來源：食業(yè)家（ID：shiyehome）

本次2.0門店的開業(yè)，意味著雙匯熟食的再出發(fā)將進一步加快發(fā)展步伐，提升企業(yè)在熟食賽道的深耕布局。

據(jù)悉，雙匯熟食在銷產(chǎn)品目前已達100多種。在菜品模式上，有熱鹵、冷熟食、油炸、涼拌菜、預(yù)制菜等多種形式和品種。

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雙匯的鹵味江湖

提及雙匯，第一反應(yīng)會想到火腿腸。

在很多人的心中，雙匯近乎于火腿腸品類的代名詞。殊不知，雙匯正打破“傳統(tǒng)肉制品加工巨頭”形象，向著多元食品帝國進軍。

2018年，雙匯掌門人萬隆提出中式產(chǎn)品工業(yè)化的戰(zhàn)略構(gòu)想，主張更加深入地打通產(chǎn)業(yè)上下游，實現(xiàn)由生到熟更趨完善的產(chǎn)業(yè)鏈布局。

同年5月，雙匯在漯河開出了第一家熟食店，四年間雙匯熟食門店已經(jīng)累計突破1000家。

《艾媒咨詢|2021年中國鹵制品行業(yè)研究報告》顯示，2021年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達3296億元，2018年-2021年復(fù)合增長率為12.3%，預(yù)計2023年規(guī)模將超過4000億。

千億元量級規(guī)模的鹵味市場，不僅有絕味、煌上煌、周黑鴨等知名品牌，近年來還吸引了王小鹵、熱鹵食光、五香居、鹵大媽等眾多新消費品牌和資本入局。

但鹵味食品行業(yè)集中度不足，傳統(tǒng)行業(yè)里仍存在巨大的機會，這也是雙匯加碼鹵味市場的重要原因。

從高溫火腿腸，到低溫冷鮮肉，再到鹵味熟食，雙匯一直在引領(lǐng)中國肉制品行業(yè)的潮流發(fā)展。

02

向肉類產(chǎn)業(yè)化、多元化發(fā)展

雙匯是中國最大的肉類供應(yīng)商。2021年，雙匯營收666.82億，凈利潤48.66億。

按行業(yè)劃分，雙匯的主要業(yè)務(wù)板塊為包裝肉制品、生鮮產(chǎn)品及其它三類，其中雙匯收入貢獻主要是生鮮業(yè)務(wù)，利潤貢獻主要為包裝肉制品。

2021年，包裝肉制品營收273.50億元，占營業(yè)收入比重41.01%；生鮮產(chǎn)品營收390.72億元，占營業(yè)收入比重58.60%。

受豬周期及疫情影響，雙匯生鮮業(yè)務(wù)增長乏力。一個時代終將褪去，另一個時代也終會來臨。生鮮屠宰的下半場，雙匯需要尋求業(yè)績的新增長點。

近年來，雙匯不僅在肉制品領(lǐng)域持續(xù)推新，還不斷開疆?dāng)U土，積極進軍新領(lǐng)域。在年初預(yù)制菜火熱的行情下，雙匯曾表示公司已推出“筷樂星廚”系列速食菜、“帶范青年”自熱米飯，丸子、酥肉、蒜香排骨等預(yù)制調(diào)理產(chǎn)品。

此外，雙匯還大膽涉足代餐零食、植物肉、餐飲、固體飲料等全新領(lǐng)域，打造一個輔助肉類主業(yè)發(fā)展的全新板塊和產(chǎn)業(yè)鏈，以滿足更多消費者的需求，為企業(yè)規(guī)模發(fā)展注入了新動能。

03

中國肉食霸主

雙匯前身是成立于1958年的河南省漯河市一家瀕臨倒閉的肉聯(lián)廠，這個國營小廠連續(xù)26年虧損，背上了500多萬元的債務(wù)包袱。

1984年7月，萬隆當(dāng)選廠長，將一個巨虧580萬的小肉聯(lián)廠做成了全球好評的豬肉食品企業(yè)，他還把冷鮮肉引入中國，曾豪擲430億收購美國首屈一指的豬肉企業(yè)。

雙匯在全國18個省（市）建有30多個現(xiàn)代化的肉類加工基地和配套產(chǎn)業(yè)，形成了養(yǎng)殖、飼料、屠宰、肉制品加工、新材料包裝、冷鏈物流、連鎖商業(yè)等完善的產(chǎn)業(yè)鏈，年產(chǎn)銷肉類產(chǎn)品300多萬噸，擁有一百多萬個銷售終端，絕大部分省份基本可以實現(xiàn)朝發(fā)夕至。雙匯品牌價值738.46億元，連續(xù)多年居中國肉類行業(yè)第一位。

如今，82歲的萬隆仍然在一線戰(zhàn)斗，日程中還沒出現(xiàn)“退休”兩字。《財富》曾這樣評價萬隆：殺豬和把豬殺好，是萬隆最喜歡做的事情。過去幾十年，萬隆把豬肉生意做成了中國第一。

如今，萬隆正帶領(lǐng)雙匯朝著兩個千億，“銷售收入過千億，市值過千億”的目標大踏步前進。不過，他最喜歡的事情還是“殺豬，把豬殺好。”