作為中國人的“膳食寶典”，《中國居民膳食指南》時隔6年于近日正式發(fā)布最新版，引起行業(yè)和消費(fèi)者間廣泛討論。第四版膳食指南的重新修訂，不僅為消費(fèi)者提供更加科學(xué)、更符合當(dāng)下國民營養(yǎng)健康的膳食營養(yǎng)指導(dǎo)，也是給食品行業(yè)的新品開發(fā)指出方向。
對比2016版膳食指南，我們發(fā)現(xiàn)，中國居民膳食指南（2022）將6條“核心推薦”變?yōu)?條“膳食準(zhǔn)則”，并對核心信息進(jìn)行了4個方面的修改：第一條是“食物多樣，谷類為主”更新為“食物多樣，合理搭配”，第三條在“多吃蔬果、奶類、大豆”的基礎(chǔ)上加入“全谷”，第六條、第七條為新增內(nèi)容，第八條則是對2016版第六條的再提煉，尤其強(qiáng)調(diào)“分筷分餐”。
圖片來源：生命時報
除了看到“變化的指南”，其實(shí)也要再次思考那些“不變的道理”——既然在再次修訂中仍然被保留下來，那必然是對于國民健康營養(yǎng)起到至關(guān)重要的作用。
結(jié)合當(dāng)下行業(yè)和消費(fèi)熱點(diǎn)，今天我想再跟大家聊聊“控糖”這件事兒。
01
控糖革命席卷，飲料最快反應(yīng)
實(shí)際上，隨著消費(fèi)者對于自身健康意識加強(qiáng)，以及對于體重管理需求的日益重視，“控糖”這個詞已經(jīng)是老生常談的話題。然而，所有人都能“管住嘴”嗎？不見得。
因?yàn)?/b>嗜糖，像是刻在我們腦中的信條，從誕生之日起，孩子們就對它一見鐘情。糖不僅能快速供能戰(zhàn)勝疲勞，還能夠帶來心情的愉悅和快感。要知道，人們總是鐘情于能夠讓自己獲得快樂的事物。因而，肥宅快樂水、奶茶依賴癥等，這些能夠提供情緒價值的食物發(fā)展得風(fēng)生水起，也成就了像可口可樂這樣的百年帝國。
但是就是在這些不知不覺的快樂中，人們會發(fā)現(xiàn)身體種種健康問題接踵而來，肥胖、糖尿病等慢性病也開始纏身——糖，似乎沒那么快樂了。
圖片來源：健談?havemary.com
因此，人們開始尋找對抗糖的辦法，食品企業(yè)們也意識到或許該從源頭解決問題，從日常生活飲食和一日三餐中幫助消費(fèi)者減少糖的攝入，且不用那么“反人性”。
出于這樣的訴求，“0糖飲料”最先闖入消費(fèi)者視野，并在短短兩三年時間里，成長為一個如日中天的潛力賽道，一時間，以元?dú)馍譃榇淼?糖飲料強(qiáng)勢占領(lǐng)各大商超和便利店貨架主要位置，而后掀起一場“控糖革命”。
這一成立于2016年的創(chuàng)新飲料品牌，短短幾年便憑借“0糖”特點(diǎn)發(fā)展成為估值近千億元的新一代飲料巨頭，儼然在國內(nèi)飲料行業(yè)占據(jù)難以撼動的地位，甚至曾引來可口可樂、農(nóng)夫山泉等多家傳統(tǒng)巨頭的“圍攻”。
且不說元?dú)馍制放瓢l(fā)展到了什么階段，將來是否能夠持續(xù)占領(lǐng)山頭，但不可否認(rèn)的是，“元?dú)猬F(xiàn)象”讓中國消費(fèi)者開始對“控糖”與個人健康的關(guān)系有了更廣泛和清晰的認(rèn)知，并引領(lǐng)了食品行業(yè)和消費(fèi)趨勢上一個里程碑式的發(fā)展變化。
02
減糖飲料，仍然會是主流趨勢
根據(jù)中國科學(xué)院發(fā)布的《2021中國無糖飲料市場趨勢洞察報告》，隨著公眾健康意識的增強(qiáng)，無糖飲料的市場規(guī)模預(yù)計未來5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)翻番，2025年增至227.4億元規(guī)模。
從消費(fèi)端來看，奈雪的茶《2021年大數(shù)據(jù)報告》指出，2021年，11%的消費(fèi)者選擇了0卡糖，較2020年增加了105%；益普索消費(fèi)者調(diào)研結(jié)果顯示，2020年，84%的受訪者比過去更加關(guān)注健康，更愿意購買“0糖”產(chǎn)品的受訪消費(fèi)者達(dá)78%。
從行業(yè)端來看，這兩年幾乎所有的飲料品牌都推出了0糖產(chǎn)品，不止于無糖氣泡水，還有無糖茶、無糖酒飲料、甚至連奶茶也開始提供無糖版本。
圖片來源：愛普茶網(wǎng)
當(dāng)然，所謂的“0糖”，是指不含葡萄糖、蔗糖等食糖，選用代糖作為甜味劑提供甜味來源，繼續(xù)提供“快樂”。
總覽目前市面上的無糖食品，甜味大多來自糖醇類代糖赤蘚糖醇，或人工代糖三氯蔗糖，其中，赤蘚糖醇更是供不應(yīng)求，作為全球赤蘚糖醇龍頭，三元生物也于今年2月10日登陸創(chuàng)業(yè)板，成為一家市值百余億的A股上市公司。
在無糖飲料和代糖產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時，其實(shí)我們一直都會聽到一些質(zhì)疑的聲音，尤其是關(guān)于赤蘚糖醇、或者說代糖的安全性。
有一說一，將代糖飲料跟純水作比較，本身就是滑稽的；一竿子打死說代糖必有風(fēng)險的，也是不科學(xué)的，畢竟不考慮劑量的不安全都是耍流氓。
用另一個視角看，從第一代人工甜味劑糖精、第二代甜味劑甜蜜素，一直到阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等等，這些添加劑既然能被各國允許加入到食物中，肯定是做過安全測試的，說明在安全劑量下食用是沒有健康危害的；況且，代糖也不只是人工代糖，還有天然代糖如甜菊糖苷、木糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇等等，會有這么多人說吃木糖醇會危害健康？
總的來說，大家還是要科學(xué)辯證地看待問題，無糖飲料對于個人健康的益處到底是在哪里，跟其他含糖飲料相比，是不是幫助你輕松解決了“控糖”的問題。當(dāng)然，我們也期待無糖飲料、代糖飲料可以進(jìn)一步創(chuàng)新，可以給消費(fèi)者帶來更多健康和便利。
