文：朱雯卿
來(lái)源：36氪Pro（ID：krkrpro）
36氪獲悉，零食集合店品牌「鄰食魔琺」已獲近千萬(wàn)元天使輪融資，本輪融資由宸睿資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。本輪融資資金主要用于新門(mén)店籌建、數(shù)字化系統(tǒng)開(kāi)發(fā)和供應(yīng)鏈建設(shè)等方面。
鄰食魔琺（公司名稱(chēng)，品牌名稱(chēng)為「零食魔琺」）是一家定位于零食「品類(lèi)殺手」的硬折扣連鎖店。公司成立于2021年11月，在成立僅兩個(gè)月的時(shí)間里就在四川成都開(kāi)出了近10家門(mén)店，并已開(kāi)設(shè)至四川眉山等三四線城市。
「品類(lèi)殺手」起源于70年代的歐美，是指營(yíng)業(yè)面積較大，并專(zhuān)注于某一品類(lèi)的硬折扣連鎖專(zhuān)賣(mài)店，因其在較小的商品品類(lèi)范圍內(nèi)有較多的單品，故能「殺死」那些經(jīng)營(yíng)同類(lèi)商品的小商店，并對(duì)商超等傳統(tǒng)渠道形成沖擊。
零食魔琺的單店SKU達(dá)1000-1500，覆蓋一線國(guó)民品牌、高端進(jìn)口零食、網(wǎng)紅爆品、地方特色小吃等，且每月上新15%的品項(xiàng)，為消費(fèi)者帶來(lái)高品質(zhì)多樣化的選擇。
品牌的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)在于其硬折扣、產(chǎn)品豐富、高頻上新和高效周轉(zhuǎn)。創(chuàng)始人馮輝向36氪介紹，因?yàn)闆](méi)有進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、上架費(fèi)、推廣費(fèi)，零食魔琺的商品比超市便宜25%，比業(yè)內(nèi)同行便宜10-15%；但毛利率達(dá)到28%，高出同行3-5個(gè)百分點(diǎn)；運(yùn)營(yíng)效率上，7-10天的商品周轉(zhuǎn)天數(shù)也僅為行業(yè)的一半。
門(mén)店方面，零食魔琺采用直營(yíng)+加盟的體系。對(duì)于加盟商而言，12天的開(kāi)店籌建周期、低于行業(yè)18%的籌建成本和數(shù)字化系統(tǒng)是主要吸引力；同時(shí)，數(shù)字化系統(tǒng)使品牌具有較高的門(mén)店復(fù)制能力。在已開(kāi)業(yè)的十余家門(mén)店中，零食魔琺創(chuàng)下了一家100平米的門(mén)店日銷(xiāo)超過(guò)15萬(wàn)的行業(yè)新高，目前平均每家門(mén)店日銷(xiāo)超1萬(wàn)元。
團(tuán)隊(duì)具有豐富的零售和連鎖的管理經(jīng)驗(yàn)。創(chuàng)始人馮輝是原永輝云創(chuàng)戰(zhàn)略合伙人，具有多年連鎖經(jīng)營(yíng)管理的經(jīng)驗(yàn)。作為一名技術(shù)出身的「零售老兵」，其職業(yè)生涯起于有中國(guó)零售業(yè)的「IBM、SAP」之稱(chēng)的富基融通。彼時(shí)，富基融通服務(wù)了中國(guó)絕大部分連鎖商超、百貨等零售企業(yè)，為其提供信息化、IT系統(tǒng)的一站式綜合解決方案，后被阿里巴巴戰(zhàn)略投資的上市公司石基信息收購(gòu)。2009年起，馮輝在剛上市的永輝超市擔(dān)任信息技術(shù)咨詢(xún)顧問(wèn)的角色。2012年，他正式加入永輝，隨后成為信息中心負(fù)責(zé)人，為永輝整體技術(shù)架構(gòu)、應(yīng)用架構(gòu)提供支撐。2015年，集合了超級(jí)物種、永輝生活和永輝到家的「永輝云創(chuàng)」橫空出世，馮輝擔(dān)任戰(zhàn)略合伙人，技術(shù)、業(yè)務(wù)兩肩挑。2017年起，馮輝先后擔(dān)任了南區(qū)總經(jīng)理、永輝到家總經(jīng)理。
既懂零售運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)，又有大廠數(shù)字化中臺(tái)系統(tǒng)建設(shè)能力，復(fù)合的從業(yè)履歷為馮輝創(chuàng)辦零食魔琺奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。團(tuán)隊(duì)也多有來(lái)自諸如永輝、蘇寧、阿里、美團(tuán)、京東、家樂(lè)福、永冠等眾多一線互聯(lián)網(wǎng)和零售大廠的人才，深耕零售行業(yè)，在招商、籌建、采購(gòu)和運(yùn)營(yíng)等各個(gè)維度積累了大量實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和資源。
零食集合店的根本還是在于薄利多銷(xiāo)和精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，這與供應(yīng)鏈和數(shù)字化能力密不可分。馮輝認(rèn)為，公司初期的成績(jī)「得益于對(duì)零售本質(zhì)的深刻認(rèn)知和精準(zhǔn)把握：零售就是一個(gè)飛輪模型，用最快的速度、最低的成本、最高的效率實(shí)現(xiàn)商品周轉(zhuǎn)，滿足客戶需求，背后體現(xiàn)的是對(duì)供應(yīng)鏈和數(shù)字化系統(tǒng)的極致追求。」
圖為零食魔琺的科技產(chǎn)品戰(zhàn)略規(guī)劃
在供應(yīng)鏈方面，零食魔琺通過(guò)打磨供應(yīng)鏈的高效組織和柔性生產(chǎn)，正在將高效扁平的渠道變成現(xiàn)實(shí)。
品牌直采、代工生產(chǎn)、共同研發(fā)和特殊渠道是公司目前主要的四種供應(yīng)鏈模式。其中，特殊渠道是指跨區(qū)域和跨工廠的進(jìn)貨渠道，可以省去中間環(huán)節(jié)的諸多附加費(fèi)用。對(duì)于零食魔琺而言，代工生產(chǎn)和特殊渠道占比更大，這也讓「買(mǎi)手文化」的基因成為公司的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。馮輝介紹到，團(tuán)隊(duì)豐富的供應(yīng)商資源使其成為很多一線品牌的代理商，可以直接從品牌方拿貨；對(duì)于其他品牌及各種散裝或地方特色零食，則可以到工廠直采，「比如福建的海產(chǎn)品、烘焙品，江浙各種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的膨化食品，都不需要走四川本地的渠道商。」
除了采購(gòu)能力，供應(yīng)鏈綜合環(huán)節(jié)和流程的數(shù)字化管理也是吸引諸多加盟商和合作伙伴的亮點(diǎn)。零食魔琺將數(shù)字化采購(gòu)與品類(lèi)策略結(jié)合，通過(guò)把控商品日銷(xiāo)數(shù)據(jù)、動(dòng)銷(xiāo)率、安全庫(kù)存等維度，提升訂貨頻次的精準(zhǔn)程度，以滿足精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的需求，以達(dá)到更高的供應(yīng)鏈效率。
數(shù)字化能力是零食魔琺的核心競(jìng)爭(zhēng)力。創(chuàng)始人馮輝帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)打造的自主的信息系統(tǒng)，打通了前端的用戶分析、商品分析，門(mén)店的選址、傳感熱力圖、進(jìn)銷(xiāo)存、ERP、CRM，中臺(tái)的物流、倉(cāng)儲(chǔ)，以及后臺(tái)實(shí)時(shí)的數(shù)據(jù)分析等，集合了人、貨、場(chǎng)的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，為經(jīng)營(yíng)決策提供有力支撐。作為增長(zhǎng)飛輪的重要一環(huán)，數(shù)字化系統(tǒng)讓商品的出新汰換、庫(kù)存管理和異常預(yù)警、門(mén)店運(yùn)營(yíng)SOP、商品陳列和補(bǔ)貨等環(huán)節(jié)都將實(shí)現(xiàn)最優(yōu)化。
著眼于線下的下沉市場(chǎng)，是因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)看好其巨大的增長(zhǎng)潛力。
圖為零食魔琺的門(mén)店展示
零食零售在一二線城市的大型商超、大型門(mén)店、商圈等渠道正在下滑，而下沉市場(chǎng)和社區(qū)小店渠道卻在不斷增長(zhǎng)。同時(shí)，目前零食零售的線下渠道增速穩(wěn)定在10%，規(guī)模是線上的5倍以上；且線下連鎖店的流量轉(zhuǎn)化率高，消費(fèi)者復(fù)購(gòu)率也高于線上。因此，在品類(lèi)上，零食魔琺選擇大眾消費(fèi)的休閑零食為主，并在線下為主的下沉市場(chǎng)著力鋪開(kāi)。
根據(jù)Euromonitor、Frost Sullivan、艾瑞咨詢(xún)等機(jī)構(gòu)調(diào)研數(shù)據(jù)，2020年我國(guó)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1.29萬(wàn)億元，每年增速在5%-9%之間，其中烘焙糕點(diǎn)、休閑鹵味、堅(jiān)果等品類(lèi)增速均維持在10%上。而零食集合店在整個(gè)零食消費(fèi)市場(chǎng)中滲透率仍然很小，占比不到0.5%。零食“品類(lèi)殺手”折扣連鎖業(yè)態(tài)能下沉覆蓋縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)等“五環(huán)外市場(chǎng)”10億+人口，未來(lái)具有千億級(jí)規(guī)模的增長(zhǎng)空間。
今年，零食魔琺計(jì)劃繼續(xù)穩(wěn)固成都本地市場(chǎng)，規(guī)劃開(kāi)出200家門(mén)店，在成都、四川市場(chǎng)成為領(lǐng)頭羊，并向全國(guó)市場(chǎng)布局，3年計(jì)劃擴(kuò)張近4000家門(mén)店。未來(lái)，零食魔琺將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化連鎖經(jīng)營(yíng)體系的探索，側(cè)重往加盟商體系發(fā)展，也會(huì)借助資本的支持拓寬其門(mén)店網(wǎng)絡(luò)，并在招商和營(yíng)銷(xiāo)等方面落地更多策略。
相比國(guó)外，我國(guó)休閑零食行業(yè)非常分散，尚未有超過(guò)10%市場(chǎng)份額的巨頭，新品牌擁有更多機(jī)會(huì)。目前，我國(guó)的主流零食銷(xiāo)售渠道仍集中于傳統(tǒng)商超，但商超冗雜的費(fèi)用和結(jié)算政策，讓定價(jià)普遍比折扣連鎖店高出15%-25%，且已逐漸無(wú)法滿足消費(fèi)者對(duì)零食的新需求，成為大部分零食品牌的困擾。因此，零食在超市中的銷(xiāo)售貢獻(xiàn)度也從過(guò)去約16%下降到5%。近年來(lái)，各路零食品牌紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)電商，但線上流量紅利的見(jiàn)頂、高企的營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用，以及虛擬世界所天然缺乏的真情實(shí)感體驗(yàn)和商品陳列沖擊，使得零食這個(gè)「沖動(dòng)型消費(fèi)品」發(fā)揮不出持久的潛力。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)休閑食品的線上銷(xiāo)售份額約為14.7%，與上年幾乎持平。
當(dāng)前我國(guó)休閑食品折扣零售賽道主要有兩種玩家：一種是以好特賣(mài)、嗨特購(gòu)等為代表的臨期食品超市，定位都市商圈，初期以低價(jià)銷(xiāo)售臨期食品為主，并在逐漸加大正品比例；一種是以零食很忙、零食魔琺、零食有鳴、零食女孩等品牌為代表的集合店，偏向定位下沉市場(chǎng)社區(qū)。這兩種模式的玩家都在高速成長(zhǎng)中，近年來(lái)屢獲資本青睞。
歐美的折扣零售業(yè)態(tài)發(fā)展已久。社區(qū)“一元店”Dollar General起源于二戰(zhàn)之前，于1968年上市，是美國(guó)最大的低價(jià)雜貨零售商。截止2021財(cái)年，全美約有18,190家Dollar General，遠(yuǎn)超沃爾瑪?shù)却笮瓦B鎖零售企業(yè)，做到了「社區(qū)級(jí)覆蓋」。產(chǎn)品主要面向美國(guó)的中低收入社區(qū)，80%的商品售價(jià)低于5美元，但毛利率多年維持在30%以上，且單店銷(xiāo)售額連續(xù)31年上漲，2021財(cái)年?duì)I業(yè)收入與凈利潤(rùn)規(guī)模分別為 342.20 億、23.99億美元，市值超過(guò)500億美元。
