來源：町芒（ID：dingmang2018）

前兩天還沉浸在五一假期醉生夢死、啤酒燒烤螺螄粉的町芒君，睜眼就被疫情封在家了。鑒于“某市”之前的封控經驗，第一時間沖向菜市場囤貨。

心中早有list的的町芒君總算在菜市場找回了主場，菜還是那些菜，但調料不給力，吃啥都不得勁，特別是廚藝不精的各位小年輕們，調料才是拯救料理的最終決定因素。

來吧各位，町芒君不藏著掖著了，連夜整理出來這份私藏好料清單，照著買絕不踩雷。

我給大家按照調味品、調味菜、醬類、油類分成了4大類15個類別，包含了常見的醬油、醋、雞精、蠔油，還有更精細一些的意面醬、藍莓醬、沙拉等。

先說下我們使用率最高的調味品類。

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調味品紅黑榜

調味品是我們購買、使用頻率最高的一個品類，就連黑榜產品里都是最常看到的知名品牌，別抓瞎買，這個品類踩雷率極高。

02

醬類紅黑榜

醬類品類比較雜，中西都有，甜咸辣口都考慮到了，而且還有火鍋底料喲。

03

調味菜紅黑榜

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油類紅黑榜

油最容易出現的問題是致癌物殘留和酸敗問題，町芒君建議，如果有可能，盡量買小桶油，防止大桶油開封太久導致的不新鮮問題。

以上就是我們評測過且的所有廚房調料，黑榜產品雖然沒有明顯質量問題（有嚴重質量問題的不會出現在我們的評測名單內），但同比紅榜產品來說，品質只能說一般或者差了。

除此之外，封控在家的各位，不要對健康問題放松了警惕。町芒君還要說一下這些調料中的隱藏鹽問題。

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減鹽！減鹽！減鹽！

食品安全標準與監測評估司曾經在《中國居民減鹽核心信息十條》中提到，健康成人每天食鹽不超過5克（約2000mg鈉），但目前我國居民食鹽平均攝入量為10.5克，直接高出一倍。

我們常見的調味品里，除了甜品醬和油類外，最大的健康風險就是鈉含量過高。

高鈉引起的健康問題已經成為了我國需要警惕的現象級危害：高血壓、腦卒中等發病率連年攀升。除了食鹽外，我們還要警惕日常調味料中的“隱藏鹽”。

這是我們檢測過的5款調味醬料的實際鈉含量。一頓飯，加點雞精、醬油、蠔油，2000mg分分鐘就能達到。

更可怕的是火鍋底料，“一頓火鍋5天的鹽”，這讓火鍋底料煮一切的我情何以堪！

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如何精準識鹽？

1、看營養成分表

先記住一個算含鹽量的一個方式：含鹽量=鈉含量*2.5，選購時可以先看看營養成分中的鈉含量，粗略估算一下含鹽量。

2、看NRV

NRV全稱是營養素參考值，代表的是100g產品中攝入的單一營養素占據成年人全天攝入量的比例。

假如鈉的NRV為20%，那就代表吃100克該食品就攝入了一天所需鈉的20%；

如果另一種食品鈉的NRV為105%，如果吃100克該食品，不僅攝入了一天所需鈉的全部分量，還超了5%。

附：營養素參考值