(yè)，海天味業(yè)、恒順醋業(yè)等調(diào)味品企業(yè)紛紛入局預(yù)制菜業(yè)務(wù)，金龍魚、三全食品、安井食品、龍大美食等企業(yè)也均釋放出加碼預(yù)制菜的信號。

對此，朱丹蓬表示，“近兩年，政策端、資本端、產(chǎn)業(yè)端都利好、追捧預(yù)制菜。調(diào)味品企業(yè)布局預(yù)制菜，有一定的紅利，但這一點卻不適用于恒順醋業(yè)，因為除了醋，在醬油、蠔油等其他方面，恒順醋業(yè)缺失完整的產(chǎn)業(yè)鏈。恒順醋業(yè)只是看到了“風(fēng)口”，而沒有看到自身短板。”

如果說預(yù)制菜與以調(diào)味品為主營業(yè)務(wù)的恒順醋業(yè)有些關(guān)聯(lián)，但入局氣泡水行業(yè)卻是實實在在的“跨界”。近日，恒順醋業(yè)跨界推出“酸甜抱抱”輕醋果味氣泡水新品，主打低卡、低糖、0防腐劑、真實果汁概念，目前有菠蘿、百香果和荔枝三種口味。

從“酸甜抱抱”輕醋果味氣泡水的配料表來看，除添加了目前常見的赤蘚糖醇、三氯蔗糖和果汁等氣泡水原料外，“酸甜抱抱”輕醋果味氣泡水中還加入了恒順醋業(yè)的明星產(chǎn)品“鎮(zhèn)江香醋”。

對于“氣泡水+醋”的怪異組合，恒順醋業(yè)表示，“‘酸甜抱抱’是一款‘情緒’小飲料，符合以年輕女性為核心的情緒需求的輕醋特性氣泡飲料。加入的是鎮(zhèn)江恒順三年陳香醋，氣泡水與香醋的碰撞，口感與健康并存，酸酸甜甜是該產(chǎn)品的態(tài)度。”

從消費者的購買回饋來看，“酸甜抱抱”輕醋果味氣泡水的市場接受度還算不錯。有消費者表示，“味道很好喝，非常解膩。”“有助于消化，喝著健康。”“醋還有刮油解膩的功能，夏天必備飲品。”

不過，與預(yù)制菜不同，氣泡水市場正值酣戰(zhàn)狀態(tài)：行業(yè)龍頭元氣森林2021年銷售額逾70億元，同比增長2.6倍，其中氣泡水銷量約占七成。2022年第一季度，元氣森林營收同比增長50%，繼續(xù)保持高增長態(tài)勢。此外，伊利、蒙牛、農(nóng)夫山泉、娃哈哈、雀巢、達能等公司相繼推出了氣泡水產(chǎn)品。

無論是氣泡水、預(yù)制菜還是冰淇淋，恒順醋業(yè)瞄準(zhǔn)面向年輕消費者的熱門賽道的背后，是其陷入凈利潤連降兩年及主營業(yè)務(wù)增長疲乏的困境中。

2021年財報顯示，恒順醋業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入18.93億元，同比下降6.45%；實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤1.19億元，同比下降62.28%；實現(xiàn)扣非凈利潤1.08億元，同比下降62.02%。

而恒順醋業(yè)的凈利潤同比增長率自2018年便開始下滑。財報顯示，2018年至2021年，恒順醋業(yè)的凈利潤同比增長率分別為9.33%、5.68%、-2.87%、-62.28%，分別下滑85.61%、39.12%、150.53%、2070.03%。

分業(yè)務(wù)來看，恒順醋業(yè)的主業(yè)食醋業(yè)務(wù)也面臨增長難題。財報顯示，2019年至2021年，恒順醋業(yè)食醋類(含白醋)產(chǎn)品分別實現(xiàn)收入12.32億元、13.42億元、12.11億元。恒順醋業(yè)給出原因稱，“醋的消費頻率偏低，成長空間相對有限；醋的消費習(xí)慣存在地域差異。”

實際上，恒順醋業(yè)一直在進行多品類發(fā)展的摸索。在調(diào)味品行業(yè)，恒順醋業(yè)苦耕復(fù)合調(diào)味料全品類體系，似乎決心從“醋業(yè)”變化至“味業(yè)”。目前，恒順醋業(yè)擁有醋（香醋、陳醋、白醋、米醋、果醋）、酒（百花牌系列飲用黃酒、多場景應(yīng)用料酒）、醬（多功能型醬油、醬菜）、油（健康食用油）、禮（禮盒產(chǎn)品）以及復(fù)合調(diào)味料全品類體系。

張戟表示，“恒順醋業(yè)近兩年的發(fā)展較為穩(wěn)定，但食醋業(yè)務(wù)的增長態(tài)勢并不突出，部分經(jīng)銷商對其未來發(fā)展方向不明確。投行人士對類似恒順醋業(yè)這樣的基礎(chǔ)調(diào)料企業(yè)向復(fù)合調(diào)料轉(zhuǎn)型并沒有太大信心，在核心競爭力上有所不足。”

此外，恒順醋業(yè)在核心主業(yè)之外的業(yè)務(wù)也多有涉獵，但多數(shù)業(yè)務(wù)都未能成為恒順醋業(yè)的增長點。公開資料顯示，恒順醋業(yè)投資了30余家企業(yè)。有報道稱，上市后的恒順醋業(yè)曾投資光電產(chǎn)品、建筑安裝工程等領(lǐng)域，進行多元化發(fā)展，但效果都不甚理想。

值得一提的是，恒順醋業(yè)的房地產(chǎn)業(yè)務(wù)——恒順商城也處于連續(xù)虧損兩年的狀態(tài)。公開資料顯示，2020年至2021年，恒順商城凈利潤分別虧損115萬元、1415萬元。連年虧損的房地產(chǎn)業(yè)務(wù)，讓恒順醋業(yè)決心甩掉這個“包袱”。3月18日，恒順醋業(yè)宣布，擬將全資子公司恒順商城51%股權(quán)出售給控股股東恒順集團。

在食品飲料行業(yè)分析師張廣陽看來，“房地產(chǎn)、預(yù)制菜、氣泡水，看似毫無關(guān)聯(lián)的行業(yè)，其實是恒順醋業(yè)想要打破調(diào)味品的邊界，也是想通過抓住年輕人的熱門消費方向打造增長點。但是企業(yè)拓展業(yè)務(wù)、品類需從自身長處著手‘破圈’，房地產(chǎn)這類與調(diào)味品產(chǎn)業(yè)毫無關(guān)聯(lián)的業(yè)務(wù)不應(yīng)作為恒順醋業(yè)的發(fā)展焦點。”

而對于“未來收入增長的點在哪”的問題，恒順醋業(yè)2021年業(yè)績說明會上答復(fù)稱，未來收入的增長點在其它品類上的拓展以及主營醋、酒類加速在餐飲電商渠道的深度拓展。