文：王新磊  

來源：什么值得加盟（ID：SMZDJM）

去年9月時，《什么值得加盟》注意到““老鄉雞”開放“特許加盟”，目前仍在安徽、江蘇測試！”。

5月19日，中國證監會于官網披露安徽老鄉雞餐飲股份有限公司（下文簡稱“老鄉雞”）首次公開發行股票招股說明書（申報稿），保薦機構為國元證券股份有限公司。目前已被正式受理。

圖片來源：老鄉雞官網

而在沖刺“中式快餐第一股”的前夜，老鄉雞已經在準備開放“加盟”。一是老鄉雞正在招聘特許經營招商經理，二是其公眾號也顯示已經開放了特許加盟。

問題來了，老鄉雞這次開放加盟，值得跟嗎？

01

老鄉雞終于要開放“加盟”了

老鄉雞這次開放加盟，值得跟嗎？

回答這個問題之前，你先要了解這個品牌的基本面。事實上，一旦開放加盟，“老鄉雞”將是一個“含金量”超高的品牌。

目前，老鄉雞是中式快餐的兩大龍頭品牌之一（另一個是鄉村基）。早在疫情之前，老鄉雞就獲得了“加華資本”2億元加持。無論是行業地位，還是吸金能力，都占盡風頭。

因此，老鄉雞要開放“加盟”，讓很多人充滿了期待。并且，老鄉雞的三大優勢更具競爭力。

一是“品牌力”從區域擴展到全國。

區域品牌開放加盟，需要加盟商“二次”教育市場。這就增加了風險。

老鄉雞不一樣，2020年以來，老鄉雞的品牌力提升飛快，就像坐上了火箭。

先是《老鄉雞董事長手撕員工聯名信》視頻刷屏，之后不到一個月，《2020老鄉雞戰略發布會》視頻，再次刷屏，瞬間10萬+關注度。

束從軒發布會，充分展示了“表演藝術家”的潛力，堪稱“餐飲業的郭德綱”。兩天時間內，“發布會”視頻收到了2.8萬個點贊，就連相聲演員岳云鵬也來圍觀評論。

關鍵，老鄉雞的土味營銷，讓品牌的傳播力穿破了群體局限和區域局限。從餐飲圈、廣告圈、到資本圈，并且深入年輕消費者的內心，同時還讓“老鄉雞”品牌力，從區域擴展到全國。

老鄉雞深圳卓越中心店 來源：老鄉雞官網

它在北上廣深等一線城市的門店快速被消費者接受，一系列組合拳跟它官微上的“咯咯噠”一樣深入人心，節省了不少的消費者認知教育成本。

二是“規模優勢”建立深度體驗。

不同于“網紅”餐飲只有1家店就急于開放加盟，老鄉雞做了二十年直營，開出1000多家直營店，之后經過反復測試，才穩步推進加盟的。

這是絕對優勢。老鄉雞做了二十年直營，開出1000多家直營店。無論是產品品質，還是門店盈利能力，都經歷了市場充分考驗?！?0年實踐經驗，深入透析市場行情，更了解門店，更了解顧客。”

其實，市場對老鄉雞開放加盟期待已久。去年4月，有媒體曝出“老鄉雞要開放加盟”，一時間，行業沸騰。結果最后是“李鬼”釋放的虛假信息。

不過，“老鄉雞要開放加盟”也不是空穴來風。當時，老鄉雞的確在特定區域測試“特許加盟”。

老鄉雞創始人束從軒此前在接受媒體采訪時，也表示放加盟的時機不成熟：“這個階段我們做得還不夠，我們想做得更加標準，再嘗試做加盟?！?/p>

如今，標準已經成熟。

三是全產業鏈優勢。

老鄉雞最初是養雞的。當時，束從軒從部隊復員開始養雞，并成為合肥最大的養殖戶。之后，他開始接觸餐飲業特許經營，決定做一個中式快餐連鎖店。

老鄉雞從1000只土雞起家，到安徽快餐業龍頭；從進軍南京、武漢，到收購武漢永和；從入駐徐州、上海，深圳，再到成為中式快餐龍頭品牌，老鄉雞憑借“全產業鏈”優勢成為餐飲新標桿。

通過全產業鏈（企業實行自繁、自養、自宰、自銷）模式，老鄉雞在中國餐飲行業開創了先河，并借此規模擴張。這種模式的好處在于，能掌握最為關鍵品控環節，卻也加大了企業管理、門店經營方面的難度。

一旦老鄉雞開放加盟，這種全產業鏈將“利好”加盟商。

02

特許經營模式

把加盟的門檻拉到天上去了

畢竟，老鄉雞的品牌美譽度積累了二十年，他們非常謹慎。因此，采用了“特許加盟”模式。

什么是特許經營呢？

先來說一個“特許經營”的經典案例，麥當勞。它的成功其實就是特許經營的成功。

麥當勞制定了一系列制度來保證其特許經營的成功。

如為了保證各分店就餐質量，把操作變為標準化和容易復制的程序；送新加盟者到“漢堡大學”進行嚴格的培訓；視加盟者為事業伙伴，加盟者的成功將保障麥當勞也成功等等。

對于老鄉雞來說，特許經營的意義，在于獲得高速擴張的情況下，還能規范加盟商，確保產品品質，以及維護品牌美譽度。

老鄉雞的加盟門檻

在老鄉雞的官網上，我們看到列出了對加盟商的幾條要求。綜合來說，要求非常高。

——要有錢。老鄉雞要求擁有120萬左右的啟動資金。這意味著小散戶無法跟進的。

——要有良好的信譽。老鄉雞要求無犯罪、破產及不良信用記錄?！贻p。老鄉雞要求25—40歲。

綜合三條，這意味著加盟商要年少、多金、人品正。特別是一個征信記錄，又卡掉很多人。

除此之外，還有一些考驗性要求。

比如，老鄉雞承諾提供“系統扶持”和“門店扶持”。比如老鄉雞在門店開業前，向加盟商提供前期4-6個月系統、專業的培訓。

在急功近利的餐飲業，這個長達半年的培訓時間稱得上“前所未有”。我們真擔心的，老鄉雞沉甸甸的責任感，不是所有加盟商都能承受得住的。

03

特許經營以“內部孵化”先行

不久前，《什么值得加盟》提出：五爺拌面、正新雞排和蜜雪冰城等頭部品牌正在構建“新型加盟關系”。

這種“新型加盟關系”有兩層意思：一是品牌方和加盟商是利益共同體，雙方需要在合作中實現共贏。二是這種關系新的生產方式，就是品牌方向加盟商提供了經過市場驗證的門店盈利模型。

特別是老鄉雞這種的品牌，更加強調加盟品質，以及加盟的成功率。一旦出現失敗，受傷最大的將是品牌方。

因此，有消息稱，目前老鄉雞并未真正對外開放加盟，而只是正在內部測試特許經營模式。

“特許經營”對建立標準化體系要求很高，對標準化的執行要求更高。怎么保持加盟店和品牌步調高度一致？老鄉雞正在探索“內部孵化”創業者。

老鄉雞的加盟區域

“前期僅針對老鄉雞的店長開放了特許經營的報名，后期在測試區域，外部人員需進入老鄉雞全職學習，并通過老鄉雞大學認證，取得老鄉雞店長資質才可以參與老鄉雞的特許經營模式的測試。”

內部孵化的好處，一個是“穩妥”。都是店長、經理等自己人加盟創業，對老鄉雞的標準和企業文化高度認同，可以避免一些管理難的問題；

另一個是利于團隊的“成長”。直營品牌到了一定規模，在人才晉升上也會遭遇瓶頸，比如做到店長就到頭了，收入和職級都沒法上升了，人才就容易流失，內部孵化創業則可以實現品牌正循環。